PAGE大宗食品供貨制度規(guī)范一、總則（一）目的為了加強公司大宗食品供貨管理，確保所供食品的質(zhì)量安全，規(guī)范供貨行為，保障公司運營及消費者權益，特制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于公司所有大宗食品供應商的選擇、采購、驗收、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的管理。（三）基本原則1.合法性原則：嚴格遵守國家法律法規(guī)及相關行業(yè)標準，確保食品供貨活動合法合規(guī)。2.質(zhì)量安全原則：把食品質(zhì)量安全放在首位，從源頭把控食品質(zhì)量，杜絕不合格食品進入公司。3.誠實守信原則：供應商與公司應誠實守信，履行各自義務，維護良好合作關系。4.可追溯原則：建立完善的食品供貨追溯體系，確保食品來源可查、去向可追。二、供應商管理（一）供應商選擇1.資質(zhì)審核供應商應具備合法有效的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關資質(zhì)證書。審查供應商的生產(chǎn)經(jīng)營場所、設備設施、人員管理等是否符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求。2.實地考察對潛在供應商進行實地考察，了解其生產(chǎn)能力、質(zhì)量管理水平、信譽狀況等。實地查看供應商的生產(chǎn)環(huán)境、工藝流程、倉儲條件等，確保其具備穩(wěn)定供應合格大宗食品的能力。3.信譽評估通過查詢信用記錄、行業(yè)評價、客戶反饋等方式，對供應商的信譽進行評估。優(yōu)先選擇信譽良好、無不良記錄的供應商合作。4.合同簽訂與選定的供應商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務、食品質(zhì)量標準、價格、交貨方式、付款方式等條款。合同應符合法律法規(guī)要求，確保雙方權益得到有效保障。（二）供應商培訓1.定期組織供應商參加食品安全知識培訓，提高其食品安全意識和責任意識。2.培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品質(zhì)量標準、生產(chǎn)加工操作規(guī)范、食品儲存運輸要求等。3.要求供應商對其員工進行內(nèi)部培訓，確保其員工熟悉食品安全知識和操作規(guī)范。（三）供應商考核1.建立供應商考核機制，定期對供應商的供貨質(zhì)量、交貨期、服務水平等進行考核。2.考核指標包括食品質(zhì)量合格率、交貨及時率、投訴處理滿意度等。3.根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的供應商給予獎勵，對不符合要求的供應商進行警告、整改或淘汰處理。三、采購管理（一）采購計劃1.根據(jù)公司銷售情況、庫存狀況等，制定合理的大宗食品采購計劃。2.采購計劃應明確采購食品的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求、采購時間等。3.采購計劃需經(jīng)相關部門審核批準后實施。（二）采購實施1.按照采購計劃選擇合適的供應商進行采購，確保采購渠道正規(guī)、合法。2.與供應商簽訂采購訂單，明確采購食品的具體要求和交貨時間等。3.采購過程中應嚴格遵守公司內(nèi)部審批流程，確保采購行為合規(guī)。（三）采購價格管理1.建立采購價格評估機制，定期對市場價格進行調(diào)研分析。2.在保證食品質(zhì)量的前提下，通過與供應商談判、招標等方式，爭取合理的采購價格。3.對采購價格進行動態(tài)管理，根據(jù)市場變化及時調(diào)整采購策略。四、驗收管理（一）驗收標準1.依據(jù)國家法律法規(guī)、行業(yè)標準及公司要求，制定明確的大宗食品驗收標準。2.驗收標準應涵蓋食品的外觀、包裝、標識、感官指標、理化指標、微生物指標等方面。