第1篇一、總則為了保障廚房工作人員的人身安全，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生，預(yù)防高空墜落事故的發(fā)生，特制定本制度。本制度適用于廚房所有高空作業(yè)人員及參與高空作業(yè)的相關(guān)人員。二、適用范圍1.本制度適用于廚房內(nèi)所有需要進(jìn)行高空作業(yè)的項(xiàng)目，包括但不限于廚房設(shè)備的安裝、維修、清洗、更換等。2.本制度適用于所有參與高空作業(yè)的廚房工作人員，包括但不限于廚師、服務(wù)員、清潔工、維修工等。三、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)1.廚房安全管理委員會(huì)（1）負(fù)責(zé)制定、修訂和完善廚房衛(wèi)生高空安全管理制度。（2）負(fù)責(zé)組織廚房高空作業(yè)的安全培訓(xùn)和考核。（3）負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房高空作業(yè)的安全實(shí)施。2.廚房安全管理部門（1）負(fù)責(zé)廚房高空作業(yè)的日常安全管理。（2）負(fù)責(zé)制定高空作業(yè)的安全操作規(guī)程。（3）負(fù)責(zé)檢查和維護(hù)高空作業(yè)設(shè)備的安全性能。3.廚房高空作業(yè)人員（1）遵守本制度及高空作業(yè)的安全操作規(guī)程。（2）參加高空作業(yè)前的安全培訓(xùn)。（3）正確使用高空作業(yè)設(shè)備，確保自身安全。四、安全管理制度1.高空作業(yè)許可制度（1）所有高空作業(yè)必須辦理高空作業(yè)許可證，未經(jīng)許可不得進(jìn)行高空作業(yè)。（2）高空作業(yè)許可證由廚房安全管理部門負(fù)責(zé)辦理，作業(yè)前需進(jìn)行安全評估。（3）高空作業(yè)許可證包括作業(yè)時(shí)間、作業(yè)地點(diǎn)、作業(yè)內(nèi)容、作業(yè)人員、安全措施等信息。2.安全培訓(xùn)制度（1）廚房高空作業(yè)人員必須參加安全培訓(xùn)，掌握高空作業(yè)的安全知識和技能。（2）新員工入職前必須進(jìn)行安全培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。（3）定期對高空作業(yè)人員進(jìn)行安全再培訓(xùn)，提高安全意識。3.安全防護(hù)用品管理制度（1）廚房高空作業(yè)人員必須正確佩戴安全帽、安全帶、防滑鞋等安全防護(hù)用品。（2）安全防護(hù)用品應(yīng)定期檢查，發(fā)現(xiàn)損壞或過期應(yīng)及時(shí)更換。（3）安全防護(hù)用品的存放和使用應(yīng)遵循相關(guān)規(guī)定。4.高空作業(yè)設(shè)備管理制度（1）廚房高空作業(yè)設(shè)備必須符合國家相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)。（2）設(shè)備使用前應(yīng)進(jìn)行檢查，確保設(shè)備安全可靠。（3）設(shè)備使用過程中應(yīng)定期維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備性能。5.安全檢查制度（1）廚房安全管理部門定期對高空作業(yè)區(qū)域進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。（2）廚房高空作業(yè)人員應(yīng)自覺遵守安全操作規(guī)程，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告。（3）對違反安全規(guī)定的行為，將進(jìn)行嚴(yán)肅處理。五、高空作業(yè)安全操作規(guī)程1.作業(yè)前準(zhǔn)備（1）確認(rèn)高空作業(yè)許可證的有效性。（2）檢查安全防護(hù)用品的完好性。（3）檢查高空作業(yè)設(shè)備的可靠性。2.作業(yè)過程中（1）正確佩戴安全防護(hù)用品。（2）使用高空作業(yè)設(shè)備時(shí)，確保設(shè)備穩(wěn)定。（3）遵守操作規(guī)程，不得擅自改變作業(yè)方式。（4）保持作業(yè)區(qū)域整潔，不得放置雜物。3.作業(yè)結(jié)束后（1）整理作業(yè)現(xiàn)場，清理垃圾。（2）關(guān)閉電源、水源等。（3）將高空作業(yè)設(shè)備歸位。六、事故處理與報(bào)告1.事故處理（1）發(fā)生事故后，立即停止作業(yè)，保護(hù)現(xiàn)場。（2）立即組織搶救受傷人員，并報(bào)告廚房安全管理部門。（3）配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因。2.事故報(bào)告（1）事故發(fā)生后，及時(shí)向廚房安全管理委員會(huì)報(bào)告。（2）按照要求填寫事故報(bào)告，內(nèi)容包括事故時(shí)間、地點(diǎn)、原因、損失等。（3）事故報(bào)告需經(jīng)廚房安全管理委員會(huì)審核后，報(bào)送相關(guān)部門。七、附則1.本制度由廚房安全管理委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。2.本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，原有相關(guān)規(guī)定與本制度不一致的，以本制度為準(zhǔn)。3.廚房高空作業(yè)人員及相關(guān)部門應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，確保廚房高空作業(yè)安全。注：本制度內(nèi)容僅供參考，具體內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。