糧食保管員職業(yè)技能資格知識考試題與答案一、選擇題1．糧食在儲藏過程中，出現(xiàn)結露現(xiàn)象的主要原因是（）A、糧食水分過高B、糧堆內(nèi)外溫差過大C、倉庫密封不嚴D、糧食溫度過低正確答案：B2．以下哪種措施可以有效防止糧食在儲藏過程中發(fā)生自燃？（）A、降低糧食的水分含量B、提高倉庫的溫度C、增加糧食的堆放高度D、減少倉庫的通風量正確答案：A3．糧食入倉前，對倉庫進行清理消毒的主要目的是（）A、增加倉庫容量B、防止害蟲滋生和微生物污染C、改善倉庫外觀D、提高倉庫溫度正確答案：B4．糧食在儲藏期間，定期檢查糧情的頻率一般是（）A、每周1次B、每月1次C、每季度1次D、每年1次正確答案：A5．用于糧食熏蒸殺蟲且毒性較低、殘留較少的藥劑是（）A、磷化鋁B、溴甲烷C、敵敵畏D、馬拉硫磷正確答案：D6．糧食儲藏中，當發(fā)現(xiàn)糧堆局部發(fā)熱時，首先應采取的措施是（）A、立即出倉銷售B、翻動糧面散熱C、增加通風量D、噴灑化學藥劑正確答案：B7．以下哪種方法可以有效降低糧食的呼吸強度（）A、提高糧食水分B、降低儲藏溫度C、增加氧氣含量D、增大糧食堆放高度正確答案：B8．糧食保管員在檢查糧食質(zhì)量時，判斷糧食是否陳化的重要指標之一是（）A、脂肪酸值B、蛋白質(zhì)含量C、淀粉含量D、維生素含量正確答案：A9．以下哪種情況容易導致糧食霉變（）A、糧食水分低且通風良好B、糧食水分高且環(huán)境潮濕C、糧食水分低且環(huán)境干燥D、糧食水分正常且通風正常正確答案：B10．糧食在儲藏期間，導致發(fā)熱的主要微生物是（）A、酵母菌B、霉菌C、細菌D、放線菌正確答案：B11．以下哪種通風方式能有效降低糧堆上層溫度（）A、自然通風B、機械通風C、垂直通風D、橫向通風正確答案：C12．在糧食儲藏過程中，使用雙層糧堆的作用不包括（）A、增強保溫效果B、減少外界濕度影響C、增加糧食儲存量D、降低害蟲侵入風險正確答案：C13．糧食保管中，對糧堆進行密閉儲藏的主要目的是（）A、提高糧食溫度B、防止害蟲侵入和氧氣進入C、增加糧食水分D、改善糧食外觀正確答案：B14．以下哪種方法可以有效降低糧食倉庫內(nèi)害蟲的蟲口密度？（）A、增加倉庫內(nèi)二氧化碳濃度B、降低倉庫內(nèi)二氧化碳濃度C、保持倉庫內(nèi)空氣流通但不做其他處理D、在倉庫內(nèi)放置干燥劑正確答案：A15．儲存高水分糧食時，最容易出現(xiàn)的儲藏問題是（）A、糧食發(fā)熱B、糧食變色C、糧食結塊D、以上都是正確答案：D16．在糧食儲藏中，使用惰性粉防治害蟲的原理是（）A、堵塞害蟲的氣門B、腐蝕害蟲的外殼C、干擾害蟲的神經(jīng)系統(tǒng)D、降低害蟲的體溫正確答案：A17．以下哪種糧食在儲藏過程中對氧氣濃度變化最為敏感？（）A、稻谷B、大豆C、花生D、小麥正確答案：C18．糧食儲藏中，為防止蟲害發(fā)生，常用的化學藥劑防護方法是（）A、熏蒸法B、噴灑法C、浸泡法D、涂抹法正確答案：A19．糧食保管員在檢查糧情時，發(fā)現(xiàn)某區(qū)域糧食溫度異常升高，首先應采取的措施是（）A、立即進行通風降溫B、翻動糧面C、查找發(fā)熱原因D、增加檢測頻率正確答案：C20．以下哪種糧食儲藏方式對倉庫的密封性要求最高？（）A、常規(guī)儲藏B、氣調(diào)儲藏C、低溫儲藏D、自然缺氧儲藏正確答案：B21．