教茶禮儀培訓(xùn)課件演講人：日期:目

錄CATALOGUE02泡茶操作步驟01茶禮儀基礎(chǔ)概述03奉茶禮儀規(guī)范04飲茶禮儀要點(diǎn)05特殊場合應(yīng)用01茶禮儀基礎(chǔ)概述茶禮儀的歷史淵源明清散茶簡化革新朱元璋廢團(tuán)改散后，瀹泡法盛行，茶禮儀轉(zhuǎn)向民間化、生活化，紫砂壺與蓋碗的使用催生了新的禮儀范式。宋代點(diǎn)茶禮制化宮廷茶宴、文人斗茶推動(dòng)茶禮儀規(guī)范化，宋徽宗《大觀茶論》詳述點(diǎn)茶技藝，茶席布置、器具選用均體現(xiàn)等級秩序與審美追求。唐代茶道萌芽陸羽《茶經(jīng)》系統(tǒng)總結(jié)茶事，提出“精行儉德”的茶道精神，奠定了茶禮儀的理論基礎(chǔ)。封演《封氏聞見記》首次記載“茶道大行”，反映唐代飲茶從生活需求升華為文化儀式。茶禮儀的核心價(jià)值和敬清寂強(qiáng)調(diào)主客間和諧共處（和）、相互尊重（敬），環(huán)境與心境純凈（清），在靜默中體悟茶道真諦（寂），源自禪宗思想對茶文化的影響。天人合一茶事流程如溫具、投茶、注水等動(dòng)作需配合節(jié)奏感，暗合《禮記》“動(dòng)靜有?！钡亩Y儀規(guī)范，形成視覺與聽覺的雙重美感。茶席設(shè)計(jì)遵循自然規(guī)律，如季節(jié)對應(yīng)茶類選擇（春飲花茶、夏品綠茶），體現(xiàn)道家“順應(yīng)四時(shí)”的哲學(xué)觀。禮樂相濟(jì)基本禮儀原則介紹主客有序主人以“鳳凰三點(diǎn)頭”注水示敬，客人需輕叩桌面（行叩手禮）回謝，長幼尊卑的座次安排體現(xiàn)儒家倫理。靜默觀照品茶時(shí)忌喧嘩，通過觀察湯色、嗅聞茶香、慢啜滋味完成與茶的對話，培養(yǎng)內(nèi)省能力與審美感知。潔器正心茶具需高溫燙洗除雜味，象征滌凈雜念；持壺時(shí)“三指法”避免壺嘴直對他人，傳遞含蓄克制的處世態(tài)度。主要茶具功能說明茶壺用于沖泡茶葉的核心器具，材質(zhì)需耐高溫且不影響茶湯風(fēng)味，常見有紫砂、陶瓷、玻璃等類型。品飲茶湯的容器，需兼顧保溫性與觀賞性，杯型設(shè)計(jì)應(yīng)貼合唇形以提升飲用體驗(yàn)。承接沖泡過程中溢出的水漬，兼具收納功能，材質(zhì)需防水防霉且易于清潔。量取茶葉的工具，通常為竹制或木制，需保持干燥以避免茶葉受潮影響風(fēng)味。茶杯茶盤茶則茶具擺放標(biāo)準(zhǔn)主次有序茶壺置于茶盤中央，茶杯環(huán)繞排列，茶則、茶針等輔助工具放置于右側(cè)便于取用。間距合理器具間保留適當(dāng)操作空間，避免碰撞，茶杯間距需均勻以體現(xiàn)禮儀美感。朝向規(guī)范茶壺出水口應(yīng)對向主賓，茶杯柄朝右或45度斜角擺放以方便客人持握。清潔展示所有茶具需提前清潔并擦拭光亮，無殘留水漬或茶垢，體現(xiàn)專業(yè)性與尊重。清潔與維護(hù)要點(diǎn)即時(shí)清理使用后立即沖洗茶具，避免茶漬沉淀，尤其紫砂壺需用軟布內(nèi)外擦拭以防堵塞氣孔。存放環(huán)境茶具存放于通風(fēng)干燥處，避免潮濕滋生霉菌，長期不用時(shí)需包裹防塵布保護(hù)釉面。分類處理陶器與玻璃器皿分開清洗，防止刮傷；竹木工具需陰干避免暴曬變形。