年4月19日酒店管理體制的分析模式文檔僅供參考酒店管理體制總經(jīng)理室總經(jīng)理崗位責(zé)任制

貫徹執(zhí)行黨和政府的方針、政策、法律、法令及行業(yè)管理部門的指令,堅持社會主義經(jīng)營方向,帶領(lǐng)全體員工創(chuàng)造具有經(jīng)營特色的一流酒店,為發(fā)展地方經(jīng)濟做出貢獻。

執(zhí)行董事會的決議,全面實施公司確立的經(jīng)營方針,努力實現(xiàn)良好的社會效益和經(jīng)濟效益。

主持制定酒店的具體經(jīng)營目標(biāo)、經(jīng)營計劃以及各項規(guī)章管理制度和操作流程,實現(xiàn)管理程序化、規(guī)范化。

掌握市場信息,拓展?fàn)I銷業(yè)務(wù),制定銷售價格,確立經(jīng)營策略,增加經(jīng)營收入。

培訓(xùn)、督導(dǎo)各級管理人員,知人善任,獎勤罰懶,充分調(diào)動員工的積極性,提高員工的整體綜合素質(zhì)。

審核財務(wù)報表及各項進出費用明細(xì)報表,控制成本開支,健全內(nèi)部控制制度,提高增收創(chuàng)利的水平。

組織安排重要接待活動,增進內(nèi)外交往,樹立良好形象,營創(chuàng)有利于酒店經(jīng)營發(fā)展的內(nèi)部氛圍和社區(qū)認(rèn)識。

健全消防等安全制度,落實防范應(yīng)急措施,保障酒店和客人的財產(chǎn)及生命安全?？偨?jīng)理助理崗位職責(zé)

根據(jù)總經(jīng)理指示,管理總經(jīng)理室的日常行政事務(wù)和全體工作人員。

協(xié)助總經(jīng)理處理為各部門之間的關(guān)系,以使總經(jīng)理的決策得到貫徹和落實。

負(fù)責(zé)起草酒店的工作總結(jié),報告、計劃、決議以及復(fù)函,電等文稿。

安排行政會議和例行辦公室會議,編寫會議記要和決議。

負(fù)責(zé)檢查落實決議的貫徹執(zhí)行情況,并及時將信息反饋給總經(jīng)理,并負(fù)責(zé)根據(jù)周例會內(nèi)容編寫”情況通報”。

做好重要電話記錄,并將有關(guān)信息及時通報總經(jīng)理和有關(guān)方面。

完善檔案管理,將使用完畢的材料,文件回收、分類整理,負(fù)責(zé)立卷、登記、裝訂、存檔。

協(xié)助總經(jīng)理做好行政來訪接待,對重要客人(VIP)要親臨現(xiàn)場進行服務(wù)指導(dǎo)。

每天對各部門上報的請示,報告,通知等文件進行登記后及時呈送總經(jīng)理審批和將已經(jīng)總經(jīng)理批示的文件分送相關(guān)部門,并督促跟辦。

完成總經(jīng)理交辦其它任務(wù)。

總經(jīng)理室管理制度

一、酒店控制管理制度

.生產(chǎn)無形的服務(wù)產(chǎn)品要依靠各部門各崗位的員工來完成,而接受這種無形的服務(wù)產(chǎn)品則是客人,服務(wù)與被服務(wù),存在著一種一施一應(yīng)的過程,要保證這個全過程處于規(guī)范的優(yōu)質(zhì)狀態(tài),就必須在全酒店范圍內(nèi)建立一整套有效控制管理的規(guī)章制度。

實施控制管理的步驟:

第一步:確定明確的工作目標(biāo),訂立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)是控制管理必可少的條件,是評價工作量度和質(zhì)度的基礎(chǔ),包括時間標(biāo)準(zhǔn),成本標(biāo)準(zhǔn),數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等四大點。

第二步:測量與檢查實際工作狀況,起始、過程以及結(jié)束。酒店管理為方便能夠做到經(jīng)常地檢查工作的進展的情況,一般根據(jù)資料與要求制定圖表來表示,使工作進度任務(wù)情況能夠一目了然;以便盡早發(fā)現(xiàn)問題,分析問題,糾正錯誤。

第三步:要求進度與標(biāo)準(zhǔn)對比,作差異分析,應(yīng)該客觀態(tài)度,分析原因,追究責(zé)任,直到有圓滿答案為止。在分析中要根據(jù)現(xiàn)時發(fā)現(xiàn)情況進行對物的控制管理,對財?shù)目刂乒芾?對人的控制管理。

第四步:要及時糾正錯誤或失誤的動向與行動,保證酒店所有運作人員和運作行為均在有效控制管理之內(nèi)。

控制的方式與內(nèi)容:

基本方式有三:超前控制,現(xiàn)場控制和反饋控制。

超前控制,指在注意于酒店的資源投入的控制。包括對人力、物力、財務(wù)的投入實施有效控制。

現(xiàn)場控制,是事件控制,\o"VOGATE廣告1@V"主要是監(jiān)督所在進行的工作過程,以確保預(yù)期的目標(biāo)?，F(xiàn)場控制有二點:一是指導(dǎo)下屬按照正確的方法與程序進行工作。二是監(jiān)督下屬的工作過程,以保證達到預(yù)期的效果。

反饋控制,在內(nèi)容上包括質(zhì)量、品種、價格、數(shù)量等,也包括服務(wù)態(tài)度、服務(wù)時間、服務(wù)方式、服務(wù)內(nèi)容等。主要是以工作標(biāo)準(zhǔn)去衡量過去的工作結(jié)果,發(fā)現(xiàn)偏差,糾正未來,確保符合標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制

酒店主要是利用設(shè)施設(shè)備為客人提供各種服務(wù),這個過程中隨機性和現(xiàn)場性很強性,因此,必須根據(jù)自己的特點抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行控制。主要內(nèi)容有:人事管理、產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量成本消耗。

人事管理控制。人本是酒店最大的成本。人力資源的開發(fā)與管理是服務(wù)質(zhì)量能否實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的根本前提,特別是中層基層管理人員的水平和重要崗位員工的素質(zhì),其控制權(quán)必須保證掌握在總經(jīng)理權(quán)力之中,總經(jīng)理按階段實行科學(xué)有效的評估和分析,并予實施。

產(chǎn)品質(zhì)量的控制。產(chǎn)品質(zhì)量重要的是在于制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),并嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。如菜肴標(biāo)準(zhǔn)。成功的酒店告訴我們,必須制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)菜肴,包括色、香、味、型、器、質(zhì)、營養(yǎng)、衛(wèi)生以及數(shù)量,碼量。只有嚴(yán)格地遵守標(biāo)準(zhǔn)烹制才能穩(wěn)定質(zhì)量,穩(wěn)定才談得上優(yōu)質(zhì)。

服務(wù)質(zhì)量的控制。主要應(yīng)經(jīng)過服務(wù)工作的標(biāo)準(zhǔn)化,程序化,制度化等方式來完成。并經(jīng)過原始記錄,處理賓客投訴等措施,保證服務(wù)質(zhì)量的提高。

成本消耗的控制。一是制定成本消耗的標(biāo)準(zhǔn),如盤菜成本、單間客房成本、人事成本、管理費用標(biāo)準(zhǔn)等;二是加強成本核算,采購、驗收、發(fā)放、使用和考核,要安排好,各種比例,用數(shù)字告訴她們?nèi)绾谓档统杀鞠?提高經(jīng)濟效益,并在此基礎(chǔ)上制訂價格。酒店保密制度

凡涉及國家黨政機關(guān)的政治,經(jīng)濟未公開的科技,以及國防、軍事情報等均屬國家保密之列。

凡涉及本酒店的經(jīng)營策略、管理方針、財務(wù)資料、經(jīng)營信息、業(yè)務(wù)報表及人事檔案等一切與酒店相關(guān)的資料(包括)客情資料均屬酒店保密范圍之列。

酒店員工應(yīng)嚴(yán)守國家機密和酒店保密紀(jì)律,提高保密意識,不該問的不問,不該看的不看,不該說的不說,不該聽的不聽。發(fā)現(xiàn)泄露機密的苗頭應(yīng)盡力挽救制止,并及時匯報。

凡屬國家、省、市政府部門和酒店及本部門的正式文件,都必須嚴(yán)格按照酒店的收發(fā)文制度,進行簽收、登記、編號和發(fā)送工作。

嚴(yán)格控制保密文件的發(fā)送范圍。保密性文件一般不印發(fā),而采取傳閱的方式,由總經(jīng)理附文件閱單,由閱文者簽名。

各部門收存帶有文件編號的文件,年底必須清理交回總經(jīng)理室,如有遺失則按泄密處理。

如有泄密事件發(fā)生時,按情節(jié)輕重,分別予以局面警告,嚴(yán)厲處罰或開除的處分。值班經(jīng)理崗位職責(zé)

負(fù)責(zé)當(dāng)天值當(dāng)值日常工作監(jiān)督和處理,行使總經(jīng)理賦予的當(dāng)值權(quán)力。

做好當(dāng)天當(dāng)值日常工作記錄,并進行當(dāng)值交接。

定時檢查各部門的服務(wù)狀況并記錄備案。

按時當(dāng)值,不遲到、不早退、不離店外出,并做好安全防范和安全檢查。

檢查設(shè)備、設(shè)施使用狀況,及時關(guān)閉電源。

檢查范圍包括:內(nèi)外停車場、電控間、電機房、廚房及各部門營業(yè)場所等。

配合晚班各收銀點及時將現(xiàn)金和各賬本存入保險柜,保管好鑰匙,并做好各部位現(xiàn)金及賬本存放記錄。

配合保安、前臺做好深夜來訪登記與檢查工作。

當(dāng)值時不得關(guān)閉通訊器材及設(shè)備,熟記火警警匪電話號碼,熟練掌握各種消防器材的使用。

完成總經(jīng)理臨時交辦的各項任務(wù)。

財務(wù)部財務(wù)報銷反審批審核程序

財務(wù)部門要加強對備用金和預(yù)付款的管理和監(jiān)督,并按以下程序辦理:

員工因公借款,必須辦理借款、申請單,會計根據(jù)內(nèi)容填寫齊全,完善借款申請單,注明收款、借款人、借款事由、借款日期,由財務(wù)主管,酒店領(lǐng)導(dǎo),出納簽字等字樣方可實行。

酒店預(yù)付款項,必須根據(jù)合同或協(xié)議辦理付款申請單,經(jīng)財務(wù)審核并報董事長審查后辦理付款,付款\o"中銀都市卡@V"手續(xù)不齊備的,會計不得編制付款憑證。

對董事長通知付合同,協(xié)議的預(yù)付款,將不受條款約束。

備用金和預(yù)付款的使用,必須依照下列規(guī)定:

在規(guī)定的期限內(nèi)憑費用支出單據(jù)或驗收單到財務(wù)部門報銷,用現(xiàn)金或支票進行零星采購的七天內(nèi)報銷,經(jīng)過銀行匯款進行預(yù)付款的二十天內(nèi)報銷。

以上各項支出,原則上前款不清,后款不借。

對違反規(guī)定用途和不符合開支標(biāo)準(zhǔn)的支出,財務(wù)不予報銷。

對無正當(dāng)理由超過規(guī)定期限,未能報銷而又沒歸還備用金,若超期時間在三個月內(nèi)的收取資金占用費日息的千分之五,三個月以上一年內(nèi)的收取資金占用費的日息千分之十并在當(dāng)月工資中扣回本息。

原始憑證的審批及報銷程序:

員工因公出差或借備金或支付某項款項,須先由部門經(jīng)理審簽后,報酒店財務(wù)部門審核,并送總經(jīng)理批準(zhǔn),方能借款或報銷。

員工須借款需先填寫申請清單,借款單,并按規(guī)定程序報批后,到財務(wù)部門領(lǐng)取預(yù)借費用。

各項借款項必須在規(guī)定的時間內(nèi)辦理好審批手續(xù)到財務(wù)部門核實報銷。

原始憑證的審核:

