PAGE食品添加劑保存制度規(guī)范一、總則（一）目的為加強公司食品添加劑的管理，確保食品添加劑的儲存安全，防止食品添加劑的誤用、濫用，保障食品安全，特制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品添加劑采購、儲存、使用等環(huán)節(jié)的部門和人員。（三）基本原則1.合法性原則：嚴(yán)格遵守國家有關(guān)食品添加劑的法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定。2.安全性原則：確保食品添加劑在儲存過程中的質(zhì)量安全，防止變質(zhì)、污染等情況發(fā)生。3.專人專管原則：明確專人負(fù)責(zé)食品添加劑的管理工作，確保責(zé)任落實到人。4.規(guī)范操作原則：各項管理操作應(yīng)符合規(guī)定流程和標(biāo)準(zhǔn)，保證管理工作的規(guī)范性和準(zhǔn)確性。二、食品添加劑的采購管理（一）供應(yīng)商選擇1.必須選擇具有合法資質(zhì)的食品添加劑供應(yīng)商，確保其生產(chǎn)經(jīng)營活動符合國家法律法規(guī)要求。2.對供應(yīng)商進(jìn)行實地考察和評估，包括其生產(chǎn)能力、質(zhì)量管理體系、信譽等方面，建立合格供應(yīng)商名錄。3.與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，確保所采購的食品添加劑質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。（二）采購要求1.采購人員應(yīng)根據(jù)公司生產(chǎn)需求，準(zhǔn)確填寫采購申請單，注明食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息。2.采購的食品添加劑必須具有合法的標(biāo)識和標(biāo)簽，標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式、食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在醒目位置標(biāo)注“食品添加劑”字樣。3.禁止采購無生產(chǎn)許可證、無質(zhì)量合格證明、超過保質(zhì)期等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。（三）采購驗收1.食品添加劑到貨后，采購部門應(yīng)及時通知質(zhì)量檢驗部門進(jìn)行驗收。2.驗收人員應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和采購合同要求，對食品添加劑的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、標(biāo)識等進(jìn)行逐一核對。3.驗收合格的食品添加劑應(yīng)出具驗收報告，驗收不合格的應(yīng)及時與供應(yīng)商溝通處理，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品入庫。三、食品添加劑的儲存管理（一）儲存場所要求1.應(yīng)設(shè)置專門的食品添加劑儲存?zhèn)}庫，倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品添加劑的儲存要求。2.倉庫應(yīng)配備必要的消防器材和安全防護(hù)設(shè)施，確保儲存安全。3.倉庫應(yīng)劃分不同的區(qū)域，分別存放不同種類、規(guī)格的食品添加劑，并有明顯的標(biāo)識。（二）入庫管理1.食品添加劑入庫前，倉庫管理人員應(yīng)檢查其包裝是否完好，標(biāo)識是否清晰。2.按照規(guī)定的儲存條件和分類要求，將食品添加劑準(zhǔn)確存放在相應(yīng)的位置，并做好入庫記錄，記錄內(nèi)容包括食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、入庫日期、保質(zhì)期等。（三）儲存保管1.倉庫管理人員應(yīng)定期對食品添加劑進(jìn)行檢查和盤點，確保賬物相符。2.檢查食品添加劑的包裝是否有破損、滲漏等情況，如有異常應(yīng)及時處理。3.對于易揮發(fā)、易氧化等特殊性質(zhì)的食品添加劑，應(yīng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施，如密封保存、控制儲存溫度等。4.食品添加劑應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)放，避免過期積壓。（四）庫存盤點1.每月末應(yīng)對食品添加劑庫存進(jìn)行全面盤點，確保賬實一致。2.盤點過程中發(fā)現(xiàn)的盤盈、盤虧等情況，應(yīng)及時查明原因，并填寫盤點報告，報相關(guān)部門處理。四、食品添加劑的使用管理（一）使用人員要求1.食品添加劑的使用人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉食品添加劑的使用方法、用量、注意事項等，取得相應(yīng)的操作資格證書。2.使用人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品添加劑的使用范圍和用量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，不得超范圍、超量使用。（二）使用記錄1.食品添加劑使用過程中，應(yīng)詳細(xì)記錄使用時間、食品添加劑名稱、規(guī)格、用量、使用產(chǎn)品名稱、批次等信息。2.使用記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于食品添加劑使用后產(chǎn)品的保質(zhì)期。（三）使用監(jiān)督1.質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對食品添加劑的使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保使用過程符合規(guī)定要求。2.發(fā)現(xiàn)違規(guī)使用食品添加劑的行為，應(yīng)及時制止并進(jìn)行糾正，對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。五、食品添加劑的廢棄管理（一）廢棄原因1.食品添加劑超過保質(zhì)期、變質(zhì)、損壞等原因不能繼續(xù)使用的，應(yīng)進(jìn)行廢棄處理。2.使用過程中剩余的食品添加劑，在確保安全的前提下，可根據(jù)實際情況進(jìn)行廢棄處理。（二）廢棄流程1.由使用部門填寫食品添加劑廢棄申請單，注明廢棄原因、名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息。2.申請單經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，交倉庫管理人員進(jìn)行確認(rèn)。3.倉庫管理人員按照規(guī)定的廢棄處理方式，對食品添加劑進(jìn)行妥善處理，并做好廢棄記錄，記錄內(nèi)容包括廢棄日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量、處理方式等。（三）廢棄處理方式1.對于過期、變質(zhì)的食品添加劑，應(yīng)按照環(huán)保要求進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)禁隨意丟棄。2.可回收利用的食品添加劑，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行回收處理，避免資源浪費。六、培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計劃1.制定年度食品添加劑管理培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時間等。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品添加劑法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、儲存要求、使用規(guī)范、安全知識等。（二）培訓(xùn)實施1.根據(jù)培訓(xùn)計劃，定期組織食品添加劑管理相關(guān)人員參加培訓(xùn)。2.培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、現(xiàn)場實操等多種形式，確保培訓(xùn)效果。（三）培訓(xùn)考核1.對參加培訓(xùn)的人員進(jìn)行考核，考核方式可采用考試、實際操作等。2.考核合格的人員方可從事食品添加劑相關(guān)工作，對考核不合格的人員應(yīng)進(jìn)行補考或重新培訓(xùn)。七、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對食品添加劑的采購、儲存、使用等環(huán)節(jié)進(jìn)行內(nèi)部監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.各部門應(yīng)配合質(zhì)量控制部門的監(jiān)督檢查工作，如實提供相關(guān)資料和信息。（二）外部監(jiān)督1.積極配合政府監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查工作，如實提供食