定期養(yǎng)護(hù)紫砂壺每月用清水煮沸一次以保持透氣性，陶瓷茶具可定期用檸檬酸去除水垢。02泡茶操作步驟水溫控制要求綠茶類水溫控制沖泡綠茶時(shí)水溫應(yīng)控制在80℃-85℃之間，過高的水溫會(huì)破壞茶葉中的維生素和氨基酸，導(dǎo)致茶湯苦澀。紅茶適宜用90℃-95℃的水沖泡，高溫能充分激發(fā)紅茶中的茶多酚和芳香物質(zhì)，使茶湯醇厚香甜。黑茶需用100℃沸水沖泡，高溫有助于分解黑茶中的粗纖維和微生物代謝產(chǎn)物，提升茶湯的順滑度。烏龍茶建議用95℃-100℃的水沖泡，高溫能快速釋放烏龍茶特有的花果香和巖韻。紅茶類水溫控制黑茶類水溫控制烏龍茶類水溫控制通常每150ml水使用3-4克茶葉，用量過少會(huì)導(dǎo)致茶湯寡淡，過多則易產(chǎn)生苦澀感。建議每150ml水投放4-5克茶葉，紅茶葉片較大，適當(dāng)增加用量可保證茶湯濃度和香氣層次。每150ml水需5-7克茶葉，黑茶耐泡且需充分舒展，用量稍多可提升后續(xù)沖泡的穩(wěn)定性。烏龍茶需高比例投茶，每150ml水用7-8克茶葉，緊結(jié)的球狀茶葉在沖泡過程中逐漸展開釋放風(fēng)味。茶葉用量準(zhǔn)則綠茶茶葉用量紅茶茶葉用量黑茶茶葉用量烏龍茶茶葉用量泡茶時(shí)間管理綠茶浸泡時(shí)間首泡15-20秒即可出湯，后續(xù)每泡遞增5-10秒，避免長時(shí)間浸泡導(dǎo)致茶湯鮮爽度下降。紅茶浸泡時(shí)間首泡30-40秒為宜，紅茶葉質(zhì)厚實(shí)，適當(dāng)延長浸泡時(shí)間可使茶湯更飽滿，后續(xù)每泡增加10-15秒。黑茶浸泡時(shí)間首泡需快速洗茶，正式?jīng)_泡首泡40-50秒，后續(xù)每泡延長20-30秒，老茶可適當(dāng)悶泡以激發(fā)陳香。烏龍茶浸泡時(shí)間首泡30秒后出湯，后續(xù)每泡遞增10-15秒，高山烏龍或巖茶可適當(dāng)延長以凸顯韻味。03奉茶禮儀規(guī)范奉茶時(shí)需用雙手托住杯底與杯身中段，拇指避開杯口，體現(xiàn)對客人的尊重。茶杯高度應(yīng)與客人胸部平齊，避免過高或過低導(dǎo)致不便。雙手持杯穩(wěn)重大方站立時(shí)保持背部挺直，微微前傾15度以示謙恭。若跪坐奉茶，需保持跪姿端正，動(dòng)作輕柔避免茶具碰撞聲響。身體姿態(tài)端莊優(yōu)雅奉茶過程中需與客人保持自然眼神接觸，配合適度微笑，傳遞真誠待客之意。眼神交流與微笑奉茶姿勢技巧先尊后卑原則優(yōu)先為長輩、上級或主賓奉茶，再按順時(shí)針方向依次服務(wù)其他賓客。若在場有特殊文化背景者，需遵循其傳統(tǒng)禮儀次序。茶量控制標(biāo)準(zhǔn)續(xù)茶時(shí)機(jī)把握奉茶順序規(guī)則茶水斟至七分滿為宜，寓意“留三分人情”。第一泡茶湯需倒掉（洗茶），第二泡方可奉上，體現(xiàn)茶道潔凈之禮。當(dāng)客人杯中剩余1/3茶湯時(shí)主動(dòng)續(xù)斟，避免頻繁打斷交談。若使用蓋碗，需留意茶湯濃度及時(shí)更換茶葉。禮貌用語標(biāo)準(zhǔn)奉茶前應(yīng)說“請用茶”或“為您奉茶”，結(jié)束后可附加“慢用”或“如有需要請吩咐”等關(guān)懷用語。