各項報銷的原始憑證,經(jīng)各部門經(jīng)理和相關(guān)管理人員審簽后,報財務(wù)審查其合法用途并送酒店董事長批準(zhǔn)。

原始憑證應(yīng)具備的內(nèi)容:

憑證名稱

填制憑證的日期

填制憑證單位的名稱或填制人的全名。

經(jīng)辦人的簽名或蓋章。

接受登記的單位名稱。

經(jīng)濟業(yè)務(wù)的內(nèi)容,事由。

數(shù)量、規(guī)格、單價和金額。

各種回收發(fā)票、收據(jù)必須符合<\o"神舟唐朝液晶電腦@V"中華人民共和國發(fā)票管理辦法>和實施細(xì)則的規(guī)定,從外單位取得的原始憑證必須蓋有填制單位公章,從填個人取得的原始憑證必須有填制人員的簽名或蓋章,對外開出的原始憑證,必須加蓋單位公章,其中辦理收款業(yè)務(wù)的要加蓋本單位財務(wù)專用章。會計崗位職責(zé)及管理權(quán)限

本職責(zé)及管理將按照財政部<會計基礎(chǔ)工作規(guī)定>和酒店有關(guān)標(biāo)特制如下:

認(rèn)真貫徹國家有關(guān)財政法規(guī)和酒店的有關(guān)規(guī)定。

建立健全酒店財務(wù)管理與核算的各項規(guī)章制度,按期修訂和完善。

設(shè)置和登記總賬,各種明細(xì)券類賬,對酒店的全部經(jīng)營活動,財產(chǎn)物資如實進行全面的記錄,反映和監(jiān)督。

按酒店<財務(wù)報審批管理制度>設(shè)置會計科目,處理各項經(jīng)濟業(yè)務(wù),編制記賬憑證,并做到內(nèi)容齊全、完整、準(zhǔn)確。

對酒店的財產(chǎn)物資進行核算,至少每年協(xié)助有關(guān)部門進行一次清查盤點,做到賬實相符,發(fā)現(xiàn)盤盈,盤虧,損毀要及時上報主管領(lǐng)導(dǎo),經(jīng)有權(quán)人批準(zhǔn)后進行賬務(wù)處理。

對酒店的成本,費用進行正確核算,負(fù)責(zé)編制成本費用計劃,每月進行對比分析,每月反映、監(jiān)督、分析酒店下達的<費用計劃執(zhí)行情況>,按時報送有關(guān)部門。

對酒店流動資金進行核算和管理,反映監(jiān)督經(jīng)營收支的全部情況,按規(guī)定及時納入財務(wù)核算。

及時清理債權(quán)、債務(wù),凡在一個月以上未清理的債權(quán)、債務(wù)每月列出明細(xì)與經(jīng)辦人核對,寫明未收、付的原因,報總經(jīng)理審批,進行有關(guān)處理。

依據(jù)國家稅法規(guī)定,按期交納各種稅金,不得因個人工作失誤造成酒店經(jīng)濟損失。

按報表名稱、內(nèi)容、時間、報送部門、編制要求及時準(zhǔn)確制編財務(wù)各類報表。

在酒店經(jīng)濟合同、協(xié)議及其它經(jīng)濟性文件的執(zhí)行中,發(fā)現(xiàn)有違反財務(wù)紀(jì)律損害酒店利益的條款,有權(quán)拒絕執(zhí)行,并局面報告部門負(fù)責(zé)人及總經(jīng)理。

對報銷原始憑證的合法性、真實性、完整性負(fù)責(zé)。有權(quán)對記錄不準(zhǔn)確、不完整的原始憑證,要求更正、補充;不真實的原始憑證,不予受理,并報告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

對資金使用情況負(fù)責(zé),有權(quán)對無合同、無資金計劃、無酒店或公司董事長特批的預(yù)付款項,不予辦理,待手續(xù)齊備后付款,有權(quán)核對庫存現(xiàn)金,賬實情況。

酒店員工因公因私借款,報銷清單負(fù)責(zé),嚴(yán)格按”財務(wù)報審批管理制度”有關(guān)條款執(zhí)行。

對有關(guān)財務(wù)數(shù)據(jù)要做好保密工作,嚴(yán)守財務(wù)機密,除規(guī)定的檢查部門外,不得提供。對泄露財務(wù)機密的除進行相應(yīng)處罰外,調(diào)離財務(wù)崗位。

出納崗位職責(zé)及管理標(biāo)準(zhǔn)

嚴(yán)格按照國家有關(guān)現(xiàn)金管理和銀行結(jié)算制度及酒店財務(wù)規(guī)定,根據(jù)主管會計審核后的收付款記賬憑證,重點復(fù)核原始憑證的數(shù)量,金額是否與記賬憑證相符,無誤后辦理收付款項,并在原始憑證上加蓋”收、付”戳記。

庫存現(xiàn)金不得超過當(dāng)天的日常營業(yè)及報銷限額,超過限額的現(xiàn)金要及時存入銀行,不能以”白條”抵充現(xiàn)金,更不得挪用現(xiàn)金。

根據(jù)款項內(nèi)容及時填制各種匯款單,要填寫準(zhǔn)確無誤及時傳遞。

隨時掌握現(xiàn)金、銀行存款、收支情況、收入現(xiàn)金及時存入銀行,不得透支現(xiàn)金,每周一報送一周的”資金動態(tài)情況表”按戶名、賬號、現(xiàn)金、幣種、收、付、存進行填報并呈公司總經(jīng)理。

負(fù)責(zé)簽發(fā)轉(zhuǎn)賬支票、建立支票領(lǐng)用登記手續(xù)、及時清理注銷,使用的支票必須寫明收款單位,名稱、賬號、金額、用途,對于填寫錯誤的支票必須加蓋”作廢”戳記,與存根一并保存,按規(guī)定繳銷。

不準(zhǔn)擅自外借銀行賬號給任何單位和個人辦理結(jié)算及簽發(fā)空頭支票。

登記現(xiàn)金和銀行存款需日記賬。

根據(jù)付款憑證,逐筆順序登記現(xiàn)金和銀行存款日記賬,并結(jié)出余額?，F(xiàn)金的賬面余額要同實際庫存現(xiàn)金核對相符,并接受監(jiān)督和檢查。

現(xiàn)金、銀行存款日記賬每月與總賬核對,保證賬賬相符。

銀行存款每月與銀行對賬單核對,并編制銀行存款余額調(diào)整表。

要保守保險柜密碼的秘密,保管好鑰匙,不得任意轉(zhuǎn)交她人,做好崗位安全保衛(wèi)工作。

保管有關(guān)印章,空白收據(jù)和空白支票,不得遺失。

會計工作規(guī)范要求認(rèn)真整理和裝訂會計憑證的附件,工資表等,并負(fù)責(zé)記賬憑證附件有效完整。

負(fù)責(zé)審核、匯總、提現(xiàn)和發(fā)放工資。

嚴(yán)守財務(wù)保密制度,杜絕一切與財務(wù)不相符的不良行為。

完成酒店及部門主管訂時交辦的各項任務(wù)。收銀員崗位職責(zé)及責(zé)任

收銀是財務(wù)轄口最基層最重要的一個環(huán)節(jié),將直接影響酒店的經(jīng)營狀況,為此特別訂如下職責(zé)及責(zé)任。

必須嚴(yán)格按照酒店財務(wù)發(fā)出的酒水單、收銀單、聯(lián)號收款、記賬作廢的規(guī)定辦理。

準(zhǔn)時到崗,檢查設(shè)施設(shè)備,做好營業(yè)收款等一切準(zhǔn)備工作。

按照現(xiàn)金管理制度,認(rèn)真做好現(xiàn)金和各種票據(jù)的收、付保管工作,嚴(yán)格遵守酒店的保密制度。

做好接待、結(jié)算、收款工作,做到穩(wěn)、準(zhǔn)、快。

對客人用記賬結(jié)算的要認(rèn)真核對,對收付現(xiàn)金時需要準(zhǔn)確,當(dāng)面點清。如有異議及時解決,按照財務(wù)規(guī)定保持適當(dāng)?shù)膫溆媒鹣揞~,其余部分需及時上交財務(wù)出納處。

按規(guī)定時間做好營業(yè)日報表和物資、資金、票據(jù)的臺賬,做到賬、錢相符,賬賬相符,并做到上\o"vogate?招聘@V"下班交接記錄。

每日收入營業(yè)額,必須切實執(zhí)行”未繳”的規(guī)定,如發(fā)現(xiàn)”長、短”現(xiàn)象,必須如實匯報部門領(lǐng)導(dǎo)。

備用金必須每天核對,不得以白條抵沖,不得借透支現(xiàn)金,不能任意挪用現(xiàn)金,也不能轉(zhuǎn)借。

負(fù)責(zé)本區(qū)域清潔衛(wèi)生,嚴(yán)禁無關(guān)人員進入吧臺。

接待熱情有禮,吐字清晰,唱收唱付,找款時不得有扔、摔、甩、丟等行為。

負(fù)責(zé)酒店現(xiàn)金收支工作,直接對財務(wù)部和部門經(jīng)理負(fù)責(zé)。

對本區(qū)域電話預(yù)訂接聽員工的行為有間接督導(dǎo)任務(wù),收銀員應(yīng)負(fù)如下

責(zé)任:

對吧臺物資的安全負(fù)責(zé),若有短少照價賠償。

對已收到的現(xiàn)金,應(yīng)收款項,各種票證安全存放負(fù)責(zé)。若有短缺負(fù)責(zé)賠償。

對賓客投訴因收銀工作不慎造成錯賬,多收少收形成的損失負(fù)責(zé)。

對上下班交接不慎工作扯皮、造成損失負(fù)責(zé)。

對單據(jù)、報表、現(xiàn)金、應(yīng)收款,免單造成混亂而受損失負(fù)責(zé)。

十三、晚班各收銀點日時配合當(dāng)值經(jīng)理將現(xiàn)金及各種記賬及時存入保險柜并做好交接登記不得私下將營業(yè)款帶出酒店。

十四、做好各種消費票據(jù)及金額登記工作。財務(wù)現(xiàn)金管理制度

為了加強酒店現(xiàn)金管理,明確使用范圍,結(jié)合酒店情況特制定本制度。

財務(wù)部門要嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定和銀行結(jié)算制度,酒店有關(guān)制度辦理現(xiàn)金,銀行收支業(yè)務(wù)。

酒店業(yè)務(wù)收入現(xiàn)金,銀行支票要及時存入銀行所開設(shè)的賬戶,不得私支現(xiàn)金。

酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)支出,原則上凡金額在元以上的一律使用銀行支票,有特殊情況須經(jīng)董事長審核后方可支付現(xiàn)金。

庫存現(xiàn)金不得超過三天的日常周轉(zhuǎn)日報銷限額,超過部分要及時存入銀行。

庫存現(xiàn)金要做到日清月結(jié),賬實相符,不得以”白條”抵充庫存現(xiàn)金,更不得挪用現(xiàn)金。

簽發(fā)銀行轉(zhuǎn)賬支票要建立支票領(lǐng)用登記手續(xù),及時清理注銷。

不準(zhǔn)擅自租借銀行賬號給任何單位或個人辦理結(jié)算業(yè)務(wù),不得簽發(fā)空頭支票。

現(xiàn)金,銀行日記賬每日與總賬,,銀行對賬單核對,并編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。

由財務(wù)制度并負(fù)責(zé)解續(xù)。酒店物品采購制度

為了加強物品采購的管理,防止庫存積壓,造成的滯銷,超期變質(zhì)等損失,結(jié)合酒店的實際情況,特別定本制度:

