PAGE公筷分餐制度規(guī)范一、總則（一）目的為了有效防控疾病傳播，保障公眾健康，倡導(dǎo)文明健康、綠色環(huán)保的生活方式，特制定本公筷分餐制度規(guī)范。通過(guò)規(guī)范公筷分餐行為，減少因用餐方式不衛(wèi)生而導(dǎo)致的疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)，提升整體公共衛(wèi)生水平。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織內(nèi)所有餐廳、食堂以及舉辦的各類聚餐活動(dòng)。（三）基本原則1.衛(wèi)生安全原則：確保公筷公勺的清潔衛(wèi)生，防止交叉污染，保障用餐人員的健康安全。2.方便實(shí)用原則：公筷公勺的設(shè)計(jì)和使用應(yīng)方便快捷，不影響正常用餐體驗(yàn)，易于被廣大員工/參與者接受。3.宣傳引導(dǎo)原則：加強(qiáng)對(duì)公筷分餐制度的宣傳教育，引導(dǎo)員工/參與者養(yǎng)成自覺(jué)使用公筷公勺的良好習(xí)慣，形成文明用餐的氛圍。二、公筷公勺的配備與管理（一）配備標(biāo)準(zhǔn)1.餐廳/食堂餐桌應(yīng)根據(jù)用餐人數(shù)合理配備公筷公勺，一般每桌至少配備兩副公筷、兩副公勺。對(duì)于自助餐廳，應(yīng)在菜品盛放區(qū)域顯著位置擺放公筷公勺，方便顧客取用。2.聚餐活動(dòng)根據(jù)聚餐規(guī)模和用餐形式，合理配備公筷公勺。如采用圍餐形式聚餐，每桌配備數(shù)量同餐廳/食堂標(biāo)準(zhǔn)；采用自助餐形式，應(yīng)在每個(gè)菜品盛放處配備相應(yīng)的公筷公勺。（二）材質(zhì)與質(zhì)量要求1.公筷公勺應(yīng)選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的材質(zhì)，如不銹鋼、陶瓷等，確保無(wú)毒無(wú)害、易于清潔消毒。2.公筷公勺的外觀應(yīng)光滑、無(wú)毛刺、無(wú)異味，尺寸適中，便于使用。（三）清潔消毒管理1.清潔流程每餐結(jié)束后，公筷公勺應(yīng)及時(shí)清理，去除食物殘?jiān)Ｏ扔孟礉嵕惹鍧崉┣逑垂旯?，去除表面油污。再用流?dòng)水沖洗干凈，確保無(wú)清潔劑殘留。2.消毒方法采用物理消毒方法，如高溫消毒（洗碗機(jī)消毒溫度應(yīng)達(dá)到[具體溫度]，消毒時(shí)間不少于[具體時(shí)間]）或紫外線消毒（紫外線強(qiáng)度應(yīng)達(dá)到[具體強(qiáng)度]，照射時(shí)間不少于[具體時(shí)間]）。也可采用化學(xué)消毒方法，如使用含氯消毒劑浸泡消毒（消毒劑濃度應(yīng)達(dá)到[具體濃度]，浸泡時(shí)間不少于[具體時(shí)間]），消毒后用清水沖洗干凈。3.消毒記錄建立公筷公勺消毒記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄消毒日期、消毒方法、消毒人員等信息。消毒記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于[具體期限]，以備查閱。（四）存放要求1.公筷公勺應(yīng)存放在專用的餐具存放區(qū)域，與私用筷勺分開存放，并有明顯標(biāo)識(shí)。2.存放區(qū)域應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，防止公筷公勺受到污染。三、公筷分餐的使用規(guī)范（一）使用方法1.公筷用于夾取菜肴，不直接接觸口腔；公勺用于舀取湯品、醬料等，不直接飲用。2.使用公筷公勺時(shí)，應(yīng)注意避免在菜肴中攪拌、翻炒，保持菜肴的完整性。3.用餐過(guò)程中，如需添加菜肴，應(yīng)先用公筷將菜肴夾到自己的碗碟中，再用私筷食用。（二）使用場(chǎng)景1.日常用餐在公司/組織的餐廳、食堂用餐時(shí)，員工應(yīng)自覺(jué)使用公筷公勺。鼓勵(lì)員工在家中與家人共同用餐時(shí)也采用公筷分餐方式，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。2.聚餐活動(dòng)在舉辦各類聚餐活動(dòng)時(shí)，組織者應(yīng)提前做好公筷公勺的配備和擺放工作，并在活動(dòng)開始前向參與者宣傳公筷分餐制度，引導(dǎo)大家正確使用。