在糧食儲藏中，為了防止鳥類和鼠類進入倉庫，可采取的措施不包括（）A、安裝防鳥網(wǎng)B、設置捕鼠器C、在倉庫周圍種植高大樹木D、封堵倉庫的縫隙和孔洞正確答案：C22．當發(fā)現(xiàn)糧食有輕微蟲害時，優(yōu)先采用的處理方式是（）A、立即使用高毒性殺蟲劑熏蒸B、人工挑選出害蟲及被害糧食顆粒C、增加倉庫通風量D、迅速提高倉庫溫度正確答案：B23．以下哪種因素對糧食安全儲藏的濕度影響最大？（）A、當?shù)氐臍夂驐l件B、倉庫的建筑材料C、倉庫內(nèi)照明設備D、糧食的堆放方式正確答案：A24．當發(fā)現(xiàn)糧食倉庫內(nèi)有少量害蟲時，最合適的處理方式是（）A、立即使用劇毒農(nóng)藥噴灑B、進行局部熏蒸處理C、人工捕捉并清理D、增加倉庫的通風量正確答案：C25．在糧食儲藏期間，檢測糧食的脂肪酸值主要是為了評估（）A、糧食的蛋白質(zhì)含量B、糧食的脂肪氧化程度C、糧食的淀粉含量D、糧食的水分含量正確答案：B26．糧食入倉后，為保持糧堆的穩(wěn)定性，糧堆的高度一般不宜超過（）A、3米B、5米C、7米D、9米正確答案：B27．發(fā)現(xiàn)糧食有輕微蟲害時，較為環(huán)保的處理方式是（）A、大量使用化學藥劑熏蒸B、人工篩選除蟲C、增加倉庫溫度殺蟲D、降低倉庫濕度殺蟲正確答案：B28．糧食儲藏期間，若發(fā)現(xiàn)糧堆表層結塊，可能是（）導致的。A、糧食水分過低B、糧堆上層溫度過高C、通風過度D、倉庫地面干燥正確答案：B29．以下哪種情況會使糧食的呼吸作用顯著增強（）A、降低糧食含水量B、增加環(huán)境中二氧化碳濃度C、提高儲藏溫度D、減小糧食堆的密度正確答案：C30．用于檢測糧食中真菌毒素含量的常用方法是（）A、感官檢測B、快速檢測試紙法C、肉眼觀察D、手摸感知正確答案：B31．儲存大豆時，為防止脂肪氧化酸敗，關鍵要控制好（）A、溫度和濕度B、光照和氧氣C、糧食雜質(zhì)含量D、倉庫顏色正確答案：B32．糧食保管員在記錄糧情時，不需要記錄的內(nèi)容是（）A、糧食溫度B、倉庫門窗數(shù)量C、糧食水分D、害蟲種類及數(shù)量正確答案：B33．以下哪種設備常用于糧食的除雜處理（）A、振動篩B、輸送機C、打包機D、碼垛機正確答案：A34．糧食儲藏期間，利用環(huán)流熏蒸技術進行殺蟲，與常規(guī)熏蒸相比，其優(yōu)勢不包括以下哪一項？（）A、藥劑分布更均勻B、殺蟲效果更徹底C、對環(huán)境污染更小D、操作過程更簡單正確答案：D35．以下哪種情況表明糧食可能已經(jīng)發(fā)生了微生物污染？（）A、糧食表面有少量灰塵B、糧食出現(xiàn)輕微的變色C、聞到糧食有刺鼻的酸臭味D、糧食顆粒大小不均正確答案：C36．糧食入倉前，對運輸工具進行清理的主要目的是（）A、增加運輸量B、防止雜質(zhì)混入和害蟲傳播C、方便裝卸D、改變運輸工具顏色正確答案：B37．判斷糧食是否達到安全儲藏狀態(tài)，綜合指標不包括（）A、溫度B、水分C、氣味D、糧食產(chǎn)地正確答案：D38．以下哪種藥劑可用于糧食的防蟲包裝（）A、氯化鈣B、防蟲磷C、碳酸氫鈉D、氯化鈉正確答案：B39．糧食儲藏中，采用氣調(diào)儲藏技術時，通常需要將氧氣濃度控制在（）以下。A、2%B、5%C、8%D、10%正確答案：A40．