2025年公共衛(wèi)生醫(yī)師技能考核卷含答案2025年公共衛(wèi)生醫(yī)師技能考核卷一、單選題（每題1分，共30分）1.以下哪種疾病不屬于法定傳染病中的甲類(lèi)傳染??？A.鼠疫B.霍亂C.傳染性非典型肺炎D.以上都不是答案：C。甲類(lèi)傳染病包括鼠疫和霍亂，傳染性非典型肺炎屬于乙類(lèi)傳染病，但按照甲類(lèi)管理。2.飲用水的感官性狀指標(biāo)不包括以下哪項(xiàng)？A.色度B.渾濁度C.臭和味D.化學(xué)耗氧量答案：D?；瘜W(xué)耗氧量屬于化學(xué)指標(biāo)，色度、渾濁度、臭和味屬于感官性狀指標(biāo)。3.下列哪項(xiàng)是影響人群易感性升高的主要因素？A.預(yù)防接種B.新生兒增加C.隱性感染后免疫人口增加D.傳染病流行后答案：B。新生兒增加會(huì)使人群中對(duì)傳染病缺乏免疫力的人口增多，導(dǎo)致人群易感性升高。預(yù)防接種、隱性感染后免疫人口增加、傳染病流行后都會(huì)使人群易感性降低。4.食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是？A.潛伏期短B.很多人同時(shí)發(fā)病C.急性胃腸道癥狀為主D.食用同一批某種食物答案：D。食物中毒的特點(diǎn)是食用同一批某種食物后發(fā)病，這是與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別。5.環(huán)境污染物在體內(nèi)的蓄積是產(chǎn)生哪種類(lèi)型毒作用的前提？A.慢性中毒B.急性中毒C.亞急性中毒D.遲發(fā)性中毒答案：A。環(huán)境污染物在體內(nèi)蓄積到一定程度才會(huì)引起慢性中毒，所以蓄積是慢性中毒的前提。6.下列哪種傳播途徑引起的傳染病大多見(jiàn)于兒童？A.經(jīng)空氣傳播B.經(jīng)水傳播C.經(jīng)食物傳播D.經(jīng)土壤傳播答案：A。經(jīng)空氣傳播的傳染病傳播廣泛，兒童由于免疫力相對(duì)較低，且在集體環(huán)境中接觸機(jī)會(huì)多，所以大多見(jiàn)于兒童。7.下列哪項(xiàng)不屬于職業(yè)性有害因素中的物理因素？A.噪聲B.粉塵C.電離輻射D.高溫答案：B。粉塵屬于化學(xué)性有害因素，噪聲、電離輻射、高溫屬于物理性有害因素。8.隊(duì)列研究中，暴露人群可以是？A.特殊暴露人群B.一般人群C.有組織的人群團(tuán)體D.以上都是答案：D。隊(duì)列研究中暴露人群可以是特殊暴露人群、一般人群、有組織的人群團(tuán)體。9.下列哪項(xiàng)是評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)？A.蛋白質(zhì)消化率B.蛋白質(zhì)生物價(jià)C.氨基酸評(píng)分D.以上都是答案：D。蛋白質(zhì)消化率、蛋白質(zhì)生物價(jià)、氨基酸評(píng)分都是評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)。10.公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)測(cè)中，采樣點(diǎn)的選擇應(yīng)遵循？A.代表性原則B.隨機(jī)性原則C.可行性原則D.以上都是答案：D。公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)測(cè)中采樣點(diǎn)選擇應(yīng)遵循代表性、隨機(jī)性、可行性原則。11.下列哪種疫苗不屬于國(guó)家免疫規(guī)劃疫苗？A.卡介苗B.流感疫苗C.脊髓灰質(zhì)炎疫苗D.百白破疫苗答案：B。國(guó)家免疫規(guī)劃疫苗包括卡介苗、脊髓灰質(zhì)炎疫苗、百白破疫苗等，流感疫苗屬于二類(lèi)疫苗。12.土壤污染的來(lái)源不包括？A.工業(yè)“三廢”B.生活污水C.大氣污染物沉降D.植物的枯枝落葉答案：D。植物的枯枝落葉是自然的物質(zhì)循環(huán)，不屬于土壤污染來(lái)源，工業(yè)“三廢”、生活污水、大氣污染物沉降都會(huì)造成土壤污染。13.下列哪項(xiàng)是病例對(duì)照研究的優(yōu)點(diǎn)？A.可直接計(jì)算相對(duì)危險(xiǎn)度B.適用于罕見(jiàn)病的研究C.可用于研究人群中暴露比例很低的因素D.可以確定因果關(guān)系答案：B。病例對(duì)照研究適用于罕見(jiàn)病的研究，不能直接計(jì)算相對(duì)危險(xiǎn)度，一般不能確定因果關(guān)系，對(duì)于暴露比例很低的因素研究效率不高。14.職業(yè)中毒的診斷原則不包括？A.職業(yè)史B.臨床表現(xiàn)C.實(shí)驗(yàn)室檢查D.家族遺傳史答案：D。職業(yè)中毒的診斷原則包括職業(yè)史、臨床表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)室檢查，家族遺傳史與職業(yè)中毒關(guān)系不大。15.飲用水消毒的主要目的是？A.去除水中的懸浮物B.