PAGE宴席桌簽定制度規(guī)范一、總則1.目的為了加強公司宴席桌管理，規(guī)范宴席桌簽定流程，確保宴席服務(wù)的質(zhì)量和安全，維護公司及客戶的合法權(quán)益，特制定本制度規(guī)范。2.適用范圍本制度適用于公司承接的各類宴席活動，包括但不限于婚宴、壽宴、商務(wù)宴請等。3.基本原則依法合規(guī)原則：嚴格遵守國家法律法規(guī)及相關(guān)行業(yè)標準，確保各項活動合法合規(guī)進行。誠實守信原則：在簽定宴席桌相關(guān)協(xié)議過程中，秉持誠實守信的態(tài)度，如實告知客戶各項服務(wù)內(nèi)容及標準。優(yōu)質(zhì)服務(wù)原則：以提供優(yōu)質(zhì)、高效、周到的宴席服務(wù)為宗旨，不斷提升客戶滿意度。二、宴席桌簽定流程1.客戶咨詢與預約設(shè)立專門的客戶咨詢熱線及線上預約渠道，安排專業(yè)的客服人員負責接聽咨詢電話及處理線上預約信息?？头藛T應(yīng)熱情、耐心地解答客戶關(guān)于宴席桌的各類問題，包括場地、菜品、價格、服務(wù)等方面，并根據(jù)客戶需求提供初步的宴席方案建議。記錄客戶的基本信息、預約時間、宴席規(guī)模、特殊要求等詳細內(nèi)容，并及時反饋給相關(guān)業(yè)務(wù)部門。2.業(yè)務(wù)洽談業(yè)務(wù)部門接到客服人員轉(zhuǎn)來的客戶信息后，安排專人與客戶進行面對面洽談。洽談人員應(yīng)詳細了解客戶的宴席需求，包括宴席主題、菜品口味偏好、場地布置要求、服務(wù)人員數(shù)量及素質(zhì)要求等，并根據(jù)公司實際情況提供詳細的宴席套餐方案。在洽談過程中，向客戶介紹公司的服務(wù)優(yōu)勢、特色菜品、價格體系等內(nèi)容，解答客戶疑問，爭取達成合作意向。對于客戶提出的特殊要求，如個性化菜品定制、特殊場地布置等，應(yīng)及時評估公司能否滿足，并與客戶協(xié)商解決方案。3.合同擬定與審核若雙方達成合作意向，由業(yè)務(wù)部門負責擬定宴席桌服務(wù)合同。合同內(nèi)容應(yīng)明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括但不限于宴席時間、地點、桌數(shù)、菜品標準、價格、付款方式、服務(wù)內(nèi)容、違約責任等條款。合同擬定完成后，提交給公司法務(wù)部門進行審核。法務(wù)部門應(yīng)從法律角度對合同條款進行審查，確保合同內(nèi)容合法合規(guī)，避免潛在的法律風險。審核通過后的合同，由業(yè)務(wù)部門與客戶進行溝通，確?？蛻魧贤瑮l款無異議。如客戶有修改意見，應(yīng)及時與法務(wù)部門溝通，進行相應(yīng)的調(diào)整。4.合同簽訂合同經(jīng)雙方確認無誤后，由客戶和公司授權(quán)代表在合同上簽字蓋章。簽字蓋章應(yīng)嚴格按照公司規(guī)定的流程進行，確保合同的有效性。合同簽訂后，業(yè)務(wù)部門應(yīng)及時將合同副本分發(fā)給相關(guān)部門，如財務(wù)部、餐飲部、后勤部等，以便各部門做好后續(xù)的準備工作。建立合同檔案管理制度，對簽訂的宴席桌合同進行分類歸檔，妥善保管，以備查閱。三、宴席桌服務(wù)標準1.場地布置根據(jù)客戶需求和宴席主題，提供專業(yè)的場地布置方案。場地布置應(yīng)符合美觀、大方、舒適的原則，營造出良好的用餐環(huán)境。提前與客戶溝通場地布置細節(jié)，如桌布顏色、餐具款式、鮮花擺放、舞臺布置等，確保布置效果滿足客戶期望。在宴席前，對場地進行全面檢查，確保場地整潔、設(shè)施完好，各項布置符合要求。2.菜品供應(yīng)制定詳細的宴席菜品菜單，菜單應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)、客戶口味偏好等因素進行合理搭配，確保菜品豐富多樣、營養(yǎng)均衡。嚴格把控菜品質(zhì)量，選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，確保菜品的口感和品質(zhì)。加強廚房管理，規(guī)范菜品制作流程，確保食品安全。根據(jù)宴席規(guī)模和上菜順序，合理安排菜品分量，避免浪費。對于客戶提出的特殊菜品要求，應(yīng)盡量滿足，但需提前與廚房溝通協(xié)調(diào)。3.服務(wù)人員配備與培訓根據(jù)宴席桌數(shù)和服務(wù)需求，合理配備服務(wù)人員。服務(wù)人員應(yīng)具備良好的形象氣質(zhì)、專業(yè)的服務(wù)技能和熱情周到的服務(wù)態(tài)度。