2026年茶樓管理制度員工守則一、員工錄用與離職1.錄用標(biāo)準(zhǔn)基本條件：年齡在1845歲之間，身體健康，無不良嗜好和違法犯罪記錄。具有良好的溝通能力和服務(wù)意識，形象氣質(zhì)佳，普通話流利。專業(yè)技能：應(yīng)聘茶藝師崗位需具備專業(yè)的茶藝知識和技能，掌握各種茶葉的沖泡方法、茶葉特性和品鑒技巧，能夠熟練進(jìn)行茶藝表演。服務(wù)人員應(yīng)熟悉茶樓的服務(wù)流程和禮儀規(guī)范，具備良好的應(yīng)變能力。收銀員需具備熟練的收銀操作技能，掌握財(cái)務(wù)軟件的使用，具備一定的財(cái)務(wù)知識。面試與考核：面試過程中，對應(yīng)聘者的形象、溝通能力、專業(yè)知識進(jìn)行考察。對于茶藝師崗位，會(huì)安排實(shí)際的茶藝操作考核，評估其茶藝水平和表演能力。服務(wù)人員需進(jìn)行服務(wù)場景模擬考核，檢驗(yàn)其服務(wù)意識和應(yīng)變能力。收銀員要進(jìn)行收銀系統(tǒng)操作測試。通過面試和考核后，進(jìn)行背景調(diào)查，確認(rèn)無誤后辦理錄用手續(xù)。2.入職手續(xù)員工入職時(shí)需提供身份證、健康證、學(xué)歷證明等相關(guān)證件原件及復(fù)印件，近期一寸免冠照片若干張。填寫員工入職申請表，包含個(gè)人基本信息、工作經(jīng)歷、緊急聯(lián)系人等內(nèi)容。簽訂勞動(dòng)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。參加入職培訓(xùn)，了解茶樓的基本情況、管理制度、服務(wù)流程等。3.離職規(guī)定員工辭職需提前30天以書面形式向茶樓管理層提出申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù)。如因特殊情況無法提前30天申請，需與管理層協(xié)商解決。員工離職前需完成工作交接，將工作資料、工具、鑰匙等物品歸還茶樓。清理個(gè)人工作區(qū)域，保持整潔。辦理離職手續(xù)時(shí)，需到財(cái)務(wù)部門結(jié)清工資、獎(jiǎng)金等費(fèi)用，如有欠款需及時(shí)償還。二、工作時(shí)間與考勤管理1.工作時(shí)間安排茶樓實(shí)行輪班制，根據(jù)經(jīng)營需求合理安排員工的工作班次。一般分為早班、中班和晚班。早班工作時(shí)間為[具體時(shí)間1][具體時(shí)間2]，中班為[具體時(shí)間3][具體時(shí)間4]，晚班為[具體時(shí)間5][具體時(shí)間6]。員工每周工作[X]天，休息[X]天。在特殊節(jié)假日或業(yè)務(wù)繁忙時(shí)期，員工需服從茶樓的加班安排。2.考勤制度員工需嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，按時(shí)上下班，不得遲到、早退。上班前需到指定地點(diǎn)進(jìn)行簽到打卡，下班時(shí)進(jìn)行簽退打卡。如因特殊情況無法打卡，需及時(shí)向管理層說明原因，并填寫未打卡情況說明表。遲到或早退[X]分鐘以內(nèi)，每次扣除[X]元績效獎(jiǎng)金；遲到或早退[X]分鐘以上[X]小時(shí)以內(nèi)，按半天曠工處理；遲到或早退超過[X]小時(shí)，按全天曠工處理。曠工一天扣除[X]天工資及相應(yīng)績效獎(jiǎng)金，連續(xù)曠工[X]天或一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工[X]天以上，視為自動(dòng)離職，茶樓有權(quán)解除勞動(dòng)合同。3.請假制度員工請假需提前填寫請假申請表，說明請假原因、請假時(shí)間等信息。請假[X]天以內(nèi)，需經(jīng)部門主管批準(zhǔn)；請假[X]天以上，需經(jīng)茶樓管理層批準(zhǔn)。如因突發(fā)疾病或緊急情況無法提前請假，需及時(shí)電話通知部門主管，并在事后補(bǔ)交請假證明材料。病假需提供醫(yī)院開具的診斷證明，事假需合理安排工作交接。員工請假期間，工資按照茶樓相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。三、服務(wù)規(guī)范與流程1.