采購人員須認(rèn)真學(xué)習(xí)<合同法>及有關(guān)法律和酒店規(guī)定,不得因合同條款訂立不當(dāng)而給酒店帶來的損失,合同在簽訂X須由經(jīng)辦人填寫合同簽訂申請書,報酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)方可簽署。

采銷合同專人統(tǒng)一編寫,登記、編制、發(fā)送和保存。所有合同必須保留正本兩份,一份交財務(wù)部做付款憑證,另一份交由相關(guān)部門合同管理人員留檔備查。

三、物品的采購

物品的采購,必須按每月使用計劃及合理庫存需要,經(jīng)營業(yè)部門經(jīng)理審核后報總經(jīng)理批準(zhǔn),不得因提前或拖延采購而影響營業(yè),也應(yīng)避免因超計劃采購帶來積壓或損失。

采購人員在采購物品時,應(yīng)根據(jù)請購單的數(shù)量,規(guī)格質(zhì)量要求,用途、審核同意后報總經(jīng)理及董事長審批方可采購,管理用物品的采購,如固定資產(chǎn),X器、工具、辦公用品等。由各部門填寫請購單,經(jīng)所購物品的部門經(jīng)理審核后,報總經(jīng)理及董事長批準(zhǔn)后統(tǒng)一購買。

辦理購物付款時,應(yīng)附付款申請單,購銷合同,請購單已經(jīng)董事長審批的付款計劃或購貨合同執(zhí)行情況表,報財務(wù)部審核后,方可付款。

財務(wù)部門在辦理付款時應(yīng)核實付款手續(xù)是否齊全,否則財務(wù)有權(quán)拒付,并要求補齊相關(guān)手續(xù)。

采購人員報銷時,應(yīng)辦理入庫單,入庫單內(nèi)容必須填寫清楚,數(shù)量、產(chǎn)品規(guī)格、保質(zhì)日期、名稱等。

購庫管人員按季度對庫房存貨情況進行分析,對庫存物品的積壓,變質(zhì),沉淀、列表清查,處理,對造成不必要的損失負(fù)直接責(zé)任。

四、倉管部每月2日前將截止到上月未的庫存物品的盤點情況匯總制成報表報財務(wù)部備案,并對庫存物品現(xiàn)狀如短缺毀損等列示清楚,及時處理減少不必要的損失。

五、采購人員不得營私舞弊,吃回扣貪污,假公濟私,如發(fā)現(xiàn)有上述行為,將嚴(yán)厲追究當(dāng)事人經(jīng)濟法律責(zé)任。

六、本制度由財務(wù)執(zhí)行并負(fù)責(zé)解續(xù)。

七、其它未盡事宜見采購和保管等相關(guān)補充條例。財務(wù)各種票據(jù)的管理制度

為了加強酒店票據(jù)管理,明確管理及使用范圍,預(yù)防票據(jù)遺失,填制錯漏,特制訂如下制度。

酒店各種發(fā)票,收據(jù)由財務(wù)會計負(fù)責(zé),按有關(guān)規(guī)定登記領(lǐng)購,填制、保管、回收、繳銷。

銀行結(jié)算有關(guān)票據(jù)由財務(wù)部出納負(fù)責(zé),按有關(guān)規(guī)定登記領(lǐng)購,填制、保管、回收、建立支票領(lǐng)用登記本,對填寫錯誤的銀行支票,必須加蓋”作廢”戳記與存根一并保存并按銀行有關(guān)規(guī)定繳銷。

酒店庫存物資入、出庫單分別由使用部門專人負(fù)責(zé),領(lǐng)購、登記、填制、保管,倉庫管員依據(jù)入、出庫單的”保管聯(lián)”登記庫存物資的明細(xì)賬,并妥善保管存根聯(lián),以便備查。

各種發(fā)票填制必須按稅務(wù)等有關(guān)部門規(guī)定及發(fā)票內(nèi)容詳細(xì)填列。如填寫錯誤應(yīng)將發(fā)票一式幾聯(lián)日時作廢并保存,以便核查。

財務(wù)制度并解續(xù)。(本制度)

低值消耗品管理制度

為全面加強對低值消耗品和物品的管理,避免物品流失,從即日起,請嚴(yán)格執(zhí)行低值消耗品管理制度,規(guī)定如下:

所有各部門低值物品都由部門經(jīng)理或負(fù)責(zé)人直接指令專人管理。

在領(lǐng)取物品或低值消耗品時,必須嚴(yán)格結(jié)合各部門使用情況,領(lǐng)取所需物品,并做好記錄。

在領(lǐng)取物品或低值消耗品時,取必須按照批準(zhǔn)的郵量和品種進行配備,添補和領(lǐng)取。

所需物品須經(jīng)部門經(jīng)理或負(fù)責(zé)人簽字后方可按規(guī)定領(lǐng)取。

針對各部門所配備的物品或低值消耗品將根據(jù)現(xiàn)行庫存量和日用量填寫領(lǐng)料單報經(jīng)理批準(zhǔn)交保管處方可領(lǐng)取。

部門所有物品,財產(chǎn)均貝母理直接管理或委派專人管理并作好登記,凡部門之間需要調(diào)挽或借用必須由借方填寫內(nèi)部調(diào)撥單雙方部門經(jīng)理簽字,交部門保管存底。

未經(jīng)允許,任何人不得到保管處(倉庫)領(lǐng)取物品,如造成的損失將由保管全面負(fù)責(zé)。

做好所有低值物品盤點登記工作。

人為的物品破損必須按照物價賠償(具體參照<酒店的賠償規(guī)定>)。

對于低值耗品的損壞及遺失物使用都應(yīng)做好記錄,對未登記或使用不明等情況,將追究當(dāng)事人責(zé)任。

根據(jù)日使用情況做好物品月使用計劃,并提前報部門批準(zhǔn)采購,配備。

做好物品保管發(fā)放工作,對于造成的霉?fàn)€,部門經(jīng)理將追究的責(zé)任并加

以處罰。

對于破損的物品做好登記并及時給予配備,以上望各部門嚴(yán)格遵守執(zhí)行。折扣、免費住房暫行規(guī)定

為強化酒店管理,充分調(diào)動客人的積極性,特制定如下規(guī)定:

一、折扣規(guī)定

凡常住本店或常來本酒店消費并要求打折的客人,部門經(jīng)理可在酒店規(guī)定的權(quán)限范圍內(nèi)予以適當(dāng)折扣優(yōu)惠。

凡須打折的顧客必須事先經(jīng)部門經(jīng)理簽字同意,前臺或吧臺收銀員無權(quán)打折,否則由此造成的經(jīng)濟損失將由當(dāng)班人員負(fù)責(zé)。

對于要求低于八折優(yōu)惠的顧客,必須征得總經(jīng)理口頭或局面同意方可實行。

對于打折的客人前臺或吧臺收銀必須做好登記工作。(客人姓名、收銀單、房間號),并請客人在單上注明姓名等字樣。

任何部門或個人一律不得弄虛作假,中飽私囊。

二、免費房規(guī)定:

凡要求免費住房的旅客,必須先到前臺辦理住房登記手續(xù)參照市局規(guī)定<旅客住店登記條例>辦理,方可入住。

對于要求免費住房的客人事先必須征得總經(jīng)理或董事長局面或電話同意,方可辦量入住登記手續(xù)。

每日的免費房必須報總經(jīng)理簽字同意并作好登記。

對于免費住房的客人要求每日辦理申免登記手續(xù)。

免費房客人在辦理入住登記手續(xù)時,必須要求其注明免費時間,并及時向部門經(jīng)理匯報或直接電告董事長或總經(jīng)理。交際、接待制度

因公需要接待客戶用餐,住房及其它項目時填寫”宴請審批表”(ENT單),經(jīng)總經(jīng)理審批后,按批準(zhǔn)的項目執(zhí)行。

ENT審批根據(jù)總公司下發(fā)的,新吉假日大酒店折扣及宴請政策(試行)。

接待、宴請原則上應(yīng)在店內(nèi),特殊情況需在店外消費時必須事先得到董事長批準(zhǔn)。

經(jīng)手人應(yīng)在店內(nèi)賬單或店外發(fā)票簡單說明宴請事項,注明”宴請審批表”的編號。

申請部門應(yīng)將批準(zhǔn)后的”宴請審批表”送交財務(wù)部備查。

財務(wù)部根據(jù)經(jīng)批準(zhǔn)的”審批表”對部門的宴請活動進行審核。

酒店固定資產(chǎn)管理制度

為了加強酒店固定資產(chǎn)的管理,明確部門員工的職責(zé),現(xiàn)結(jié)合酒店實際情況,特制定本條例。

建立固定資產(chǎn)實物實賬及管理,注明使用及管理部門。

定期對固定資產(chǎn)進行分類編號,購建、驗收。

固定資產(chǎn)的使用落實到部門負(fù)責(zé)人,并訂立相關(guān)的使用,交接、調(diào)撥、出售、報廢、定期盤點等有關(guān)事項。

置定資產(chǎn)總賬及明細(xì)分類賬。

各部門負(fù)責(zé)對固定資產(chǎn)的增減變動及時進行財務(wù)處理。

定期做好資產(chǎn)盤點工作,做到賬實相符。

對于新添資產(chǎn)先由部門提出申請,報總經(jīng)理批準(zhǔn)后交采購購買,并在申購單上注明名稱,型號、規(guī)格、性能、質(zhì)量、用途。

針對資產(chǎn)內(nèi)部調(diào)撥,須到財務(wù)部辦理固定資產(chǎn)調(diào)撥手續(xù),不得私下轉(zhuǎn)借。

對于出售的部分資產(chǎn)須由部門注明出售原因,報總經(jīng)理批準(zhǔn),財務(wù)根據(jù)出售處理報告。XX是發(fā)票及收款,部門見發(fā)票及收據(jù)方可辦理發(fā)貨手續(xù)。

對于報廢的資產(chǎn),須由相關(guān)技術(shù)人員檢測后提出報廢報告,送總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可實行財務(wù)處理。

每三個月定期對固定資產(chǎn)進行盤點,每次盤盈、盤虧均由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。

定期維護保養(yǎng),未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)一律不得外借。

對嚴(yán)格執(zhí)行本制度的部門和個人、在工作中取得顯著成績的給予表彰和獎勵。

對違反本制度的部門和個人由酒店根據(jù)情節(jié)輕重給予通報批評和經(jīng)濟處罰。

本制度由財務(wù)負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行和解釋。物品采購員崗位職責(zé)及責(zé)任

熟悉和掌握酒店所需各類物品的名稱,型號、規(guī)格、單位、用途和產(chǎn)地,按計劃完成酒店各類物品的采購任務(wù)。

認(rèn)真核對各部門的請購計劃,根據(jù)倉庫存貨的情況,制定實際采購計劃。對已定型,常見物品按庫存規(guī)定及時補充。防止物品的積壓,做好物品使用的周期性計劃。

對所需物品應(yīng)按急先后緩的原則安排采購,積極與供貨單位取得聯(lián)系,并保持好關(guān)系。

嚴(yán)格遵守財務(wù)制度,購進的一切貨物首先辦理驗收進庫手續(xù),然后到財務(wù)報賬,不拖賬,掛賬。

做到單據(jù)(或發(fā)票)隨貨同行,交倉庫保管驗收,同時做好收貨準(zhǔn)備。

嚴(yán)格執(zhí)行采購供應(yīng)工作方針,”嚴(yán)格管理,廉潔奉公,保質(zhì),保量,保供應(yīng)”,做到價比三家,貨比三家。

嚴(yán)格執(zhí)行上級的采購指令,根據(jù)使用部門的建設(shè)保證質(zhì)量和數(shù)量要求,不超計劃進貨或購進偽劣產(chǎn)品。

必須見單采購,做好物品采購計劃。

按照財務(wù)制訂的價格比,上下浮動不超過財務(wù)規(guī)定及要求嚴(yán)格控制成本關(guān)。

努力完成物品使用部門臨時急需物品的采購任務(wù)。驗收員崗位職責(zé)

