第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)賓館的經(jīng)濟(jì)管理，提高賓館的經(jīng)濟(jì)效益，確保賓館各項(xiàng)費(fèi)用的合理使用，特制定本制度。第二條本制度適用于賓館內(nèi)部所有部門、崗位及員工。第三條賓館定額管理制度應(yīng)遵循以下原則：1.合理性原則：定額標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)科學(xué)合理，符合賓館實(shí)際情況。2.動(dòng)態(tài)調(diào)整原則：定額標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)賓館的經(jīng)營(yíng)狀況和外部環(huán)境變化適時(shí)調(diào)整。3.公平性原則：定額標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)公平合理，確保各部門、崗位及員工之間的公平競(jìng)爭(zhēng)。4.效率性原則：定額標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有利于提高賓館整體運(yùn)營(yíng)效率。第二章定額管理范圍第四條賓館定額管理范圍包括以下內(nèi)容：1.人力資源成本定額：包括員工工資、福利、保險(xiǎn)等。2.物資消耗定額：包括客房用品、餐飲用品、辦公用品等。3.能源消耗定額：包括水、電、氣、熱等能源消耗。4.營(yíng)業(yè)成本定額：包括客房收入、餐飲收入、其他收入等。5.管理費(fèi)用定額：包括行政辦公費(fèi)、差旅費(fèi)、招待費(fèi)等。第三章定額標(biāo)準(zhǔn)制定第五條定額標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)遵循以下程序：1.收集資料：收集賓館歷史數(shù)據(jù)、行業(yè)平均水平、政策法規(guī)等相關(guān)資料。2.分析研究：對(duì)收集到的資料進(jìn)行分析研究，確定定額標(biāo)準(zhǔn)的基本依據(jù)。3.制定方案：根據(jù)分析研究的結(jié)果，制定定額標(biāo)準(zhǔn)方案。4.審批發(fā)布：將定額標(biāo)準(zhǔn)方案提交賓館管理層審批，經(jīng)批準(zhǔn)后發(fā)布實(shí)施。第六條定額標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)考慮以下因素：1.賓館經(jīng)營(yíng)規(guī)模和檔次：根據(jù)賓館的規(guī)模和檔次確定定額標(biāo)準(zhǔn)。2.行業(yè)平均水平：參考行業(yè)平均水平，確保賓館定額標(biāo)準(zhǔn)具有競(jìng)爭(zhēng)力。3.賓館實(shí)際情況：結(jié)合賓館的具體情況，制定符合賓館發(fā)展的定額標(biāo)準(zhǔn)。4.政策法規(guī)：遵循國(guó)家政策法規(guī)，確保定額標(biāo)準(zhǔn)的合法性。第四章定額執(zhí)行與監(jiān)督第七條賓館各部門、崗位及員工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行定額標(biāo)準(zhǔn)，確保賓館經(jīng)濟(jì)運(yùn)行在合理范圍內(nèi)。第八條定額執(zhí)行情況由賓館財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)監(jiān)督，定期對(duì)各部門、崗位及員工的定額執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。第九條定額執(zhí)行過程中，如發(fā)現(xiàn)定額標(biāo)準(zhǔn)不合理或存在漏洞，應(yīng)及時(shí)向賓館管理層提出修改建議。第十條對(duì)違反定額標(biāo)準(zhǔn)的部門、崗位及員工，賓館應(yīng)根據(jù)情節(jié)輕重給予警告、罰款等處罰。第五章定額調(diào)整與修訂第十一條定額標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)賓館經(jīng)營(yíng)狀況和外部環(huán)境變化，適時(shí)進(jìn)行調(diào)整。第十二條定額調(diào)整程序如下：1.收集資料：收集賓館近期經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)、行業(yè)動(dòng)態(tài)、政策法規(guī)等相關(guān)資料。