當發(fā)現(xiàn)糧食有輕微發(fā)熱跡象，采取翻動糧面措施后，應（）A、立即密封糧堆B、繼續(xù)加強通風C、噴灑大量水降溫D、不管不顧等待自然降溫正確答案：B41．以下哪種設備可用于糧食的計量工作（）A、電子秤B、輸送帶C、除雜機D、通風機正確答案：A42．儲存高粱時，安全水分一般應控制在（）A、11%-12%B、12%-13%C、13%-14%D、14%-15%正確答案：C43．糧食在儲藏過程中，因微生物繁殖導致糧食變質(zhì)，產(chǎn)生的酸味主要來自（）A、乳酸B、醋酸C、蘋果酸D、檸檬酸正確答案：A44．糧食保管員在檢查倉庫密封情況時，常用的方法是（）A、點燃蠟燭測試B、用耳朵聽聲音C、觀察倉庫外觀D、觸摸倉庫墻壁正確答案：A45．以下哪種情況會導致糧食的陳化速度加快（）A、低溫干燥環(huán)境B、高溫高濕環(huán)境C、低溫高濕環(huán)境D、高溫干燥環(huán)境正確答案：B46．糧食入倉時，若發(fā)現(xiàn)糧食中有活蟲，正確的處理方式是（）A、直接入倉B、篩選除蟲后入倉C、噴灑少量農(nóng)藥后入倉D、丟棄有蟲部分后入倉正確答案：B47．用于糧食儲藏的環(huán)流熏蒸技術，其優(yōu)點不包括（）A、熏蒸均勻B、用藥量少C、操作復雜D、殺蟲效果好正確答案：C48．糧食在儲藏期間，若發(fā)現(xiàn)糧堆有酒味，說明糧食可能發(fā)生了（）A、霉變B、發(fā)酵C、生蟲D、酸敗正確答案：B49．以下哪種方法可以有效防止糧食在儲藏期間被鼠害侵擾（）A、在倉庫周圍放置貓B、倉庫地面鋪設光滑材料C、在糧堆中放置鼠藥D、定期在倉庫內(nèi)播放驅(qū)鼠聲音正確答案：B50．糧食保管中，當糧堆內(nèi)二氧化碳濃度過高時，會（）A、抑制糧食呼吸作用B、促進糧食呼吸作用C、對糧食呼吸作用無影響D、使糧食迅速變質(zhì)正確答案：A51．儲存綠豆時，為防止其生蟲，可采用的天然防蟲方法是（）A、放入花椒B、噴灑酒精C、放置干燥劑D、用塑料布密封正確答案：A52．糧食入倉后進行平整糧面的主要目的是（）A、美觀B、便于通風和檢查糧情C、增加糧食堆放高度D、防止糧食滑落正確答案：B53．以下哪種情況表明糧食可能已經(jīng)受到霉菌嚴重污染（）A、糧食顏色略微變深B、糧食有輕微異味C、糧堆表面出現(xiàn)白色或綠色菌絲D、糧食顆粒變小正確答案：C54．糧食保管員在進行糧情檢測時，對于糧溫的檢測頻率，在高溫高濕季節(jié)應（）A、每周1次B、每3天1次C、每天1次D、每2天1次正確答案：C55．用于降低糧食水分含量的設備是（）A、烘干機B、磨粉機C、打包機D、輸送機正確答案：A56．糧食在儲藏過程中，若發(fā)現(xiàn)局部糧溫異常升高，經(jīng)翻動糧面后仍未改善，接下來應（）A、繼續(xù)觀察B、立即出倉處理C、進行局部通風D、再次翻動糧面正確答案：C57．以下哪種化學藥劑可用于糧食的防霉處理（）A、福爾馬林B、山梨酸鉀C、硫酸銅D、氫氧化鈉正確答案：B58．糧食保管中，采用雙低儲藏技術，“雙低”指的是（）A、低氧、低藥量B、低水分、低溫度C、低雜質(zhì)、低蟲害D、低濕度、低二氧化碳正確答案：A59．糧食在儲藏期間，若糧堆內(nèi)濕度過大，容易引發(fā)的現(xiàn)象是（）A、糧食結塊B、糧食變色C、糧食香氣增加D、糧食重量減輕正確答案：A60．