凡是以重量計算的物品原料,一定要逐件過秤,記錄正確的重量,不可短斤少兩。

凡是以件數(shù)或個數(shù)計算的物品應(yīng)逐一清點,并正確記錄個數(shù)或件數(shù)。

對照隨貨發(fā)送的票和發(fā)貨單,檢查原料數(shù)量是否與實際數(shù)量一致,檢查發(fā)貨單上原料的數(shù)量是否與發(fā)出的訂單上原料數(shù)量一致。

根據(jù)采購物品的原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),檢查進貨質(zhì)量是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求,有無過期現(xiàn)象。

抽樣檢查箱裝、盒裝和袋裝原料,檢查原料是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

根據(jù)訂購單、供應(yīng)單和報價單核對貨,票上的價格是否一致。

如份量不足,質(zhì)量不符,或價格提高又未及時通報,那驗收員有權(quán)拒絕收貨。

未達要求需退回的物品,必須填寫退回單,并由送貨人簽字后將此單同發(fā)貨單副件退回發(fā)貨單位或供貨商。

所有物品一經(jīng)驗收,應(yīng)立即通知使用部門及時領(lǐng)取以防質(zhì)量下降。

將所有發(fā)貨單,發(fā)票或有關(guān)單據(jù)及進貨日報表及時送交財務(wù),與財務(wù)人員核對和記錄發(fā)票原始金額。

驗收員必須對市場價格,產(chǎn)品、行情、供應(yīng)商等情況進行全面掌控調(diào)查和熟悉,并將調(diào)查表及時上交財務(wù)以便參考核查。

不準(zhǔn)弄虛作假,中飽私囊。

所有物品驗收單上必須有雙方當(dāng)事人簽字有效。(原材料供貨商,使用部門,驗收員,采購員)。倉庫保管崗位職責(zé)

為了控制各方面的損耗,杜絕物品浪費,特制訂如下保管制度。

保證所有的庫存物品數(shù)量和質(zhì)量完好無損,自然損耗在規(guī)定的范圍內(nèi)。

嚴(yán)格把握物品驗收關(guān),不得弄虛作假。

保證庫存物品數(shù)量與庫存余數(shù)相符,余數(shù)和分類賬相符,分類賬與總賬余數(shù)相符,做到賬實相符,賬賬相符。

庫存物品必須分類碼放,保持整齊清潔。

制訂有效的防火,防盜,防潮,防蟲蛀,防鼠咬,防霉?fàn)€的安全措施。

建立完善的物品驗收,領(lǐng)用發(fā)放,清倉盤點和清潔等制度,做好物品領(lǐng)發(fā)登記工作。

掌握各類物品日常使用量和消耗動態(tài)分析,合理控制庫存量,減少流動資金的占用率。

把握物品,消耗品質(zhì)量,掌握物品質(zhì)保時間、年限,制定動態(tài)分析。

加強與使用部門聯(lián)系,對于積壓物品等要及時處理及時報告,超期物品將追究當(dāng)事人責(zé)任。

定期做好倉庫盤點工作,做好日、月消耗動態(tài)分析表。物品賠償制度

所有物品均屬于酒店財產(chǎn)的一部分,各部門不得將物品挪作私用。

非自然破損及超越控制范疇損耗物品均列入賠償制度,落實到人。

人為或蓄意破壞均按客用價賠償,無意或間接性破損將按成本價計賠。

凡操作不當(dāng)或由于技術(shù)問題致使設(shè)備不能正常運轉(zhuǎn),除賠償正常的維修費用外,并進行經(jīng)濟處罰。

愛護公物是人人必須遵守的職責(zé),任何員工和部門均可相互監(jiān)督,不可隱瞞不報。

制訂部門賠償責(zé)任,負(fù)責(zé)人納入賠償責(zé)任范疇內(nèi)。

人為破壞由當(dāng)事人賠償,自然破損按制度進行報損,月底從工資中體現(xiàn)。

建立物品賠償清單,定期對物品消、損耗進行盤點。

此制度由財務(wù)及倉庫保管共同監(jiān)督實行。

成本管理控制制度

為推行部門實行獨立核算制度,為全面貫徹執(zhí)行降低酒店營業(yè)費用,控制成本概率的提高,特對各部門營業(yè)費用實行如下控制制度。

一、成本控制:

1．餐具、器具、廚具的損耗率控制在營業(yè)額的0.3%。

2．洗滌用品控制在營業(yè)額的0.25%。

3．低值易耗品控制在營業(yè)額的0.38%。

4．布草的損耗控制在營業(yè)額的0.05%。

5．物品的采購控制在營業(yè)額的3%。

6．電力,燃料水泵在營業(yè)額的10%。

7．干貨、調(diào)料、食品消耗在營業(yè)額的8%。

8．廚房原料(海鮮、雞肉魚類、蔬菜等)消耗控制在18%。

9．辦公用品消耗控制在營業(yè)額的0.05%。

二、成本控制制度

1．由財務(wù)部進行定期或不定期的抽查盤點,嚴(yán)禁所有物品的流失、浪費或人為破壞。

2．超越規(guī)定的損耗率部分將由部門責(zé)任人或當(dāng)事人承擔(dān),并進行備案以作為今后考核憑證之一。

3．對消耗及損耗未超出成本控制范疇的部門予以獎勵。

4．制訂物品等消耗及損耗月對照表,以便及時控制成本率的提高。

5．所有產(chǎn)品均屬酒店財產(chǎn),必須嚴(yán)格按照酒店”固定資產(chǎn)管理制度”執(zhí)行。物品申購、請領(lǐng)制度

一、申購制度:

1．有關(guān)酒水、器具、低值消耗、食品原材料等的申購必須嚴(yán)格按照現(xiàn)行的采購制度執(zhí)行。

2．各部門所需增加的設(shè)施設(shè)備的申購,必須提前一星期請報總經(jīng)理后再下正式申購單。

3．各部門的物品報損工作必須嚴(yán)格按要求實行報損,沒有報損手續(xù),就不能再申購,報損手續(xù)必須由部門經(jīng)理填寫報損單后經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可申購。

4．有關(guān)辦公用品的申購必須提前兩天下單申購,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后再采購。

5．有關(guān)消耗品的申購必須以月為單位做好月采購計劃,以便及時全面掌握消耗用品成本量。

6．所有物品的采購,事先必須填寫申購單,經(jīng)批準(zhǔn)后方可采購,不得擅自購買。

二、請領(lǐng)制度

酒店各營業(yè)部位所有物品的領(lǐng)取,必須在頭天下班之前下單到倉庫保管處,不得臨時下單,特殊部位除外(如廚房等)。

辦公用品必須先入庫后由部門經(jīng)理下單統(tǒng)一從倉庫領(lǐng)出。

酒店物品的采購計劃下達后,由使用部門經(jīng)理負(fù)責(zé)督促采購人員及時采購。

各部門的使用物品等一律由部門負(fù)責(zé)人領(lǐng)取或由部門經(jīng)理指定的專人領(lǐng)取。

以上制度望各部門嚴(yán)格遵守執(zhí)行。

綜合部考勤制度

為了提高新吉假日酒店的服務(wù)質(zhì)量和工作效益,貫徹”各盡所能”,也為貫徹”按勞分配”原則提供重要依據(jù)。特制定考勤管理制度,暫訂以下條款:

一、總則:

綜合部是考勤管理的執(zhí)行部門。各部門要實事求是,認(rèn)真執(zhí)行。

各部門員工必須嚴(yán)格遵守考勤制度,以及現(xiàn)行的打卡制度。

各位員工必須嚴(yán)格按照酒店規(guī)定的時間上下班,各部門員工因工作需要加班的應(yīng)事前由當(dāng)事人提出書面請求,由部門經(jīng)理確定簽字生效。

各部門員工不得私自倒班,換休,如有特殊情況需由部門經(jīng)理提出申請,否則按曠工一天處理,如換休造成工作脫節(jié)或重大過失者視情況予以嚴(yán)肅處理。

二、打卡及考勤統(tǒng)計規(guī)定:

所有員工出勤均須親自打卡,嚴(yán)禁委托她人或代她人打卡,如有違反一次各扣20元;

忘記打卡者,須當(dāng)日或次日向部門經(jīng)理說明理由并提出書面報告,由經(jīng)理核實后簽字上交綜合部,且接受每次扣罰2元處罰,未履行相應(yīng)手續(xù)者按曠工處罰;

每個部門需指定專職考勤員。有<簽到表>的部門每日上交<簽到表>,以便綜合部將員工考勤錄入電腦;沒有<簽到表>的部門,每月25日須將次月排班表交綜合部,因特殊原因需要臨時更換班次的,須提交換班表。綜合部一律按電腦核正確考勤計算員工工資,凡由于部門原因漏報考勤的將由部門考勤員負(fù)責(zé)。

考勤記錄統(tǒng)計時間為每月1日至5日,每月5日前各部門需將前月員工考勤表核對后連同<請假單>一并交綜合部。

電腦考勤記錄和考勤報表將作為工資表制作的最終依據(jù),一經(jīng)交到綜合部,各部門無權(quán)更改或補充。

如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能打卡,應(yīng)向所在部門經(jīng)理說明情況,并填寫<請假單>;因加班原因造成電腦考勤不符合的,經(jīng)部門經(jīng)理核實確定,安排并做好詳細(xì)記錄,后簽字交綜合部,否則按曠工處理;

三、考勤的計算:

遲到:工作時間開始30分鐘內(nèi)未打卡簽到;

早退:工作時間結(jié)束前30分鐘內(nèi)擅自離開工作崗位;

曠工:

遲到、早退超過30分鐘(含30分鐘);

請假未經(jīng)批準(zhǔn)或不服從工作分配,擅自不到崗;

不按規(guī)定辦理請假手續(xù)或無正當(dāng)理由擅自離開工作崗位;

凡各種假期逾期,未向有關(guān)部門辦理續(xù)假手續(xù);

上班時間擅自離開工作崗位60分鐘以上;

弄虛作假出具假證明,請假事由與休假事實不相符;

利用病、事假為其它單位或個人從事有關(guān)贏利性業(yè)務(wù);

四、請假規(guī)定:

1.病假:

員工病假一般須經(jīng)縣三級以上(含三級)醫(yī)院開具證明,可向部門經(jīng)理請假,但不可電話或委托她人請假或代她人請假(特殊情況除外)。并報綜合部備案,無醫(yī)院的病假無效.員工請病假在2天以內(nèi)則部門經(jīng)理批準(zhǔn),2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn);員工如患急病出需立即通知部門經(jīng)理請假,并盡快補辦有關(guān)手續(xù),以便部門統(tǒng)籌安排工作,非工傷的病假需按酒店規(guī)定扣除相應(yīng)工資,工傷按有關(guān)政策執(zhí)行。

2.事假:

員工因私事不能上班,能夠提前一天申請事假。事假在2天以內(nèi)由部門經(jīng)理批準(zhǔn),2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn);未經(jīng)批準(zhǔn)的事假按曠工處理,假期內(nèi)按酒店規(guī)定扣除相應(yīng)的工資。

3.特別休假:

法定假日:按國家規(guī)定執(zhí)行。全年共10天,春節(jié)3天,國際勞動節(jié)3天,國慶節(jié)3天,元旦1天;

婚假:本人結(jié)婚,休假3天;子女結(jié)婚,休假1天

喪假:配偶、父母(含養(yǎng)父母、繼父母)、子女的葬禮,休假3天;祖父母、外祖父母,兄弟姐妹的葬禮,休假1天;