去除水中的有機(jī)物C.殺滅水中的病原體D.降低水的硬度答案：C。飲用水消毒的主要目的是殺滅水中的病原體，防止傳染病的傳播。16.下列哪項(xiàng)是影響化學(xué)物質(zhì)毒性作用的環(huán)境因素？A.接觸途徑B.劑量C.氣象條件D.個(gè)體差異答案：C。氣象條件屬于環(huán)境因素，接觸途徑、劑量屬于暴露因素，個(gè)體差異屬于機(jī)體因素。17.下列哪種食物中富含維生素C？A.蘋(píng)果B.牛奶C.雞蛋D.大米答案：A。蘋(píng)果富含維生素C，牛奶、雞蛋主要富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大米主要提供碳水化合物。18.下列哪項(xiàng)是突發(fā)公共衛(wèi)生事件的特征？A.突發(fā)性B.公共衛(wèi)生屬性C.危害性D.以上都是答案：D。突發(fā)公共衛(wèi)生事件具有突發(fā)性、公共衛(wèi)生屬性、危害性等特征。19.下列哪種消毒方法屬于物理消毒法？A.紫外線消毒B.含氯消毒劑消毒C.過(guò)氧乙酸消毒D.碘伏消毒答案：A。紫外線消毒屬于物理消毒法，含氯消毒劑消毒、過(guò)氧乙酸消毒、碘伏消毒屬于化學(xué)消毒法。20.下列哪項(xiàng)不是影響人群健康的社會(huì)環(huán)境因素？A.經(jīng)濟(jì)狀況B.文化教育C.醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)D.氣象條件答案：D。氣象條件屬于自然環(huán)境因素，經(jīng)濟(jì)狀況、文化教育、醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)屬于社會(huì)環(huán)境因素。21.下列哪項(xiàng)是描述疾病流行強(qiáng)度的指標(biāo)？A.發(fā)病率B.患病率C.死亡率D.散發(fā)、流行、大流行答案：D。散發(fā)、流行、大流行是描述疾病流行強(qiáng)度的指標(biāo)，發(fā)病率、患病率、死亡率是描述疾病頻率的指標(biāo)。22.下列哪種職業(yè)人群易患矽肺？A.煤礦工人B.紡織工人C.教師D.醫(yī)生答案：A。煤礦工人在工作中會(huì)長(zhǎng)期接觸大量的含硅粉塵，易患矽肺，紡織工人、教師、醫(yī)生一般不會(huì)接觸導(dǎo)致矽肺的粉塵。23.下列哪項(xiàng)是現(xiàn)況研究的目的？A.描述疾病或健康狀況的分布B.尋找病因線索C.評(píng)價(jià)防治措施效果D.以上都是答案：D。現(xiàn)況研究的目的包括描述疾病或健康狀況的分布、尋找病因線索、評(píng)價(jià)防治措施效果等。24.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D答案：A。維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，維生素B1缺乏會(huì)引起腳氣病，維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病，維生素D缺乏會(huì)引起佝僂病等。25.下列哪項(xiàng)是公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理的內(nèi)容？A.衛(wèi)生許可證管理B.從業(yè)人員健康管理C.衛(wèi)生檢測(cè)與評(píng)價(jià)D.以上都是答案：D。公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理包括衛(wèi)生許可證管理、從業(yè)人員健康管理、衛(wèi)生檢測(cè)與評(píng)價(jià)等內(nèi)容。26.下列哪項(xiàng)是傳染病流行過(guò)程的基本條件？A.傳染源、傳播途徑、易感人群B.病原體、宿主、環(huán)境C.自然因素、社會(huì)因素D.患者、帶菌者、隱性感染者答案：A。傳染病流行過(guò)程的基本條件是傳染源、傳播途徑、易感人群。27.下列哪種化學(xué)物質(zhì)中毒會(huì)導(dǎo)致“電擊樣”死亡？A.一氧化碳B.硫化氫C.苯D.汞答案：B。硫化氫中毒嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致“電擊樣”死亡，一氧化碳中毒主要引起缺氧癥狀，苯中毒主要影響造血系統(tǒng)，汞中毒主要損害神經(jīng)系統(tǒng)等。28.下列哪項(xiàng)是健康教育與健康促進(jìn)的核心策略？A.傳播B.干預(yù)C.教育D.以上都是答案：D。健康教育與健康促進(jìn)的核心策略包括傳播、干預(yù)、教育。29.下列哪種食品添加劑可用于防腐？A.苯甲酸鈉B.焦糖色C.甜蜜素D.谷氨酸鈉答案：A。苯甲酸鈉是常用的防腐劑，焦糖色是色素，甜蜜素是甜味劑，谷氨酸鈉是增味劑。30.下列哪項(xiàng)是環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)的目的？A.掌握環(huán)境質(zhì)量狀況B.尋找污染治理對(duì)策C.