敬語開場與結(jié)束若茶湯較燙，需輕聲提醒“小心燙口”；對特殊茶種可簡要說明“這是XX茶，有XX風(fēng)味”。溫度與品類提示當(dāng)客人道謝時(shí)，應(yīng)回應(yīng)“您客氣了”或“這是應(yīng)該的”，避免沉默或過度謙卑。回應(yīng)感謝禮儀04飲茶禮儀要點(diǎn)雙手接茶顯恭敬品飲蓋碗茶時(shí)，拇指與中指捏住碗托兩側(cè)，食指輕壓蓋鈕；持玻璃杯或直筒杯時(shí)，手指避免接觸杯口，僅握杯身中下部，保持優(yōu)雅儀態(tài)。持杯姿勢分器型轉(zhuǎn)杯避口防沾染多人共飲時(shí)，接過茶杯后可微微旋轉(zhuǎn)杯身，使飲茶位置避開他人唇印，體現(xiàn)衛(wèi)生與禮節(jié)意識(shí)。接茶時(shí)需雙手捧杯，右手托杯底，左手扶杯身，以示對奉茶者的尊重；若茶杯帶蓋，需用拇指和食指輕捏蓋鈕，無名指與小指抵住杯沿，避免發(fā)出碰撞聲。接茶與持杯方式品茶動(dòng)作細(xì)節(jié)回甘體驗(yàn)茶湯入口后停留片刻再緩緩咽下，閉口用鼻腔呼氣感受回甘，切忌吞咽過快或發(fā)出聲響。啜飲顯專業(yè)小口啜飲時(shí)舌尖輕抵上顎，讓茶湯充分接觸味蕾，發(fā)出輕微“咻”聲屬傳統(tǒng)品鑒技法，但需控制音量避免喧鬧。聞香三步法先舉杯至鼻下輕嗅干茶香，注水后揭蓋聞蓋面香，飲前再深嗅杯中茶湯香氣，全程動(dòng)作舒緩連貫。茶杯放置方法飲畢將茶杯輕放回茶席原處，杯柄朝向奉茶者或與茶席中線平行，體現(xiàn)秩序感；若使用杯托，需確保杯底無水漬滴落。歸位示禮蓋碗茶中蓋斜置碗口表示需續(xù)茶，蓋完全倒扣則為已飲盡，不同擺放方式傳遞無聲禮儀信號(hào)。蓋碗暗語除非明確謝絕，否則不可反扣茶杯，此動(dòng)作易被誤解為對茶品不滿，應(yīng)改用語言委婉表達(dá)。忌扣杯拒飲01020305特殊場合應(yīng)用主賓應(yīng)安排于主位，其余賓客按職位或年齡依次入座，體現(xiàn)對賓客的尊重與重視。座次安排與尊卑有序商務(wù)茶會(huì)禮儀使用高檔瓷器或紫砂壺，茶具需提前消毒并確保無破損，以彰顯專業(yè)與細(xì)致。茶具選擇與清潔標(biāo)準(zhǔn)從主賓開始順時(shí)針奉茶，雙手托杯底遞送，同時(shí)避免手臂越過茶具或賓客視線。奉茶順序與手勢規(guī)范以茶文化或行業(yè)動(dòng)態(tài)為切入點(diǎn)，避免涉及敏感話題，保持交談輕松且專業(yè)。話題引導(dǎo)與氛圍把控根據(jù)茶葉種類調(diào)整水溫（如綠茶80℃、紅茶95℃），避免悶泡過久影響口感。沖泡技巧與溫度控制長輩優(yōu)先品鑒，分茶時(shí)茶湯量需均勻，主動(dòng)為他人續(xù)茶以示關(guān)懷。分享禮儀與謙讓原則01020304選用溫馨雅致的茶席布，搭配簡單插花或香薰，營造舒適親切的聚會(huì)環(huán)境。茶席布置與氛圍營造準(zhǔn)備清淡茶點(diǎn)如綠豆糕或堅(jiān)果，擺盤講究色彩搭配與分量適中。茶點(diǎn)搭配與擺盤藝術(shù)家庭聚會(huì)規(guī)范傳統(tǒng)儀式簡介動(dòng)作分解與流程標(biāo)準(zhǔn)