年休假:凡在酒店工作滿一年后,病、事假和曠工不超過7天,可享受年假7天。

自然災(zāi)害和傳染病流行期間,按照政府規(guī)定,另行安排。

五、缺勤及請假期間工資待遇:

1.遲到(早退):按每分鐘扣1元計算

2.病假:病假只取消當(dāng)天基本工資

3.事假:

A:事假1天,取消當(dāng)天基本工資+扣1天基本工資

B:事假2天,取消當(dāng)天基本工資+扣2天基本工資

C:事假3天,取消當(dāng)天基本工資+扣3天基本工資

如此類推,直至當(dāng)月工資扣完為止。

曠工:

A:曠工半天,取消當(dāng)日半天基本工資+扣1天基本工資;

B:曠工1天,取消當(dāng)日基本工資+扣2天基本工資;

C:曠工2天,取消當(dāng)日基本工資+扣4天基本工資;

D:連續(xù)曠工3天自動離職。

5.帶薪假:包括法定節(jié)假日、年假、婚假、喪假等;

出現(xiàn)以上任何一種或多種情況,取消當(dāng)月全勤獎

六、請假批準(zhǔn)權(quán)限

1、請假,必須經(jīng)批準(zhǔn)

2、部門經(jīng)理級以下員工請假1-2天由部門經(jīng)理批準(zhǔn),2天以上由總經(jīng)理批準(zhǔn)。

3、部門經(jīng)理級員工請假須由總經(jīng)理批準(zhǔn);

3、所有請假必須報綜合部備案。酒店會議制度

為了加強會議管理,確保各類會議順利召開而且能通各類會議來推動公司的全面工作,特制定如下會議管理制度:

總經(jīng)辦按照總經(jīng)理的要求,每個月定期或不定期召開日常例會(如成本采購會議,服務(wù)質(zhì)量管理會議和安全會議),并通知與會人員,如出現(xiàn)因通知疏漏出現(xiàn)人員缺席的現(xiàn)象,會議組織責(zé)任人作扣罰10元處理。

總經(jīng)辦負(fù)責(zé)人根據(jù)每次會議內(nèi)容,事先準(zhǔn)備好會議所需的材料,做好會場的準(zhǔn)備,如因準(zhǔn)備不周而影響會議的召開,處以會議組織責(zé)任人扣罰10元的處理。

例會由總經(jīng)理或授權(quán)人主持,各部門負(fù)責(zé)人或授權(quán)人參加,按順時針順序,對前段的工作情況和當(dāng)日的工作安排做簡單匯報。

各部門例會為班前例會,每日班前例會由各部門經(jīng)理或授權(quán)人主持,總結(jié)前日工作情況,分配當(dāng)日相關(guān)工作。

成本采購會議在編制每月酒店營業(yè)報表后由財務(wù)部負(fù)責(zé)人主持,相關(guān)營業(yè)部門負(fù)責(zé)人,分部主管以及其它部門相關(guān)人員參加,對成本控制核算,采購服務(wù)工作進行總結(jié),討論和分析,并制定相應(yīng)改進措施。

服務(wù)質(zhì)量管理會議在每月每一個星期五由總經(jīng)理或授權(quán)主持,各部門負(fù)責(zé)人、分部主管人員參加,對酒店當(dāng)月服務(wù)質(zhì)量管理工作進行總結(jié),分析,并對下月的具體工作進行討論和明確。

每月召開安全會議(具體時間待定),由保安部經(jīng)理主持,各部門消防責(zé)任人,保安部消防主管,工程部相關(guān)工程技術(shù)負(fù)責(zé)人員參加,對酒店一個月來的消防安全工作進行總結(jié)和布置整改相關(guān)的工作,以及為更好地完成安全工作提出改進意見并予以落實。

各部門參加會議人員應(yīng)準(zhǔn)時出席會議,如因故無法出席需授權(quán)或委派下一級主管人員參加會議。與會人員不得遲到、早退、無故缺席,有事須在會議開始前一小時請假,否則按公司考勤制度處理。

各個會議應(yīng)遵守嚴(yán)肅、高效的原則,在會議進行時不得有打擾會議秩序的行為(特殊情況例外),以免影響會議順利進行。否則扣罰當(dāng)事人10元。

財務(wù)(費用)分析會議,人力資源會議和信用會議,將定期或不定期在完成報表后或特殊情況下,根據(jù)總經(jīng)理的指示或相關(guān)部門的需要,在例會結(jié)束后進行上述專項會議,特殊情況下由總經(jīng)理或部門指定參加會議人員。

財務(wù)分析會議主要是:對酒店經(jīng)營指標(biāo)和各部門的費用,能耗等情況進行分析和提出財務(wù)管理要求。人力資源會議主要是對酒店人力資源情況進行分析,并對特殊的人力資源管理工作進行專題討論,如招聘、補員、晉升、違紀(jì)等。信用會議主要是對信貸管理工作進行總結(jié)和分析,對\o"公務(wù)用車--上海明星汽車@V"商務(wù)客戶應(yīng)收賬款情況進行分析,并擬定追收政策和\o""方案,減少酒店應(yīng)收賬。

各項專題會議均需于次日形成會議紀(jì)要,抄報總經(jīng)理,如會議形成決議則一同呈報總經(jīng)理。并根據(jù)會議決議進行整理存檔或下發(fā),否則處以責(zé)任人扣罰10元處理。

上述會議紀(jì)要屬酒店秘密文件。招聘錄用制度

總則

為保證酒店選聘人才的質(zhì)量和有效地控制人力成本,特制定人力資源招聘錄用管理辦法,由酒店綜合部負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。

公司招聘錄用原則:為事?lián)袢恕幦蔽馂E、公開競爭、機會均等、擇優(yōu)錄取、量才錄用。

實施人員招聘錄用工作需要在下列情況下進行:

新項目開發(fā)的人力資源儲備;

對職位空缺的補充;

為使組織更具活力而錄用人才

酒店各部門實施人員招聘錄用工作均需依此辦法執(zhí)行。

人員甄選程序

公司選聘各類人員應(yīng)按以下甄選程序進行:

招聘員工的部門,應(yīng)提前填寫<崗位需求申請表>。經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后,送交綜合部審核批準(zhǔn)。

綜合部核準(zhǔn)申請后,上報總經(jīng)理或董事長審核,經(jīng)理或董事長審核批準(zhǔn)后由綜合部負(fù)責(zé)招聘。

為有效控制公司人力成本,充分發(fā)揮現(xiàn)有員工潛力,綜合部應(yīng)首先考慮在公司內(nèi)部橫向調(diào)整。如確無合適人選,則應(yīng)按照人事管理流程經(jīng)核準(zhǔn)審批后,對外發(fā)布征聘信息,實施招聘工作。公司歡迎員工向公司推薦人員,推薦人必須事實求是,保證推薦內(nèi)容真實可靠。

三、人員招聘面試程序

綜合部在初步目測該應(yīng)聘者外貌及身高、談吐等基本條件符合要求的情況下,可填寫<新吉假日大酒店應(yīng)聘登記表>,應(yīng)聘者需如實填寫”應(yīng)聘登記表”,一經(jīng)聘用,該表將作為員工檔案資料的主要組成部分。

面試者必須按照預(yù)約時間提前或準(zhǔn)時到達綜合部,綜合部經(jīng)過初步面試,將基本條件合格者提交給相關(guān)部門經(jīng)理面試。

相關(guān)部門經(jīng)理經(jīng)過面試,對同意錄用者在登記表”用人部門”意見欄注明并簽名,后將”應(yīng)聘表”送回綜合部,綜合部將依據(jù)”應(yīng)聘表”中的部門意見安排入職。

員工用餐規(guī)定

員工必須在規(guī)定的時間內(nèi)用餐,應(yīng)自覺服從食堂管理人員的管理。

用餐時自覺排隊輪候,不得插隊,取餐時請盡塊經(jīng)過,不得左挑右揀。

米飯,湯水不限量供應(yīng),請注意節(jié)約,按飯量盛裝,不可剩余,杜絕浪費。

員工憑本人飯卡予以供應(yīng),飯卡不得轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)借,食物及餐具不得帶離食堂。

用餐時,應(yīng)保持餐桌清潔,保持食堂清潔及秩序,不得隨地吐痰或亂扔廢紙屑雜物,不得大聲喧嘩,追逐打鬧,員工食堂內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。

妥善保管飯卡,如有遺失,需先到財務(wù)部繳交補卡費,憑單據(jù)到綜合部辦理補卡。

用餐后,應(yīng)將餐具中的食物殘渣倒入垃圾桶,將餐具整齊放置于指定的地方后,及時離開食堂,不得逗留閑聊,以影響她人用餐。

嚴(yán)禁帶外來人員到食堂用餐。

愛護食堂一切服務(wù)設(shè)施,若有損壞照價賠償。

凡違反上述規(guī)定的將按照<員工手冊>相關(guān)規(guī)定以及視情節(jié)輕重予以處罰。員工宿舍管理條例

員工之間要互相關(guān)心,團結(jié)友愛,相互督促,共同創(chuàng)造良好的休息、生活環(huán)境。

堅決杜絕偷竊、打架斗毆、酗酒、賭博等違法亂紀(jì)活動及搞封建迷信等行為,禁止將各種易燃、易爆、有毒物品帶入宿舍,違者開除,嚴(yán)重者交公安機關(guān)處理。

加強防盜安全意識,鎖好門窗等。

愛護公共物品及衛(wèi)生,節(jié)約用水用電,做到人走燈滅的良好的習(xí)慣,

衣服不能夠外曬,如有丟失,后果自負(fù)。

紙屑、雜物不能夠亂扔進便池內(nèi)及洗手池內(nèi),如出現(xiàn)下水管道堵塞,其費用由員工自理。

違法亂紀(jì)活動,員工不要在宿舍內(nèi)存放貴重物品及現(xiàn)金,而且保管好自己物品。

本酒店員工住宿,須在綜合部辦理入住手續(xù),未辦理住宿手續(xù)的員工一律不得進入宿舍。

宿舍長在宿舍內(nèi)應(yīng)起到領(lǐng)導(dǎo)、帶頭作用并協(xié)助宿舍管理員的工作。

宿舍房間內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作由住房員工負(fù)責(zé),實行輪值制度(如遇加班,不能當(dāng)天清掃房間衛(wèi)生者,可找同房間的另一人頂替),每天的衛(wèi)生值班員負(fù)責(zé)衛(wèi)生清潔工作。

離職人員,在辦理完有關(guān)離職手續(xù)的同時,應(yīng)將本人的行李物品一并帶走。不辭而別的員工或辦理完離職手續(xù)未將本人物品帶走的,宿舍管理員有權(quán)按無主物品處理。員工入職與離職制度

入職程序

被聘用人員應(yīng)按照公司員工入職程序進行入職;

入職者按綜合部要求的時間或持綜合部的錄取通知上崗單到綜合部辦理入職手續(xù);

填寫<員工正式入職表>并交納2張一寸免冠近照和一張身份證復(fù)印件,管理人員須提供學(xué)歷及其它相關(guān)證明。(收銀員、吧員、倉管、財務(wù)等相關(guān)人員需提供本地行政事業(yè)單位擔(dān)保人并辦理擔(dān)保手續(xù))

驗證各種證明文件(學(xué)歷證明、身份證、\o"adidas@V"健康證明等)

領(lǐng)取員工手冊、工號牌、制服等入職、上崗所需物品;

