寵物營(yíng)養(yǎng)膏劑研發(fā)工程師崗位招聘考試試卷及答案一、填空題（每題1分，共10分）1.貓必需的氨基酸且自身合成不足，需添加于營(yíng)養(yǎng)膏的是______。2.寵物營(yíng)養(yǎng)膏屬于______體制劑（固/半固/液）。3.我國(guó)犬貓寵物食品國(guó)標(biāo)編號(hào)是GB______。4.營(yíng)養(yǎng)膏生產(chǎn)中常用的乳化設(shè)備是______均質(zhì)機(jī)。5.犬缺乏______易患佝僂病，需補(bǔ)充于營(yíng)養(yǎng)膏。6.營(yíng)養(yǎng)膏保質(zhì)期主要受______和防腐劑影響。7.貓屬于______依賴型動(dòng)物，營(yíng)養(yǎng)膏需額外補(bǔ)充。8.提升營(yíng)養(yǎng)膏適口性的常見添加物是______。9.營(yíng)養(yǎng)膏原料粉碎通常需達(dá)到______目以保證細(xì)膩度。10.營(yíng)養(yǎng)膏中Omega-3脂肪酸的主要來源是______。二、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪種是犬貓營(yíng)養(yǎng)膏必需的礦物質(zhì)？A.鐵B.銅C.鈣D.鋅2.營(yíng)養(yǎng)膏水分活度（Aw）通?？刂圃诙嗌僖韵乱种莆⑸?？A.0.8B.0.6C.0.9D.0.73.禁止添加到寵物營(yíng)養(yǎng)膏的物質(zhì)是？A.?；撬酈.咖啡因C.維生素ED.益生菌4.營(yíng)養(yǎng)膏均質(zhì)的主要目的是？A.殺菌B.增加細(xì)膩度C.調(diào)節(jié)pHD.去異味5.貓營(yíng)養(yǎng)膏與犬營(yíng)養(yǎng)膏最大差異是需補(bǔ)充？A.維生素AB.牛磺酸C.維生素B12D.鉀6.我國(guó)寵物營(yíng)養(yǎng)膏屬于哪類管理？A.寵物食品B.獸藥C.飼料添加劑D.醫(yī)療器械7.營(yíng)養(yǎng)膏灌裝溫度通常控制在？A.30-40℃B.50-60℃C.70-80℃D.90-100℃8.允許用于寵物營(yíng)養(yǎng)膏的防腐劑是？A.苯甲酸B.甲醛C.蘇丹紅D.三聚氰胺9.幼犬營(yíng)養(yǎng)膏需重點(diǎn)補(bǔ)充的是？A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.鈣磷D.碳水10.營(yíng)養(yǎng)膏感官評(píng)價(jià)不包括？A.色澤B.氣味C.質(zhì)地D.價(jià)格三、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.寵物營(yíng)養(yǎng)膏的常見功能是？A.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)B.術(shù)后恢復(fù)C.改善適口性D.驅(qū)蟲2.營(yíng)養(yǎng)膏常用蛋白質(zhì)來源是？A.雞肉粉B.魚肉粉C.大豆蛋白D.牛奶蛋白3.影響營(yíng)養(yǎng)膏保質(zhì)期的因素是？A.水分活度B.防腐劑種類C.包裝材質(zhì)D.儲(chǔ)存溫度4.營(yíng)養(yǎng)膏生產(chǎn)關(guān)鍵工藝步驟是？A.原料混合B.乳化均質(zhì)C.滅菌D.灌裝5.貓必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是？A.?；撬酈.精氨酸C.維生素KD.煙酸6.營(yíng)養(yǎng)膏中膳食纖維的作用是？A.促腸道蠕動(dòng)B.調(diào)菌群C.增飽腹感D.補(bǔ)能量7.我國(guó)寵物食品禁止添加的原料是？A.三聚氰胺B.抗生素C.咖啡因D.維生素D8.提升營(yíng)養(yǎng)膏適口性的方法是？A.加動(dòng)物風(fēng)味劑B.調(diào)脂肪含量C.加甜味劑D.增水分9.幼犬與成犬營(yíng)養(yǎng)膏的差異是？A.