2026年度外賣食品安全責(zé)任承諾書為全面落實外賣食品安全責(zé)任，保障消費者的身體健康和生命安全，本單位（個人）作為外賣食品經(jīng)營者，鄭重承諾如下：一、主體資質(zhì)與信息公示承諾1.資質(zhì)合法有效嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，依法取得食品經(jīng)營許可證（或者食品生產(chǎn)加工小作坊小餐飲登記證等合法經(jīng)營資質(zhì)），并按照許可（登記）的經(jīng)營項目和區(qū)域從事外賣食品經(jīng)營活動。保證所提供的主體資質(zhì)證明文件真實、合法、有效，不使用偽造、涂改、出借、轉(zhuǎn)讓等無效的許可證件。2.信息真實完整在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺（以下簡稱“平臺”）上公示的名稱、地址、菜品及主要原料名稱、數(shù)量、圖片、價格等信息真實、準(zhǔn)確、完整。不發(fā)布虛假菜品信息，不隱瞞菜品的主要原料、口味、數(shù)量等關(guān)鍵信息，確保消費者能夠根據(jù)公示內(nèi)容做出準(zhǔn)確的消費決策。3.及時更新信息當(dāng)經(jīng)營主體信息（如名稱、法定代表人、地址、經(jīng)營范圍等）發(fā)生變更時，及時向相關(guān)行政部門辦理變更手續(xù)，并在平臺上更新相關(guān)信息。保證消費者在平臺上看到的是最新、最準(zhǔn)確的經(jīng)營主體信息。同時，對于菜品的調(diào)整、價格的變動等信息，也及時在平臺上進(jìn)行更新。二、經(jīng)營場所與設(shè)施設(shè)備管理承諾1.場所環(huán)境達(dá)標(biāo)保持經(jīng)營場所環(huán)境整潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。經(jīng)營場所的地面、墻壁、天花板等應(yīng)保持清潔，無污垢、無積塵、無蜘蛛網(wǎng)。設(shè)置有效的防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施，防止害蟲進(jìn)入經(jīng)營場所。保證經(jīng)營場所通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。2.設(shè)施設(shè)備維護(hù)配備與經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營項目相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，并定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和校準(zhǔn)，確保其正常運行。食品加工、儲存、陳列等設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合食品安全要求，如冷藏設(shè)備溫度應(yīng)保持在規(guī)定范圍內(nèi)，確保食品處于適宜的儲存溫度。對設(shè)施設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)和校準(zhǔn)情況進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容包括時間、維護(hù)人員、維護(hù)情況等，以備查驗。3.食品貯存規(guī)范食品貯存應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放，并有明顯的標(biāo)識。定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)、霉變等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。食品與非食品、有毒有害物品應(yīng)分開存放，避免交叉污染。對于需要冷藏、冷凍的食品，應(yīng)嚴(yán)格按照要求進(jìn)行貯存，確保食品質(zhì)量安全。三、食品原料采購與管理承諾1.嚴(yán)格供應(yīng)商選擇建立食品原料供應(yīng)商評價和選擇制度，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商。對供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件（如營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等）進(jìn)行嚴(yán)格審核，確保供應(yīng)商具備合法的生產(chǎn)經(jīng)營資格。定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估和考核，對于不符合要求的供應(yīng)商，及時終止合作。2.索證索票與臺賬記錄嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購索證索票制度，如實記錄食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保留相關(guān)憑證。采購記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。通過建立健全的采購臺賬，實現(xiàn)食品原料的可追溯性。3.原料質(zhì)量把控加強(qiáng)對采購食品原料的檢驗和驗收，確保所采購的食品原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。不采購禁用農(nóng)藥、獸藥殘留、重金屬、生物毒素、致病性微生物等有害物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品原料；不采購病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；不采購未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。對采購的食品原料進(jìn)行感官檢查，如發(fā)現(xiàn)有異味、變質(zhì)、霉變等情況，應(yīng)立即停止使用并進(jìn)行處理。四、食品加工制作承諾1.人員健康管理從事食品加工制作的人員應(yīng)取得有效的健康證明，并每年進(jìn)行健康檢查?