2025年高職老年保健與管理（老年營養(yǎng)與膳食）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且易于老年人消化吸收？A.牛肉B.大豆C.雞蛋D.燕麥2.老年人每天適宜的膳食纖維攝入量約為A.5-10克B.10-15克C.15-25克D.25-35克3.下列哪種維生素有助于老年人增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感染？A.維生素AB.維生素B族C.維生素CD.維生素D4.老年人鈣的攝入量應(yīng)保證每天A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克5.以下哪種烹飪方式最適合老年人，能減少營養(yǎng)流失？A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒6.老年人早餐應(yīng)包含的營養(yǎng)成分不包括A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.大量膳食纖維7.哪種食物對預(yù)防老年人便秘效果較好？A.香蕉B.蘋果C.芹菜D.西瓜8.老年人飲食中應(yīng)適當(dāng)增加不飽和脂肪酸的攝入，主要來源于A.動物脂肪B.植物油C.奶制品D.肉類9.維生素E對老年人的主要作用是A.抗氧化B.促進(jìn)鈣吸收C.改善視力D.增強(qiáng)記憶力10.老年人每天飲水應(yīng)不少于A.1000毫升B.1200毫升C.1500毫升D.2000毫升11.以下哪種食物是老年人補(bǔ)充鐵元素的良好來源？A.菠菜B.牛奶C.大米D.香蕉12.老年人飲食應(yīng)遵循的原則不包括A.食物多樣化B.多吃甜食C.清淡少鹽D.飲食規(guī)律13.哪種礦物質(zhì)對老年人維持心臟正常功能至關(guān)重要？A.鈉B.鉀C.鎂D.鈣14.老年人選擇食物時，應(yīng)優(yōu)先考慮A.口感好的食物B.營養(yǎng)豐富且易消化的食物C.價格便宜的食物D.方便獲取的食物15.維生素B12缺乏可能導(dǎo)致老年人出現(xiàn)A.貧血B.皮膚干燥C.夜盲癥D.口腔潰瘍16.以下哪種食物有助于改善老年人睡眠質(zhì)量？A.咖啡B.濃茶C.小米粥D.巧克力17.老年人飲食中應(yīng)控制的營養(yǎng)成分是A.蛋白質(zhì)B.維生素C.脂肪D.碳水化合物18.哪種食物對老年人的骨骼健康特別有益，除了富含鈣還含有其他有益成分？A.海帶B.核桃C.芝麻D.蝦皮19.老年人補(bǔ)充鋅元素有助于A.提高免疫力B.改善視力C.預(yù)防貧血D.促進(jìn)消化20.以下哪種飲食習(xí)慣不利于老年人健康？A.定時定量進(jìn)餐B.少吃多餐C.晚餐吃得過飽D.早餐吃好第II卷（非選擇題，共60分）二、填空題（每空1分，共10分）1.老年人營養(yǎng)需求的特點包括對______、______、______及______等營養(yǎng)素的需求有特殊變化。2.老年人常見的營養(yǎng)缺乏癥有______、______、______等。3.老年人膳食中應(yīng)增加______的攝入，以預(yù)防心血管疾病。三、判斷題（每題2分，共10分）1.老年人為了保持苗條身材，可以過度節(jié)食。（）2.老年人多吃腌制食品對身體無害。（）3.牛奶是老年人獲取鈣的唯一來源。（）4.老年人飲食中應(yīng)避免吃粗糧，以免消化不良。（）5.只要攝入足夠的維生素，老年人就不需要吃蔬菜水果了。（）四、簡答題（每題10分，共20分）材料：張大爺今年75歲，最近感覺身體乏力，食欲也不太好。他平時喜歡吃咸菜和油炸食品。1.請分析張大爺可能存在的營養(yǎng)問題，并說明原因。2.針對張大爺?shù)那闆r，提出合理的飲食建議。五、論述題（20分）材料：隨著我國老齡化社會的加劇，老年營養(yǎng)與膳食問題日益受到關(guān)注。請論述如何制定科學(xué)合理的老年人營養(yǎng)膳食計劃，以滿足老年人的健康需求。答案：1.C2.C3.C4.D5.C6.D7.C8.B9.A10.C11.A12.B13.B14.B15.A16.C17.C18.D19.A20.C二、1.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)2.貧血、骨質(zhì)疏松、維生素缺乏癥3.不飽和脂肪酸三、1.×2.×3.×4.×5.×四、1.張大爺可能存在營養(yǎng)問題。原因：他喜歡吃咸菜，咸菜中鹽分高，易導(dǎo)致鈉攝入過多，增加高血壓風(fēng)險；喜歡油炸食品，這類食品脂肪含量高，且可能含有有害物質(zhì)，長期食用不利于健康。同時他身體乏力、食欲不好，可能存在營養(yǎng)不均衡或缺乏某些營養(yǎng)素的情況。2.飲食建議：減少咸菜攝入，控制鹽量；少吃油炸食品，選擇健康的烹飪方式如清蒸、水煮等。增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、魚類、豆類等；多吃新鮮蔬菜水果，保證維生素和膳食纖維攝入；適當(dāng)增加粗糧攝入，促進(jìn)消化。五、制定科學(xué)合理的老年人營養(yǎng)膳食計劃，首先要保證食物多樣化，包括谷類、薯類、動物性食物、豆類、蔬菜水果等，以提供全面營養(yǎng)?？刂瓶偰芰繑z入，根據(jù)老年人活動量調(diào)整，避免肥胖。保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，如瘦肉、魚類、蛋類、奶制品等。增加膳