第2篇一、總則為了確保廚房工作環(huán)境的安全和衛(wèi)生，預(yù)防高空作業(yè)事故的發(fā)生，保障員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定本制度。本制度適用于公司所有廚房高空作業(yè)區(qū)域。二、適用范圍1.本制度適用于廚房內(nèi)所有需要進(jìn)行高空作業(yè)的場所，包括但不限于爐灶上方、吊頂、管道檢修等區(qū)域。2.本制度適用于所有參與廚房高空作業(yè)的員工。三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.廚房安全管理委員會(huì)負(fù)責(zé)制定、修訂和監(jiān)督實(shí)施廚房衛(wèi)生高空安全管理制度，組織安全檢查，處理安全事故。2.廚房安全管理員負(fù)責(zé)具體實(shí)施廚房衛(wèi)生高空安全管理制度，監(jiān)督員工遵守安全操作規(guī)程，定期進(jìn)行安全教育培訓(xùn)。3.廚房各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門高空作業(yè)的安全管理，確保本部門員工遵守安全操作規(guī)程。四、安全管理制度1.安全教育培訓(xùn)（1）新員工入職前，必須接受廚房安全知識培訓(xùn)，包括高空作業(yè)安全知識。（2）定期對員工進(jìn)行安全知識再培訓(xùn)，提高員工的安全意識。2.安全設(shè)施與用品（1）廚房高空作業(yè)區(qū)域應(yīng)設(shè)置安全防護(hù)欄、安全網(wǎng)等防護(hù)設(shè)施。（2）員工應(yīng)配備符合國家標(biāo)準(zhǔn)的安全帽、安全帶、防滑鞋等個(gè)人防護(hù)用品。3.安全操作規(guī)程（1）高空作業(yè)前，必須進(jìn)行現(xiàn)場安全檢查，確認(rèn)作業(yè)區(qū)域安全。（2）高空作業(yè)時(shí)，必須正確佩戴個(gè)人防護(hù)用品，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。（3）禁止酒后、疲勞、精神不集中時(shí)進(jìn)行高空作業(yè)。（4）禁止未經(jīng)培訓(xùn)或未取得高空作業(yè)資格的人員進(jìn)行高空作業(yè)。4.安全檢查與隱患排查（1）廚房安全管理員應(yīng)定期對高空作業(yè)區(qū)域進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)整改。（2）員工應(yīng)主動(dòng)報(bào)告發(fā)現(xiàn)的安全隱患，不得隱瞞。5.事故處理（1）發(fā)生高空作業(yè)事故時(shí)，應(yīng)立即停止作業(yè)，保護(hù)現(xiàn)場，并及時(shí)上報(bào)。（2）廚房安全管理員應(yīng)組織事故調(diào)查，查明事故原因，制定整改措施。（3）對事故責(zé)任人和相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。五、獎(jiǎng)懲措施1.對嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，表現(xiàn)突出的員工給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.對違反安全操作規(guī)程，造成安全事故的員工，根據(jù)事故嚴(yán)重程度給予警告、記過、降職、辭退等處分。3.對在安全檢查中發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)整改的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。六、附則1.本制度由廚房安全管理委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。2.本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。3.本制度如有未盡事宜，由廚房安全管理委員會(huì)負(fù)責(zé)修訂。以下為詳細(xì)內(nèi)容：第一章總則第一條為加強(qiáng)廚房衛(wèi)生高空安全管理，保障員工生命財(cái)產(chǎn)安全，提高廚房工作效率，特制定本制度。第二條本制度適用于公司所有廚房高空作業(yè)區(qū)域，包括但不限于爐灶上方、吊頂、管道檢修等。第三條本制度遵循“預(yù)防為主、安全第一”的原則，確保廚房高空作業(yè)安全、衛(wèi)生。第二章組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)第四條廚房安全管理委員會(huì)1.負(fù)責(zé)制定、修訂和監(jiān)督實(shí)施廚房衛(wèi)生高空安全管理制度。2.組織安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)整改。3.處理安全事故，追究相關(guān)責(zé)任。第五條廚房安全管理員1.負(fù)責(zé)具體實(shí)施廚房衛(wèi)生高空安全管理制度。2.監(jiān)督員工遵守安全操作規(guī)程。3.定期進(jìn)行安全教育培訓(xùn)。4.組織安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)整改。第六條廚房各部門負(fù)責(zé)人1.負(fù)責(zé)本部門高空作業(yè)的安全管理。2.確保本部門員工遵守安全操作規(guī)程。3.定期對本部門高空作業(yè)區(qū)域進(jìn)行安全檢查。第三章安全管理制度第七條安全教育培訓(xùn)1.新員工入職前，必須接受廚房安全知識培訓(xùn)，包括高空作業(yè)安全知識。2.定期對員工進(jìn)行安全知識再培訓(xùn)，提高員工的安全意識。第八條安全設(shè)施與用品1.廚房高空作業(yè)區(qū)域應(yīng)設(shè)置安全防護(hù)欄、安全網(wǎng)等防護(hù)設(shè)施。2.員工應(yīng)配備符合國家標(biāo)準(zhǔn)的安全帽、安全帶、防滑鞋等個(gè)人防護(hù)用品。第九條安全操作規(guī)程1.