2026年營養(yǎng)膳食（特殊人群膳食）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分，共40分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.對于孕婦來說，以下哪種營養(yǎng)素對胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育至關(guān)重要？A.鐵B.鈣C.葉酸D.鋅2.老年人容易缺乏的維生素是？A.維生素AB.維生素B族C.維生素CD.維生素D3.兒童生長發(fā)育迅速，需要充足的蛋白質(zhì)，以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.大米B.雞蛋C.薯片D.可樂4.患有糖尿病的特殊人群，飲食中應(yīng)嚴格控制的是？A.脂肪攝入B.蛋白質(zhì)攝入C.碳水化合物攝入D.維生素攝入5.運動員在高強度訓練期間，需要增加哪種營養(yǎng)素的攝入來補充能量消耗？A.膳食纖維B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質(zhì)6.以下哪種食物適合高血壓患者食用？A.咸魚B.咸菜C.芹菜D.油炸食品7.孕婦在孕期可能會出現(xiàn)缺鐵性貧血，此時應(yīng)多吃富含哪種元素的食物？A.鐵B.鎂C.鈉D.磷8.老年人的飲食應(yīng)注重清淡易消化，減少哪種物質(zhì)的攝入？A.膳食纖維B.不飽和脂肪酸C.飽和脂肪酸D.維生素9.兒童預(yù)防齲齒，應(yīng)適當減少哪種食物的攝入？A.水果B.蔬菜C.甜食D.粗糧10.患有痛風的特殊人群，應(yīng)限制哪種食物的攝入？A.牛奶B.雞蛋C.海鮮D.豆制品11.孕婦在孕晚期需要增加哪種營養(yǎng)素的攝入以預(yù)防水腫？A.鈉B.鉀C.氯D.鎂12.老年人牙齒不好，食物應(yīng)加工得更？A.粗糙B.軟爛C.堅硬D.油膩13.兒童挑食可能導(dǎo)致缺乏哪種營養(yǎng)素？A.維生素B12B.維生素KC.維生素ED.維生素D14.患有甲狀腺疾病的特殊人群，飲食中應(yīng)注意碘的攝入，以下哪種說法正確？A.甲亢患者應(yīng)多吃高碘食物B.甲減患者應(yīng)多吃高碘食物C.甲亢患者應(yīng)避免高碘食物D.甲減患者應(yīng)避免高碘食物15.運動員在比賽前的飲食應(yīng)注意？A.大量進食高熱量食物B.大量飲水C.適量攝入易消化食物D.禁食16.孕婦在孕期應(yīng)多吃富含哪種營養(yǎng)素的食物以促進胎兒骨骼發(fā)育？A.維生素KB.維生素B6C.維生素CD.維生素A17.老年人便秘，應(yīng)增加哪種食物的攝入？A.肉類B.蛋類C.蔬菜和水果D.奶制品18.兒童缺鈣可能會出現(xiàn)？A.貧血B.佝僂病C.夜盲癥D.腳氣病19.患有腎臟疾病的特殊人群，飲食中應(yīng)限制哪種營養(yǎng)素的攝入？A.蛋白質(zhì)B.維生素CC.膳食纖維D.脂肪20.孕婦在孕期應(yīng)避免食用以下哪種食物？A.新鮮水果B.發(fā)芽土豆C.瘦肉D.全麥面包第II卷（非選擇題共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每小題2分，共10分。請將正確答案填寫在橫線上。21.特殊人群營養(yǎng)膳食的基本原則包括______、______、______、______、______。22.老年人的膳食應(yīng)遵循______、______、______、______、______的原則。23.兒童的營養(yǎng)需求包括______、______、______、______、______等。24.孕婦在孕早期的膳食要點是______、______、______。25.運動員的營養(yǎng)膳食應(yīng)根據(jù)______、______、______等因素進行合理安排。（二）簡答題（共20分）答題要求：本大題共4小題，每小題5分，共20分。簡要回答問題。26.簡述糖尿病患者的飲食注意事項。27.為什么老年人需要特別關(guān)注蛋白質(zhì)的攝入？28.兒童肥胖的營養(yǎng)膳食干預(yù)措施有哪些？29.孕婦在孕期如何保證鐵的充足攝入？（三）案例分析題（共15分）答題要求：本大題共1小題，共15分。請仔細閱讀案例，然后回答問題。案例：張大爺，75歲，患有高血壓和高血脂。他平時喜歡吃油膩食物，很少吃蔬菜水果。最近體檢發(fā)現(xiàn)血壓和血脂都有所升高。30.請分析張大爺?shù)娘嬍沉晳T存在哪些問題？31.針對張大爺?shù)那闆r，提出合理的飲食建議。（四）材料分析題（共10分）答題要求：本大題共2小題小，每小題5分，共10分。請閱讀材料，回答問題。材料：隨著人們生活水平的提高，兒童肥胖問題日益突出。研究表明，兒童肥胖與不合理的飲食習慣密切相關(guān)。一些兒童喜歡吃高熱量、高脂肪、高糖的食物，如油炸食品、甜食等，而蔬菜、水果等富含膳食纖維的食物攝入不足。32.請分析兒童肥胖與飲食習慣的關(guān)系。33.如何引導(dǎo)兒童養(yǎng)成健康的飲食習慣？（五）論述題（共5分）答題要求：本大題共1小題，共5分。請闡述自己的觀點。34.談?wù)勌厥馊巳籂I養(yǎng)膳食對健康的重要性。答案：1.C2.D3.B4.C5.C6.C7.A8.C9.C10.C11.B12.B13.A14.C15.C16.D17.C18.B19.A20.B21.營養(yǎng)均衡、食物多樣化、合理搭配、控制攝入量、注意飲食衛(wèi)生22.食物多樣、谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食23.能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)24.清淡適口、少食多餐、保證攝入足量富含碳水化合物的谷類食物25.運動項目、運動強度、運動時間26.控制總熱量，合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的比例；定時定量進餐，避免暴飲暴食；增加膳食纖維攝入；控制鹽的攝入；選擇低脂肪、低糖食物。27.老年人身體機能下降，蛋白質(zhì)合成能力減弱，且對蛋白質(zhì)的消化吸收能力降低。充足的蛋白質(zhì)攝入有助于維持肌肉質(zhì)量和力量，增強免疫力，預(yù)防骨質(zhì)疏松等疾病。28.控制高熱量食物攝入，如油炸食品、甜食等；增加蔬菜、水果等富含膳食纖維食物的攝入；培養(yǎng)規(guī)律的進餐習慣；減少零食攝入。29.多吃瘦肉、動物肝臟、豆類、綠葉蔬菜等富含鐵的食物；可適當補充鐵劑；同時攝入富含維生素C的食物以促進鐵的吸收。30.問題：喜歡吃油膩食物，蔬菜水果攝入少。建議：減少油膩食物攝入，增加蔬菜水果攝入，控制鹽的攝入，適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如瘦肉、魚類、豆類等。31.關(guān)系：高熱量、高脂肪、高糖食物攝入過多，膳食纖維食物攝入不足導(dǎo)致肥胖。措施：家長以身作則，引導(dǎo)孩子