PAGE餐飲油煙規(guī)范管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)餐飲油煙排放管理，保護(hù)環(huán)境空氣質(zhì)量，保障公眾健康，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織內(nèi)所有餐飲經(jīng)營場所，包括但不限于餐廳、食堂、小吃店等。（三）基本原則1.依法管理原則：嚴(yán)格遵守國家關(guān)于餐飲油煙排放的法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保各項(xiàng)管理措施合法合規(guī)。2.預(yù)防為主原則：通過加強(qiáng)源頭控制、過程監(jiān)管和技術(shù)創(chuàng)新，預(yù)防餐飲油煙對(duì)環(huán)境造成污染。3.綜合治理原則：綜合運(yùn)用行政、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)等手段，對(duì)餐飲油煙排放進(jìn)行全面治理。4.公眾參與原則：鼓勵(lì)公眾參與餐飲油煙排放監(jiān)督管理，維護(hù)公眾環(huán)境權(quán)益。二、職責(zé)分工（一）管理部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)制定和完善餐飲油煙規(guī)范管理制度，并組織實(shí)施。2.定期對(duì)餐飲經(jīng)營場所進(jìn)行監(jiān)督檢查，督促其落實(shí)油煙排放管理措施。3.協(xié)調(diào)相關(guān)部門，共同解決餐飲油煙排放管理中的重大問題。4.負(fù)責(zé)餐飲油煙排放數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)、分析和上報(bào)工作。（二）餐飲經(jīng)營場所職責(zé)1.遵守國家法律法規(guī)和本公司/組織的餐飲油煙規(guī)范管理制度，確保油煙排放符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.按照規(guī)定安裝、使用和維護(hù)油煙凈化設(shè)施，保證設(shè)施正常運(yùn)行。3.定期對(duì)油煙凈化設(shè)施進(jìn)行清洗、維護(hù)和保養(yǎng)，并做好記錄。4.配合管理部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。（三）其他部門職責(zé)1.財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)保障餐飲油煙規(guī)范管理工作所需的經(jīng)費(fèi)。2.采購部門負(fù)責(zé)采購符合質(zhì)量要求的油煙凈化設(shè)施及相關(guān)耗材。3.技術(shù)部門負(fù)責(zé)為餐飲油煙排放管理提供技術(shù)支持和指導(dǎo)。三、餐飲油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（一）國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)餐飲油煙排放應(yīng)符合國家《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB184832001）的規(guī)定，具體標(biāo)準(zhǔn)如下：1.油煙排放濃度不得超過2.0mg/m3。2.油煙凈化設(shè)施去除效率應(yīng)不低于85%。（二）地方標(biāo)準(zhǔn)如地方有更嚴(yán)格的餐飲油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)執(zhí)行地方標(biāo)準(zhǔn)。四、油煙凈化設(shè)施管理（一）設(shè)施選型與安裝1.餐飲經(jīng)營場所應(yīng)根據(jù)經(jīng)營規(guī)模、爐灶類型等因素，選擇符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和油煙凈化要求的油煙凈化設(shè)施。2.油煙凈化設(shè)施應(yīng)安裝在通風(fēng)良好、便于操作和維護(hù)的位置，并與爐灶、排煙管道等合理連接。3.安裝過程應(yīng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明書和相關(guān)技術(shù)規(guī)范進(jìn)行，確保設(shè)施安裝牢固、運(yùn)行穩(wěn)定。（二）設(shè)施運(yùn)行與維護(hù)1.用戶應(yīng)按照油煙凈化設(shè)施的操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保設(shè)施正常運(yùn)行。2.建立油煙凈化設(shè)施運(yùn)行維護(hù)臺(tái)賬，記錄設(shè)施運(yùn)行時(shí)間、維護(hù)保養(yǎng)情況、清洗日期等信息。3.定期對(duì)油煙凈化設(shè)施進(jìn)行清洗，清洗周期應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定，但不得超過規(guī)定的最長清洗周期。清洗過程應(yīng)使用符合環(huán)保要求的清洗劑，并做好清洗記錄。4.當(dāng)油煙凈化設(shè)施出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)維修，確保設(shè)施盡快恢復(fù)正常運(yùn)行。維修過程中應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，避免對(duì)環(huán)境造成污染。5.定期對(duì)油煙凈化設(shè)施進(jìn)行性能檢測，確保設(shè)施的去除效率和排放濃度符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。檢測報(bào)告應(yīng)妥善保存，以備查閱。（三）設(shè)施更新與改造1.隨著餐飲經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大或爐灶類型的更換，應(yīng)及時(shí)對(duì)油煙凈化設(shè)施進(jìn)行更新或改造，確保設(shè)施始終滿足油煙凈化要求。2.當(dāng)國家或地方出臺(tái)新的餐飲油煙排放標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)規(guī)范時(shí)，應(yīng)按照要求對(duì)油煙凈化設(shè)施進(jìn)行升級(jí)改造。