服務(wù)禮儀儀容儀表：員工需穿著統(tǒng)一的工作服，保持整潔干凈。工作服不得有破損、污漬，紐扣要扣好。男員工頭發(fā)應(yīng)整齊利落，不得留長發(fā)、胡須；女員工需化淡妝，頭發(fā)盤起或束好，佩戴統(tǒng)一的發(fā)飾。員工需佩戴工牌，工牌應(yīng)端正地佩戴在胸前。指甲要修剪整齊，不得留長指甲，女員工指甲不得涂過于鮮艷的指甲油。言行舉止：員工在工作中要保持微笑，態(tài)度親切和藹，主動(dòng)與顧客打招呼。使用禮貌用語，如“您好、請、謝謝、對不起、再見”等。站立時(shí)要挺胸抬頭，姿勢端正，不得彎腰駝背、倚靠物品。行走時(shí)要步伐輕盈，不得奔跑、大聲喧嘩。與顧客交談時(shí)，要專注傾聽，不得隨意打斷顧客，回答問題要準(zhǔn)確、清晰。2.接待服務(wù)流程迎賓：當(dāng)顧客進(jìn)入茶樓時(shí)，迎賓人員要主動(dòng)上前迎接，微笑問候“您好，歡迎光臨”。詢問顧客是否有預(yù)訂，如有預(yù)訂，引導(dǎo)顧客到相應(yīng)的包間或座位；如無預(yù)訂，根據(jù)茶樓的座位情況為顧客安排合適的座位。為顧客拉椅讓座，遞上菜單和熱毛巾。點(diǎn)單服務(wù)：服務(wù)員要及時(shí)為顧客送上茶水單和茶點(diǎn)單，耐心介紹茶樓的特色茶葉和茶點(diǎn)。在顧客點(diǎn)單時(shí)，要認(rèn)真記錄，重復(fù)顧客的點(diǎn)單內(nèi)容，確保準(zhǔn)確無誤。對于顧客的疑問，要詳細(xì)解答。點(diǎn)單完成后，告知顧客大致的等待時(shí)間。茶水服務(wù)：根據(jù)顧客點(diǎn)單的茶葉，茶藝師要迅速準(zhǔn)備茶具，進(jìn)行茶葉沖泡。沖泡過程中要注意動(dòng)作規(guī)范、優(yōu)雅，展示出專業(yè)的茶藝水平。將泡好的茶水及時(shí)端送到顧客座位，為顧客介紹茶葉的特點(diǎn)和飲用方法。在顧客品茶過程中，要適時(shí)為顧客添茶，保持茶水的溫度和口感。茶點(diǎn)服務(wù)：廚房制作好茶點(diǎn)后，服務(wù)員要及時(shí)將茶點(diǎn)端送到顧客桌上，注意茶點(diǎn)的擺盤和衛(wèi)生。詢問顧客對茶點(diǎn)的滿意度，根據(jù)顧客需求提供相應(yīng)的服務(wù)。結(jié)賬送客：顧客用餐結(jié)束后，服務(wù)員要及時(shí)遞上賬單，告知顧客消費(fèi)金額。收銀員要快速、準(zhǔn)確地為顧客辦理結(jié)賬手續(xù)。結(jié)賬后，服務(wù)員要感謝顧客的光臨，歡迎顧客再次惠顧。為顧客拉椅，送顧客至門口，目送顧客離開。3.特殊情況處理當(dāng)顧客對服務(wù)或產(chǎn)品不滿意時(shí)，員工要保持冷靜，虛心傾聽顧客的意見和投訴。真誠地向顧客道歉，根據(jù)情況提出合理的解決方案。能夠當(dāng)場解決的問題，要及時(shí)處理；不能當(dāng)場解決的，要記錄好顧客的信息和問題，承諾在一定時(shí)間內(nèi)給予回復(fù)和解決。如果遇到醉酒、鬧事等特殊顧客，員工要及時(shí)報(bào)告管理層，采取相應(yīng)的措施確保茶樓的正常秩序和其他顧客的安全。四、衛(wèi)生與安全管理1.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)公共區(qū)域：茶樓的大堂、走廊、樓梯等公共區(qū)域要保持地面干凈整潔，無雜物、無污漬。門窗玻璃要明亮干凈，無灰塵、無手印。墻面要無裂縫、無污漬，裝飾物品要擺放整齊。公共衛(wèi)生間要每天定時(shí)清潔，保持無異味、無積水。衛(wèi)生紙、洗手液等用品要及時(shí)補(bǔ)充。包間和座位區(qū)：包間的桌椅、沙發(fā)要干凈整潔，無灰塵、無污漬。茶具要在使用后及時(shí)清洗、消毒，確保無茶漬、無水漬。地毯要定期清洗，保持干凈衛(wèi)生。座位區(qū)的地面要及時(shí)清掃，避免有殘留的茶渣、食物殘?jiān)?。廚房和倉庫：廚房的爐灶、臺(tái)面、冰箱等設(shè)備要每天清潔，保持無油污、無異味。食材要分類存放，保持新鮮，定期檢查保質(zhì)期，及時(shí)處理過期食材。倉庫要保持通風(fēng)良好，物品擺放整齊，定期進(jìn)行盤點(diǎn)和清理。2.衛(wèi)生清潔流程每天營業(yè)前，員工要對茶樓的各個(gè)區(qū)域進(jìn)行全面的清掃和擦拭，包括地面、桌椅、門窗等。