PAGE夜市制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)一、總則（一）目的為加強(qiáng)夜市管理，規(guī)范夜市經(jīng)營秩序，營造安全、有序、整潔、文明的夜市環(huán)境，保障消費(fèi)者和經(jīng)營者的合法權(quán)益，促進(jìn)夜市經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展，特制定本制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織所管理的各類夜市區(qū)域，包括但不限于夜市街區(qū)、夜市廣場(chǎng)等。（三）基本原則1.依法管理原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依法開展夜市管理工作。2.規(guī)范有序原則：通過制定明確的制度和標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)夜市經(jīng)營活動(dòng)規(guī)范有序進(jìn)行。3.服務(wù)至上原則：以服務(wù)為宗旨，為消費(fèi)者和經(jīng)營者提供良好的環(huán)境和條件，保障各方權(quán)益。4.安全第一原則：始終將安全放在首位，確保夜市經(jīng)營過程中的人員、財(cái)產(chǎn)安全。二、經(jīng)營區(qū)域管理（一）攤位設(shè)置1.攤位布局應(yīng)科學(xué)合理，根據(jù)夜市實(shí)際場(chǎng)地情況，劃分不同的經(jīng)營區(qū)域，如餐飲區(qū)、小吃區(qū)、零售區(qū)、娛樂區(qū)等，確保各區(qū)域功能明確，互不干擾。2.攤位應(yīng)按照統(tǒng)一規(guī)劃進(jìn)行設(shè)置，排列整齊，不得隨意占用公共通道或其他區(qū)域。攤位之間應(yīng)保持適當(dāng)?shù)拈g距，以保障人員通行和消防安全。3.每個(gè)攤位應(yīng)明確標(biāo)識(shí)，標(biāo)注攤位編號(hào)、經(jīng)營范圍、經(jīng)營者姓名等信息，便于管理和消費(fèi)者識(shí)別。（二）環(huán)境衛(wèi)生1.經(jīng)營者應(yīng)負(fù)責(zé)攤位及其周邊區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，保持整潔干凈。每日經(jīng)營結(jié)束后，必須對(duì)攤位進(jìn)行全面清掃，清除垃圾、雜物等。2.夜市管理部門應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，并定期進(jìn)行清理和消毒。垃圾桶應(yīng)擺放整齊，位置合理，方便經(jīng)營者和消費(fèi)者使用。3.嚴(yán)禁在夜市區(qū)域內(nèi)隨地吐痰、亂扔垃圾、亂倒污水等行為。對(duì)于違反環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定的，應(yīng)予以警告并責(zé)令整改，情節(jié)嚴(yán)重的可采取相應(yīng)處罰措施。（三）公共區(qū)域維護(hù)1.夜市內(nèi)的公共通道、廣場(chǎng)、休息區(qū)等公共區(qū)域應(yīng)保持暢通無阻，不得堆放任何物品。2.公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備（如路燈、座椅、指示牌等）應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保正常使用。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞，應(yīng)及時(shí)報(bào)修，管理部門應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行修復(fù)。3.禁止在公共區(qū)域內(nèi)私自搭建建筑物、構(gòu)筑物或設(shè)置障礙物，影響公共秩序和安全。三、經(jīng)營活動(dòng)規(guī)范（一）經(jīng)營范圍1.經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格按照攤位標(biāo)識(shí)的經(jīng)營范圍開展經(jīng)營活動(dòng)，不得擅自超范圍經(jīng)營。2.夜市管理部門應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求和實(shí)際情況，合理規(guī)劃各區(qū)域的經(jīng)營范圍，并向經(jīng)營者進(jìn)行明確告知。（二）營業(yè)時(shí)間1.夜市營業(yè)時(shí)間應(yīng)明確規(guī)定，一般不得早于[具體開始時(shí)間]，晚于[具體結(jié)束時(shí)間]。特殊情況如需調(diào)整營業(yè)時(shí)間，應(yīng)提前向管理部門報(bào)備。2.經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格遵守營業(yè)時(shí)間規(guī)定，不得提前開市或延遲閉市，以免影響周邊居民生活和公共秩序。（三）商品質(zhì)量與價(jià)格1.經(jīng)營者所銷售的商品應(yīng)符合國家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁銷售假冒偽劣商品。管理部門應(yīng)不定期進(jìn)行商品質(zhì)量抽檢，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。2.商品價(jià)格應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，不得進(jìn)行價(jià)格欺詐。價(jià)格標(biāo)簽應(yīng)清晰、醒目，標(biāo)明商品名稱、規(guī)格、價(jià)格等信息。