2.分析研究：對(duì)收集到的資料進(jìn)行分析研究，確定定額調(diào)整的必要性和調(diào)整方向。3.制定方案：根據(jù)分析研究的結(jié)果，制定定額調(diào)整方案。4.審批發(fā)布：將定額調(diào)整方案提交賓館管理層審批，經(jīng)批準(zhǔn)后發(fā)布實(shí)施。第十三條定額修訂程序與定額調(diào)整程序相同。第六章附則第十四條本制度由賓館財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)解釋。第十五條本制度自發(fā)布之日起施行。以下為賓館定額管理制度的具體內(nèi)容：一、人力資源成本定額1.員工工資：根據(jù)賓館規(guī)模、崗位、員工能力等因素，制定合理的工資標(biāo)準(zhǔn)。2.福利：按照國(guó)家規(guī)定，為員工提供相應(yīng)的福利待遇。3.保險(xiǎn)：為員工購(gòu)買社會(huì)保險(xiǎn)、商業(yè)保險(xiǎn)等。二、物資消耗定額1.客房用品：根據(jù)客房類型、客房數(shù)量等因素，制定客房用品消耗定額。2.餐飲用品：根據(jù)賓館餐飲規(guī)模、菜品種類等因素，制定餐飲用品消耗定額。3.辦公用品：根據(jù)賓館辦公需求，制定辦公用品消耗定額。三、能源消耗定額1.水：根據(jù)賓館用水量、用水效率等因素，制定用水定額。2.電：根據(jù)賓館用電量、用電效率等因素，制定用電定額。3.氣、熱：根據(jù)賓館用氣、用熱量、用氣效率等因素，制定用氣、用熱定額。四、營(yíng)業(yè)成本定額1.客房收入：根據(jù)客房類型、客房數(shù)量、客房入住率等因素，制定客房收入定額。2.餐飲收入：根據(jù)賓館餐飲規(guī)模、菜品種類、餐飲收入率等因素，制定餐飲收入定額。3.其他收入：根據(jù)賓館其他業(yè)務(wù)收入情況，制定其他收入定額。五、管理費(fèi)用定額1.行政辦公費(fèi)：根據(jù)賓館行政辦公需求，制定行政辦公費(fèi)定額。2.差旅費(fèi)：根據(jù)賓館業(yè)務(wù)需求，制定差旅費(fèi)定額。3.招待費(fèi)：根據(jù)賓館接待需求，制定招待費(fèi)定額。賓館定額管理制度旨在通過合理制定和執(zhí)行定額標(biāo)準(zhǔn)，提高賓館經(jīng)濟(jì)效益，確保賓館可持續(xù)發(fā)展。各部門、崗位及員工應(yīng)積極配合，共同推動(dòng)賓館經(jīng)濟(jì)管理水平的提升。第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)賓館內(nèi)部管理，提高賓館經(jīng)濟(jì)效益，確保賓館各項(xiàng)工作的有序進(jìn)行，特制定本制度。第二條本制度適用于賓館全體員工，包括但不限于客房、餐飲、前廳、后勤等各部門。第三條賓館定額管理制度遵循公平、公正、公開的原則，以實(shí)現(xiàn)賓館資源合理配置和成本控制為目標(biāo)。第二章定額管理范圍第四條賓館定額管理范圍包括但不限于以下內(nèi)容：1.客房部：客房清潔、布草更換、房間維護(hù)等；2.餐飲部：原材料采購(gòu)、菜品制作、餐廳清潔等；3.前廳部：接待服務(wù)、預(yù)訂管理、前臺(tái)收銀等；4.后勤部：設(shè)備維護(hù)、物料采購(gòu)、員工福利等；5.其他部門：人力資源、財(cái)務(wù)、安全等。第三章定額管理內(nèi)容第五條賓館定額管理內(nèi)容主要包括以下方面：1.定額制定：根據(jù)賓館實(shí)際情況，結(jié)合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)行情，制定各類定額標(biāo)準(zhǔn)。2.定額執(zhí)行：各部門按照定額標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行日常業(yè)務(wù)，確保賓館運(yùn)營(yíng)效率。3.定額考核：定期對(duì)各部門定額執(zhí)行情況進(jìn)行考核，評(píng)估定額完成情況。4.定額調(diào)整：根據(jù)賓館業(yè)務(wù)發(fā)展、市場(chǎng)變化等因素，適時(shí)調(diào)整定額標(biāo)準(zhǔn)。第六條賓館定額標(biāo)準(zhǔn)制定：1.客房部：a.客房清潔：每間客房清潔時(shí)間、清潔次數(shù)；b.布草更換：每間客房布草更換時(shí)間、更換次數(shù)；c.房間維護(hù)：每間客房維護(hù)周期、維護(hù)項(xiàng)目。