以下哪種工具可用于檢測糧食中的雜質(zhì)含量（）A、谷物選篩B、溫度計C、水分測定儀D、酸度計正確答案：A61．儲存小麥時，為防止其生芽，關鍵要控制好（）A、溫度和氧氣B、水分和溫度C、濕度和光照D、二氧化碳和雜質(zhì)正確答案：B62．糧食保管員在處理蟲害糧時，對于輕度蟲害的糧食，較為合適的處理方式是（）A、直接丟棄B、篩選除蟲后繼續(xù)儲藏C、全部進行熏蒸處理D、加工成飼料正確答案：B63．以下哪種情況會使糧食的吸濕性增強（）A、環(huán)境空氣濕度降低B、糧食溫度降低C、糧食表面破損增多D、糧食含水量降低正確答案：C64．糧食入倉前，對倉庫進行空倉消毒，常用的消毒劑是（）A、敵百蟲B、磷化鋁C、漂白粉D、馬拉硫磷正確答案：C65．糧食在儲藏過程中，因氧化作用導致糧食中的營養(yǎng)成分損失，主要是（）的損失。A、維生素B、蛋白質(zhì)C、淀粉D、脂肪正確答案：D66．以下哪種通風方式適用于降水除濕的糧食儲藏需求（）A、正壓通風B、負壓通風C、自然通風結合機械通風D、局部通風正確答案：C67．糧食保管中，當發(fā)現(xiàn)糧食有霉變跡象時，首先應采取的措施是（）A、立即進行熏蒸處理B、翻動糧面并加強通風C、降低倉庫溫度至0℃以下D、噴灑大量水稀釋霉菌正確答案：B68．判斷糧食是否發(fā)生陳化的重要感官指標之一是（）A、口感變差B、顏色變深C、氣味有哈喇味D、顆粒變小正確答案：C69．糧食儲藏過程中，若糧堆內(nèi)氧氣濃度降低到一定程度，會對糧食中的害蟲產(chǎn)生什么影響？（）A、害蟲生長速度加快B、害蟲進入休眠狀態(tài)C、害蟲大量繁殖D、害蟲活性增強正確答案：B70．以下哪種設備常用于測量糧食的容重？（）A、谷物容重器B、電子天平C、量筒D、游標卡尺正確答案：A71．儲存稻谷時，安全水分一般應控制在（）A、10%-11%B、11%-12%C、12%-13%D、13%-14%正確答案：C72．糧食在儲藏期間，若發(fā)現(xiàn)糧堆有異味且糧食顏色變暗，可能是（）導致的。A、微生物污染B、害蟲侵害C、氧化作用D、機械損傷正確答案：A73．以下哪種方法可以有效減少糧食在儲藏過程中的粉塵產(chǎn)生？（）A、增加通風量B、對糧食進行清選處理C、提高糧食水分D、加大糧食堆放高度正確答案：B74．糧食保管員在檢查倉庫密封情況時，若發(fā)現(xiàn)倉庫有縫隙，應采用的修補材料是（）A、普通紙張B、塑料薄膜C、水泥砂漿D、木塊正確答案：C75．以下哪種情況會導致糧食的導熱性增強？（）A、糧食含水量降低B、糧食顆粒變小C、糧堆緊密程度增加D、糧食溫度降低正確答案：B76．糧食入倉后，為防止糧食局部發(fā)熱，應采取的措施是（）A、定期翻動糧面B、增加倉庫濕度C、減少通風次數(shù)D、緊閉倉庫門窗正確答案：A77．以下哪種化學藥劑可用于糧食的殺蟲處理，且對環(huán)境相對友好？（）A、敵敵畏B、磷化氫C、硅藻土D、溴甲烷正確答案：C78．糧食在儲藏過程中，若發(fā)現(xiàn)糧食有結塊現(xiàn)象，且結塊較硬，可能是（）引起的。A、糧食水分過高B、糧堆壓力過大C、微生物活動產(chǎn)生熱量D、以上都是正確答案：D79．用于檢測糧食中真菌毒素含量的常用方法是（）A、感官評定法B、薄層層析法C、水分測定法D、容重測定法正確答案：B80．