3.鼓勵(lì)經(jīng)營者誠信經(jīng)營，提供優(yōu)質(zhì)的商品和服務(wù)，樹立良好的商業(yè)信譽(yù)。（四）交易行為規(guī)范1.經(jīng)營者應(yīng)文明經(jīng)商，禮貌待客，不得強(qiáng)買強(qiáng)賣、欺行霸市。2.消費(fèi)者與經(jīng)營者之間發(fā)生交易糾紛時(shí)，應(yīng)通過協(xié)商解決。如協(xié)商不成，可向夜市管理部門投訴，管理部門應(yīng)及時(shí)介入調(diào)解，維護(hù)市場(chǎng)交易秩序。四、食品安全管理（一）經(jīng)營資質(zhì)1.從事食品經(jīng)營的攤位必須取得合法有效的食品經(jīng)營許可證，并按照許可范圍經(jīng)營。許可證應(yīng)懸掛在攤位顯著位置，以便消費(fèi)者查看。2.食品經(jīng)營者應(yīng)具備相應(yīng)的食品安全知識(shí)和技能，每年參加食品安全培訓(xùn)，并取得培訓(xùn)合格證明。（二）食品采購與貯存1.食品經(jīng)營者應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品，索取并留存供貨者的許可證、食品合格證明文件等相關(guān)憑證。采購的食品應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購變質(zhì)、過期、三無等不符合食品安全要求的食品。2.食品貯存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品與非食品、生食與熟食應(yīng)分開存放，避免交叉污染。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保食品安全。（三）食品加工與制作1.食品加工制作應(yīng)符合衛(wèi)生要求和操作規(guī)范，加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，配備必要的消毒、冷藏、冷凍等設(shè)備。2.食品加工操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)避免食品受到污染。3.餐飲具應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒、保潔，不得使用未經(jīng)消毒的餐飲具。（四）食品安全檢查與監(jiān)督1.夜市管理部門應(yīng)定期對(duì)食品經(jīng)營攤位進(jìn)行食品安全檢查，檢查內(nèi)容包括經(jīng)營資質(zhì)、食品采購、貯存、加工制作、餐飲具消毒等方面。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)下達(dá)整改通知，責(zé)令限期整改。2.鼓勵(lì)消費(fèi)者對(duì)食品安全問題進(jìn)行監(jiān)督舉報(bào)，管理部門應(yīng)及時(shí)受理并調(diào)查處理舉報(bào)信息，維護(hù)消費(fèi)者的食品安全權(quán)益。五、消防安全管理（一）消防設(shè)施配備1.夜市內(nèi)應(yīng)按照規(guī)定配備足夠數(shù)量的消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、滅火器具等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其完好有效。2.消防設(shè)施設(shè)備應(yīng)設(shè)置在明顯、便于取用的位置，不得被遮擋或挪作他用。（二）用火用電用氣安全1.經(jīng)營者在夜市內(nèi)使用明火（如燒烤、烹飪等）時(shí)，應(yīng)采取有效的防火措施，確保安全。使用的爐灶、烤爐等設(shè)備應(yīng)符合消防安全要求，與易燃物保持安全距離。2.夜市內(nèi)的電氣線路應(yīng)規(guī)范鋪設(shè)，不得私拉亂接電線；使用的電器設(shè)備應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，不得超負(fù)荷運(yùn)行。3.經(jīng)營者使用燃?xì)鈺r(shí)，應(yīng)按照燃?xì)獍踩褂靡?guī)定操作，確保燃?xì)夤艿?、閥門、器具等無泄漏、無損壞。燃?xì)馄繎?yīng)遠(yuǎn)離火源和熱源，擺放整齊，并采取固定措施。（三）疏散通道與安全出口1.夜市的疏散通道和安全出口應(yīng)保持暢通無阻，不得堆放任何物品或設(shè)置障礙物。疏散通道應(yīng)設(shè)置明顯的疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明燈具，確保在緊急情況下人員能夠迅速疏散。2.安全出口的門應(yīng)向外開啟，不得設(shè)置門檻、門鎖等影響疏散的障礙物。安全出口的寬度應(yīng)符合規(guī)定要求，以保障人員疏散安全。（四）消防安全培訓(xùn)與演練1.夜市管理部門應(yīng)定期組織經(jīng)營者參加消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、消防設(shè)施設(shè)備使用、火災(zāi)預(yù)防與撲救、疏散逃生等知識(shí)和技能。2.每年應(yīng)至少組織一次消防安全演練，提高經(jīng)營者和消費(fèi)者的消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。演練應(yīng)制定詳細(xì)的預(yù)案，明確各部門和人員的職責(zé)分工，確保演練效果。六、環(huán)境保護(hù)管理（一）噪音控制1.夜市內(nèi)的經(jīng)營活動(dòng)應(yīng)合理控制噪音，避免對(duì)周邊居民造成干擾。經(jīng)營者使用的音響設(shè)備、機(jī)械設(shè)備等應(yīng)采取降噪措施，確保音量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。2.