PAGE食品交易大廳制度規(guī)范一、總則（一）目的為了加強食品交易大廳的管理，規(guī)范食品交易行為，保障食品安全，維護市場秩序，促進食品行業(yè)健康發(fā)展，特制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于在本食品交易大廳內(nèi)從事食品交易活動的所有經(jīng)營者、從業(yè)人員以及相關(guān)管理服務(wù)人員。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴格遵守國家有關(guān)食品安全、市場管理等法律法規(guī)，確保食品交易活動合法合規(guī)。2.誠信經(jīng)營原則：倡導(dǎo)經(jīng)營者誠實守信，保證所售食品質(zhì)量安全，維護消費者合法權(quán)益。3.規(guī)范有序原則：建立健全各項管理制度，規(guī)范交易流程，保障食品交易大廳有序運行。4.服務(wù)至上原則：為經(jīng)營者和消費者提供優(yōu)質(zhì)、高效、便捷的服務(wù)，營造良好的交易環(huán)境。二、入駐管理（一）入駐條件1.具有合法的經(jīng)營資質(zhì)，持有有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照。2.具備與經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營場所和設(shè)施設(shè)備，符合食品安全標(biāo)準要求。3.具有良好的商業(yè)信譽，無不良經(jīng)營記錄。4.遵守本食品交易大廳的各項管理制度。（二）入駐流程1.申請：經(jīng)營者向食品交易大廳管理部門提交入駐申請，填寫相關(guān)申請表，并提供營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等證明材料。2.審核：管理部門對申請材料進行審核，實地考察經(jīng)營場所，核實經(jīng)營者是否符合入駐條件。3.簽約：審核通過后，經(jīng)營者與管理部門簽訂入駐協(xié)議，明確雙方權(quán)利義務(wù)。4.繳費：經(jīng)營者按照規(guī)定繳納相關(guān)費用，包括場地租金、管理費等。5.入駐：經(jīng)營者辦理完相關(guān)手續(xù)后，正式入駐食品交易大廳開展經(jīng)營活動。（三）變更與退出1.變更：經(jīng)營者如需變更經(jīng)營范圍、經(jīng)營地址等信息，應(yīng)提前向管理部門提出申請，經(jīng)審核批準后辦理相關(guān)變更手續(xù)。2.退出：經(jīng)營者因自身原因需要退出食品交易大廳的，應(yīng)提前[X]天向管理部門提交書面申請，結(jié)清相關(guān)費用，辦理退出手續(xù)。三、食品安全管理（一）食品準入管理1.經(jīng)營者采購食品時，應(yīng)嚴格查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，索取并留存相關(guān)票據(jù)。2.禁止采購和銷售無合法來源、超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準的食品。3.建立食品進貨臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，臺賬保存期限不得少于[X]年。（二）食品貯存管理1.經(jīng)營者應(yīng)按照食品貯存條件要求，分類分區(qū)存放食品，避免食品交叉污染。2.食品貯存場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度符合要求。3.定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)、損壞食品。（三）食品銷售管理1.銷售人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售食品時應(yīng)使用清潔的工具、容器。2.銷售直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和設(shè)備。3.明碼標(biāo)價，不得虛假標(biāo)價、欺詐消費者。（四）食品安全自查1.經(jīng)營者應(yīng)定期開展食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.自查內(nèi)容包括食品經(jīng)營資質(zhì)、食品進貨查驗、食品貯存銷售、環(huán)境衛(wèi)生等方面。3.對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)立即采取整改措施，并將自查情況記錄存檔。（五）食品安全事故應(yīng)急處置1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。2.發(fā)生食品安全事故時，經(jīng)營者應(yīng)立即停止經(jīng)營活動，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時向管理部門和相關(guān)監(jiān)管部門報告。3.配合有關(guān)部門進行調(diào)查處理，提供相關(guān)資料和信息，承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。四、交易秩序管理（一）攤位使用管理1.經(jīng)營者應(yīng)按照入駐協(xié)議約定的攤位位置和經(jīng)營范圍使用攤位，不得擅自改變。2.不得將攤位轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)讓給他人經(jīng)營。3.保持攤位整潔衛(wèi)生，不得在攤位內(nèi)亂堆亂放雜物。（二）交易行為規(guī)范1.經(jīng)營者應(yīng)遵守公平、公正、公開的交易原則，不得強買強賣、欺行霸市。2.不得進行虛假宣傳、誤導(dǎo)消費者等不正當(dāng)競爭行為。3.妥善處理消費者投訴和糾紛，及時解決問題，維護市場和諧穩(wěn)定。（三）市場環(huán)境衛(wèi)生管理1.食品交易大廳應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期進行清掃、消毒。2.合理設(shè)置垃圾收集容器，及時清理垃圾，保持通道暢通。（四）公共設(shè)施管理1.加強對食品交易大廳內(nèi)公共設(shè)施設(shè)備的管理，確保正常運行。2.經(jīng)營者應(yīng)愛護公共設(shè)施設(shè)備，不得故意損壞。如發(fā)現(xiàn)公共設(shè)施設(shè)備損壞，應(yīng)及時向管理部門報告。五、人員管理（一）從業(yè)人員健康管理1.食品交易大廳內(nèi)所有從業(yè)人員應(yīng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（二）從業(yè)人員培訓(xùn)管理1.定期組織從業(yè)人員參加食品安全、法律法規(guī)、職業(yè)道德等方面的培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)符合國家相關(guān)要求，培訓(xùn)記錄應(yīng)存檔保存。（三）管理人員職責(zé)1.食品交易大廳管理部門應(yīng)配備專業(yè)管理人員，負責(zé)市場日常管理工作。2.管理人員應(yīng)認真履行職責(zé)，加強對市場經(jīng)營活動的巡查和監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)和處理問題。六、收費管理（一）收費項目與標(biāo)準1.明確食品交易大廳的收費項目，包括場地租金、管理費、水電費等。2.制定合理的收費標(biāo)準，報物價部門備案，并向經(jīng)營者公示。（二）收費方式與時間1.確定收費方式，如現(xiàn)金繳納、銀行轉(zhuǎn)賬等。2.規(guī)定收費時間，如按月、按季或按年收取。（三）收費票據(jù)管理1.管理部門收取費用時，應(yīng)開具合法有效的收費票據(jù)。2.收費票據(jù)應(yīng)妥善保管，定期進行核對和清理。七、監(jiān)督檢查（一）內(nèi)部巡查1.食品交易大廳管理部門應(yīng)建立日常巡查制度，定期對市場進行巡查。2.巡查內(nèi)容包括食品安全、交易秩序、環(huán)境衛(wèi)生等方面，及時發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。（二）聯(lián)合檢查1.積極配合相關(guān)監(jiān)管部門開展聯(lián)合檢查，對食品交易大廳內(nèi)的經(jīng)營活動進行全面監(jiān)督。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時整改落實，并將整改情況報告監(jiān)管部門。（三）投訴舉報處理1.設(shè)立投訴舉報渠道，接受消費