3.在進(jìn)行油煙凈化設(shè)施更新或改造時(shí)，應(yīng)選擇具有相應(yīng)資質(zhì)的單位進(jìn)行施工，并確保施工過程符合環(huán)保要求。五、油煙排放監(jiān)測與監(jiān)督檢查（一）監(jiān)測要求1.管理部門應(yīng)定期對(duì)餐飲經(jīng)營場所的油煙排放進(jìn)行監(jiān)測，監(jiān)測內(nèi)容包括油煙排放濃度、油煙凈化設(shè)施去除效率等。2.監(jiān)測應(yīng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的環(huán)境監(jiān)測機(jī)構(gòu)進(jìn)行，監(jiān)測方法應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.監(jiān)測結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋給餐飲經(jīng)營場所，并作為監(jiān)督管理的依據(jù)。（二）監(jiān)督檢查1.管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲經(jīng)營場所的日常監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括油煙凈化設(shè)施的安裝、運(yùn)行、維護(hù)情況，油煙排放情況等。2.監(jiān)督檢查可采取現(xiàn)場檢查、查閱資料、抽樣檢測等方式進(jìn)行。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令餐飲經(jīng)營場所限期整改。3.建立餐飲經(jīng)營場所油煙排放信用檔案，記錄其油煙排放監(jiān)測結(jié)果、監(jiān)督檢查情況、整改情況等信息。對(duì)信用不良的餐飲經(jīng)營場所，應(yīng)加大監(jiān)督檢查力度，并依法予以處理。（三）投訴舉報(bào)處理1.設(shè)立餐飲油煙排放投訴舉報(bào)電話和郵箱，接受公眾對(duì)餐飲油煙污染問題的投訴舉報(bào)。2.對(duì)投訴舉報(bào)內(nèi)容應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，屬于本公司/組織管理職責(zé)范圍的，應(yīng)依法依規(guī)進(jìn)行處理，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴舉報(bào)人。3.對(duì)不屬于本公司/組織管理職責(zé)范圍的投訴舉報(bào)，應(yīng)及時(shí)告知投訴舉報(bào)人向相關(guān)部門反映，并做好記錄。六、違規(guī)處理（一）警告與責(zé)令整改1.對(duì)首次發(fā)現(xiàn)油煙排放超標(biāo)或油煙凈化設(shè)施運(yùn)行不正常等輕微違規(guī)行為的餐飲經(jīng)營場所，管理部門應(yīng)下達(dá)警告通知書，責(zé)令其限期整改。2.餐飲經(jīng)營場所應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)完成整改，并將整改情況書面報(bào)告管理部門。管理部門應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。（二）罰款1.對(duì)經(jīng)警告后仍未按要求整改或再次出現(xiàn)違規(guī)行為且情節(jié)較輕的餐飲經(jīng)營場所，管理部門應(yīng)依法予以罰款。罰款金額應(yīng)根據(jù)違規(guī)情節(jié)和相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定確定。2.罰款應(yīng)開具正規(guī)票據(jù)，并嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)管理制度進(jìn)行管理。（三）停業(yè)整頓1.對(duì)違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重、油煙排放超標(biāo)且拒不整改或整改后仍不符合要求的餐飲經(jīng)營場所，管理部門應(yīng)責(zé)令其停業(yè)整頓，直至達(dá)到環(huán)保要求。2.停業(yè)整頓期間，餐飲經(jīng)營場所不得從事餐飲經(jīng)營活動(dòng)。停業(yè)整頓結(jié)束后，經(jīng)管理部門驗(yàn)收合格方可恢復(fù)營業(yè)。（四）法律責(zé)任追究1.對(duì)違反國家法律法規(guī)，造成嚴(yán)重環(huán)境污染的餐飲經(jīng)營場所，管理部門應(yīng)依法移交司法機(jī)關(guān)追究其法律責(zé)任。2.對(duì)在餐飲油煙規(guī)范管理工作中玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊的工作人員，應(yīng)依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。七、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.定期組織餐飲經(jīng)營場所負(fù)責(zé)人和相關(guān)工作人員參加餐飲油煙規(guī)范管理培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括國家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、油煙凈化設(shè)施操作與維護(hù)等知識(shí)。2.培訓(xùn)可邀請(qǐng)專家授課、實(shí)地參觀學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行，提高培訓(xùn)效果。3.建立培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)人員、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間等信息，確保培訓(xùn)工作的規(guī)范化和常態(tài)化。（二）宣傳1.利用多種渠道，廣泛宣傳餐飲油煙規(guī)范管理的重要性和相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)要求，提高公眾的環(huán)保意識(shí)和參與度。2.制作宣傳資料，如宣傳手冊(cè)、海報(bào)等，發(fā)放給餐飲經(jīng)營場所和公眾