PAGE食用農(nóng)產(chǎn)品留樣制度規(guī)范一、總則1.目的為了加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，規(guī)范食用農(nóng)產(chǎn)品留樣行為，保障公眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，制定本制度規(guī)范。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織所涉及的食用農(nóng)產(chǎn)品采購、銷售、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的留樣管理。3.基本原則食用農(nóng)產(chǎn)品留樣應(yīng)遵循科學(xué)、規(guī)范、及時(shí)、可追溯的原則，確保留樣樣品能夠真實(shí)反映所留樣品的質(zhì)量狀況，為食品安全事故調(diào)查、檢測(cè)和判定提供依據(jù)。二、留樣管理職責(zé)1.質(zhì)量安全管理部門負(fù)責(zé)制定和修訂食用農(nóng)產(chǎn)品留樣制度規(guī)范，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。定期組織對(duì)留樣工作的檢查和評(píng)估，確保留樣工作符合要求。對(duì)留樣樣品的保存、處置等環(huán)節(jié)進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督。2.采購部門負(fù)責(zé)采購環(huán)節(jié)食用農(nóng)產(chǎn)品的留樣工作。按照規(guī)定的方法和數(shù)量對(duì)采購的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行留樣，并及時(shí)將留樣樣品移交至指定的留樣區(qū)域。做好采購食用農(nóng)產(chǎn)品留樣記錄，包括采購日期、品種、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。3.銷售部門負(fù)責(zé)銷售環(huán)節(jié)食用農(nóng)產(chǎn)品的留樣工作。在銷售過程中，按照要求對(duì)所銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行留樣，并確保留樣樣品的代表性。將留樣樣品妥善保存，并配合質(zhì)量安全管理部門做好相關(guān)調(diào)查工作。4.儲(chǔ)存部門負(fù)責(zé)提供合適的留樣儲(chǔ)存設(shè)施和環(huán)境，確保留樣樣品的質(zhì)量不受影響。對(duì)進(jìn)入留樣區(qū)域的樣品進(jìn)行登記和管理，按照規(guī)定的條件儲(chǔ)存留樣樣品，并做好溫度、濕度等環(huán)境記錄。定期檢查留樣樣品的保存狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告質(zhì)量安全管理部門。三、留樣要求1.留樣品種涵蓋本公司/組織采購和銷售的各類主要食用農(nóng)產(chǎn)品品種，包括但不限于蔬菜、水果、肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等。對(duì)于新上市的食用農(nóng)產(chǎn)品品種或質(zhì)量不穩(wěn)定的品種，應(yīng)增加留樣比例和頻次。2.留樣數(shù)量根據(jù)不同食用農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)和銷售情況確定留樣數(shù)量。一般情況下，每批次采購或銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，每個(gè)品種至少留樣[X]克（或[X]份）。對(duì)于批量較大的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)按照一定比例進(jìn)行留樣，確保留樣樣品能夠代表整批產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。3.留樣方法采用隨機(jī)抽樣的方法進(jìn)行留樣，確保所留樣品具有代表性。留樣樣品應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)抽取，避免在儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)對(duì)樣品造成污染。對(duì)于易腐壞的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)谋ｕr措施后進(jìn)行留樣。將留樣樣品分別裝入清潔、密封的容器中，并標(biāo)明樣品名稱、批次、日期、來源等信息。4.留樣標(biāo)識(shí)留樣容器上應(yīng)清晰標(biāo)明樣品名稱、批次、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、抽樣日期、抽樣人員等信息。標(biāo)識(shí)應(yīng)采用不易褪色、脫落的方式制作，確保在留樣樣品保存期間信息清晰可辨。四、留樣保存1.保存條件根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品的特性，確定不同樣品的保存條件。一般情況下，常溫保存的食用農(nóng)產(chǎn)品留樣樣品應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)的留樣區(qū)域；易腐壞的食用農(nóng)產(chǎn)品留樣樣品應(yīng)冷藏保存，溫度控制在[具體溫度范圍]；需要冷凍保存的食用農(nóng)產(chǎn)品留樣樣品應(yīng)冷凍保存，溫度控制在[具體溫度范圍]。2.保存期限留樣樣品的保存期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。一般情況下，食用農(nóng)產(chǎn)品留樣樣品應(yīng)保存[具體天數(shù)]，以備追溯和檢測(cè)。對(duì)于有特殊要求的食用農(nóng)產(chǎn)品，保存期限應(yīng)按照相應(yīng)規(guī)定執(zhí)行。3.保存記錄儲(chǔ)存部門應(yīng)建立留樣樣品保存記錄，詳細(xì)記錄留樣樣品的入庫日期、保存位置、保存條件、到期日期等信息。保存記錄應(yīng)妥善保存，便于查詢和追溯。五、留樣處置1.處置原則留樣樣品在保存期限屆滿后，應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行處置。處置留樣樣品應(yīng)確保不對(duì)環(huán)境造成污染，并符合相關(guān)法律法規(guī)和環(huán)保要求。2.處置方式對(duì)于保存期限屆滿且檢測(cè)合格的留樣樣品，可按照一般廢棄物進(jìn)行處理。對(duì)于檢測(cè)不合格或疑似存在質(zhì)量安全問題的留樣樣品，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行封存，并配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查和處理。嚴(yán)禁隨意丟棄或擅自處理留樣樣品。3.處置記錄質(zhì)量安全管理部門應(yīng)建立留樣樣品處置記錄，記錄處置日期、處置方式及處置原因。處置記錄應(yīng)保存[具體年限]，以備查閱。六、留樣記錄與檔案管理1.留樣記錄采購部門、銷售部門和儲(chǔ)存部門應(yīng)分別建立食用農(nóng)產(chǎn)品留樣記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)包括留樣日期、品種、數(shù)量、來源、供應(yīng)商、留樣人員、保存條件、到期日期等信息。留樣記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得隨意涂改或偽造。2.檔案管理質(zhì)量安全管理部門應(yīng)負(fù)責(zé)收集、整理和歸檔食用農(nóng)產(chǎn)品留樣相關(guān)資料，包括留樣制度規(guī)范、留樣記錄、檢測(cè)報(bào)告、處置記錄等。檔案應(yīng)分類存放，便于查詢和追溯。檔案保存期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。七、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督質(zhì)量安全管理部門應(yīng)定期對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品留樣工作進(jìn)行內(nèi)部監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括留樣制度執(zhí)行情況、留樣記錄完整性、樣品保存條件等。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)提出整改意見，并跟蹤整改落實(shí)情況。2.外部監(jiān)督積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供食用農(nóng)產(chǎn)品留樣相關(guān)資料和信息。對(duì)于監(jiān)管部門提出的意見和要求，應(yīng)及時(shí)整改，確保留樣工作符合法律法規(guī)和監(jiān)管要求。八、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)定期組織公司/組織內(nèi)部人員參加食用農(nóng)產(chǎn)品留樣制度規(guī)范培訓(xùn)，提高相關(guān)人員的質(zhì)量安全意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括法律法規(guī)、制度規(guī)范、留樣方法、保存要求等方面。培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，確保培訓(xùn)效果。2.宣傳通過內(nèi)部宣傳欄、培訓(xùn)會(huì)議、