為環(huán)境管理提供依據(jù)D.以上都是答案：D。環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)的目的包括掌握環(huán)境質(zhì)量狀況、尋找污染治理對(duì)策、為環(huán)境管理提供依據(jù)等。二、多選題（每題2分，共20分）1.下列屬于乙類(lèi)傳染病的有？A.艾滋病B.病毒性肝炎C.狂犬病D.流行性感冒答案：ABC。艾滋病、病毒性肝炎、狂犬病屬于乙類(lèi)傳染病，流行性感冒屬于丙類(lèi)傳染病。2.飲用水的水源選擇原則包括？A.水量充足B.水質(zhì)良好C.便于防護(hù)D.技術(shù)經(jīng)濟(jì)合理答案：ABCD。飲用水的水源選擇原則包括水量充足、水質(zhì)良好、便于防護(hù)、技術(shù)經(jīng)濟(jì)合理。3.職業(yè)性有害因素對(duì)健康的損害包括？A.職業(yè)病B.工作有關(guān)疾病C.工傷D.傳染病答案：ABC。職業(yè)性有害因素對(duì)健康的損害包括職業(yè)病、工作有關(guān)疾病、工傷，傳染病與職業(yè)性有害因素關(guān)系不大。4.影響人群易感性降低的因素有？A.預(yù)防接種B.傳染病流行后C.隱性感染后免疫人口增加D.新生兒增加答案：ABC。預(yù)防接種、傳染病流行后、隱性感染后免疫人口增加都會(huì)使人群易感性降低，新生兒增加會(huì)使人群易感性升高。5.下列屬于食物中毒的特點(diǎn)的有？A.潛伏期短B.有共同的食物史C.臨床表現(xiàn)相似D.人與人之間不直接傳染答案：ABCD。食物中毒的特點(diǎn)包括潛伏期短、有共同的食物史、臨床表現(xiàn)相似、人與人之間不直接傳染。6.土壤污染的危害包括？A.影響土壤的自?xún)裟芰.導(dǎo)致農(nóng)作物污染C.危害人體健康D.破壞生態(tài)平衡答案：ABCD。土壤污染會(huì)影響土壤的自?xún)裟芰?、?dǎo)致農(nóng)作物污染、危害人體健康、破壞生態(tài)平衡。7.病例對(duì)照研究中常見(jiàn)的偏倚有？A.選擇偏倚B.信息偏倚C.混雜偏倚D.失訪偏倚答案：ABC。病例對(duì)照研究中常見(jiàn)的偏倚有選擇偏倚、信息偏倚、混雜偏倚，失訪偏倚常見(jiàn)于隊(duì)列研究。8.下列哪些是維生素的特點(diǎn)？A.不提供能量B.需求量少C.是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素D.可在體內(nèi)大量?jī)?chǔ)存答案：ABC。維生素不提供能量，需求量少，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但一般不能在體內(nèi)大量?jī)?chǔ)存。9.突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理的原則包括？A.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)B.分級(jí)負(fù)責(zé)C.反應(yīng)及時(shí)D.措施果斷答案：ABCD。突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理的原則包括統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)負(fù)責(zé)、反應(yīng)及時(shí)、措施果斷。10.下列哪些是公共場(chǎng)所的衛(wèi)生要求？A.良好的微小氣候B.充足的采光和照明C.優(yōu)質(zhì)的飲用水D.合理的通風(fēng)換氣答案：ABCD。公共場(chǎng)所的衛(wèi)生要求包括良好的微小氣候、充足的采光和照明、優(yōu)質(zhì)的飲用水、合理的通風(fēng)換氣。三、填空題（每題1分，共10分）1.我國(guó)法定傳染病分為_(kāi)___類(lèi)____種。答案：三；40。目前我國(guó)法定傳染病分為甲、乙、丙三類(lèi)共40種。2.飲用水常用的消毒方法有____消毒和____消毒。答案：物理；化學(xué)。常見(jiàn)的物理消毒如紫外線消毒，化學(xué)消毒如氯消毒等。3.隊(duì)列研究分為_(kāi)___隊(duì)列研究和____隊(duì)列研究。答案：前瞻性；歷史性。前瞻性隊(duì)列研究是從現(xiàn)在開(kāi)始隨訪，歷史性隊(duì)列研究是根據(jù)過(guò)去的暴露資料進(jìn)行研究。4.職業(yè)性有害因素按其來(lái)源可分為_(kāi)___因素、____因素和____因素。答案：化學(xué)性；物理性；生物性。這是職業(yè)性有害因素的常見(jiàn)分類(lèi)方式。5.食物中毒可分為_(kāi)___食物中毒、____食物中毒、____食物中毒和____食物中毒。答案：細(xì)菌性；真菌性；化學(xué)性；有毒動(dòng)植物。這是食物中毒的主要分類(lèi)。6.環(huán)境污染物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)化過(guò)程包括____相反應(yīng)和____相反應(yīng)。