營業(yè)過程中，要及時(shí)清理顧客留下的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。營業(yè)結(jié)束后，要對茶具、餐具進(jìn)行清洗和消毒，對廚房設(shè)備進(jìn)行深度清潔。每周要進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生大掃除，包括對墻面、天花板、空調(diào)濾網(wǎng)等進(jìn)行清潔。每月要對茶樓的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查和評估，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。3.安全管理消防安全：茶樓要配備足夠數(shù)量的消防器材，如滅火器、消火栓等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。員工要熟悉消防器材的使用方法和茶樓的消防疏散通道。定期組織消防演練，提高員工的消防安全意識和應(yīng)急處理能力。嚴(yán)禁在茶樓內(nèi)吸煙和使用明火，如需進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)，必須提前辦理審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的防火措施。食品安全：嚴(yán)格把控食材的采購渠道，確保食材的質(zhì)量安全。食材儲(chǔ)存要符合要求，生熟分開，避免交叉污染。廚房工作人員要嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，如戴口罩、手套、帽子等，保持個(gè)人衛(wèi)生。定期對廚房的餐具、廚具進(jìn)行消毒，防止食物中毒事件的發(fā)生。設(shè)備安全：茶樓的電器設(shè)備、機(jī)械設(shè)備等要定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。員工在使用設(shè)備時(shí)，要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，避免發(fā)生安全事故。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備出現(xiàn)故障或異常情況，要及時(shí)報(bào)告管理層，安排專業(yè)人員進(jìn)行維修。五、員工培訓(xùn)與發(fā)展1.入職培訓(xùn)新員工入職后，要參加為期[X]天的入職培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括茶樓的基本概況、企業(yè)文化、管理制度、服務(wù)流程等。通過培訓(xùn)，使新員工了解茶樓的經(jīng)營理念和發(fā)展目標(biāo)，熟悉工作環(huán)境和工作要求。培訓(xùn)結(jié)束后，要對新員工進(jìn)行考核，考核合格后方可正式上崗。2.定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)茶樓要定期組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)，根據(jù)不同崗位的需求，安排相應(yīng)的培訓(xùn)課程。茶藝師要參加茶藝技能提升培訓(xùn)，學(xué)習(xí)新的茶葉知識和沖泡技巧，提高茶藝表演水平。服務(wù)人員要進(jìn)行服務(wù)禮儀和溝通技巧培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量。收銀員要參加財(cái)務(wù)知識和收銀系統(tǒng)操作培訓(xùn)，確保收銀工作的準(zhǔn)確和高效。培訓(xùn)可以邀請專業(yè)的講師進(jìn)行授課，也可以組織內(nèi)部經(jīng)驗(yàn)交流分享會(huì)。3.職業(yè)發(fā)展規(guī)劃茶樓為員工提供廣闊的職業(yè)發(fā)展空間，鼓勵(lì)員工不斷提升自己的能力和素質(zhì)。員工可以根據(jù)自己的興趣和特長，選擇不同的職業(yè)發(fā)展方向，如茶藝師可以晉升為高級茶藝師、茶藝主管等；服務(wù)人員可以晉升為服務(wù)組長、領(lǐng)班等；收銀員可以晉升為財(cái)務(wù)主管等。