儲存玉米時，為防止其被倉蟲大量侵害，可在糧堆中放置適量的（）A、辣椒B、樟腦丸C、花椒D、香料包正確答案：C81．糧食在儲藏期間，若糧堆內(nèi)氧氣濃度低于（），大多數(shù)倉蟲的生長發(fā)育會受到明顯抑制。A、5%B、10%C、15%D、20%正確答案：A82．以下哪種情況會使糧食的吸著等溫線發(fā)生移動？（）A、改變糧食的品種B、調(diào)整倉庫的通風量C、改變糧食的堆放方式D、增加倉庫的光照強度正確答案：A83．糧食保管員在夏季高溫時段檢查糧情時，應重點關注（）A、糧食的容重變化B、糧堆底部的溫度和濕度C、糧食的顏色變化D、糧堆表層的溫度和濕度正確答案：D84．以下哪種設備可用于糧食的殺蟲處理，且屬于物理殺蟲方法？（）A、微波殺蟲機B、化學熏蒸劑噴灑設備C、生物防治設備D藥劑拌種設備正確答案：A85．儲存大豆時，若發(fā)現(xiàn)大豆有異味且脂肪酸值升高，說明大豆可能發(fā)生了（）A、霉變B、氧化酸敗C、生蟲D、發(fā)熱正確答案：B86．以下哪種措施可以有效降低糧食在儲藏過程中的呼吸強度？（）A、提高糧食水分B、增加糧堆氧氣濃度C、降低糧食溫度D、加大糧食堆放密度正確答案：C87．糧食在儲藏期間，若發(fā)現(xiàn)糧堆有蟲卵，應采取的首要措施是（）A、立即進行熏蒸處理B、篩選除蟲卵C、降低倉庫溫度D、增加倉庫濕度正確答案：A88．以下哪種因素對糧食的儲藏穩(wěn)定性影響最大？（）A、糧食的品種B、糧食的水分含量C、倉庫的建筑結構D、倉庫的地理位置正確答案：B89．在糧食儲藏中，使用磷化氫進行熏蒸殺蟲，作業(yè)人員進入熏蒸后的倉庫，必須等待足夠時間并確保磷化氫濃度降至安全范圍，一般情況下，通風換氣后，磷化氫濃度應低于（）ppm才可進入。A、1B、3C、5D、1正確答案：B93．以下哪種糧食儲藏方式能有效利用糧堆自身的呼吸作用來調(diào)節(jié)糧堆環(huán)境？（）A、常規(guī)儲藏B、自然缺氧儲藏C、低溫儲藏D、氣調(diào)儲藏正確答案：B94．儲存小麥時，安全水分的臨界值會因季節(jié)變化而有所不同，在夏季，小麥的安全水分一般應控制在（）以下。A、11%B、12%95．C、5%D、13%正確答案：C96．糧食在儲藏過程中，若糧堆表層結露，主要是因為（）A、糧堆內(nèi)部溫度高于表層溫度B、表層糧食水分含量過高C、外界濕熱空氣進入倉庫，遇冷糧堆表層D、倉庫通風過度正確答案：C97．以下哪種方法可以準確判斷糧食的陳化程度？（）A、觀察糧食外觀B、測定糧食的酸度C、品嘗糧食口感D、聞糧食氣味正確答案：B98．在糧食倉庫中，安裝軸流風機的主要作用是（）A、降低糧食溫度B、排除倉庫內(nèi)的異味C、實現(xiàn)糧堆的通風換氣D、增加倉庫內(nèi)的濕度正確答案：C99．以下哪種糧食儲藏害蟲對磷化氫的抗藥性最強？（）A、玉米象B、赤擬谷盜C、谷蠹D、米象正確答案：C100．糧食入倉前，對倉庫進行消毒處理，常用的消毒劑是（）A、84消毒液B、過氧乙酸C、福爾馬林D、以上都是正確答案：D101．儲存稻谷時，若發(fā)現(xiàn)稻谷有黃變現(xiàn)象，主要是因為（）A、感染了霉菌B、稻谷自身成熟過度C、儲存溫度過高D、以上都是正確答案：D102．以下哪種措施可以有效防止糧食在儲藏過程中的蟲害交叉感染？（）A、不同品種糧食分開儲存B、定期對倉庫進行清掃C、嚴格控制倉庫的進出人員和物品D、以上都是正確答案：D103．