嚴(yán)禁在夜市區(qū)域內(nèi)大聲喧嘩、播放高分貝噪音等行為。營業(yè)時(shí)間內(nèi)，噪音排放不得超過國家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)。（二）油煙排放1.從事餐飲經(jīng)營的攤位應(yīng)安裝符合環(huán)保要求的油煙凈化設(shè)備，并確保設(shè)備正常運(yùn)行，達(dá)標(biāo)排放油煙。油煙凈化設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清洗和維護(hù)，以保證凈化效果。2.油煙排放管道應(yīng)合理設(shè)置，不得隨意排放到室外公共區(qū)域，避免對(duì)周邊環(huán)境造成污染。（三）污水排放1.夜市內(nèi)應(yīng)設(shè)置合理的污水排放系統(tǒng)，確保污水能夠集中收集并排放到市政污水管網(wǎng)。經(jīng)營者不得將污水隨意傾倒在地面或其他區(qū)域。2.污水排放應(yīng)符合國家相關(guān)環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁排放含有重金屬超標(biāo)、油污等污染物的污水。七、人員管理（一）經(jīng)營者管理1.經(jīng)營者應(yīng)遵守本制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及夜市管理部門的各項(xiàng)規(guī)定，服從管理，積極配合管理工作。2.經(jīng)營者應(yīng)按照規(guī)定辦理相關(guān)經(jīng)營手續(xù)，按時(shí)繳納攤位費(fèi)、管理費(fèi)等費(fèi)用。3.管理部門應(yīng)建立經(jīng)營者檔案，記錄其經(jīng)營情況、違規(guī)行為等信息，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的經(jīng)營者給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違規(guī)經(jīng)營的經(jīng)營者進(jìn)行相應(yīng)處罰。（二）從業(yè)人員管理1.夜市內(nèi)的從業(yè)人員（如服務(wù)員、廚師、收銀員等）應(yīng)保持良好的職業(yè)道德和服務(wù)態(tài)度，遵守行業(yè)規(guī)范。2.從業(yè)人員應(yīng)具備相應(yīng)的從業(yè)資格證書或健康證明，如餐飲從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證。（三）消費(fèi)者管理1.消費(fèi)者應(yīng)文明消費(fèi)，愛護(hù)夜市環(huán)境和設(shè)施設(shè)備，遵守公共秩序。2.管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的引導(dǎo)和管理，對(duì)違反規(guī)定的消費(fèi)者進(jìn)行勸阻和教育。八、投訴與處理（一）投訴渠道1.設(shè)立專門的投訴電話、郵箱或現(xiàn)場(chǎng)投訴受理點(diǎn)，方便消費(fèi)者和其他相關(guān)方進(jìn)行投訴。投訴渠道應(yīng)在夜市顯著位置進(jìn)行公示。2.管理部門應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)接聽投訴電話、查看郵箱信息，及時(shí)受理投訴事項(xiàng)。（二）投訴處理流程1.接到投訴后，應(yīng)詳細(xì)記錄投訴內(nèi)容，包括投訴人姓名、聯(lián)系方式、投訴事項(xiàng)等信息。2.根據(jù)投訴事項(xiàng)，及時(shí)安排工作人員進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。調(diào)查過程中應(yīng)收集相關(guān)證據(jù)，如照片、視頻、證人證言等。3.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，按照相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處理。對(duì)于能夠當(dāng)場(chǎng)解決的投訴問題，應(yīng)立即給予處理；對(duì)于需要一定時(shí)間處理的問題，應(yīng)向投訴人說明處理進(jìn)度和預(yù)計(jì)完成時(shí)間，并及時(shí)反饋處理結(jié)果。4.投訴處理結(jié)果應(yīng)及時(shí)告知投訴人，并做好記錄存檔。如投訴人對(duì)處理結(jié)果不滿意，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)申請(qǐng)復(fù)查，管理部門應(yīng)進(jìn)行復(fù)查并再次反饋結(jié)果。九、監(jiān)督與檢查（一）日常巡查1.夜市管理部門應(yīng)安排專人進(jìn)行日常巡查，巡查內(nèi)容包括經(jīng)營區(qū)域管理、經(jīng)營活動(dòng)規(guī)范、食品安全、消防安全、環(huán)境保護(hù)等方面。2.巡查人員應(yīng)做好巡查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行處理，并跟蹤整改情況。巡查記錄應(yīng)詳細(xì)記錄巡查時(shí)間、地點(diǎn)、發(fā)現(xiàn)的問題及處理情況等信息。（二）定期檢查1.每月至少組織一次全面的定期檢查，對(duì)夜市整體情況進(jìn)行檢查評(píng)估。檢查內(nèi)容涵蓋本制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)條款執(zhí)行情況。2.定期檢查應(yīng)形成書面報(bào)告，總結(jié)檢查情況，分析存在的問題，提出改進(jìn)措施和建議。（三）專項(xiàng)檢查1.根據(jù)實(shí)際情況，針對(duì)特