2025年高職（食品營養(yǎng)與健康）膳食搭配單元測試試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本大題共20小題，每小題2分，共40分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的，請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.雞蛋C.黃瓜D.蘋果2.膳食中碳水化合物的主要來源是（）A.谷類B.肉類C.奶類D.油脂類3.人體必需的脂肪酸是（）A.油酸B.亞油酸C.軟脂酸D.硬脂酸4.維生素C缺乏會導(dǎo)致（）A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病5.以下哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分？（）A.鈣B.鐵C.鋅D.碘6.膳食纖維的作用不包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖C.增加飽腹感D.提供能量7.以下哪種食物屬于堿性食物？（）A.肉類B.蛋類C.蔬菜D.谷類8.膳食寶塔中建議每天攝入的谷類食物量是（）A.200-300克B.300-500克C.500-700克D.700-900克9.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源不包括（）A.大豆及其制品B.瘦肉C.魚類D.土豆10.以下哪種維生素有助于鐵的吸收？（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D11.人體每天需要攝入的水量一般為（）A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升12.以下哪種食物富含維生素B2？（）A.動物肝臟B.胡蘿卜C.橙子D.玉米13.膳食中脂肪的適宜供能比例是（）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%14.以下哪種食物是鈣的良好來源？（）A.牛奶B.菠菜C.花生D.香蕉15.缺乏維生素D會引起（）A.口角炎B.骨質(zhì)疏松癥C.貧血D.甲狀腺腫大16.以下哪種食物富含膳食纖維？（）A.燕麥B.雞肉C.酸奶D.巧克力17.膳食中蛋白質(zhì)的主要功能不包括（）A.構(gòu)成身體組織B.提供能量C.調(diào)節(jié)生理功能D.儲存能量18.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會導(dǎo)致甲狀腺腫大？（）A.鈣B.鐵C.鋅D.碘19.以下哪種食物屬于酸性食物？（）A.豆腐B.海帶C.面包D.草莓20.膳食寶塔中建議每天攝入的油脂類食物量是（）A.25-30克B.30-40克C.40-50克D.50-60克第II卷（非選擇題共60分）21.（10分）簡述膳食搭配的原則。22.（10分）列舉常見的富含維生素A的食物。23.（10分）說明膳食纖維對人體健康的重要性。24.（15分）材料：小李最近感覺身體乏力，面色蒼白，醫(yī)生診斷為缺鐵性貧血。請分析小李可能缺乏哪些食物，并提出合理的膳食建議。25.（15分）材料：小張是一名上班族，經(jīng)常在外面吃快餐，很少自己做飯。請根據(jù)膳食搭配的知識，為小張制定一份一周的健康膳食計劃。答案：1.B2.A3.B4.C5.A6.D7.C8.B9.D10.C11.D12.A13.B14.A15.B16.A17.D18.D19.C20.A21.膳食搭配原則包括：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；膳食清淡少鹽，飲酒應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。22.富含維生素A的食物有動物肝臟、奶類、胡蘿卜、菠菜、南瓜等。23.膳食纖維對人體健康的重要性包括：促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病；控制血糖上升，預(yù)防糖尿病；增加飽腹感，有助于控制體重。24.小李可能缺乏富含鐵的食物，如動物肝臟、瘦肉、豆類、綠葉蔬菜等。膳食建議：增加這些食物的攝入，同時多吃富含維生素C的食物，如橙子、草莓等，以促進(jìn)鐵的吸收。25.周一：早餐：燕麥粥、水煮蛋、牛奶、蘋果；午餐：糙米飯、清蒸魚、清炒西蘭花、番茄蛋湯；晚餐：玉米、蝦仁炒西葫蘆、涼拌菠菜。周二：早餐：全麥面包、豆?jié){、香蕉；午餐：紅薯飯、紅燒雞腿、炒豆角、海帶豆腐湯；晚餐：紫米飯、香煎牛排、清炒胡蘿卜、白菜湯。周三：早餐：小米粥、茶葉蛋、橙子；午餐：白米飯、紅燒排骨、炒土豆絲、冬瓜湯；晚餐：蕎麥面、鹵牛肉、清炒生菜、番茄湯。周四：早餐：雞蛋煎餅、黑米粥、草莓；午餐：米飯、清蒸蝦、炒青菜、豆腐湯；晚餐：玉米飯、紅燒肉、炒蘆筍、菠菜湯。周五：早餐：豆沙包、豆?jié){、蘋果；午餐：糙米飯、糖醋里脊、炒西蘭花、海帶湯；晚餐：紫米飯、香煎魚、清炒白菜、雞蛋湯。周六：早餐：燕麥片