定期對服務(wù)人員進行培訓，培訓內(nèi)容包括服務(wù)禮儀、溝通技巧、菜品知識、應(yīng)急處理等方面，不斷提升服務(wù)人員的綜合素質(zhì)和服務(wù)水平。在宴席服務(wù)過程中，要求服務(wù)人員嚴格遵守服務(wù)規(guī)范，及時響應(yīng)客戶需求，提供高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。如遇客戶投訴，應(yīng)及時處理，確?？蛻魸M意度。4.酒水飲料服務(wù)提供豐富的酒水飲料選擇，包括各類白酒、紅酒、啤酒、飲料等。確保酒水飲料的品質(zhì)和供應(yīng)充足。規(guī)范酒水飲料的銷售流程，提前向客戶介紹酒水飲料的種類、價格等信息，根據(jù)客戶需求進行合理推薦。在宴席過程中，按照標準的酒水服務(wù)流程為客戶提供斟酒、換酒等服務(wù)，確保服務(wù)周到、細致。四、宴席桌價格管理1.價格制定原則綜合考慮成本因素，包括食材采購成本、場地租賃成本、服務(wù)人員薪酬、設(shè)備折舊等，確保價格合理覆蓋成本。參考市場行情，了解同行業(yè)類似宴席的價格水平，制定具有競爭力的價格體系。根據(jù)不同季節(jié)、節(jié)假日、宴席規(guī)模等因素，合理調(diào)整價格，保持價格的靈活性和合理性。2.價格公示與說明在公司官方網(wǎng)站、線下門店等顯著位置公示宴席桌的價格標準，包括不同套餐的價格、菜品明細、服務(wù)內(nèi)容等信息，確保客戶能夠清晰了解。在與客戶洽談過程中，向客戶詳細說明價格構(gòu)成及各項收費標準，避免因價格問題產(chǎn)生糾紛。3.價格調(diào)整管理如需調(diào)整宴席桌價格，應(yīng)提前向客戶發(fā)出通知。通知內(nèi)容應(yīng)包括價格調(diào)整的原因、調(diào)整幅度、生效時間等信息。在價格調(diào)整前，與老客戶進行溝通解釋，爭取客戶理解和支持。對于因價格調(diào)整可能影響到的已簽訂合同，按照合同約定及相關(guān)法律法規(guī)進行妥善處理。五、宴席桌質(zhì)量監(jiān)督與評估1.內(nèi)部監(jiān)督機制建立內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)督小組，成員包括餐飲部經(jīng)理、廚師長、服務(wù)主管等相關(guān)人員。定期對宴席桌服務(wù)質(zhì)量進行檢查和評估。檢查內(nèi)容包括場地布置、菜品質(zhì)量、服務(wù)人員表現(xiàn)、酒水飲料供應(yīng)等方面。對于發(fā)現(xiàn)的問題，及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。加強對廚房食材采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)的監(jiān)督，確保食品安全。定期對食材供應(yīng)商進行評估和審核，保證食材質(zhì)量穩(wěn)定可靠。2.客戶反饋與處理設(shè)立客戶反饋渠道，如意見箱、在線評價平臺、客服回訪等，及時收集客戶對宴席桌服務(wù)的意見和建議。對于客戶反饋的問題，應(yīng)及時進行調(diào)查核實，并在規(guī)定時間內(nèi)給予客戶答復和處理結(jié)果。對于客戶提出的合理訴求，應(yīng)積極采取措施加以解決，不斷改進服務(wù)質(zhì)量。定期對客戶反饋進行統(tǒng)計分析，總結(jié)服務(wù)中存在的共性問題和不足之處，針對性地制定改進措施，持續(xù)提升客戶滿意度。3.服務(wù)質(zhì)量評估制定詳細的宴席桌服務(wù)質(zhì)量評估指標體系，包括場地布置滿意度、菜品質(zhì)量滿意度、服務(wù)人員滿意度、酒水飲料滿意度等方面。在宴席結(jié)束后，通過問卷調(diào)查、現(xiàn)場訪談等方式收集客戶對服務(wù)質(zhì)量的評價，并按照評估指標體系進行量化評分。根據(jù)服務(wù)質(zhì)量評估結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進行表彰和獎勵，對存在問題較多的部門和個人進行督促整改，并將評估結(jié)果作為績效考核的重要依據(jù)。六、違約責任與爭議解決1.違約責任明確雙方在宴席桌服務(wù)過程中的違約責任。如公司未能按照合同約定提供服務(wù)，應(yīng)承擔相應(yīng)的違約責任，包括退還部分費用、賠償客戶損失等?？蛻羧缥窗凑蘸贤s定支付費用或違反合同其他條款，也應(yīng)承擔相應(yīng)的違約責任，公司有權(quán)采取相應(yīng)的措施，如暫停服務(wù)、追究法律責任等。2.爭議解決方式在合同中明確約定爭議解決方式，如協(xié)商解決、仲裁或訴訟等。如雙方發(fā)生爭議，