員工食品安全安全責(zé)任書為嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，規(guī)范食品經(jīng)營行為，保障消費(fèi)者身體健康和生命安全，本員工鄭重承諾履行以下食品安全責(zé)任：個(gè)人衛(wèi)生與健康管理1.嚴(yán)格保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，上崗前、處理食品原料后、接觸直接入口食品之前及便后，均使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的洗手液或肥皂，按照六步洗手法認(rèn)真洗手，洗手時(shí)間不少于20秒。接觸直接入口食品時(shí)，佩戴清潔的口罩、帽子、手套，并確保口罩遮住口鼻，帽子能完全覆蓋頭發(fā)，手套無破損且定期更換。2.每日上崗前進(jìn)行自我健康檢查，如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、嘔吐、手部創(chuàng)傷、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的病癥，立即向單位負(fù)責(zé)人報(bào)告，并主動(dòng)離開工作崗位，待完全康復(fù)并取得醫(yī)療機(jī)構(gòu)的健康證明后，再重新上崗。3.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不在食品處理區(qū)吸煙、嚼口香糖、隨地吐痰、對(duì)著食品打噴嚏或咳嗽。勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工作服，保持工作服的清潔衛(wèi)生。食品操作規(guī)范1.嚴(yán)格遵守食品加工操作流程，按照不同食品的加工要求，控制好加工溫度、時(shí)間和方法。加工食品時(shí)，確保食品中心溫度達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，如肉類、禽類、海鮮等動(dòng)物性食品的中心溫度不低于70℃，以殺滅可能存在的致病微生物。2.對(duì)食品原料進(jìn)行嚴(yán)格的檢查和篩選，不使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品原料。對(duì)于采購的食品原料，仔細(xì)核對(duì)其品種、數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期等信息，確保符合食品安全要求。3.生熟食品嚴(yán)格分開存放和加工，使用不同的刀具、砧板、容器等工具，并做好明顯的標(biāo)識(shí)。加工生食品后，對(duì)刀具、砧板、容器等工具進(jìn)行徹底清洗和消毒，再用于加工熟食品，防止交叉污染。4.食品添加劑的使用嚴(yán)格遵循國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，不超范圍、超限量使用食品添加劑。使用食品添加劑時(shí)，準(zhǔn)確稱量，做好使用記錄，包括使用的食品添加劑名稱、使用量、使用時(shí)間、使用的食品品種等信息。5.加工后的食品及時(shí)妥善保存，需要冷藏的食品，在加工后及時(shí)放入冷藏設(shè)備，冷藏溫度保持在08℃；需要冷凍的食品，在加工后及時(shí)放入冷凍設(shè)備，冷凍溫度保持在18℃以下。食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸1.食品儲(chǔ)存場(chǎng)所保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，定期進(jìn)行清掃和消毒，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害生物的滋生環(huán)境。食品按照類別、品種、批次等分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用。2.定期檢查庫存食品的質(zhì)量和保質(zhì)期，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品及時(shí)進(jìn)行處理，如促銷、退貨等；對(duì)超過保質(zhì)期的食品，立即清理出庫，并進(jìn)行無害化處理，做好處理記錄。3.在食品運(yùn)輸過程中，確保運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生、無毒無害，具有必要的保鮮、冷藏、保溫等設(shè)施設(shè)備，能夠滿足食品運(yùn)輸?shù)臏囟群托l(wèi)生要求。運(yùn)輸食品時(shí)，避免食品受到擠壓、碰撞、污染等損害。食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)與培訓(xùn)1.積極參加單位組織的食品安全知識(shí)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)活動(dòng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、操作技能等知識(shí)，不斷提高自身的食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。2.關(guān)注食品安全動(dòng)態(tài)和相關(guān)信息，主動(dòng)學(xué)習(xí)新的食品安全知識(shí)和技能，將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中，不斷改進(jìn)和完善食品經(jīng)營行為。其他責(zé)任1.積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查和抽樣檢測(cè)工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息，不得拒絕、阻撓、逃避檢查。2.發(fā)現(xiàn)食品安全問題或隱患時(shí)，立即向單位負(fù)責(zé)人報(bào)