到上崗部門報到

離職管理程序

辭職

凡正式員工要求辭職者,經(jīng)理級以下員工(含經(jīng)理級)必須提前30天以書面形式提出離職申請,經(jīng)批準(zhǔn)后辦理離職手續(xù),未申請擅自離職者,按照<勞動合同>及<勞動法>相關(guān)規(guī)定應(yīng)支付公司一定數(shù)額的違約金。員工未履行勞動合同期限長短,不足一年按照一個月(月平均工資)工資標(biāo)準(zhǔn)作為違約金;一年以上不足二年按照二個月(月平均工資)工資標(biāo)準(zhǔn)作為違約金,并逐年累計。未簽勞動合同的員工沒有申請擅自離職者,扣發(fā)當(dāng)月工資。有特殊情況沒有提前申請離職的員工應(yīng)附情況說明書加以說明,可按正常離職并辦理離職手續(xù)后按實際出勤結(jié)算工資。試用期員工在入職后的五天內(nèi)提出辭職者不結(jié)算工資。

員工持<離職申請表>及<離職交接清單>至綜合部及財務(wù)部等部門辦理相關(guān)離職手續(xù);

員工將辦理完畢的<離職申請表>和<離職交接清單>報綜合部核準(zhǔn)并備存,同時結(jié)算工資;

審批權(quán)限:經(jīng)理級以上員工(含經(jīng)理級)填寫<離職申請表>和<離職交接清單>報總經(jīng)理和董事長簽字批準(zhǔn),經(jīng)理以下級員工填寫<離職申請表>和<離職交接清單>報部門經(jīng)理、綜合部經(jīng)理和總經(jīng)理簽字批準(zhǔn);

辭退、勸退

因某種原因,公司認(rèn)為該員工不再適宜在公司工作而被勸退或辭退者由部門填寫<辭退/勸退通知書>并報綜合部核批。

被辭退、勸退員工持<辭退/勸退通知書>到綜合部辦理離職手續(xù),員工辦理完畢<離職交接清單>后報綜合部核準(zhǔn)并備存。

綜合部根據(jù)<辭退/勸退通知書>和<離職交接清單>結(jié)算工資和獎金;

審批權(quán)限:經(jīng)理以上級員工(含經(jīng)理級)填寫<辭退/勸退通知書>和<離職交接清單>報總經(jīng)理和董事長簽字批準(zhǔn),經(jīng)理以下級員工填寫<辭退/勸退通知書>和<離職交接清單>報部門經(jīng)理、綜合部經(jīng)理和總經(jīng)理簽字批準(zhǔn);

除名/開除

因觸犯法律或違反公司規(guī)定而受到處分者,由部門將其材料匯總送綜合部,綜合部負(fù)責(zé)人報總經(jīng)理和董事長審批后由綜合部通知其本人辦理離職手續(xù)。離職手續(xù)的辦理參照辭退/勸退人員離職程序。(如違反公司規(guī)定造成損失的可扣發(fā)工資和獎金,嚴(yán)重者追究其相關(guān)責(zé)任)

自動離職

員工未經(jīng)批準(zhǔn)離職稱為自動離職。按照<勞動合同>及<勞動法>相關(guān)規(guī)定應(yīng)支付公司一定數(shù)額的違約金。員工未履行勞動合同期限,不足一年按照一個月(月平均工資)工資標(biāo)準(zhǔn)作為違約金;一年以上不足二年按照二個月(月平均工資)工資標(biāo)準(zhǔn)作為違約金,并逐年累加。公司有權(quán)不發(fā)工資和獎金等,對公司造成經(jīng)濟損失等情況,公司將保留依法追究補償?shù)臋?quán)利。

臨時聘用人員管理辦法

各部門有臨時性工作,需聘用臨時人員時,需提前10天填寫崗位需求申請表,經(jīng)上級主管批準(zhǔn)后,送綜合部備案,綜合部憑此表招聘。

臨時人員到崗時,須到綜合部提交身份證等相關(guān)證件并填寫<應(yīng)聘人員登記表>存查。

臨時員工在職期間,除工傷例外,其請假一律不發(fā)工資。

對經(jīng)管財務(wù)、有價證劵、倉庫、營銷及會計等重要崗位不得聘用臨時人員。

臨時人員在工作期間,如不能勝任工作或工作欺瞞,聘用部門應(yīng)予終止聘用,終止聘用的臨時人員應(yīng)填寫(離職通知書),經(jīng)主管審核簽署后,交綜合部作為計發(fā)工資的依據(jù)。

臨時員工聘用期滿,如工作尚未完成,必須繼續(xù)聘用時,應(yīng)依程序重新辦理聘用手續(xù),經(jīng)綜合部核準(zhǔn)后方可聘用。檔案管理制度

酒店檔案是酒店在經(jīng)營管理活動中形成的,具有保存價值的,以備查考的文字、圖像、聲音及其它各種方式和載體的文件材料。

文件立卷

1.文件立卷

即對酒店在工作中具有存查價值、處理完畢的文件材料,\o"VOGATE廣告1@V"系統(tǒng)、完整地歸入卷宗暫保管,以備隨時調(diào)用參考。

2.文件立卷的原則

按照文件形成的自然規(guī)律,保持文件之間的歷史聯(lián)系,反映酒店工作活動特點和真實面貌,以利于加強酒店文件的保管和參考利用。

3.文件立卷的范圍

重要的會議材料,包括會議通知、日程安排、工作報告、重要講話、會議記要或決議、會議記錄、典型材料、錄音帶、錄像帶、照片等;

上級發(fā)來的與酒店業(yè)務(wù)有關(guān)的決議、決定、指示、條例、辦法、計劃、規(guī)劃、批復(fù)等;

酒店向上級單位的正式發(fā)文,包括請示、報告、計劃、各類統(tǒng)計報表等;

酒店及各部門在接待賓客工作中的各類重要計劃、安排、記錄、總結(jié),以及營業(yè)收入、創(chuàng)匯等統(tǒng)計材料等;

酒店與有關(guān)單位及不相隸屬單位協(xié)商工作的往來文書,以及簽訂的各類契據(jù),如合同、協(xié)議書等;

酒店各級管理人員的任免書,職工勞動、工資、福利、教育培訓(xùn)、考核及獎懲等方面的材料等;

酒店財產(chǎn)、物資、檔案交接的憑證等;

酒店籌建或更新改造、設(shè)備設(shè)施大修一系列工程往來的文件、資料等;

酒店的大事記錄,反映酒店重要活動的剪報、錄音、錄像、照片等;社會有關(guān)部門、單位發(fā)來的要求酒店共同貫徹執(zhí)行和橫向協(xié)作的有關(guān)文件、材料等;

重要投訴及其它信訪工作的材料等;

重要的業(yè)務(wù)電報、電傳、傳真及有關(guān)經(jīng)營管理而撰擬的各類條據(jù)等;

其它與酒店有關(guān)的重要書面材料或資料等。

二、檔案的收集

各部門隨時收集辦理完畢的文件材料,按類別分別存放。第二年經(jīng)檢查齊全后,整理歸檔。

各部門設(shè)檔案管理員,負(fù)責(zé)本部門文書檔案的日常收集、管理、監(jiān)督及檢查。

文字檔案的收集使用檔案袋或檔案夾。

電腦檔案分別于電腦硬盤和軟盤內(nèi)保存,機密文件加設(shè)保護密碼。

三、檔案的分類

按事宜分類:即按文件內(nèi)容所涉及的具體事宜或工作進行分類。

按時間分類:即按文件形成的時間進行分類。

按收、發(fā)文單位分類。

按酒店部門設(shè)置分類。

四、檔案的編號

1.文件編號

各部門對本部門發(fā)出的文件(發(fā)文、會議紀(jì)要等),采用部門代碼+日期+序號進行編號。機密文件還應(yīng)按密級標(biāo)明”機密文件”、”絕密文件”。

酒店部門設(shè)置及代碼如下:

房務(wù)部

FW

綜合部

ZH

財務(wù)部

CW

餐飲部

CY

營銷部

YX

前廳部

QT

物管部

WG

2案卷編號

對已處理完畢的文件,按照文件類別及次序進行編號。

五、檔案的整理

1.檢查文件

認(rèn)真檢查每一類別中積累的文件是否齊全、是否符合歸類。

2文件排序

每類文件可按文件形成時間順序、重要程度或工作程序等進行排序。系統(tǒng)排列后,應(yīng)用阿拉伯?dāng)?shù)字統(tǒng)一編寫頁碼,以固定排列順序,保證材料完整。

3編寫案卷標(biāo)題

4案卷標(biāo)題反映該類文件的自然聯(lián)系與共同特征,要求嚴(yán)謹(jǐn),文字通順、扼要。

5填寫案卷目錄

案卷目錄包括順序號、文件標(biāo)題、文件編號和日期等。

6填寫案卷封皮

案卷封皮的項目包括單位名稱、案卷標(biāo)題、卷內(nèi)文件材料張數(shù)、起止日期和保管期限等。

7案卷裝訂

案卷裝訂前要拆除金屬物,做好文件材料的檢查,如對破損或褪色的材料,應(yīng)當(dāng)進行修補和復(fù)制;裝訂部位過窄或有字跡的材料,要用紙加襯邊;紙面過大的文件,要按卷宗大小摺疊整齊。

8案卷歸檔

裝訂后的案卷,應(yīng)按照年度進行排列,統(tǒng)一編號登記,填寫<歸檔案卷目錄>。

檔案的保管

涉及經(jīng)濟的檔案,如合同、協(xié)議書、保證書等(原件)檔案由財務(wù)部統(tǒng)一保管;硬件設(shè)施使用說明書或操作手冊(原件)檔案由工程部統(tǒng)一保管,其余檔案由綜合部統(tǒng)一管理。

檔案室應(yīng)做好防盜、防火、防水、防潮、防塵、防鼠、防高溫、防強光等措施。

每年對檔案進行一次檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時采取補救措施,確保檔案的安全。

對于已失去作用的檔案要進行銷毀。銷毀檔案要經(jīng)過認(rèn)真鑒定,確定銷毀的檔案材料必須列冊登記,送總經(jīng)理審批后銷毀。

銷毀檔案材料時,必須指派專人監(jiān)銷,防止失密。

檔案的借閱

借閱檔案,必須在檔案借閱登記簿登記后方可借閱;機密級以上的檔案文件須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)方能借閱。

借閱期限不得超過兩周,到期必須歸還,如需再借,應(yīng)辦理續(xù)借手續(xù)。

借閱檔案的人員必須愛護檔案,要保證檔案的安全與保密,不得擅自涂改、勾畫、剪裁、抽取、拆散、摘抄、復(fù)印、復(fù)制、攝影、轉(zhuǎn)借或損壞。否則,按違反保密法追究當(dāng)事人責(zé)任。

借閱的檔案交還時,必須當(dāng)面點交清楚,如發(fā)現(xiàn)遺失或損壞,應(yīng)立即報告檔案管理負(fù)責(zé)人。

外單位借閱檔案,應(yīng)持有單位介紹信,并經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方能借閱。但不能帶離檔案室。

外單位摘抄檔案材料,應(yīng)經(jīng)總經(jīng)理同意;檔案管理負(fù)責(zé)人應(yīng)對其摘抄的材料進行審查、簽章。培訓(xùn)制度

一、凡屬酒店安排強制性、階段性、針對性的專業(yè)培訓(xùn),被安排參加培訓(xùn)的員工必須按規(guī)定準(zhǔn)時到指定的地方參加培訓(xùn)。

1、參加培訓(xùn)員工的考勤與工資直接掛鉤,每缺勤一次扣月工資5%,每遲到一次扣五元,無論以何種原因,若缺課總數(shù)達總課時的20%,綜合部有權(quán)取消其參加結(jié)業(yè)考試的資格。

