PAGE菜場(chǎng)規(guī)范化管理制度匯編一、總則（一）目的為加強(qiáng)菜場(chǎng)管理，規(guī)范菜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，保障消費(fèi)者權(quán)益，提升菜場(chǎng)整體形象和服務(wù)質(zhì)量，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本菜場(chǎng)實(shí)際情況，制定本管理制度匯編。（二）適用范圍本管理制度適用于本菜場(chǎng)所有經(jīng)營(yíng)戶(hù)、管理人員以及進(jìn)入菜場(chǎng)的消費(fèi)者。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保菜場(chǎng)運(yùn)營(yíng)合法合規(guī)。2.公平公正原則：對(duì)待所有經(jīng)營(yíng)戶(hù)和消費(fèi)者一視同仁，保障各方合法權(quán)益，營(yíng)造公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境。3.服務(wù)至上原則：以滿(mǎn)足消費(fèi)者需求為出發(fā)點(diǎn)，不斷提升服務(wù)水平，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、便捷的購(gòu)物體驗(yàn)。4.規(guī)范有序原則：建立健全各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)日常管理，確保菜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序井然，環(huán)境整潔衛(wèi)生。二、經(jīng)營(yíng)戶(hù)管理（一）入場(chǎng)管理1.準(zhǔn)入條件具有合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，持有有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證（銷(xiāo)售食品的經(jīng)營(yíng)戶(hù)）等相關(guān)證照。遵守國(guó)家法律法規(guī)和本菜場(chǎng)管理制度，誠(chéng)實(shí)守信經(jīng)營(yíng)。具備良好的商業(yè)信譽(yù)，無(wú)不良經(jīng)營(yíng)記錄。2.申請(qǐng)流程有意向進(jìn)入菜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的商戶(hù)，需向菜場(chǎng)管理部門(mén)提交書(shū)面申請(qǐng)，填寫(xiě)《經(jīng)營(yíng)戶(hù)入場(chǎng)申請(qǐng)表》，并提供相關(guān)證照復(fù)印件。管理部門(mén)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審核，實(shí)地考察經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地情況，符合準(zhǔn)入條件的，予以批準(zhǔn)入場(chǎng)。經(jīng)營(yíng)戶(hù)與菜場(chǎng)管理部門(mén)簽訂《經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地租賃合同》和《菜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理責(zé)任書(shū)》，明確雙方權(quán)利義務(wù)。（二）攤位使用管理1.攤位分配菜場(chǎng)管理部門(mén)根據(jù)經(jīng)營(yíng)戶(hù)經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)規(guī)模等因素，合理分配攤位，并向經(jīng)營(yíng)戶(hù)發(fā)放《攤位使用證》。經(jīng)營(yíng)戶(hù)應(yīng)按照《攤位使用證》指定的位置使用攤位，不得擅自更改或轉(zhuǎn)讓攤位。如需調(diào)整攤位，應(yīng)提前向管理部門(mén)提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可辦理相關(guān)手續(xù)。2.攤位使用期限攤位使用期限以《經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地租賃合同》約定為準(zhǔn)。合同期滿(mǎn)后，經(jīng)營(yíng)戶(hù)如需繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，應(yīng)在合同期滿(mǎn)前[X]天向管理部門(mén)提出續(xù)租申請(qǐng)，經(jīng)審核批準(zhǔn)后，重新簽訂租賃合同。在攤位使用期限內(nèi)，如經(jīng)營(yíng)戶(hù)違反本菜場(chǎng)管理制度，管理部門(mén)有權(quán)提前解除租賃合同，收回?cái)偽弧＃ㄈ┙?jīng)營(yíng)行為規(guī)范1.商品質(zhì)量經(jīng)營(yíng)戶(hù)應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)商品質(zhì)量的法律法規(guī)，確保所銷(xiāo)售的商品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，杜絕銷(xiāo)售假冒偽劣商品。食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。2.明碼標(biāo)價(jià)經(jīng)營(yíng)戶(hù)應(yīng)在攤位顯著位置標(biāo)明商品價(jià)格，做到價(jià)簽價(jià)目齊全、標(biāo)價(jià)內(nèi)容真實(shí)明確、字跡清晰、貨簽對(duì)位、標(biāo)識(shí)醒目。