（二）驗收流程1.食品到貨前通知相關部門準備驗收工作。2.到貨時，供應商應提供食品的質(zhì)量合格證明文件、檢驗報告等相關資料。3.驗收人員按照驗收標準對食品進行逐批驗收，包括核對數(shù)量、檢查外觀質(zhì)量、抽樣檢驗等。4.驗收合格的食品予以入庫或銷售，驗收不合格的食品應及時通知供應商處理，并做好記錄。（三）驗收記錄1.建立詳細的驗收記錄，記錄內(nèi)容包括食品名稱）、規(guī)格、數(shù)量、供應商名稱、到貨日期、驗收情況、驗收人員等。2.驗收記錄應妥善保存，保存期限不少于規(guī)定年限，以備追溯查詢。五、儲存管理（一）儲存條件1.根據(jù)食品的特性，設置合適的儲存?zhèn)}庫，確保倉庫溫度、濕度、通風等條件符合要求。2.對不同種類的大宗食品進行分區(qū)存放，避免交叉污染。3.食品應離地、離墻存放，保持倉庫內(nèi)整潔衛(wèi)生。（二）庫存管理1.建立庫存管理制度，定期對庫存食品進行盤點清查。2.掌握庫存食品的數(shù)量、質(zhì)量狀況，及時清理過期、變質(zhì)等不合格食品。3.根據(jù)銷售情況和庫存周轉(zhuǎn)率，合理控制庫存水平，避免積壓或缺貨。（三）庫存盤點1.制定庫存盤點計劃，明確盤點時間、范圍、方法等。2.盤點人員對庫存食品進行逐一清點，記錄實際庫存數(shù)量。3.將盤點結(jié)果與庫存賬目進行核對，如有差異及時查明原因并進行調(diào)整。六、銷售管理（一）銷售要求1.確保所銷售的大宗食品符合質(zhì)量安全標準，不得銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品及三無產(chǎn)品。2.向消費者提供真實、準確的食品信息，包括食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、儲存條件等。3.按照規(guī)定明碼標價，不得進行價格欺詐等不正當銷售行為。（二）銷售記錄1.建立銷售記錄制度，詳細記錄銷售食品的品種、規(guī)格、數(shù)量、銷售日期、購買者信息等。2.銷售記錄應妥善保存，保存期限不少于規(guī)定年限，以便追溯查詢。（三）消費者投訴處理1.設立專門的消費者投訴渠道，及時受理消費者關于大宗食品質(zhì)量安全等方面的投訴。2.對消費者投訴進行詳細記錄，迅速組織調(diào)查處理，并及時將處理結(jié)果反饋給消費者。3.分析消費者投訴原因，采取有效措施加以改進，避免類似問題再次發(fā)生。七、食品安全追溯管理（一）追溯體系建設1.建立完善的大宗食品供貨食品安全追溯體系，確保食品從采購、驗收、儲存、銷售等環(huán)節(jié)均可追溯。2.利用信息化技術，如電子臺賬、二維碼、溯源系統(tǒng)等，記錄食品的來源、流向、庫存等信息。（二）追溯信息查詢1.為消費者及相關監(jiān)管部門提供便捷的追溯信息查詢服務。2.消費者可通過掃描食品包裝上的二維碼或其他方式，查詢食品的追溯信息。3.監(jiān)管部門可根據(jù)工作需要，隨時查詢公司大宗食品供貨的追溯信息。（三）追溯責任落實1.明確各部門及人員在食品安全追溯管理中的職責，確保追溯工作落實到位。2.對在追溯工作中弄虛作假、隱瞞不報等行為，依法依規(guī)追究相關人員責任。八、應急管理（一）應急預案制定1.制定大宗食品供貨食品安全事故應急預案，明確應急處置流程、責任分工、應急資源保障等內(nèi)容。2.應急預案應定期進行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。（二）應急處置措施1.發(fā)生食品安全事故時，應立即啟動應急預案，采取停止銷售、封存問題食品、通知供應商召回等措施。2.在規(guī)定時間內(nèi)向上級主管部門和相關監(jiān)管部門報告事故情況，并積極配合調(diào)查處理。3.對事故原因進行深入調(diào)查分析，采取整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。（三