PAGE米面油存儲制度規(guī)范一、總則1.目的為加強公司米面油存儲管理，確保米面油質(zhì)量安全，保障公司正常運營，特制定本制度規(guī)范。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及米面油存儲的場所及相關(guān)管理活動。3.依據(jù)本制度依據(jù)國家相關(guān)食品安全法律法規(guī)、行業(yè)標準以及公司實際情況制定。二、存儲場所要求1.選址存儲場所應(yīng)選擇地勢干燥、通風(fēng)良好、交通便利且遠離污染源的區(qū)域。不得設(shè)在易受洪水、雨水浸泡或有其他地質(zhì)災(zāi)害隱患的地方。2.建筑結(jié)構(gòu)存儲倉庫應(yīng)具備良好的密封性，防止外界灰塵、害蟲等進入。倉庫屋頂、墻壁應(yīng)完好，無滲漏現(xiàn)象，地面應(yīng)進行硬化處理，便于清潔和防潮。3.溫度與濕度控制應(yīng)配備溫濕度調(diào)節(jié)設(shè)備，使存儲環(huán)境溫度保持在適宜范圍內(nèi)（根據(jù)米面油特性設(shè)定，一般建議溫度在10℃30℃之間），濕度控制在40%70%。定期監(jiān)測溫濕度，并做好記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時采取措施進行調(diào)整。4.防蟲防鼠設(shè)施倉庫門窗應(yīng)安裝防蟲網(wǎng)，防止害蟲進入。設(shè)置防鼠板、鼠夾、鼠藥等防鼠設(shè)施，定期檢查和清理，確保無鼠害跡象。5.清潔與消毒存儲場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃，清除灰塵、雜物等。每月至少進行一次全面消毒，可選用符合食品安全標準的消毒劑，對倉庫地面、墻壁、貨架等進行消毒處理。三、米面油采購要求1.供應(yīng)商選擇建立合格供應(yīng)商名錄，選擇具有合法資質(zhì)、信譽良好、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范的供應(yīng)商。對供應(yīng)商進行實地考察，評估其生產(chǎn)能力、質(zhì)量管理體系、物流配送等情況，確保所采購的米面油符合質(zhì)量要求。2.采購合同與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確米面油的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量標準、價格、交貨期、驗收方式等條款。合同中應(yīng)約定雙方的權(quán)利和義務(wù)，以及違約責任等內(nèi)容。3.質(zhì)量驗收米面油到貨后，應(yīng)按照合同約定的質(zhì)量標準進行驗收。驗收內(nèi)容包括外觀、包裝、標簽、質(zhì)量檢驗報告等，必要時進行抽樣檢驗。如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，應(yīng)及時與供應(yīng)商溝通，要求其更換或處理。四、米面油存儲管理1.分類存放按照米面油的品種、規(guī)格、批次等進行分類存放，不得混放。不同種類的米面油應(yīng)設(shè)置明顯的標識牌，標明名稱、規(guī)格、批次等信息。2.堆碼要求米面油應(yīng)采用規(guī)范的堆碼方式，確保貨物穩(wěn)固，便于通風(fēng)和搬運。堆碼高度應(yīng)符合安全要求，避免過高導(dǎo)致貨物倒塌。垛與垛之間應(yīng)保持適當?shù)拈g距，便于檢查和通風(fēng)。3.庫存管理建立庫存臺賬，詳細記錄米面油的出入庫時間、品種、規(guī)格、數(shù)量、批次等信息。定期盤點庫存，確保賬實相符。如發(fā)現(xiàn)庫存差異，應(yīng)及時查明原因并進行處理。根據(jù)銷售情況和庫存周轉(zhuǎn)率，合理安排采購計劃，避免積壓或缺貨。4.先進先出原則在米面油存儲過程中，應(yīng)遵循先進先出的原則，確保米面油在保質(zhì)期內(nèi)使用。發(fā)貨時，優(yōu)先發(fā)放先入庫的貨物，避免因存放時間過長導(dǎo)致質(zhì)量下降。五、存儲過程中的質(zhì)量監(jiān)控1.定期檢查倉庫管理人員應(yīng)每天對米面油的存儲情況進行檢查，包括外觀、包裝、溫濕度等。每周至少進行一次全面檢查，檢查內(nèi)容包括米面油的質(zhì)量狀況、防蟲防鼠情況、庫存數(shù)量等。2.質(zhì)量抽檢每月對庫存米面油進行質(zhì)量抽檢，可委托有資質(zhì)的檢測機構(gòu)進行檢測，也可自行配備檢測設(shè)備進行檢測。抽檢項目包括感官指標、理化指標、微生物指標等，確保米面油質(zhì)量符合國家標準。3.異常情況處理如發(fā)現(xiàn)米面油出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)、異味等異常情況，應(yīng)立即停止發(fā)貨，并對該批次貨物進行封存。及時查明原因，采取相應(yīng)的措施進行處理，如退貨、銷毀等，并做好記錄。六、人員管理1.培訓(xùn)要求對涉及米面油存儲管理的人員進行定期培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括米面油存儲知識、質(zhì)量安全知識、操作規(guī)范等。新員工入職時，應(yīng)進行專門的崗前培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。2.操作規(guī)范倉庫管理人員應(yīng)嚴格按照操作規(guī)程進行操作，避免因操作不當導(dǎo)致米面油質(zhì)量受損。在搬運、裝卸米面油時，應(yīng)輕拿輕放，防止包裝破損。3.衛(wèi)生要求倉庫管理人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽，勤洗手、勤消毒。不得在存儲場所內(nèi)吸煙、飲食或從事其他與工作無關(guān)的活動。七、安全管理1.消防設(shè)施存儲場所應(yīng)配備必要的消防設(shè)施，如滅火器、消火栓等，并定期進行檢查和維護，確保其性能良好。消防設(shè)施應(yīng)設(shè)置在明顯、便于取用的位置，周圍不得堆放雜物。2.電氣安全倉庫內(nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)符合安全要求，電線不得私拉亂接。定期對電氣設(shè)備進行檢查，防止因電氣故障引發(fā)火災(zāi)。3.防盜措施加強倉庫的防盜措施，安裝監(jiān)控設(shè)備、門禁系統(tǒng)等，確保倉庫安全。倉庫鑰匙應(yīng)專人保管，不得隨意轉(zhuǎn)借他人。4.應(yīng)急預(yù)案制定米面油存儲安全應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)、