價(jià)格變動(dòng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)調(diào)整價(jià)簽。不得在標(biāo)價(jià)之外加價(jià)出售商品，不得收取任何未予標(biāo)明的費(fèi)用。3.環(huán)境衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)戶(hù)應(yīng)保持?jǐn)偽患爸苓叚h(huán)境衛(wèi)生整潔，做到無(wú)垃圾、無(wú)雜物、無(wú)積水。每日收市后，應(yīng)及時(shí)清理攤位內(nèi)的商品和雜物，保持?jǐn)偽徽麧?。?yán)禁在攤位內(nèi)及公共區(qū)域亂堆亂放、亂拉亂掛，不得將垃圾、污水等倒入公共下水道或垃圾桶外。4.營(yíng)業(yè)時(shí)間經(jīng)營(yíng)戶(hù)應(yīng)按照菜場(chǎng)統(tǒng)一規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間經(jīng)營(yíng)，不得擅自提前或推遲開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)或關(guān)門(mén)歇業(yè)。如遇特殊情況需要調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間，應(yīng)提前向菜場(chǎng)管理部門(mén)報(bào)告，并經(jīng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。（四）食品安全管理1.食品經(jīng)營(yíng)許可從事食品經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)戶(hù)必須依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并在攤位顯著位置懸掛。食品經(jīng)營(yíng)許可證應(yīng)在有效期內(nèi)，不得偽造、涂改、倒賣(mài)、出租、出借或者以其他形式非法轉(zhuǎn)讓。2.食品貯存與銷(xiāo)售食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)應(yīng)按照食品貯存條件分類(lèi)分區(qū)存放食品，不得將食品與有毒、有害物品一同存放。銷(xiāo)售直接入口食品的，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器，并在銷(xiāo)售時(shí)采取必要的防護(hù)措施，防止食品受到污染。禁止銷(xiāo)售變質(zhì)、過(guò)期、假冒偽劣以及國(guó)家明令禁止銷(xiāo)售的食品。3.食品加工制作如需在攤位內(nèi)進(jìn)行食品加工制作的經(jīng)營(yíng)戶(hù)，應(yīng)具備相應(yīng)的食品加工制作條件，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。食品加工制作過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品安全。使用的食品添加劑應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用。（五）市場(chǎng)秩序維護(hù)1.公平競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)應(yīng)遵守市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則，不得采取不正當(dāng)手段排擠競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，擾亂市場(chǎng)秩序。不得進(jìn)行虛假宣傳、價(jià)格欺詐、商業(yè)賄賂等不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為。2.顧客投訴處理經(jīng)營(yíng)戶(hù)應(yīng)積極妥善處理顧客投訴，不得推諉、拒絕。對(duì)于顧客提出的合理訴求，應(yīng)及時(shí)解決，確保顧客滿(mǎn)意。如遇顧客投訴，經(jīng)營(yíng)戶(hù)應(yīng)在[X]小時(shí)內(nèi)向菜場(chǎng)管理部門(mén)報(bào)告，并配合管理部門(mén)做好調(diào)查處理工作。3.禁止行為嚴(yán)禁在菜場(chǎng)內(nèi)亂設(shè)攤點(diǎn)、占道經(jīng)營(yíng)、流動(dòng)經(jīng)營(yíng)。不得在菜場(chǎng)公共區(qū)域吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等，保持良好的公共衛(wèi)生環(huán)境。禁止在菜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)易燃易爆、有毒有害等危險(xiǎn)物品。（六）考核與獎(jiǎng)懲1.考核機(jī)制菜場(chǎng)管理部門(mén)建立經(jīng)營(yíng)戶(hù)考核制度，定期對(duì)經(jīng)營(yíng)戶(hù)的經(jīng)營(yíng)行為、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全等方面進(jìn)行考核評(píng)估?？己朔绞桨ㄈ粘z查、不定期抽查、顧客投訴處理情況等?？己私Y(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。2.