2、參加培訓(xùn)人員必須接受考勤點到。

3、培訓(xùn)負(fù)責(zé)人每月向各部門通報一次對缺勤人數(shù)以及缺勤人員的處理結(jié)果。

4、將考勤情況存入個人檔案,作為今后晉級調(diào)薪的依據(jù)之一。

二、當(dāng)每個專題培訓(xùn)結(jié)束后,培訓(xùn)師將會同受訓(xùn)員工對培訓(xùn)內(nèi)容進行考核。

1、考核合格后,成績記入個人檔案,作為日后晉級提薪的依據(jù)之一。

2、理論考試不合格者,將扣月工資的10%,參加補習(xí)考試仍不合格者,將予以辭退處理。

三、每年組織一次全面考核,考核是針對一年來的培訓(xùn)情況的綜合考評。

1、考評內(nèi)容:包括紀(jì)律、禮貌、服務(wù)用語、服務(wù)技能、領(lǐng)導(dǎo)技能、組織能力、與客關(guān)系、部門協(xié)調(diào)、服務(wù)安排,再是培訓(xùn)內(nèi)容的綜合考核。

2、考評合格者,成績將記入個人檔案等,作為日后晉級提薪的重要依據(jù)之一,對于合格者恢復(fù)原來工資級別,不合格者予以降職或辭退處理。

四、此制度由綜合部負(fù)責(zé)跟蹤解釋。

客房部晚間服務(wù)規(guī)范

晚間服務(wù)又稱為”夜床服務(wù)”或”做夜床”,是一種高雅而親切的對客服務(wù)。其作用至少有以下三點:開床以便客人休息,整理干凈以使客人感到舒適;表示對客人的歡迎和禮遇規(guī)格.其內(nèi)容主要有:

按規(guī)定程序開門進房。

開燈,看是否都亮;空調(diào)開到指定刻度上;撤除房內(nèi)膳器具什物。

輕輕拉上窗簾。

開床:

將床罩從床頭拉下并按要求折好。

將床罩放在規(guī)定的地方(壁櫥、抽屜或指定的角落里)

打開床頭一角,將蓋章連同毛毯一起折成一個三角形。

拍松枕頭并擺正。如有睡衣應(yīng)疊好放在枕頭上。

按規(guī)定在床頭或枕上放上晚安卡、早餐牌或小禮品之類。

倒垃圾并清潔煙缸和桌面。

按要求加注冰水、放正報紙或?qū)⒖头刻峁┑脑∫聰傞_在床尾。

整理衛(wèi)生間(主要是沖做廁、擦洗臉盆浴缸、換洗杯子)。

將用過的毛巾收去并換上干凈的毛巾。如果加床,要補充客用品。

檢視一遍衛(wèi)生間及房間。除床頭燈外,其余都關(guān)掉并關(guān)上房門。

注:開床時,如一人住單床間,則開有電話的床頭一側(cè),;一人住雙床間,一般開臨近衛(wèi)生間那張床的靠床頭柜一側(cè);如兩人住大床間,兩邊都要開;兩人住雙人間,可各自開床頭柜的一側(cè)。衛(wèi)生間清潔規(guī)范要求

衛(wèi)生間是客房中最為注意的項目之一。不少行家把它列為標(biāo)志客房規(guī)格檔次的一項設(shè)施。它看上去不但要清潔美觀,還要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)其設(shè)備條件的不同(這種差異往往很大),具體工作內(nèi)容也有所差別:

所有清潔工作必須自上而下進行。

放水沖凈坐廁并倒入一定量的清潔劑。

清除垃圾雜物,用清水洗凈垃圾桶并用抹布擦干。

用除漬劑去除地膠墊、下水道口以及潔缸圈上的污垢和漬跡。

用清潔桶裝上低濃度的堿性清潔劑,徹底清洗地膠墊,不要在浴缸里或臉盆里洗。桶里用過的水可在做下一間衛(wèi)生間倒入其坐廁內(nèi)。

在鏡前面上噴一量的玻璃潔劑,并用抹布清潔干凈。

用清水洗凈冰桶,并用專備的擦杯布擦干,煙缸上如有污漬,可用海棉塊蘸少許除污漬劑去除。

清除臉盆和化妝臺。如果客人有物品放在臺上,應(yīng)小心移開,待將臺面抹凈后再將其復(fù)位。

用海綿塊蘸少許中性清潔劑擦亮它。禁止用毛巾作抹布。

如果客人在浴缸里用了橡膠防滑墊,則視其污程度用相應(yīng)在濃度清潔劑刷洗并用清水洗凈,接著可用一塊大浴巾裹住墊子卷干,這里是唯一允許將客用毛巾作清潔用的場合。

過的腳墊巾放入浴缸,以便可能站在上面清潔浴缸的內(nèi)側(cè)的墻面。一般只需用中性

清潔劑即可,過后緊接著抹干。

綿蘸上中性清潔劑洗浴簾內(nèi)側(cè)。特別要注意浴簾下沿,這一段兩面都有要抹凈.

抹凈浴簾桿及涼衣繩盒等.

拿出浴缸里的墊巾,站在浴缸外側(cè)清潔近處的水暖器件和墻面以及浴缸里面.

清潔并擦干墻面與浴崗接縫處,防止發(fā)霉.

清潔浴缸外側(cè).

用中性清潔劑清潔坐廁水箱,坐沿蓋子及外側(cè)部等

用坐廁刷清洗坐廁內(nèi)部并用清水沖凈,確保做廁四周無污漬.

將防滑墊卷起來豎放在浴缸內(nèi)沿一側(cè)

更換用過的毛巾,補充日用品,并在工作報表上注明品種與數(shù)量.

清潔臉盆下面的瀉水管

從里往外邊退邊抹凈地面.如果需要,可用一些清潔劑

退到門口時,反身清潔衛(wèi)生間門背后,然后再退到門外將門口地面抹凈.

檢查工作無誤后即可關(guān)燈并將門虛掩.最后將待修項目記下來并上報.日常查訪的項目內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

房間

房門:無指印,瑣完好,安全指示圖等完好齊全,請勿打擾牌及餐牌完好齊全,安全鏈、窺鏡、把手等完好。

墻面和天花板:無蛛網(wǎng)、斑跡、油漆脫落和墻紙起翹等。

護墻板及地腳線:清潔、完好。

地毯:吸塵干凈,無斑跡與煙痕。如需要,還要做洗滌、修補或更換的標(biāo)記。

床:鋪法正確,床罩干凈,床下無垃圾,床墊按期翻轉(zhuǎn)。

硬家具:干凈明亮,無刮傷痕跡,位置正確。

軟家具:無灰塵污漬,如有則作修補、洗滌標(biāo)記。

抽屜:干凈無雜物,使用靈活自如,把手完好無損。

電話機:無灰塵印跡,指示牌清晰完好,花筒無異味,功能正常。

鏡子與話框:筐架無灰塵,鏡面明亮,位置端正。

燈具:燈泡清潔,功率正確,燈罩清潔,接縫面墻,使用正常。

垃圾桶:狀態(tài)完好而清潔。

電視與音響:清潔,使用正常,頻道設(shè)在播出時間最長的一擋,音量調(diào)到偏低。

壁櫥:衣架干凈,門、櫥底、櫥壁、和格架清潔完好。

窗簾:干凈、完好,使用自如。

窗戶:清潔明亮,窗臺與窗框干凈完好,開啟輕松自如。

空調(diào):濾網(wǎng)清潔,運轉(zhuǎn)正常,溫控符合要求。

客用品:數(shù)量、品種正確,狀態(tài)完好,擺放規(guī)范。

衛(wèi)生間

門:前后兩面干凈,狀態(tài)完好

強面:清潔、完好。

天花板:無灰塵和污漬,完好無損。

地面:清潔,接縫處完好。

浴缸:內(nèi)外干凈,鍍鉻件清潔明亮,皂缸干凈,浴缸塞、淋浴器、排水閥和開關(guān)龍頭等清潔完好,接縫干凈無霉斑,浴簾干凈完好,浴簾扣齊全,涼衣繩使用自如。

臉盆及梳妝臺:干凈,鍍鉻件明亮,水閥使用正常,鏡面明凈,燈具完好。

作廁:里外都干凈,使用狀況良好,沖水流暢。

抽風(fēng)機:清潔,運轉(zhuǎn)正常,噪音低,室內(nèi)無異味。

客用品:品種、數(shù)量齊全,狀態(tài)完好,擺放規(guī)范。公共區(qū)域清潔保養(yǎng)制度與標(biāo)準(zhǔn)

日常清潔保養(yǎng)

根據(jù)各區(qū)域的活動特點和保潔要求,列出所有責(zé)任區(qū)域的日常清潔基本標(biāo)準(zhǔn),以便進行工作安排和檢查對照。其一般形式與主要內(nèi)容如下:

大廳及走廊:隨時保持清潔,早中班每小時進行一遍地面推塵、倒煙灰、座位整理、扶手與平臺抹塵,清除地毯及水中垃圾。夜班做全面清潔。

客用電梯:早中班每4小時清掃一次,夜班作全面清潔。

客用洗手間:早中班每1至2小時進行一次清理。下午及后半夜各作一次全面清潔。

行政辦公室:每日下班后清潔一次。

員工通道與電梯:每班清潔一次。

外圍:每日早晚清掃兩遍,其它時間由外圍服務(wù)員隨時保持其清潔。

服務(wù)元的分工負(fù)責(zé)

根據(jù)日常清潔標(biāo)準(zhǔn),將各項工作落實到早、中、夜三個班次,再根據(jù)工作量的多少確定各班次所需要的人員并為服務(wù)員劃分責(zé)任區(qū)。為了保證工作的實施并便于檢查效果,須制訂出早、中班各責(zé)任區(qū)服務(wù)員的工作流程和時間分配方法,而夜班一般只需列出其工作內(nèi)容即可。

分期清潔保養(yǎng)計劃

每天進行。抹塵、吸塵、拖地、拋光,擦亮不繡鋼扶手、面板與標(biāo)牌等,擦洗大門、臺面玻璃,清除地面、墻面、坐椅污跡,更換踏腳墊,花卉澆水與更換等例行事務(wù)。

每周進行。臺面打蠟,電話機消毒,門窗的框、溝、閉門器和地腳線清潔,百葉窗清潔打蠟,天花板通風(fēng)口清潔,硬地用噴潔蠟清潔保養(yǎng)。

每月進行。軟家具、軟墻體與門、帷簾的清潔除塵,壁燈、臺燈座等裝飾物件的清潔打蠟,走廊吊燈和吸頂燈清潔金屬、石料或木質(zhì)家具及墻面的清潔打蠟,所有透明玻璃制品的徹底清潔,地面起蠟和打蠟,用浸泡法清洗休息處的地毯。

每季進行。座椅的坐墊、靠背與扶手的清洗,帷簾與軟墻體的清洗,大洗地毯。

公共區(qū)域清潔保養(yǎng)工作的檢查督導(dǎo)

與樓層工作一樣,檢查督導(dǎo)是保證工作水準(zhǔn)的一項必要措施。盡管所有工作區(qū)域的規(guī)定項目都要檢查,但也要注意重點與次序。一般,公共區(qū)域的檢查以客人活動區(qū)域為重點,其順序能夠是從前往后、自上而下地進行?？头繖z查中所采用的順時針或逆時針的檢查路線在此同樣適用。

負(fù)責(zé)公共區(qū)域的主管和領(lǐng)班不但僅是工作檢查者,更應(yīng)該是工作的協(xié)調(diào)和組織指導(dǎo)者。她們除了檢查日常工作的完好情況外,還要更多地了解員工的工作狀態(tài)和操作細(xì)節(jié),其中能不能正確使用清潔劑和清潔工作效率,達不到應(yīng)有的清潔保養(yǎng)效果。甚至還會帶來額外的麻煩。如:洗地打蠟而不立警示牌或拉隔離線,擦玻璃時不帶抹布,清潔洗手間臉盆時也用坐廁清潔劑等。

為了考察和控制公共區(qū)域的工作質(zhì)量,往往要求有書面檢查記錄和成績評估?？头坎拷?jīng)理職責(zé)