參與者應(yīng)積極配合，自覺(jué)使用公筷公勺，共同營(yíng)造健康文明的用餐環(huán)境。（三）特殊情況處理1.如果發(fā)現(xiàn)公筷公勺有損壞、污染等情況，應(yīng)及時(shí)更換，并對(duì)更換的公筷公勺進(jìn)行清潔消毒處理。2.對(duì)于因特殊原因無(wú)法使用公筷公勺的人員（如兒童、行動(dòng)不便者等），應(yīng)提供必要的協(xié)助和特殊安排，確保用餐安全衛(wèi)生。四、宣傳與培訓(xùn)（一）宣傳方式1.內(nèi)部宣傳在公司/組織內(nèi)部的宣傳欄、公告欄張貼公筷分餐制度宣傳海報(bào)，內(nèi)容應(yīng)包括公筷分餐的意義、使用方法、相關(guān)規(guī)定等。利用公司/組織內(nèi)部的電子顯示屏滾動(dòng)播放公筷分餐宣傳標(biāo)語(yǔ)和視頻，提高員工的知曉率。通過(guò)公司/組織內(nèi)部的微信群、QQ群等社交平臺(tái)發(fā)布公筷分餐制度相關(guān)信息，定期推送文明用餐小貼士，引導(dǎo)員工積極參與。2.外部宣傳在公司/組織舉辦的各類活動(dòng)中，如年會(huì)、座談會(huì)、培訓(xùn)會(huì)議等，設(shè)置公筷分餐宣傳展板，向參與者宣傳公筷分餐制度。對(duì)于前來(lái)公司/組織辦事的外來(lái)人員，在接待區(qū)域擺放公筷分餐宣傳資料，進(jìn)行宣傳引導(dǎo)。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.公筷分餐制度解讀：向員工/參與者詳細(xì)介紹公筷分餐制度的目的、適用范圍、基本原則等內(nèi)容，使大家了解制度的重要性和必要性。2.公筷公勺使用方法：通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等方式，向員工/參與者傳授公筷公勺的正確使用方法，確保大家能夠熟練掌握。（三）培訓(xùn)計(jì)劃1.定期組織公筷分餐制度培訓(xùn)活動(dòng)，新員工入職培訓(xùn)時(shí)應(yīng)包含公筷分餐制度相關(guān)內(nèi)容，培訓(xùn)時(shí)間不少于[具體時(shí)長(zhǎng)]。2.根據(jù)實(shí)際情況，適時(shí)開展公筷分餐制度專項(xiàng)培訓(xùn)，如針對(duì)餐廳工作人員、大型聚餐活動(dòng)組織者等進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn)，提高其對(duì)公筷分餐制度的執(zhí)行能力。五、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督機(jī)制1.成立公筷分餐制度監(jiān)督小組，成員包括公司/組織內(nèi)部的管理人員、員工代表等，負(fù)責(zé)對(duì)公筷分餐制度的執(zhí)行情況進(jìn)行日常監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督小組應(yīng)定期對(duì)餐廳、食堂以及各類聚餐活動(dòng)進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查公筷公勺的配備、清潔消毒、使用情況等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。（二）考核辦法1.將公筷分餐制度執(zhí)行情況納入員工績(jī)效考核體系，對(duì)自覺(jué)遵守制度、表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，如績(jī)效加分、表彰獎(jiǎng)勵(lì)等。2.對(duì)于違反公筷分餐制度的行為，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰，如績(jī)效扣分、批評(píng)教育等。對(duì)于多次違反制度且拒不改正的員工，進(jìn)行嚴(yán)肅處理。（三）意見反饋與改進(jìn)1.設(shè)立公筷分餐制度意見反饋渠道，如意見箱、電子郵箱等，鼓勵(lì)員工/參與者對(duì)制度執(zhí)行過(guò)程中存在的問(wèn)題提出意見和建議。2.定期對(duì)意見反饋