獎(jiǎng)勵(lì)措施對(duì)于考核優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)戶(hù)，菜場(chǎng)管理部門(mén)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)、給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等，并在菜場(chǎng)顯著位置進(jìn)行公示。在同等條件下，優(yōu)先考慮優(yōu)秀經(jīng)營(yíng)戶(hù)的續(xù)租申請(qǐng)、攤位調(diào)整等需求。3.懲罰措施對(duì)于考核不合格的經(jīng)營(yíng)戶(hù)，菜場(chǎng)管理部門(mén)將下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令其限期整改。整改期限內(nèi)，經(jīng)營(yíng)戶(hù)應(yīng)采取有效措施進(jìn)行整改，達(dá)到管理要求。如經(jīng)營(yíng)戶(hù)在整改期限屆滿(mǎn)后仍未達(dá)到要求，管理部門(mén)將根據(jù)情節(jié)輕重，給予警告、罰款、暫停營(yíng)業(yè)直至解除租賃合同等處罰措施。三、消費(fèi)者管理（一）入場(chǎng)須知1.遵守菜場(chǎng)秩序消費(fèi)者應(yīng)遵守菜場(chǎng)管理制度，自覺(jué)維護(hù)菜場(chǎng)秩序，不得在菜場(chǎng)內(nèi)亂跑、打鬧、大聲喧嘩。按照規(guī)定的通道和方向行走，不得逆行或堵塞通道。2.愛(ài)護(hù)菜場(chǎng)設(shè)施愛(ài)護(hù)菜場(chǎng)的公共設(shè)施和環(huán)境衛(wèi)生，不得損壞攤位、貨架、照明設(shè)備、排水設(shè)施等。不得隨意丟棄垃圾，應(yīng)將垃圾放入指定的垃圾桶內(nèi)。3.文明購(gòu)物尊重經(jīng)營(yíng)戶(hù)的勞動(dòng)成果，文明購(gòu)物，禮貌待人。不得對(duì)經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行辱罵、威脅、毆打等行為。購(gòu)物時(shí)應(yīng)遵守排隊(duì)秩序，不得插隊(duì)搶購(gòu)。（二）投訴與建議1.投訴渠道消費(fèi)者在菜場(chǎng)購(gòu)物過(guò)程中如遇到問(wèn)題或不滿(mǎn)意的情況，可以通過(guò)以下方式進(jìn)行投訴：向所在攤位的經(jīng)營(yíng)戶(hù)提出投訴，要求經(jīng)營(yíng)戶(hù)妥善解決。向菜場(chǎng)管理部門(mén)設(shè)立的投訴服務(wù)臺(tái)投訴，填寫(xiě)《投訴登記表》，提供相關(guān)信息。通過(guò)電話、電子郵件等方式向菜場(chǎng)管理部門(mén)投訴。2.投訴處理流程菜場(chǎng)管理部門(mén)接到投訴后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行登記，并安排專(zhuān)人進(jìn)行調(diào)查處理。對(duì)于一般性投訴，應(yīng)在[X]個(gè)工作日內(nèi)處理完畢，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴人。對(duì)于復(fù)雜投訴或涉及多個(gè)部門(mén)的投訴，應(yīng)在[X]個(gè)工作日內(nèi)協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)進(jìn)行處理，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴人。3.建議征集菜場(chǎng)管理部門(mén)鼓勵(lì)消費(fèi)者提出對(duì)菜場(chǎng)管理和服務(wù)的意見(jiàn)和建議，以不斷改進(jìn)菜場(chǎng)工作。消費(fèi)者可以通過(guò)填寫(xiě)《意見(jiàn)建議表》、發(fā)送電子郵件等方式向菜場(chǎng)管理部門(mén)提出建議。菜場(chǎng)管理部門(mén)對(duì)消費(fèi)者提出的建議進(jìn)行認(rèn)真研究和分析，對(duì)于合理可行的建議，應(yīng)及時(shí)采納并實(shí)施。四、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）公共區(qū)域衛(wèi)生1.清掃保潔菜場(chǎng)管理部門(mén)應(yīng)安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)公共區(qū)域的清掃保潔工作，每日定時(shí)對(duì)菜場(chǎng)通道、樓梯、電梯、廁所等公共區(qū)域進(jìn)行清掃，保持地面干凈、無(wú)雜物、無(wú)積水。定期對(duì)公共區(qū)域的墻壁、門(mén)窗、天花板等進(jìn)行清潔，保持整潔衛(wèi)生。2.垃圾處理在菜場(chǎng)公共區(qū)域合理設(shè)置垃圾桶，垃圾桶應(yīng)保持完好無(wú)損，定期進(jìn)行清理和消毒。垃圾應(yīng)及時(shí)清運(yùn)，做到日產(chǎn)日清。嚴(yán)禁在菜場(chǎng)公共區(qū)域焚燒垃圾。（二）攤位衛(wèi)生1.經(jīng)營(yíng)戶(hù)責(zé)任經(jīng)營(yíng)戶(hù)應(yīng)負(fù)責(zé)攤位內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，每日收市后對(duì)攤位進(jìn)行全面清掃，清除垃圾、雜物等。定期對(duì)攤位內(nèi)的貨架、柜臺(tái)、設(shè)備等進(jìn)行清潔消毒，保持?jǐn)偽徽麧嵭l(wèi)生。2.衛(wèi)生檢查菜場(chǎng)管理部門(mén)定期對(duì)攤位衛(wèi)生進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括攤位內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生、商品擺放、垃圾清理等情況。