2026年調(diào)酒師（雞尾酒調(diào)制技巧）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共30分）答題要求：以下每題都有四個(gè)選項(xiàng)，其中只有一個(gè)選項(xiàng)是正確的，請(qǐng)將正確選項(xiàng)的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。(總共10題，每題3分)1.調(diào)制一款經(jīng)典的馬天尼雞尾酒，主要用到的基酒是（）A.金酒B.伏特加C.朗姆酒D.威士忌2.在調(diào)制雞尾酒時(shí)，攪拌的主要目的是（）A.讓酒液充分混合B.增加酒的泡沫C.提升酒的溫度D.使酒分層3.一款好的雞尾酒，其口感應(yīng)該（）A.單一B.復(fù)雜且平衡C.偏甜D.偏烈4.調(diào)制長(zhǎng)島冰茶時(shí)，用到的利口酒是（）A.君度B.甘露C.百利甜D.苦艾酒5.雞尾酒調(diào)制中，用來(lái)裝飾的櫻桃一般是（）A.新鮮櫻桃B.罐頭櫻桃C.干櫻桃D.腌制櫻桃6.調(diào)制莫吉托時(shí)，薄荷葉應(yīng)該（）A.直接放入酒中B.搗碎后放入C.烘干后放入D.榨汁后放入7.制作一款Negroni雞尾酒，需要的酒有金酒、甜味美思和（）A.金巴利B.杜林標(biāo)C.安哥斯特拉苦精D.費(fèi)內(nèi)羅8.調(diào)制雞尾酒時(shí)，搖酒壺的作用是（）A.降溫B.混合和降溫C.過(guò)濾D.加熱9.以下哪種雞尾酒是用分層法調(diào)制的（）A.彩虹雞尾酒B.螺絲刀C.血腥瑪麗D.教父10.調(diào)制雞尾酒時(shí)，糖漿的作用是（）A.增加甜味B.增加苦味C.增加酸味D.增加辣味第II卷（非選擇題，共70分）1.簡(jiǎn)答題（共20分）答題要求：簡(jiǎn)要回答下列問(wèn)題。(總共4題，每題5分)（1）簡(jiǎn)述調(diào)制雞尾酒的基本步驟。（2）常見(jiàn)的雞尾酒調(diào)制方法有哪些？（3）調(diào)制雞尾酒時(shí)，如何選擇合適的酒杯？（4）如何正確保存調(diào)制好的雞尾酒？2.配方分析題（共15分）答題要求：分析以下雞尾酒配方，并回答問(wèn)題。(總共3題，每題5分)威士忌酸配方：威士忌45ml、檸檬汁20ml、糖漿15ml、蛋清適量。（1）這款雞尾酒的基酒是什么？（2）檸檬汁在其中起到什么作用？（3）蛋清的加入有什么效果？3.材料匹配題（共15分）答題要求：將下列雞尾酒與對(duì)應(yīng)的主要材料進(jìn)行匹配。(總共5題，每題3分)（1）瑪格麗特A.龍舌蘭、君度、檸檬汁（2）椰林飄香B.伏特加、橙汁（3）螺絲刀C.金酒、湯力水（4）金湯力D.白朗姆、椰奶、菠蘿汁（5）大都會(huì)E.伏特加、蔓越莓汁、君度、檸檬汁4.案例分析題（共15分）答題要求：閱讀以下案例，回答問(wèn)題。小李在酒吧調(diào)制一款雞尾酒時(shí)，發(fā)現(xiàn)酒的口感偏甜，與預(yù)期不符。材料：伏特加40ml、橙汁60ml、糖漿10ml。問(wèn)題：（1）請(qǐng)分析可能導(dǎo)致酒口感偏甜的原因。（2）小李應(yīng)該如何調(diào)整這款雞尾酒的口感？5.創(chuàng)意調(diào)制題（共15分）答題要求：根據(jù)給定的材料，發(fā)揮創(chuàng)意調(diào)制一款雞尾酒，并簡(jiǎn)要描述調(diào)制過(guò)程和特點(diǎn)。材料：朗姆酒30ml、藍(lán)莓汁20ml、薄荷糖漿10ml、蘇打水適量。答案：第I卷：1.A2.A3.B4.A5.A6.B7.A8.B9.A10.A第II卷：1.（1）準(zhǔn)備材料和工具；選擇合適的基酒和配料；按照配方比例量??；混合攪拌或搖蕩；裝飾。（2）搖和法、攪拌法、兌和法、分層法。（3）根據(jù)雞尾酒的類型、風(fēng)格和口感選擇。（4）盡快冷藏，避免陽(yáng)光直射，保存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。2.（1）威士忌。（2）增加酸味和清新口感。（3）增加泡沫和豐富口感。3.（1）A（2）D（3）B（4）C（5）E4.（1）糖漿用量過(guò)多。（2）減少糖漿用量。5.調(diào)制過(guò)程：先將朗姆酒、