PAGE排油煙罩清洗制度規(guī)范一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范排油煙罩的清洗工作，確保餐飲場所等相關(guān)區(qū)域的排油煙罩保持清潔衛(wèi)生，有效預(yù)防火災(zāi)等安全事故的發(fā)生，保障人員健康和財產(chǎn)安全，維護良好的工作和經(jīng)營環(huán)境。2.適用范圍本制度適用于本公司所有涉及排油煙罩的場所，包括但不限于餐廳、食堂、酒店廚房等。3.職責(zé)分工管理部門：負責(zé)制定、修訂和監(jiān)督本制度的執(zhí)行，協(xié)調(diào)各部門之間的工作，定期組織檢查和評估。清洗作業(yè)部門：負責(zé)按照本制度的要求，具體實施排油煙罩的清洗工作，確保清洗質(zhì)量和安全。使用部門：負責(zé)配合清洗作業(yè)部門開展清洗工作，提供必要的協(xié)助和信息，對清洗后的排油煙罩進行日常維護和管理。二、清洗周期1.一般規(guī)定對于一般規(guī)模的餐飲場所，排油煙罩應(yīng)至少每[X]天進行一次表面清潔。排油煙罩內(nèi)部的深度清洗應(yīng)至少每[X]月進行一次。在餐飲經(jīng)營旺季或使用頻率較高的情況下，應(yīng)適當(dāng)縮短清洗周期。2.特殊情況當(dāng)發(fā)現(xiàn)排油煙罩表面有明顯油污堆積、異味較大或影響正常使用時，應(yīng)及時進行清洗。發(fā)生火災(zāi)或其他事故涉及排油煙罩時，應(yīng)立即對其進行全面清洗和檢查。三、清洗人員要求1.資質(zhì)與培訓(xùn)清洗人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)技能和資質(zhì)，經(jīng)過專門的排油煙罩清洗培訓(xùn)并取得合格證書。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括排油煙罩的結(jié)構(gòu)原理、清洗工具和材料的使用、安全操作規(guī)程、環(huán)保要求等。2.健康與安全清洗人員應(yīng)身體健康，無傳染性疾病，能夠適應(yīng)清洗工作的勞動強度和環(huán)境要求。工作時應(yīng)穿戴符合安全標(biāo)準(zhǔn)的防護用品，如工作服、安全帽、防護手套、防護眼鏡等。四、清洗流程與標(biāo)準(zhǔn)1.表面清潔關(guān)閉排油煙罩電源，確保清洗過程安全。使用專用的清潔劑和清潔工具，如高壓水槍、刷子等，對排油煙罩的表面進行全面擦拭和沖洗，去除表面的油污和雜物。清洗后的表面應(yīng)無明顯油污殘留，色澤均勻，無損壞和變形。2.內(nèi)部清洗拆卸排油煙罩的相關(guān)部件，如濾網(wǎng)、風(fēng)輪等，放置在安全區(qū)域。將拆卸的部件浸泡在含有專用清潔劑的清洗液中，浸泡時間應(yīng)根據(jù)油污程度確定，一般不少于[X]分鐘。使用刷子、抹布等工具對浸泡后的部件進行仔細刷洗，去除內(nèi)部的油污和積垢。用清水將清洗后的部件沖洗干凈，確保無清潔劑殘留。檢查部件是否有損壞，如有損壞應(yīng)及時修復(fù)或更換。將清洗后的部件按照正確的順序安裝回排油煙罩，確保安裝牢固，連接緊密。3.清洗記錄每次清洗工作完成后，清洗人員應(yīng)填寫詳細的清洗記錄，包括清洗日期、清洗部位、清洗人員、清洗情況等。清洗記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于[X]年，以備查閱和追溯。五、清洗安全與環(huán)保要求1.安全要求清洗工作必須由經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)并取得資質(zhì)的人員進行，嚴(yán)禁未經(jīng)培訓(xùn)人員擅自操作。在清洗過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，如避免帶電作業(yè)、防止滑倒摔傷等。清洗現(xiàn)場應(yīng)設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，確保周圍人員的安全。清洗人員應(yīng)配備必要的安全防護用品，如滅火器、急救箱等，以應(yīng)對突發(fā)情況。2.環(huán)保要求選用環(huán)保型的清潔劑和清洗材料，減少對環(huán)境的污染。清洗過程中產(chǎn)生的廢水、廢渣等應(yīng)按照相關(guān)環(huán)保規(guī)定進行妥善處理，嚴(yán)禁隨意排放。鼓勵采用節(jié)能、高效的清洗設(shè)備和技術(shù)，降低能源消耗和環(huán)境污染。六、監(jiān)督與檢查1.定期檢查管理部門應(yīng)定期組織對排油煙罩清洗工作的檢查，檢查周期不少于每[X]季度一次。檢查內(nèi)容包括清洗記錄的完整性、清洗質(zhì)量、安全措施落實情況等。2.不定期抽查管理部門可根據(jù)實際情況對排油煙罩清洗工作進行不定期抽查，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。3.問題整改對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)下達整改通知書，明確整改要求和期限。清洗作業(yè)部門應(yīng)按照整改通知書的要求及時進行整改，并將整改情況書面報告管理部門。七、考核與獎懲1.考核建立排油煙罩清洗工作考核機制，對清洗作業(yè)部門和相關(guān)人員的工作表現(xiàn)進行考核?？己酥笜?biāo)包括清洗質(zhì)量、清洗周期執(zhí)行情況、安全管理、環(huán)保措施落實等。2.獎勵對于在排油煙罩清洗工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人，給予適當(dāng)?shù)莫剟?，如獎金、榮譽證書等。獎勵標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)考核結(jié)果和實際貢獻確定。3.懲罰對于未按照本制度要求進行排油煙罩清洗工作的部門和個人，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的懲罰，如警告、罰款、辭退