對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的攤位，管理部門(mén)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令經(jīng)營(yíng)戶(hù)限期整改。整改合格后方可繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。（三）衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)1.設(shè)施配備菜場(chǎng)應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、水龍頭、拖把池、清潔工具等，并確保設(shè)施完好、正常使用。根據(jù)菜場(chǎng)規(guī)模和實(shí)際需求，合理設(shè)置公共廁所，并保持廁所清潔衛(wèi)生，無(wú)異味。2.設(shè)施維護(hù)菜場(chǎng)管理部門(mén)定期對(duì)衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，及時(shí)更換損壞的設(shè)施設(shè)備。鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)戶(hù)和消費(fèi)者愛(ài)護(hù)衛(wèi)生設(shè)施，如發(fā)現(xiàn)設(shè)施損壞應(yīng)及時(shí)向管理部門(mén)報(bào)告。五、安全管理（一）消防安全1.消防設(shè)施配備菜場(chǎng)應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)消防規(guī)定，配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)等，并確保設(shè)施完好、有效。在菜場(chǎng)公共區(qū)域和攤位內(nèi)設(shè)置明顯的消防安全標(biāo)志，標(biāo)明疏散通道、安全出口等位置。2.消防安全檢查菜場(chǎng)管理部門(mén)定期組織消防安全檢查，檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施設(shè)備是否完好、疏散通道是否暢通、用火用電用氣是否安全等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的消防安全隱患，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令相關(guān)責(zé)任人限期整改。整改完成后進(jìn)行復(fù)查，確保消防安全。3.消防宣傳教育菜場(chǎng)管理部門(mén)定期組織經(jīng)營(yíng)戶(hù)和消費(fèi)者進(jìn)行消防安全宣傳教育，普及消防安全知識(shí)，提高消防安全意識(shí)。組織開(kāi)展消防演練，使經(jīng)營(yíng)戶(hù)和消費(fèi)者熟悉火災(zāi)報(bào)警、滅火器材使用、疏散逃生等應(yīng)急處置方法。（二）治安安全1.人員管理菜場(chǎng)管理部門(mén)加強(qiáng)對(duì)菜場(chǎng)工作人員的管理，要求工作人員遵守職業(yè)道德，不得利用工作之便謀取私利。對(duì)進(jìn)入菜場(chǎng)的人員進(jìn)行登記管理，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入菜場(chǎng)。2.治安巡邏安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)菜場(chǎng)的治安巡邏工作，定時(shí)對(duì)菜場(chǎng)進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理各類(lèi)治安問(wèn)題。加強(qiáng)對(duì)菜場(chǎng)重點(diǎn)部位的監(jiān)控，確保菜場(chǎng)治安秩序良好。3.防盜防竊經(jīng)營(yíng)戶(hù)應(yīng)妥善保管好自己的財(cái)物和商品，做好防盜防竊措施。如發(fā)現(xiàn)可疑人員或盜竊行為，應(yīng)及時(shí)向菜場(chǎng)管理部門(mén)報(bào)告。菜場(chǎng)管理部門(mén)加強(qiáng)與公安機(jī)關(guān)的協(xié)作配合，共同打擊菜場(chǎng)盜竊等違法犯罪行為。（三）設(shè)施設(shè)備安全1.設(shè)施設(shè)備維護(hù)菜場(chǎng)管理部門(mén)定期對(duì)菜場(chǎng)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，包括攤位、貨架、照明設(shè)備、排水設(shè)施、電梯、空調(diào)等，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。對(duì)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)情況進(jìn)行記錄，建立設(shè)施設(shè)備維護(hù)檔案。2.安全操作規(guī)程制定設(shè)施設(shè)備安全操作規(guī)程，要求經(jīng)營(yíng)戶(hù)和工作人員嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)施設(shè)備。對(duì)新上崗的人員進(jìn)行設(shè)施設(shè)備安全操作培訓(xùn)，使其熟悉操作規(guī)程和注意事項(xiàng)。（四）食品安全1.食品檢測(cè)菜場(chǎng)管理部門(mén)定期對(duì)菜場(chǎng)銷(xiāo)售的食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬含量、食品添加劑使用等。對(duì)檢測(cè)不合格的食品，及時(shí)通知經(jīng)營(yíng)戶(hù)停止銷(xiāo)