2.餐飲部：a.原材料采購(gòu)：原材料采購(gòu)量、采購(gòu)周期；b.菜品制作：每道菜品制作時(shí)間、制作次數(shù)；c.餐廳清潔：餐廳清潔時(shí)間、清潔次數(shù)。3.前廳部：a.接待服務(wù)：接待時(shí)間、接待次數(shù)；b.預(yù)訂管理：預(yù)訂處理時(shí)間、預(yù)訂完成率；c.前臺(tái)收銀：收銀時(shí)間、收銀準(zhǔn)確率。4.后勤部：a.設(shè)備維護(hù)：設(shè)備維護(hù)周期、維護(hù)項(xiàng)目；b.物料采購(gòu)：物料采購(gòu)量、采購(gòu)周期；c.員工福利：?jiǎn)T工福利發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)放周期。5.其他部門：a.人力資源：招聘周期、招聘成本；b.財(cái)務(wù)：成本控制、費(fèi)用報(bào)銷；c.安全：安全檢查周期、安全培訓(xùn)。第四章定額考核與獎(jiǎng)懲第七條賓館定額考核采取月度考核與年度考核相結(jié)合的方式。1.月度考核：各部門每月底根據(jù)定額標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自查，并將自查結(jié)果報(bào)至人力資源部。2.年度考核：人力資源部根據(jù)月度考核結(jié)果，結(jié)合賓館年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，對(duì)各部門進(jìn)行年度考核。第八條定額考核結(jié)果作為員工績(jī)效評(píng)定的依據(jù)之一，對(duì)考核優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)考核不合格的員工進(jìn)行處罰。1.獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)定額完成率較高的部門和個(gè)人，給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)和精神鼓勵(lì)。2.處罰：對(duì)定額完成率較低的部門和個(gè)人，根據(jù)情節(jié)輕重，給予警告、通報(bào)批評(píng)、罰款等處罰。第五章定額管理與監(jiān)督第九條賓館設(shè)立定額管理監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對(duì)賓館定額管理工作進(jìn)行監(jiān)督。1.監(jiān)督小組由賓館領(lǐng)導(dǎo)、人力資源部、財(cái)務(wù)部等部門負(fù)責(zé)人組成。2.監(jiān)督小組定期對(duì)賓館定額管理工作進(jìn)行檢查，確保定額管理制度的貫徹執(zhí)行。第十條賓館各部門應(yīng)積極配合定額管理監(jiān)督小組的工作，如實(shí)反映定額管理工作情況。第六章附則第十一條本制度由賓館人力資源部負(fù)責(zé)解釋。第十二條本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，原有相關(guān)規(guī)定與本制度不一致的，以本制度為準(zhǔn)。第十三條本制度如有未盡事宜，由賓館領(lǐng)導(dǎo)研究決定。第十四條本制度由賓館人力資源部負(fù)責(zé)修訂、廢止。（注：本范本僅供參考，具體內(nèi)容可根據(jù)賓館實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。）第3篇第一章總則第一條為加強(qiáng)賓館內(nèi)部管理，提高賓館經(jīng)濟(jì)效益，確保賓館各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利進(jìn)行，特制定本制度。第二條本制度適用于賓館全體員工，包括管理人員、服務(wù)人員、技術(shù)人員等。第三條賓館定額管理制度旨在合理確定賓館各項(xiàng)費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制成本，提高賓館財(cái)務(wù)管理水平。第二章定額管理范圍第四條賓館定額管理范圍包括但不限于以下內(nèi)容：1.人力成本定額：包括員工工資、福利、社會(huì)保險(xiǎn)等；2.物料成本定額：包括客房用品、餐飲用品、辦公用品等；3.能源消耗定額：包括水、電、燃?xì)獾龋?.營(yíng)銷費(fèi)用定額：包括廣告宣傳、促銷活動(dòng)等；5.設(shè)備折舊定額：包括客房設(shè)備、公共設(shè)施等；6.