鈣磷比例更高B.蛋白質(zhì)含量更高C.脂肪含量更低D.維生素D更高10.營(yíng)養(yǎng)膏質(zhì)量檢測(cè)指標(biāo)是？A.營(yíng)養(yǎng)成分B.微生物限度C.重金屬D.包裝密封性四、判斷題（每題2分，共20分）1.營(yíng)養(yǎng)膏可替代寵物日常主糧。（）2.貓營(yíng)養(yǎng)膏必須添加?；撬?。（）3.營(yíng)養(yǎng)膏水分活度越高越易變質(zhì)。（）4.犬無需額外補(bǔ)充?；撬?。（）5.營(yíng)養(yǎng)膏可用甲醛作防腐劑。（）6.幼犬營(yíng)養(yǎng)膏鈣磷比例應(yīng)接近2:1。（）7.營(yíng)養(yǎng)膏可常溫灌裝。（）8.益生菌添加需避免高溫失活。（）9.營(yíng)養(yǎng)膏需符合GB31216標(biāo)準(zhǔn)。（）10.營(yíng)養(yǎng)膏質(zhì)地越硬越好。（）五、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述寵物營(yíng)養(yǎng)膏添加?；撬岬谋匾约白⒁馐马?xiàng)。2.營(yíng)養(yǎng)膏均質(zhì)工藝的作用及關(guān)鍵參數(shù)是什么？3.如何提升寵物營(yíng)養(yǎng)膏的適口性？4.寵物營(yíng)養(yǎng)膏的質(zhì)量控制要點(diǎn)有哪些？六、討論題（每題5分，共10分）1.老年寵物（犬貓）營(yíng)養(yǎng)膏的配方設(shè)計(jì)需重點(diǎn)考慮哪些因素？2.營(yíng)養(yǎng)膏在寵物醫(yī)療場(chǎng)景（術(shù)后、病弱）中的應(yīng)用注意事項(xiàng)有哪些？---答案部分一、填空題1.牛磺酸2.半固3.312164.高壓5.維生素D6.水分活度（Aw）7.精氨酸8.誘食劑9.80-12010.深海魚油二、單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.B4.B5.B6.A7.A8.A9.C10.D三、多項(xiàng)選擇題1.ABC2.ABD3.ABCD4.ABCD5.AB6.ABC7.ABC8.ABC9.ABD10.ABCD四、判斷題1.×2.√3.√4.√5.×6.√7.×8.√9.√10.×五、簡(jiǎn)答題1.牛磺酸必要性及注意事項(xiàng)：?；撬崾秦埍匦璋被幔ㄗ陨砗铣蓸O弱），缺乏致視網(wǎng)膜病變、心肌?。蝗厥馇闆r（幼犬、病犬）需補(bǔ)充。注意：①易氧化，加維生素E抗氧化；②避免＞60℃高溫加工；③符合GB31216添加量（貓≥0.1%）；④配伍穩(wěn)定，不影響吸收。2.均質(zhì)作用及關(guān)鍵參數(shù)：作用：破碎大顆粒，提升細(xì)膩度、穩(wěn)定性，避免分層。參數(shù)：①壓力150-250bar；②溫度30-50℃（防營(yíng)養(yǎng)破壞）；③次數(shù)1-2次；④配合卵磷脂等乳化劑。3.提升適口性方法：①選動(dòng)物源原料（雞肉粉、魚肉粉）；②加寵物專用風(fēng)味劑（雞肉香精）；③適當(dāng)增脂肪（提升口感）；④均質(zhì)保證細(xì)膩；⑤少量加安全甜味劑（麥芽糊精）。4.質(zhì)量控制要點(diǎn)：①原料：符合GB31216，檢重金屬、微生物；②工藝：均質(zhì)壓力/溫度、巴氏滅菌（65℃/30min）、灌裝溫度30-40℃；③成品：檢營(yíng)養(yǎng)成分、Aw≤0.6、菌落總數(shù)≤10?CFU/g、重金屬（鉛≤0.5mg/kg）；④包裝：阻氧阻濕（鋁箔管），保質(zhì)期12-18個(gè)月。六、討論題1.老年寵物營(yíng)養(yǎng)膏配方設(shè)計(jì)：老年寵代謝慢、消化弱、易骨關(guān)節(jié)問題。需：①低熱量、易消化蛋白（水解蛋白）；②加關(guān)節(jié)營(yíng)養(yǎng)（葡萄糖胺、軟骨素）；③鈣磷平衡（防結(jié)石）；④加抗氧化劑（VE、VC）；⑤加益生菌/膳食纖維（促消化）；⑥細(xì)膩膏體（易舔食），減少誘食劑。2.