茶樓會(huì)根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和能力，為員工提供晉升機(jī)會(huì)和相應(yīng)的薪酬調(diào)整。同時(shí)，茶樓也支持員工參加外部的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提升專業(yè)技能。六、薪酬與福利1.薪酬體系員工的薪酬由基本工資、績效獎(jiǎng)金和提成組成。基本工資根據(jù)員工的崗位、工作經(jīng)驗(yàn)和技能水平確定?？冃И?jiǎng)金根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量、考勤情況等進(jìn)行考核發(fā)放。提成根據(jù)員工的銷售業(yè)績或業(yè)務(wù)拓展情況進(jìn)行計(jì)算。茶樓會(huì)根據(jù)市場行情和經(jīng)營狀況，定期對薪酬體系進(jìn)行調(diào)整，確保員工的薪酬具有競爭力。每月[具體日期]發(fā)放上月工資，工資通過銀行轉(zhuǎn)賬的方式支付到員工的個(gè)人賬戶。2.福利待遇員工享有法定節(jié)假日、年假、病假、婚假、產(chǎn)假等帶薪假期。茶樓為員工提供工作餐和員工宿舍，宿舍設(shè)施齊全，環(huán)境舒適。定期組織員工體檢，關(guān)心員工的身體健康。為員工購買社會(huì)保險(xiǎn)，包括養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)和生育保險(xiǎn)。在員工生日、重大節(jié)日等特殊時(shí)期，為員工發(fā)放節(jié)日禮品或補(bǔ)貼。設(shè)立優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)制度，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金、晉升機(jī)會(huì)等。七、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度服務(wù)明星獎(jiǎng)：每月評選一次，根據(jù)顧客的滿意度調(diào)查、服務(wù)質(zhì)量評價(jià)等指標(biāo)，評選出表現(xiàn)優(yōu)秀的服務(wù)人員。獲得服務(wù)明星獎(jiǎng)的員工將獲得[具體金額]的獎(jiǎng)金和榮譽(yù)證書。銷售冠軍獎(jiǎng)：根據(jù)員工的銷售業(yè)績，每月評選出銷售冠軍。銷售冠軍將獲得[具體金額]的獎(jiǎng)金和相應(yīng)的提成獎(jiǎng)勵(lì)。創(chuàng)新貢獻(xiàn)獎(jiǎng)：對于在工作中提出創(chuàng)新性建議或方法，為茶樓帶來顯著經(jīng)濟(jì)效益或提升服務(wù)質(zhì)量的員工，將給予[具體金額]的獎(jiǎng)金和表彰。團(tuán)隊(duì)合作獎(jiǎng)：對于在團(tuán)隊(duì)合作中表現(xiàn)突出，積極協(xié)助其他員工完成工作任務(wù)，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)和諧發(fā)展的員工或團(tuán)隊(duì)，將給予[具體金額]的獎(jiǎng)金和榮譽(yù)稱號。2.懲罰制度輕微違紀(jì)：如遲到、早退、未按規(guī)定著裝、未使用禮貌用語等，將給予口頭警告，并處以[具體金額]的罰款。中度違紀(jì)：如曠工、消極怠工、服務(wù)態(tài)度惡劣、違反衛(wèi)生安全規(guī)定等，將給予書面警告，并處以[具體金額]的罰款。情節(jié)嚴(yán)重的，可進(jìn)行降職、調(diào)崗處理。嚴(yán)重違紀(jì)：如盜竊、泄露茶樓機(jī)密、打架斗毆、損害茶樓利益等，將立即解除勞動(dòng)合同，并追究相關(guān)法律責(zé)任。八、投訴與建議處理1.員工投訴處理員工對工作中存在的問題或?qū)ζ渌麊T工、管理層有意見時(shí)，可以通過書面或口頭形式向管理層提出投訴。管理層在接到投訴后，要及時(shí)進(jìn)行調(diào)查和核實(shí)，確保投訴內(nèi)容的真實(shí)性。在調(diào)查過程中，要保持公正、客觀的態(tài)度