答案：Ⅰ；Ⅱ。Ⅰ相反應(yīng)主要包括氧化、還原、水解等反應(yīng)，Ⅱ相反應(yīng)主要是結(jié)合反應(yīng)。7.病例對(duì)照研究中，病例的來(lái)源有____和____。答案：醫(yī)院病例；社區(qū)人群病例。8.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素包括____、____、____、維生素、礦物質(zhì)和水。答案：蛋白質(zhì)；脂肪；碳水化合物。這是人體所需的三大宏量營(yíng)養(yǎng)素。9.突發(fā)公共衛(wèi)生事件的分級(jí)包括____級(jí)、____級(jí)、____級(jí)和____級(jí)。答案：特別重大（Ⅰ）；重大（Ⅱ）；較大（Ⅲ）；一般（Ⅳ）。10.公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理的“五證”包括衛(wèi)生許可證、____、____、____和____。答案：從業(yè)人員健康證；衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告；衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)公示；衛(wèi)生管理制度。四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述傳染病的預(yù)防控制措施。答案：傳染病的預(yù)防控制措施包括：管理傳染源：對(duì)患者要做到早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早報(bào)告、早隔離、早治療；對(duì)病原攜帶者要做好登記、管理和隨訪；對(duì)接觸者要進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察、留驗(yàn)、應(yīng)急接種等；對(duì)動(dòng)物傳染源，如危害大且經(jīng)濟(jì)價(jià)值不大的動(dòng)物應(yīng)予以捕殺、焚燒或深埋，對(duì)有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的動(dòng)物可進(jìn)行隔離治療。切斷傳播途徑：針對(duì)不同的傳播途徑采取相應(yīng)措施，如對(duì)經(jīng)空氣傳播的疾病，可通過(guò)通風(fēng)、空氣消毒、戴口罩等措施；對(duì)經(jīng)水傳播的疾病，要加強(qiáng)水源管理、飲水消毒等；對(duì)經(jīng)食物傳播的疾病，要加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理；對(duì)經(jīng)接觸傳播的疾病，要注意個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，做好消毒工作。保護(hù)易感人群：通過(guò)預(yù)防接種提高人群的特異性免疫力；加強(qiáng)健康教育，提高人群的自我保護(hù)意識(shí)；改善營(yíng)養(yǎng)、鍛煉身體等提高人群的非特異性免疫力。2.簡(jiǎn)述職業(yè)中毒的預(yù)防措施。答案：職業(yè)中毒的預(yù)防措施包括：根除毒物：從生產(chǎn)工藝流程中消除有毒物質(zhì)，用無(wú)毒或低毒物質(zhì)代替有毒物質(zhì)。降低毒物濃度：采取技術(shù)革新、通風(fēng)排毒等措施，降低工作場(chǎng)所空氣中毒物的濃度，使其符合國(guó)家職業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。個(gè)體防護(hù)：根據(jù)工作場(chǎng)所毒物的性質(zhì)，為勞動(dòng)者配備合適的個(gè)人防護(hù)用品，如防毒面具、防護(hù)手套等。健康監(jiān)護(hù)：對(duì)接觸毒物的勞動(dòng)者進(jìn)行定期的職業(yè)健康檢查，包括上崗前、在崗期間和離崗時(shí)的健康檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)職業(yè)中毒患者和職業(yè)禁忌證者。職業(yè)衛(wèi)生管理：建立健全職業(yè)衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)對(duì)職業(yè)中毒的監(jiān)測(cè)和管理，開(kāi)展職業(yè)衛(wèi)生宣傳教育，提高勞動(dòng)者的自我保護(hù)意識(shí)。3.簡(jiǎn)述飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)制定的原則。答案：飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)制定的原則包括：流行病學(xué)安全：水中不得含有病原微生物，以防止介水傳染病的發(fā)生和傳播?