制訂部門工作目標(biāo),制作年度預(yù)算及工作計劃上報酒店總經(jīng)理。

負(fù)責(zé)制定本部門員工的崗位職責(zé)及工作程序。

負(fù)責(zé)本部門員工的聘用,培訓(xùn)及工作評估。

控制房務(wù)支出,對客房部物資設(shè)備進行控制和管理。

提出客房陳設(shè)布置的方案及更新改造計劃。

巡視和檢查本部門的工作情況。

對客房服務(wù)質(zhì)量進行管理和控制。

保持與其它部門的聯(lián)絡(luò)和合作。

督導(dǎo)客房部副經(jīng)理以各分部門的管理,確保工作程序的標(biāo)準(zhǔn)及各項規(guī)章制度,的落實與實施。

負(fù)責(zé)客房部的消防安全工作。

處理客人投訴。

安排VIP客人接待計劃及對客房的檢查。

做好房態(tài)控制,加速客房周轉(zhuǎn),確?？头勘３至己脛討B(tài)。

不斷改進和提高客房管理水平。副經(jīng)理崗位職責(zé)

一、當(dāng)客房經(jīng)理不在時,代替執(zhí)行客房經(jīng)理職責(zé)。

二、檢查員工到崗工作的登記情況。

三、每天檢查各區(qū)域日常工作并向客房經(jīng)理匯報。

四、與客房部經(jīng)理磋商工作。

五、執(zhí)行客房部經(jīng)理制訂的所有項目和計劃。

六、檢查各主管制訂的工作計劃。

七、如需要可向客房經(jīng)理提出建議,就有關(guān)人員及設(shè)備問題提出申請。

八、每天抽查樓層主管查過的重要客人的房間、空房及待修房。

九、檢查所有公共區(qū)域的衛(wèi)生,并保證干凈和工作正常。

十、負(fù)責(zé)所有出租房隨時保持最佳狀態(tài)。

十一、接受客房經(jīng)理布置的額外工作,并組織下屬迅速處理。

十二、監(jiān)督檢查各分部的培訓(xùn)。

十三、檢查客房服務(wù)中心工作程序及工作狀況。

十四、確保所有機械設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。

十五、處理來自客人的投訴,并向經(jīng)理匯報。

十六、處理樓層,公共區(qū)域及管理人員的問題,以保證工作有效的實施。

十七、處理各班次留下的交班工作。

十八、確保各班次員工遵守規(guī)章制度。

十九、監(jiān)督檢查員工的儀表儀容。

二十、處理員工的違紀(jì)行為。

二十一、將樓層、公共區(qū)域等其它各班次所發(fā)生的事向經(jīng)理匯報。

二十二、代替經(jīng)理執(zhí)行其它各項工作。領(lǐng)班崗位職責(zé)

一、傳達客房部經(jīng)理下達的各項指令,安排下屬班次,布置任務(wù)。

二、檢查督導(dǎo)下屬工作程序的標(biāo)準(zhǔn)操作。

三、檢閱中班、夜班的交班記錄,并督促檢查早班執(zhí)行,落實情況和有待解決的問題。

四、檢查所有預(yù)訂重要客人的房間,并抽查其它房間(每日抽查不小于30間)確?？头康那鍧嵑蛿[放標(biāo)準(zhǔn)及設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。

五、檢查樓層客房服務(wù)員的交班日志及人員工作程序和其它問題的的處理。

六、制定淡季促銷計劃。

七、與其它相關(guān)部門進行必要的溝通。

八、處理緊急事故、事件、客人投訴及當(dāng)天各崗位各區(qū)域發(fā)生的特殊情況。

九、協(xié)助酒店搞好資產(chǎn)盤點和部門季度盤點工作。

十、與其它相關(guān)部門溝通、協(xié)調(diào)、密切合作。

十一、完成經(jīng)理交給的各項任務(wù)。

十二、定期對下屬進行績效評估,按照獎懲制度實施獎懲,并組織實施對下屬的培訓(xùn),提高員工素質(zhì)。洗衣房洗衣工崗位職責(zé)及標(biāo)準(zhǔn)

一、熟悉設(shè)備設(shè)施的使用情況,對洗衣房的職責(zé)及要求有相關(guān)的實踐經(jīng)驗。

二、做好工作計劃,定期對設(shè)施進行維護,保養(yǎng)。

三、做好詳細(xì)的物件登記,確保不錯發(fā),不錯收。

四、定期檢查電源和機器設(shè)備,做好各種洗滌劑和其它洗滌用品領(lǐng)用工作,確保每日正常見量。

五、洗滌前對布件及衣物進行檢查分類,并按不同質(zhì)地、\o"sony

tv@V"顏色分開,分批洗滌,客衣及客洗布件要分別貼上編碼帶。

六、洗滌時發(fā)現(xiàn)有遺留物時及時處理,客人有遺留物品,應(yīng)按失物處理程序處理。

七、根據(jù)待洗布件的品種,質(zhì)地和數(shù)量配好適量的洗滌劑,有重污的布件或衣物特別處理后,再按清洗程序進行正確操作。

八、預(yù)防顏色污染。

九、嚴(yán)禁私下清洗整燙衣物等。

十、做好工作交接手續(xù),填寫當(dāng)日”洗衣日報表”及物品的使用量。

十一、及時關(guān)閉設(shè)備,切斷電源,并做好檢查,清潔工作?？鸵率瞻l(fā)工作標(biāo)準(zhǔn)及程序

客房服務(wù)員在清潔房間時,應(yīng)及時將客人所洗衣物報送洗衣房。

客衣收發(fā)員應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)上樓層收取客衣物,并提醒樓層服務(wù)員檢查,如有加急,應(yīng)放下手中的工作,及時到樓層收取。

與樓層服務(wù)員交接所洗衣物,洗衣單應(yīng)由客人填寫,如客人未填,應(yīng)替客人填上并請客人簽名確認(rèn)?？腿颂顚懴礈旆N類(干、水洗)有誤的,應(yīng)詢問客人后,方可更改。

收發(fā)人員應(yīng)核對洗衣單上的房號,姓名、交洗衣物的件數(shù)、洗滌種類、時間是否準(zhǔn)確及注意客人所提出的特殊要求。

檢查客衣有無破損,特殊污跡及衣物內(nèi)有無遺留物品,如有遺留物品,應(yīng)及時交還客人,客人不在時交于樓層服務(wù)員或經(jīng)理,如客衣物有破損或有無法除掉的污漬,應(yīng)向客人指出并在洗熨單上注明。

客衣清點無誤后,請樓層服務(wù)員在交接單上簽字確認(rèn)并送洗。

客衣收發(fā)人員根據(jù)洗滌實數(shù),填寫價格并將洗衣單第一聯(lián)存根,第二聯(lián)交財務(wù),第三聯(lián)待客衣洗滌完后一同交于客人。

客衣收齊后,進行編碼分類,進行干、濕洗,并做好有關(guān)特殊事項的交接。

洗滌完畢后,核對洗衣單及衣物編碼,及時將衣物按規(guī)定時間送回樓層,并確定簽收。

匯總當(dāng)日洗滌件數(shù)、金額,準(zhǔn)確無誤的填寫”洗衣日報表”并做好存檔工作?？头糠?wù)員崗位職責(zé)

提供樓層日常服務(wù)接待,盡量滿足客人的要求。

做好住宿登記,介紹房內(nèi)設(shè)施和使用保管好客房備用鑰匙。

根據(jù)要求填寫”值班單”和”客人出入動態(tài)表”。

做好來訪登記和接待。

介紹酒店各主要服務(wù)設(shè)施和服務(wù)項目,辦理客人委托事項。

檢查并接受客人洗衣費以房內(nèi)設(shè)施損壞,用品丟失等賠償費。

掌握檢查客房房間動態(tài),如OK房,空臟房,維修房及時報修設(shè)備故障。

做好區(qū)域衛(wèi)生清潔,做好班次交接及安全保衛(wèi)工作。

熟悉客房設(shè)備與清潔工具的性能和使用方法,以及維修保養(yǎng)常識。

掌握客房樓層接待知識,熟悉前臺與客房管理的業(yè)務(wù)常識。

做好備用鑰匙或當(dāng)值鑰匙的使用及登記工作,做到人到哪,鑰匙到哪,丟失一次將處罰50—100元,并嚴(yán)重警告一次,應(yīng)視鑰匙為生命。

做好與上一班交接,查看交班記錄,了解熟悉房間狀態(tài)和客情動態(tài),記住上班交待的重要事項:如檢查存放物,核實洗衣押金,核對物品損失賠償費和鑰匙數(shù)目。

記住重點客人,熟悉已住客人的姓名,負(fù)責(zé)本班次走房的查房,發(fā)現(xiàn)遺留物品需及時還給客人或上繳部門經(jīng)理,如發(fā)現(xiàn)住房房間設(shè)備由客人損壞,物品損失,根據(jù)規(guī)定向客人索賠,大件損壞需及時上報部門經(jīng)理。

掌握客人動態(tài),對長夜未歸的客人需及時上報部門或當(dāng)值經(jīng)理,并負(fù)責(zé)檢查房內(nèi)設(shè)備及電水源的開關(guān)。

滿足客人的正常服務(wù)要求,做好委托代辦工作,如洗衣外訂等。

提供叫醒服務(wù),留意有異常舉動和需要特別照顧的客人。

對超過預(yù)住期仍住宿者,請其到前臺辦理續(xù)房手續(xù),留意房內(nèi)動靜,發(fā)現(xiàn)異常情況如酗酒、打架、吸毒等應(yīng)立即報告。對突發(fā)事件(如搶劫、火災(zāi)等),應(yīng)迅速報警,及時處理不得延時間。

不得與客人長談,保證樓面的清潔,如:煙頭、雜物、痰跡、灰塵等,檢查服務(wù)臺內(nèi),客梯、走廊、樓梯有無雜物。

嚴(yán)格遵守”三輕”(走路輕、說話輕、操作輕)確保樓層安靜。

負(fù)責(zé)客房設(shè)備擺設(shè)的布置工作,不得隨意變動。確保房間安全、清潔、整齊、美觀,為賓客提供幽雅舒適的居住環(huán)境。

按要求標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)分配房間的清潔衛(wèi)生用品及物品(低值消耗品)的補充工作,并做好配置記錄。

嚴(yán)格按照制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、衛(wèi)生程序及時完成客房衛(wèi)生計劃,并做好各種器具、用具清潔及消毒工作。

保管好房間總值及備用鑰匙并進行交班記錄,未經(jīng)許可不得擅自為她人開房間。

不準(zhǔn)在房間休息或看電視,違者將按標(biāo)準(zhǔn)房價處罰,并嚴(yán)重書面警告一次。

完成臨時指派的各項任務(wù)。

前廳部前廳部經(jīng)理崗位職責(zé)

全面主持部門工作,提高部門工作效率和服務(wù)質(zhì)量力爭最大限度地提高房間出租率。

貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的營業(yè)指標(biāo)和管理指示。

對各分管主管,領(lǐng)班的任務(wù)進行指導(dǎo),落實、檢查、協(xié)調(diào)。

組織主持工作例會,聽取匯報,布置工作,解決難題。

掌握房間的出租情況,訂房情況和客人到店和離店以及房間賬目等。

負(fù)責(zé)前廳部員工的招聘和培訓(xùn)工作。

每月審閱各部門主管提供的員工出勤情況。

做好與酒店其它部門的溝通與協(xié)調(diào)工作。

定期對本部門員工進行工作評估,并依照員工獎懲條例對員工考勤進行獎懲。

協(xié)助總經(jīng)理處理發(fā)生在大堂的特殊事件。

每日、每月批閱由大堂副經(jīng)理提交的客人投訴記錄及匯總表,親自