高空作業(yè)前，必須進(jìn)行現(xiàn)場安全檢查，確認(rèn)作業(yè)區(qū)域安全。2.高空作業(yè)時(shí)，必須正確佩戴個(gè)人防護(hù)用品，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。3.禁止酒后、疲勞、精神不集中時(shí)進(jìn)行高空作業(yè)。4.禁止未經(jīng)培訓(xùn)或未取得高空作業(yè)資格的人員進(jìn)行高空作業(yè)。第十條安全檢查與隱患排查1.廚房安全管理員應(yīng)定期對高空作業(yè)區(qū)域進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)整改。2.員工應(yīng)主動(dòng)報(bào)告發(fā)現(xiàn)的安全隱患，不得隱瞞。第十一條事故處理1.發(fā)生高空作業(yè)事故時(shí)，應(yīng)立即停止作業(yè)，保護(hù)現(xiàn)場，并及時(shí)上報(bào)。2.廚房安全管理員應(yīng)組織事故調(diào)查，查明事故原因，制定整改措施。3.對事故責(zé)任人和相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。第四章獎(jiǎng)懲措施第十二條獎(jiǎng)勵(lì)1.對嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，表現(xiàn)突出的員工給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.對在安全檢查中發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)整改的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。第十三條處分1.對違反安全操作規(guī)程，造成安全事故的員工，根據(jù)事故嚴(yán)重程度給予警告、記過、降職、辭退等處分。2.對安全事故隱瞞不報(bào)的員工，給予嚴(yán)肅處理。第五章附則第十四條本制度由廚房安全管理委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。第十五條本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。第十六條本制度如有未盡事宜，由廚房安全管理委員會(huì)負(fù)責(zé)修訂。第3篇一、總則為了保障廚房工作人員的人身安全，確保廚房衛(wèi)生，防止高空作業(yè)事故的發(fā)生，特制定本制度。本制度適用于所有進(jìn)行高空作業(yè)的廚房工作人員。二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.廚房安全管理委員會(huì)負(fù)責(zé)制定、修訂和監(jiān)督實(shí)施廚房衛(wèi)生高空安全管理制度，定期組織安全檢查，對違反制度的行為進(jìn)行查處。2.廚房安全管理部門負(fù)責(zé)具體實(shí)施廚房衛(wèi)生高空安全管理制度，對廚房高空作業(yè)進(jìn)行監(jiān)督管理，定期組織安全培訓(xùn)，對違反制度的行為進(jìn)行糾正。3.廚房各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門廚房衛(wèi)生高空安全工作的組織實(shí)施，對本部門員工進(jìn)行安全教育和培訓(xùn)，確保制度落實(shí)到位。4.廚房員工遵守廚房衛(wèi)生高空安全管理制度，按照規(guī)定進(jìn)行高空作業(yè)，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告。三、廚房衛(wèi)生高空安全管理制度內(nèi)容1.高空作業(yè)人員資格要求（1）高空作業(yè)人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，取得相應(yīng)資格證書。（2）高空作業(yè)人員應(yīng)具備良好的身體素質(zhì)，無高血壓、心臟病等不宜從事高空作業(yè)的疾病。2.高空作業(yè)前的準(zhǔn)備工作（1）高空作業(yè)前，應(yīng)檢查作業(yè)區(qū)域的安全設(shè)施，確保其完好無損。（2）對高空作業(yè)人員進(jìn)行安全教育和培訓(xùn)，使其了解作業(yè)內(nèi)容、安全注意事項(xiàng)和應(yīng)急措施。（3）對高空作業(yè)工具、設(shè)備進(jìn)行檢查，確保其安全可靠。3.高空作業(yè)過程中的安全措施（1）高空作業(yè)人員必須佩戴安全帽、安全帶等防護(hù)用品。（2）高空作業(yè)時(shí)，不得擅自離開作業(yè)崗位，嚴(yán)禁酒后作業(yè)。（3）高空作業(yè)區(qū)域應(yīng)設(shè)置警示標(biāo)志，提醒他人注意安全。（4）高空作業(yè)過程中，應(yīng)隨時(shí)檢查安全設(shè)施，確保其完好。4.高空作業(yè)后的清理工作（1）高空作業(yè)結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清理作業(yè)現(xiàn)場，消除安全隱患。（2）對高空作業(yè)工具、設(shè)備進(jìn)行檢查，確保其安全可靠。5.廚房衛(wèi)生要求（1）廚房工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，定期更換工作服。（2）廚房設(shè)備、用具應(yīng)定期清洗、消毒，保持衛(wèi)生。（3）廚房地面、墻壁、天花板等應(yīng)定期清潔，防止細(xì)菌滋生。6.安全培訓(xùn)與教育（1）廚房安全管理部門應(yīng)定期組織安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識和自我保護(hù)能力。（2）廚房各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)對本部門