其他相關(guān)費(fèi)用定額。第三章定額制定與調(diào)整第五條定額制定：1.賓館財(cái)務(wù)部門根據(jù)國(guó)家相關(guān)政策、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和賓館實(shí)際情況，制定各項(xiàng)費(fèi)用定額；2.定額制定應(yīng)充分考慮賓館的歷史數(shù)據(jù)、市場(chǎng)行情、同行業(yè)水平等因素；3.定額制定應(yīng)遵循科學(xué)性、合理性、可操作性的原則。第六條定額調(diào)整：1.定額調(diào)整應(yīng)根據(jù)以下情況適時(shí)進(jìn)行：a.國(guó)家政策調(diào)整；b.市場(chǎng)行情變化；c.賓館經(jīng)營(yíng)狀況變化；d.賓館規(guī)模、檔次、服務(wù)項(xiàng)目調(diào)整；2.定額調(diào)整由賓館財(cái)務(wù)部門提出，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施；3.定額調(diào)整應(yīng)保持一定的靈活性，以適應(yīng)賓館經(jīng)營(yíng)發(fā)展的需要。第四章定額執(zhí)行與監(jiān)督第七條定額執(zhí)行：1.賓館各部門應(yīng)按照定額標(biāo)準(zhǔn)合理使用各項(xiàng)費(fèi)用；2.各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)對(duì)本部門費(fèi)用使用的監(jiān)督，確保費(fèi)用使用在合理范圍內(nèi)；3.賓館財(cái)務(wù)部門應(yīng)定期對(duì)各部門費(fèi)用使用情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。第八條定額監(jiān)督：1.賓館設(shè)立定額監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對(duì)賓館定額管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督；2.定額監(jiān)督小組定期對(duì)賓館各項(xiàng)費(fèi)用使用情況進(jìn)行檢查，并提出改進(jìn)意見；3.賓館各部門應(yīng)積極配合定額監(jiān)督小組的工作，確保定額管理制度的有效執(zhí)行。第五章定額考核與獎(jiǎng)懲第九條定額考核：1.賓館對(duì)各部門的費(fèi)用使用情況進(jìn)行考核，考核結(jié)果作為各部門績(jī)效評(píng)價(jià)的重要依據(jù)；2.考核內(nèi)容包括費(fèi)用使用是否符合定額標(biāo)準(zhǔn)、費(fèi)用使用效率等；3.考核結(jié)果與各部門的薪酬、晉升等掛鉤。第十條定額獎(jiǎng)懲：1.對(duì)嚴(yán)格執(zhí)行定額標(biāo)準(zhǔn)、費(fèi)用使用效率高的部門和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)；2.對(duì)違反定額標(biāo)準(zhǔn)、費(fèi)用使用不當(dāng)?shù)牟块T和個(gè)人進(jìn)行處罰；3.獎(jiǎng)懲措施應(yīng)合理、公正、透明。第六章附則第十一條本制度由賓館財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)解釋。第十二條本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。第十三條本制度如有未盡事宜，由賓館總經(jīng)理辦公會(huì)議研究決定。第七章費(fèi)用定額標(biāo)準(zhǔn)一、人力成本定額1.員工工資：根據(jù)國(guó)家規(guī)定和賓館實(shí)際情況制定；2.福利：包括帶薪年假、婚假、產(chǎn)假、喪假等；3.社會(huì)保險(xiǎn)：按照國(guó)家規(guī)定繳納。二、物料成本定額1.客房用品：根據(jù)客房類型、房間數(shù)量等因素制定；2.餐飲用品：根據(jù)餐飲部規(guī)模、菜品種類等因素制定；3.辦公用品：根據(jù)部門規(guī)模、辦公用品種類等因素制定。三、能源消耗定額1.水：根據(jù)賓館用水量、用水設(shè)施等因素制定；2.電：根據(jù)賓館用電量、用電設(shè)施等因素制定；3.燃?xì)猓焊鶕?jù)賓館用氣量、用氣設(shè)施等因素制定。四、營(yíng)銷費(fèi)用定額1