2026年食品公司安全法規(guī)合規(guī)面試題含答案一、單選題（共10題，每題2分）1.根據(jù)《食品安全法》2026年修訂版，食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員每年至少進(jìn)行多少次健康檢查？A.1次B.2次C.3次D.4次2.某食品公司使用的一種食品添加劑在2026年已被禁止使用，但公司繼續(xù)使用該添加劑。根據(jù)《食品安全法》，該行為屬于什么違法行為？A.一般違法行為B.嚴(yán)重違法行為C.不屬于違法行為D.需經(jīng)監(jiān)管部門批準(zhǔn)3.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》2026年新規(guī)要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備每年至少進(jìn)行多少次維護(hù)保養(yǎng)？A.1次B.2次C.3次D.4次4.某食品公司未按規(guī)定建立食品召回制度，根據(jù)《食品安全法》2026年修訂版，最高可處以多少罰款？A.10萬(wàn)元B.20萬(wàn)元C.50萬(wàn)元D.100萬(wàn)元5.《中華人民共和國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可管理?xiàng)l例》2026年新規(guī)規(guī)定，食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)許可有效期是多少年？A.1年B.3年C.5年D.10年6.食品生產(chǎn)企業(yè)在運(yùn)輸食品時(shí)，應(yīng)確保運(yùn)輸工具符合什么條件？A.清潔衛(wèi)生B.防腐防塵C.冷藏或保溫D.以上都是7.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生要求》（GB14881-2026），食品生產(chǎn)企業(yè)的洗手設(shè)施應(yīng)設(shè)置在哪些位置？A.生產(chǎn)車間入口處B.生產(chǎn)車間內(nèi)部C.辦公區(qū)域D.以上都是8.《食品安全法》2026年修訂版規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，最高可處以多少罰款？A.5萬(wàn)元B.10萬(wàn)元C.20萬(wàn)元D.30萬(wàn)元9.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明哪些信息？A.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期B.生產(chǎn)商名稱、地址C.成分表、營(yíng)養(yǎng)信息D.以上都是10.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2026），食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)區(qū)地面應(yīng)滿足什么要求？A.平整防滑B.易于清潔C.防滲漏D.以上都是二、多選題（共10題，每題3分）1.《食品安全法》2026年修訂版規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立哪些記錄制度？A.食品采購(gòu)記錄B.生產(chǎn)過(guò)程控制記錄C.從業(yè)人員健康檢查記錄D.食品召回記錄2.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，哪些行為屬于違法行為？A.使用過(guò)期原料B.未按規(guī)定消毒設(shè)備C.食品標(biāo)簽信息不完整D.從業(yè)人員未佩戴工作服3.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》2026年新規(guī)要求，食品生產(chǎn)企業(yè)在申請(qǐng)生產(chǎn)許可時(shí)，需提交哪些材料？A.生產(chǎn)場(chǎng)所布局圖B.從業(yè)人員健康證明C.生產(chǎn)設(shè)備清單D.食品安全管理制度4.食品生產(chǎn)企業(yè)在運(yùn)輸食品時(shí)，應(yīng)采取哪些措施防止交叉污染？A.使用專用運(yùn)輸車輛B.運(yùn)輸工具定期消毒C.生熟食品分開運(yùn)輸D.運(yùn)輸過(guò)程中避免陽(yáng)光直射5.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生要求》（GB14881-2026），食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)區(qū)應(yīng)滿足哪些要求？A.通風(fēng)良好B.照度充足C.消毒設(shè)施完善D.無(wú)積水6.《食品安全法》2026年修訂版規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定進(jìn)行食品召回，可能面臨哪些后果？A.責(zé)令改正B.罰款C.暫停生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)D.吊銷許可證7.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明哪些營(yíng)養(yǎng)信息？A.能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物8.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)如何防止微生物污染？A.嚴(yán)格消毒生產(chǎn)設(shè)備B.從業(yè)人員保持良好衛(wèi)生習(xí)慣C.生產(chǎn)環(huán)境定期消毒D.食品原料徹底清洗9.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》2026年新規(guī)規(guī)定，哪些食品生產(chǎn)企業(yè)需要申請(qǐng)生產(chǎn)許可？A.預(yù)包裝食品生產(chǎn)企業(yè)B.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)C.食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)D.