檢測糧食中真菌毒素含量時，常用的檢測方法是儲存玉米時，為防止其生霉變質(zhì)，玉米的安全水分應控制在（）A、12%-13%B、13%-14%C、14%-15%D、15%-16%正確答案：B104．糧食在儲藏過程中，因微生物活動產(chǎn)生的異味，通常表明糧食已經(jīng)（）A、發(fā)熱B、霉變C、生蟲D、酸敗正確答案：B105．儲存高水分玉米時，為防止其霉變，可采取的預處理措施是（）A、自然晾曬B、添加防腐劑C、進行高溫烘干D、以上都是正確答案：D106．糧食在儲藏過程中，若糧堆內(nèi)二氧化碳濃度過高，可能會導致（）A、糧食呼吸作用增強B、害蟲活動加劇C、糧食品質(zhì)下降D、倉庫溫度升高正確答案：C107．以下哪種方法可以有效去除糧食中的雜質(zhì)？（）A、風選B、篩選C、比重分選D、以上都是正確答案：D108．糧食入倉時，糧食水分含量應控制在安全水分以下，一般稻谷的安全水分是（）A、13%-14%B、15%-16%C、17%-18%D、19%-20%正確答案：A109．儲存小麥時，適宜的倉溫一般應控制在（）A、10℃-15℃B、15℃-20℃C、20℃-25℃D、25℃-30℃正確答案：B110．糧食保管中，用于檢測糧食溫度的儀器是（）A、水分測定儀B、溫度計C、酸度計D、硬度計正確答案：B111．（）A、薄層色譜法B、紅外光譜法C、紫外分光光度法D、原子熒光光譜法正確答案：A112．儲存大豆時，為了防止大豆脂肪氧化酸敗，應采取的措施是（）A、降低儲存溫度B、增加倉庫光照C、提高倉庫濕度D、增大通風量正確答案：A113．以下哪種情況適合采用機械通風來調(diào)節(jié)糧堆溫度？（）A、外界空氣溫度低于糧堆溫度且濕度適宜B、外界空氣溫度高于糧堆溫度且濕度較大C、外界空氣濕度遠高于糧堆濕度且溫度相近D、外界有雷雨天氣正確答案：A114．糧食在儲藏期間發(fā)生結塊現(xiàn)象，主要原因可能是（）A、糧食水分含量過高B、倉庫內(nèi)溫度過低C、糧食受到機械擠壓D、以上都是正確答案：D115．以下哪種設備可用于監(jiān)測糧堆內(nèi)部的溫度分布？（）A、溫度傳感器B、濕度傳感器C、氣體濃度傳感器D、流量傳感器正確答案：A116．儲存小麥時，若發(fā)現(xiàn)小麥有發(fā)熱跡象，以下處理措施錯誤的是（）A、立即翻動糧面B、加大通風量C、立即進行高溫烘干D、查找發(fā)熱原因正確答案：C117．在糧食倉庫中，安裝擋鼠板的主要目的是（）A、防止鳥類進入B、阻止鼠類進入倉庫C、美化倉庫環(huán)境D、增加倉庫的密封性正確答案：B118．糧食儲藏中，使用磷化氫環(huán)流熏蒸時，對熏蒸人員的防護要求不包括以下哪項？（）A、佩戴防毒面具B、穿防化服C、攜帶手機方便聯(lián)絡D、佩戴手套正確答案：C112以下哪種糧食在儲藏過程中更容易發(fā)生脂質(zhì)過氧化而影響品質(zhì)？（）A、大米B、小麥C、玉米D、燕麥正確答案：C119．當糧食倉庫的相對濕度超過（）時，容易引發(fā)糧食的吸濕返潮和霉變問題。A、65%B、70%C、75%D、80%正確答案：C120．在低溫儲藏糧食時，為了達到更好的保鮮效果，一般應將糧食溫度控制在（）以下。A、5℃B、10℃C、15℃D、20℃正確答案：C121．以下哪種設備常用于