PAGE小學(xué)報餐制度規(guī)范一、總則（一）目的為了加強小學(xué)食堂管理，規(guī)范報餐流程，確保學(xué)生用餐安全、營養(yǎng)、合理，特制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于本校全體師生及參與學(xué)校食堂報餐相關(guān)的工作人員。（三）基本原則1.安全第一原則：保障學(xué)生飲食安全，防止食品安全事故發(fā)生。2.營養(yǎng)均衡原則：提供營養(yǎng)搭配合理的餐食，滿足學(xué)生生長發(fā)育需求。3.規(guī)范有序原則：報餐流程清晰、規(guī)范，便于操作和管理。4.公開透明原則：報餐信息公開，接受師生監(jiān)督。二、報餐主體及職責(zé)（一）學(xué)校管理部門1.負(fù)責(zé)制定和完善小學(xué)報餐制度，并監(jiān)督執(zhí)行。2.協(xié)調(diào)食堂與各班級之間的關(guān)系，確保報餐工作順利進(jìn)行。3.對報餐數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計、分析，為食堂采購、加工提供依據(jù)。（二）食堂管理團(tuán)隊1.依據(jù)報餐人數(shù)準(zhǔn)備食材，確保食材新鮮、安全、充足。2.按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行餐食加工制作，保證餐食質(zhì)量。3.負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，做好餐具消毒等工作。4.與學(xué)校管理部門溝通，及時反饋報餐過程中出現(xiàn)的問題。（三）班主任1.組織本班學(xué)生準(zhǔn)確報餐，確保信息真實、完整。2.向?qū)W生宣傳報餐制度和食品安全知識。3.收集學(xué)生對餐食的意見和建議，及時反饋給學(xué)校管理部門。（四）學(xué)生及家長1.學(xué)生應(yīng)如實向班主任報餐，不得虛報、漏報。2.家長應(yīng)配合學(xué)校做好學(xué)生報餐工作，如有特殊情況及時與班主任溝通。三、報餐流程（一）早餐報餐1.前一天下午放學(xué)前，班主任組織學(xué)生進(jìn)行早餐報餐。2.學(xué)生根據(jù)自己第二天是否在校用餐，在報餐表上相應(yīng)位置打勾或填寫其他報餐信息（如請假等）。3.班主任對本班學(xué)生報餐信息進(jìn)行匯總、核對，確保準(zhǔn)確無誤。4.晚上[具體時間]前，班主任將本班早餐報餐情況以電子表格形式發(fā)送至學(xué)校管理部門指定郵箱。（二）午餐報餐1.當(dāng)天上午課間操后，班主任再次組織學(xué)生進(jìn)行午餐報餐。2.學(xué)生如有特殊飲食需求（如過敏、忌口等），應(yīng)及時告知班主任。3.班主任對本班學(xué)生報餐信息進(jìn)行二次核對，如有變動及時修改。4.上午[具體時間]前，班主任將本班午餐報餐最終情況發(fā)送至學(xué)校管理部門指定郵箱。（三）晚餐報餐1.當(dāng)天下午放學(xué)前，班主任組織學(xué)生進(jìn)行晚餐報餐，流程同午餐報餐。2.下午[具體時間]前，班主任將本班晚餐報餐情況發(fā)送至學(xué)校管理部門指定郵箱。四、特殊情況處理（一）臨時請假1.學(xué)生因特殊情況當(dāng)天不能在校用餐，家長應(yīng)提前聯(lián)系班主任請假。2.班主任在收到請假信息后，及時在報餐表上注明，并調(diào)整報餐數(shù)據(jù)。（二）新增用餐1.如有學(xué)生當(dāng)天臨時決定在校用餐，家長應(yīng)盡快告知班主任。2.班主任在報餐截止時間前將新增用餐學(xué)生信息添加到報餐表中，并發(fā)送至學(xué)校管理部門。（三）飲食過敏或特殊需求1.學(xué)生或家長應(yīng)提前告知班主任學(xué)生的飲食過敏情況或特殊飲食需求。2.學(xué)校管理部門將信息及時傳達(dá)給食堂管理團(tuán)隊，食堂根據(jù)情況調(diào)整餐食供應(yīng)。五、食品安全保障（一）食材采購1.食堂管理團(tuán)隊?wèi)?yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食材供應(yīng)商，簽訂采購合同，明確雙方責(zé)任和義務(wù)。2.采購的食材應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全，建立食材采購臺賬。3.加強對食材采購過程的監(jiān)督，確保采購環(huán)節(jié)安全、規(guī)范。（二）食品加工1.食堂工作人員應(yīng)持健康證上崗，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范。2.食品加工過程應(yīng)生熟分開，煮熟煮透，防止交叉污染。3.做好食品留樣工作，每餐每種食品留樣量不少于[具體數(shù)量]，留樣時間不少于[具體時長]，以備查驗。（三）餐具消毒1.食堂應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐具消毒設(shè)備，按照規(guī)定的消毒程序進(jìn)行餐具消毒。2.消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用保潔設(shè)施內(nèi)。（四）環(huán)境衛(wèi)生1.保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔消毒。2.加強食堂通風(fēng)換氣，保持空氣流通。3.做好防鼠、防蟲、防塵等工作，防止有害生物污染食品。六、報餐數(shù)據(jù)管理（一）數(shù)據(jù)記錄1.學(xué)校管理部門應(yīng)建立完善的報餐數(shù)據(jù)記錄制度，對每日報餐數(shù)據(jù)進(jìn)行詳細(xì)記錄。2.記錄內(nèi)容包括班級、學(xué)生姓名、報餐時間、用餐情況（用餐/請假等）等信息。（二）數(shù)據(jù)分析1.定期對報餐數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，掌握學(xué)生用餐規(guī)律和變化趨勢。2.根據(jù)數(shù)據(jù)分析結(jié)果，合理調(diào)整食堂食材采購量和餐食供應(yīng)種類。（三）數(shù)據(jù)存檔1.報餐數(shù)據(jù)應(yīng)妥善存檔，保存期限不少于[具體時長]。2.存檔數(shù)據(jù)應(yīng)便于查詢和調(diào)用，以備后續(xù)統(tǒng)計、審計等工作需要。七、監(jiān)督與考核（一）內(nèi)部監(jiān)督1.學(xué)校管理部門定期對報餐制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。2.食堂管理團(tuán)隊?wèi)?yīng)加強自身管理，對報餐流程和食品安全工作進(jìn)行自查自糾。3.班主任應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé)，積極配合學(xué)校做好報餐工作，接受學(xué)校管理部門的監(jiān)督。（二）師生監(jiān)督1.設(shè)立意見箱，接受師生對報餐制度和食堂工作的意見和建議。2.定期召開師生座談會，聽取師生對報餐工作的反饋，及時改進(jìn)工作。（三）考核機制1.將報餐制度執(zhí)行情況納入學(xué)校對相關(guān)部門和人員的績效考核內(nèi)容。2.對在報餐工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的班級和個人進(jìn)行表彰獎勵，對違反制度的進(jìn)行批評教育和相應(yīng)處罰。八、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.定期組織食堂工作人員、班主任等相關(guān)人員進(jìn)行報餐制度和食品安全知識培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括報餐流程、食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范等。3.通過培訓(xùn)，提高相關(guān)人員的業(yè)務(wù)水平和責(zé)任意識。（二）宣傳1.利用學(xué)校宣傳欄、班級黑板報等形式，宣傳報餐制度和食品安全知識。2.向?qū)W生和家長發(fā)放宣