餐飲服務(wù)企業(yè)10.食品生產(chǎn)企業(yè)在運(yùn)輸食品時(shí)，應(yīng)確保哪些條件？A.運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生B.食品包裝完好C.避免劇烈震動(dòng)D.按照規(guī)定溫度運(yùn)輸三、判斷題（共10題，每題2分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，可以使用非食品原料制作食品。（×）2.食品標(biāo)簽上可以不標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（×）3.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備可以不用定期維護(hù)保養(yǎng)。（×）4.食品生產(chǎn)企業(yè)在運(yùn)輸食品時(shí)，可以與其他非食品物品混裝。（×）5.食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員可以不進(jìn)行健康檢查。（×）6.食品標(biāo)簽上可以不標(biāo)明食品成分表。（×）7.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，可以不進(jìn)行微生物檢測(cè)。（×）8.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)區(qū)可以不保持清潔衛(wèi)生。（×）9.食品生產(chǎn)企業(yè)在運(yùn)輸食品時(shí)，可以不使用專用運(yùn)輸工具。（×）10.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品召回制度可以不建立。（×）四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題5分）1.簡(jiǎn)述《食品安全法》2026年修訂版對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的主要要求。答：-從業(yè)人員需每年進(jìn)行健康檢查并持證上崗；-生產(chǎn)設(shè)備需定期維護(hù)保養(yǎng)；-食品標(biāo)簽需標(biāo)明完整信息；-需建立食品召回制度；-生產(chǎn)環(huán)境需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)在運(yùn)輸食品時(shí)應(yīng)采取哪些措施防止交叉污染。答：-使用專用運(yùn)輸車輛；-運(yùn)輸工具定期消毒；-生熟食品分開運(yùn)輸；-避免陽(yáng)光直射和劇烈震動(dòng)。3.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)在申請(qǐng)生產(chǎn)許可時(shí)需提交哪些材料。答：-生產(chǎn)場(chǎng)所布局圖；-從業(yè)人員健康證明；-生產(chǎn)設(shè)備清單；-食品安全管理制度。4.簡(jiǎn)述食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明哪些信息。答：-生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；-生產(chǎn)商名稱、地址；-成分表、營(yíng)養(yǎng)信息；-食品添加劑使用情況。5.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中如何防止微生物污染。答：-嚴(yán)格消毒生產(chǎn)設(shè)備；-從業(yè)人員保持良好衛(wèi)生習(xí)慣；-生產(chǎn)環(huán)境定期消毒；-食品原料徹底清洗。五、論述題（共2題，每題10分）1.論述食品生產(chǎn)企業(yè)在2026年應(yīng)如何確保食品安全。答：-加強(qiáng)人員管理：定期進(jìn)行健康檢查，培訓(xùn)衛(wèi)生知識(shí)；-完善生產(chǎn)設(shè)備：定期維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行；-嚴(yán)格控制原料：建立原料采購(gòu)記錄，確保原料合格；-規(guī)范生產(chǎn)流程：防止交叉污染，確保生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生；-加強(qiáng)標(biāo)簽管理：確保標(biāo)簽信息完整、準(zhǔn)確；-建立召回制度：及時(shí)發(fā)現(xiàn)并召回不合格產(chǎn)品；-遵守法律法規(guī)：嚴(yán)格按照《食品安全法》及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。2.論述食品生產(chǎn)企業(yè)在運(yùn)輸食品時(shí)應(yīng)如何防止食品安全風(fēng)險(xiǎn)。答：-選擇合適的運(yùn)輸工具：確保運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生、專用；-控制運(yùn)輸條件：生食需冷藏或保溫，避免陽(yáng)光直射；-避免交叉污染：生熟食品分開運(yùn)輸，避免接觸非食品物品；-規(guī)范運(yùn)輸流程：記錄運(yùn)輸時(shí)間、溫度等信息；-加強(qiáng)監(jiān)管：定期檢查運(yùn)輸工具和食品狀態(tài)，確保安全。答案與解析一、單選題答案與解析1.A解析：《食品安全法》2026年修訂版規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員每年至少進(jìn)行1次健康檢查。2.B解析：使用禁止使用的食品添加劑屬于嚴(yán)重違法行為，最高可處以100萬(wàn)元罰款并吊銷許可證。3.C解析：《食品生產(chǎn)許可管理辦法》2026年新規(guī)要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備每年至少進(jìn)行3次維護(hù)保養(yǎng)。4.C解析：未建立食品召回制度屬于嚴(yán)重違法行為，最高可處以50萬(wàn)元罰款。5.C解析：《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可管理?xiàng)l例》2026年新規(guī)規(guī)定，食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)許可有效期一般為5年。