PAGE學校食堂規(guī)范用餐制度一、總則1.目的為了加強學校食堂管理，規(guī)范師生用餐行為，保障師生飲食安全與健康，營造良好的用餐環(huán)境，特制定本規(guī)范用餐制度。2.適用范圍本制度適用于本校全體師生在學校食堂的用餐活動。3.基本原則保障食品安全原則：嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)，確保食堂提供的食品符合衛(wèi)生標準，預防食品安全事故發(fā)生。文明用餐原則：倡導師生文明用餐，遵守用餐秩序，尊重他人勞動成果，保持良好的用餐環(huán)境。節(jié)約糧食原則：培養(yǎng)師生節(jié)約糧食的意識，反對鋪張浪費，合理使用食堂資源。二、食堂管理規(guī)范1.資質與衛(wèi)生學校食堂必須取得食品經(jīng)營許可證，并嚴格按照許可證核準的經(jīng)營范圍經(jīng)營。食堂從業(yè)人員應持有效健康證明上崗，定期進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，保持個人衛(wèi)生。食堂應保持環(huán)境整潔，設施設備齊全且正常運行，定期進行清潔消毒，包括餐桌椅、餐具、廚具、操作間、餐廳等。2.食品采購與儲存食品采購應選擇具有合法資質的供應商，嚴格索證索票，確保食品來源安全可靠。建立食品采購驗收制度，對采購的食品進行嚴格檢驗，檢查食品的質量、數(shù)量、保質期等，不符合要求的食品不得入庫。食品儲存應分類分區(qū)存放，遵循先進先出原則，防止食品變質、霉變、過期。食品倉庫應保持干燥、通風良好，溫度、濕度符合要求。3.食品加工與制作食堂應按照食品安全操作規(guī)范進行食品加工制作，生熟分開，避免交叉污染。食品加工過程應嚴格遵守烹飪時間和溫度要求，確保食品熟透，防止食物中毒。嚴禁使用變質、過期、有毒有害的食品及原料進行加工制作。加工制作過程中產(chǎn)生的廢棄物應及時清理，保持操作間清潔衛(wèi)生。三、用餐規(guī)范1.排隊就餐師生應自覺排隊等候打餐，不得插隊、擁擠，保持良好的就餐秩序。排隊時應與前面的人保持適當距離，避免碰撞。2.文明用餐用餐時應保持安靜，不大聲喧嘩、打鬧，尊重他人用餐環(huán)境。愛惜食堂設施設備和餐具，不得隨意損壞或丟棄。如有損壞，應及時報告食堂管理人員。保持餐桌椅和用餐區(qū)域的清潔衛(wèi)生，用餐后將餐具放置指定地點，不得隨意擺放。3.節(jié)約糧食師生應按需取餐，避免浪費。提倡適量點餐，吃多少打多少。珍惜糧食，不挑食、不偏食，養(yǎng)成良好的飲食習慣。積極響應“光盤行動”，鼓勵將剩余飯菜倒入指定的泔水桶內，不得隨意傾倒在餐廳或其他地方。四、特殊情況處理1.食品安全問題如師生在用餐過程中發(fā)現(xiàn)食品存在安全問題，如變質、異味、異物等，應立即停止食用，并及時向食堂管理人員報告。食堂管理人員接到報告后，應迅速采取措施，封存可疑食品，進行調查核實。如確屬食品安全問題，應按照相關規(guī)定進行處理，同時對涉事師生進行安撫和妥善安排。2.突發(fā)公共事件在食堂用餐期間，如發(fā)生突發(fā)公共事件，如火災、地震、人員突發(fā)疾病等，師生應保持冷靜，聽從食堂管理人員和學校相關部門的指揮。食堂工作人員應立即啟動應急預案，組織師生有序疏散，確保師生生命安全。同時，及時向上級主管部門報告事件情況，并配合相關部門進行救援和處理工作。五、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機制學校成立食堂管理監(jiān)督小組，成員包括學校領導代表、教師代表、學生代表等，負責對食堂管理和師生用餐情況進行監(jiān)督檢查。監(jiān)督小組應定期對食堂的食品質量、環(huán)境衛(wèi)生、服務質量等進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。鼓勵師生對食堂管理和用餐過程中的問題進行投訴舉報，學校設立專門的投訴舉報渠道，對投訴舉報內容進行及時調查處理，并將處理結果反饋給投訴舉報人。2.考核辦法學校制定食堂考核細則，對食堂的各項工作進行量化考核?？己藘热莅ㄊ称钒踩?、環(huán)境衛(wèi)生、服務質量、師生滿意度等方面。食堂考核結果與食堂工作人員的績效掛鉤，對于考核優(yōu)秀的食堂工作人員給予表彰和獎勵；對于考核不合格的食堂工作人員，視情節(jié)輕重給予批評教育、扣發(fā)績效獎金、辭退等處理。學校定期對食堂考核情況進行總結分析，針對存在的問題及時采取措施進行改進，不斷提高食堂管理水平和服務質量。六、獎懲措施1.獎勵對于遵守本規(guī)范用餐制度，表現(xiàn)優(yōu)秀的師生，學校將給予表彰和獎勵。如頒發(fā)榮譽證書、進行公開表揚、給予一定物質獎勵等。對于在食堂管理和用餐過程中提出合理化建議，且被學校采納并取得良好效果的師生，學校將給予相應獎勵。2.懲罰對于違反本規(guī)范用餐制度的師生，學校將視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、罰款等處罰。對于嚴重違反食品安