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品加工制作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴清潔的工作衣帽、口罩，勤洗手、勤剪指甲，不留長指甲、不涂指甲油，不在食品加工制作場所內(nèi)吸煙、隨地吐痰等。2.加工操作規(guī)范嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求進(jìn)行食品加工制作。食品原料應(yīng)洗凈、切配，做到生熟分開，防止交叉污染。加工制作過程中，應(yīng)燒熟煮透，確保食品的中心溫度達(dá)到規(guī)定要求。對于需要冷藏、冷凍的食品，應(yīng)及時進(jìn)行冷藏、冷凍處理，避免食品在常溫下長時間存放。不使用非食品原料加工食品，不超范圍、超限量使用食品添加劑，不使用回收食品作為原料再次加工制作食品。3.食品添加劑管理嚴(yán)格遵守食品添加劑使用的相關(guān)規(guī)定，規(guī)范使用食品添加劑。食品添加劑應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。按照規(guī)定的范圍、限量使用食品添加劑，并在食品添加劑的包裝上標(biāo)明“食品添加劑”字樣。建立食品添加劑使用臺賬，如實記錄食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、使用日期等內(nèi)容。五、餐食配送與包裝承諾1.配送人員健康與衛(wèi)生負(fù)責(zé)外賣餐食配送的人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，取得有效的健康證明。配送人員在配送過程中應(yīng)穿戴清潔的工作制服，保持手部清潔，避免因手部衛(wèi)生問題污染餐食。定期對配送人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高其食品安全意識和責(zé)任意識。2.配送容器與設(shè)備清潔使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐食配送容器和設(shè)備，并定期進(jìn)行清潔和消毒。配送容器和設(shè)備應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無污垢、無異味。在每次配送任務(wù)完成后，及時對配送容器和設(shè)備進(jìn)行清洗和消毒，確保下一次配送時的食品安全。3.餐食包裝材料安全選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐食包裝材料，確保包裝材料無毒、無害、清潔衛(wèi)生。不使用回收塑料、廢舊紙張等不符合食品安全要求的材料作為餐食包裝材料。餐食包裝應(yīng)密封良好，防止餐食在配送過程中受到污染。同時，在包裝上標(biāo)注食品名稱、加工時間、保質(zhì)期、保存條件等信息，方便消費者了解餐食情況。4.配送過程溫度控制對于需要冷藏或熱藏的餐食，在配送過程中應(yīng)采取相應(yīng)的溫度控制措施，確保餐食在適宜的溫度下保存。使用具有保溫、冷藏功能的配送設(shè)備，保證餐食的溫度符合要求。在配送過程中，盡量縮短配送時間，減少餐食在途時間，確保消費者收到的餐食質(zhì)量安全。六、食品安全自查與應(yīng)急處理承諾1.定期自查自糾建立食品安全自查制度，定期對經(jīng)營活動進(jìn)行自查。自查內(nèi)容包括經(jīng)營場所衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備運行、食品原料采購與儲存、食品加工制作過程、餐食配送與包裝等方面。對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時進(jìn)行整改，消除食品安全隱患。制定詳細(xì)的自查計劃和整改措施，并做好自查和整改記錄。2.投訴處理機(jī)制建立健全消費者投訴處理機(jī)制，及時受理和處理消費者的投訴和舉報。對于消費者反映的食品安全問題，應(yīng)高度重視，立即進(jìn)行調(diào)查核實。如確屬本單位（個人）責(zé)任的，應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定和消費者的要求，依法承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，如退款、賠償?shù)取Ｔ谔幚硗对V過程中，應(yīng)保持與消費者的溝通和聯(lián)系，及時反饋處理情況，確保消費者的合法權(quán)益得到保障。3.食品安全事故應(yīng)急處置制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的流程和責(zé)任分工。一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即停止經(jīng)營活動，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，并及時向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。積極配合相關(guān)部門的調(diào)查處理工作，提供真實、準(zhǔn)確的信息和資料。對食品安全事故的原因進(jìn)行分析和總結(jié)，采取有效的防范措施，防止類似事故再次發(fā)生。七、其他承諾1.配合監(jiān)督檢查積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查工作，如實提供相關(guān)資料和信息，不拒絕、阻撓、干涉監(jiān)督檢查。對于監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，按照要求及時進(jìn)行整改，并將整改情況及時反饋給監(jiān)督檢查部門。2.加強(qiáng)員工培訓(xùn)定期組織員工參加食品安全知識培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和業(yè)務(wù)水平。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品加工制作規(guī)范、餐食配送與包裝要求等方面。建立員工培訓(xùn)檔案，記錄員工的培訓(xùn)情況和考核結(jié)果，確保員工具備相應(yīng)的食品安全知識和技能。3.接受社