6.D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)在運(yùn)輸食品時(shí)，應(yīng)確保運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生、防腐蝕防塵、冷藏或保溫。7.D解析：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生要求》（GB14881-2026）規(guī)定，洗手設(shè)施應(yīng)設(shè)置在生產(chǎn)車間入口處、內(nèi)部及辦公區(qū)域。8.C解析：未建立從業(yè)人員健康管理制度屬于違法行為，最高可處以20萬(wàn)元罰款。9.D解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商名稱、地址、成分表、營(yíng)養(yǎng)信息等。10.D解析：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求，生產(chǎn)區(qū)地面應(yīng)平整防滑、易于清潔、防滲漏。二、多選題答案與解析1.A、B、C、D解析：根據(jù)《食品安全法》2026年修訂版，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品采購(gòu)記錄、生產(chǎn)過(guò)程控制記錄、從業(yè)人員健康檢查記錄、食品召回記錄等。2.A、B、C、D解析：使用過(guò)期原料、未消毒設(shè)備、標(biāo)簽信息不完整、從業(yè)人員未佩戴工作服均屬于違法行為。3.A、B、C、D解析：申請(qǐng)生產(chǎn)許可需提交生產(chǎn)場(chǎng)所布局圖、從業(yè)人員健康證明、生產(chǎn)設(shè)備清單、食品安全管理制度等。4.A、B、C、D解析：防止交叉污染的措施包括使用專用運(yùn)輸車輛、定期消毒運(yùn)輸工具、生熟食品分開運(yùn)輸、避免陽(yáng)光直射。5.A、B、C、D解析：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生要求》要求生產(chǎn)區(qū)通風(fēng)良好、照度充足、消毒設(shè)施完善、無(wú)積水。6.A、B、C、D解析：未按規(guī)定召回食品可能面臨責(zé)令改正、罰款、暫停生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、吊銷許可證等后果。7.A、B、C、D解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)信息。8.A、B、C、D解析：防止微生物污染的措施包括嚴(yán)格消毒設(shè)備、從業(yè)人員保持衛(wèi)生習(xí)慣、定期消毒環(huán)境、清洗原料。9.A、B、C解析：預(yù)包裝食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)需要申請(qǐng)生產(chǎn)許可，餐飲服務(wù)企業(yè)不屬于此類。10.A、B、C、D解析：運(yùn)輸食品時(shí)需確保運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生、食品包裝完好、避免劇烈震動(dòng)、按照規(guī)定溫度運(yùn)輸。三、判斷題答案與解析1.×解析：食品生產(chǎn)不得使用非食品原料，否則屬于違法行為。2.×解析：食品標(biāo)簽必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，否則屬于違法行為。3.×解析：生產(chǎn)設(shè)備需定期維護(hù)保養(yǎng)，否則可能導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)。4.×解析：食品運(yùn)輸時(shí)不得與其他非食品物品混裝，否則可能造成污染。5.×解析：從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，否則屬于違法行為。6.×解析：食品標(biāo)簽必須標(biāo)明成分表，否則屬于違法行為。7.×解析：食品生產(chǎn)過(guò)程中需進(jìn)行微生物檢測(cè)，確保食品安全。8.×解析：生產(chǎn)區(qū)必須保持清潔衛(wèi)生，否則可能滋生細(xì)菌。9.×解析：運(yùn)輸食品必須使用專用運(yùn)輸工具，否則可能造成交叉污染。10.×解析：食品召回制度是食品安全的重要保障，必須建立。四、簡(jiǎn)答題答案與解析1.《食品安全法》2026年修訂版對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的主要要求解析：修訂版強(qiáng)化了食品生產(chǎn)企業(yè)的主體責(zé)任，要求加強(qiáng)人員管理、完善生產(chǎn)設(shè)備、嚴(yán)格控制原料、規(guī)范生產(chǎn)流程、加強(qiáng)標(biāo)簽管理、建立召回制度、遵守法律法規(guī)等。2.食品生產(chǎn)企業(yè)在運(yùn)輸食品時(shí)應(yīng)采取哪些措施防止交叉污染解析：運(yùn)輸食品時(shí)需確保運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生、專用，避免與其他非食品物品混裝，控制運(yùn)輸條件（如冷藏或保溫），并規(guī)范運(yùn)輸流程。3.食品生產(chǎn)企業(yè)在申請(qǐng)生產(chǎn)許可時(shí)需提交哪些材料解析：需提交生產(chǎn)場(chǎng)所布局圖、從業(yè)人員健康證明、生產(chǎn)設(shè)備清單、食品安全管理制度等。4.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明哪些信息解析：必須標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商名稱、地址、成分表、營(yíng)養(yǎng)信息、食品添加劑使用情況等。5.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中如何防止微生物污染解析：需嚴(yán)格消毒生產(chǎn)設(shè)備、從業(yè)人員保持良