；瘜W(xué)組成對(duì)人體無(wú)害：水中所含的化學(xué)物質(zhì)和放射性物質(zhì)不得對(duì)人體健康產(chǎn)生急性、慢性中毒和遠(yuǎn)期危害。感官性狀良好：水應(yīng)無(wú)色、無(wú)味、無(wú)臭、透明，不得含有肉眼可見(jiàn)物，以滿(mǎn)足人們的感官需求和心理要求。經(jīng)濟(jì)技術(shù)可行：水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的制定要考慮到當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)技術(shù)水平，既要保證水質(zhì)安全，又要使處理工藝和成本在可承受范圍內(nèi)。4.簡(jiǎn)述病例對(duì)照研究的基本原理。答案：病例對(duì)照研究的基本原理是以現(xiàn)在確診的患有某特定疾病的病人作為病例組，以不患有該病但具有可比性的個(gè)體作為對(duì)照組，通過(guò)詢(xún)問(wèn)、實(shí)驗(yàn)室檢查或復(fù)查病史，搜集研究對(duì)象既往各種可能的危險(xiǎn)因素的暴露史，測(cè)量并比較病例組與對(duì)照組中各因素的暴露比例，經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)檢驗(yàn)，若兩組差別有意義，則可認(rèn)為因素與疾病之間存在著統(tǒng)計(jì)學(xué)上的關(guān)聯(lián)。在評(píng)估了各種偏倚對(duì)研究結(jié)果的影響之后，再借助病因推斷技術(shù)，推斷出某個(gè)或某些暴露因素是疾病的危險(xiǎn)因素，而達(dá)到探索和檢驗(yàn)疾病病因假說(shuō)的目的。五、應(yīng)用題（每題10分，共30分）1.某工廠發(fā)生一起疑似職業(yè)中毒事件，有多名工人出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力等癥狀。作為公共衛(wèi)生醫(yī)師，你將如何進(jìn)行調(diào)查處理？答案：接報(bào)與準(zhǔn)備：接到報(bào)告后，詳細(xì)記錄事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及人數(shù)等信息，迅速組織專(zhuān)業(yè)人員，攜帶必要的調(diào)查和檢測(cè)設(shè)備、防護(hù)用品等趕赴現(xiàn)場(chǎng)?，F(xiàn)場(chǎng)調(diào)查：了解工廠的基本情況，包括生產(chǎn)工藝、使用的原材料、中間產(chǎn)物和產(chǎn)品等，確定可能的毒物來(lái)源。詢(xún)問(wèn)患者的職業(yè)史、接觸毒物的情況、發(fā)病時(shí)間、癥狀表現(xiàn)等，對(duì)患者進(jìn)行體格檢查。對(duì)工作場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘查，檢測(cè)空氣中有毒物質(zhì)的濃度，收集相關(guān)的環(huán)境樣本。資料收集與分析：收集患者的病歷資料、實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果等，分析中毒的類(lèi)型、程度和可能的原因。采取控制措施：立即停止接觸毒物，將患者轉(zhuǎn)移到空氣新鮮的地方，進(jìn)行急救和治療。對(duì)工作場(chǎng)所進(jìn)行通風(fēng)換氣，采取相應(yīng)的防護(hù)措施，防止毒物繼續(xù)擴(kuò)散。對(duì)受污染的設(shè)備、物品等進(jìn)行清洗和消毒。報(bào)告與總結(jié)：及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告調(diào)查處理情況，對(duì)事件進(jìn)行總結(jié)，提出預(yù)防類(lèi)似事件發(fā)生的建議。2.某社區(qū)發(fā)生一起細(xì)菌性食物中毒事件，有20多人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。請(qǐng)分析可能的原因，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。答案：可能的原因：食物被細(xì)菌污染：如食物在加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中受到細(xì)菌污染，常見(jiàn)的細(xì)菌有沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。食物加工不當(dāng)：如加熱不徹底，未能殺滅細(xì)菌；生熟食品交叉污染等。食品從業(yè)人員衛(wèi)生習(xí)慣不良：如未洗手、患有腸道傳染病等，導(dǎo)致食物污染。食物儲(chǔ)存條件不當(dāng)：如食物在常溫下放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，細(xì)菌大量繁殖。預(yù)防措施：加