PAGE白酒生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為確保白酒生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護消費者健康，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司白酒生產(chǎn)的全過程，包括原料采購、生產(chǎn)加工、包裝儲存等環(huán)節(jié)。3.依據(jù)本制度依據(jù)《食品安全法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《白酒生產(chǎn)許可證審查細則》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.質(zhì)量管理部門負責(zé)制定和修訂衛(wèi)生管理制度，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況，對生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況進行檢查和評估，確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.生產(chǎn)部門負責(zé)按照衛(wèi)生管理制度組織生產(chǎn)，保持生產(chǎn)場所和設(shè)備的清潔衛(wèi)生，對生產(chǎn)人員進行衛(wèi)生培訓(xùn)，確保生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生要求。3.采購部門負責(zé)采購符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料和包裝材料，確保供應(yīng)商提供的產(chǎn)品質(zhì)量安全，索取并保存相關(guān)的合格證明文件。4.倉儲部門負責(zé)原料、包裝材料和成品的儲存管理，保持儲存場所的清潔衛(wèi)生，防止產(chǎn)品受到污染。5.人力資源部門負責(zé)組織員工的衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能，確保員工具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣。三、人員衛(wèi)生管理1.健康管理所有生產(chǎn)人員必須持有效的健康證明上崗，每年進行一次健康檢查，取得健康證明后方可繼續(xù)從事生產(chǎn)工作。如發(fā)現(xiàn)員工患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待治愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。2.個人衛(wèi)生要求生產(chǎn)人員進入生產(chǎn)車間前必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋，保持個人衛(wèi)生清潔。工作服應(yīng)定期清洗更換，保持整潔。生產(chǎn)人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾進入生產(chǎn)車間，工作時不得吸煙、飲食、隨地吐痰。生產(chǎn)人員在操作前應(yīng)洗手消毒，洗手應(yīng)按照七步洗手法進行，消毒可使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的洗手液或消毒劑。3.衛(wèi)生培訓(xùn)人力資源部門應(yīng)定期組織員工進行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、個人衛(wèi)生要求、生產(chǎn)操作衛(wèi)生規(guī)范等。新員工入職時應(yīng)進行崗前衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。四、生產(chǎn)場所衛(wèi)生管理1.廠區(qū)環(huán)境廠區(qū)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無積水、無垃圾、無雜草，定期進行清掃和消毒。廠區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜，防止動物糞便污染環(huán)境。廠區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)硬化，便于清潔和運輸，不得有塵土飛揚現(xiàn)象。2.車間衛(wèi)生生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒，地面、墻壁、天花板應(yīng)無污垢、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。車間內(nèi)的設(shè)備、管道、工具等應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生，無異味。車間內(nèi)的通風(fēng)、照明、排水等設(shè)施應(yīng)良好，確保車間內(nèi)空氣清新、光線充足、排水通暢。車間內(nèi)應(yīng)設(shè)置專門的更衣室、衛(wèi)生間、洗手消毒間等衛(wèi)生設(shè)施，更衣室應(yīng)配備足夠數(shù)量的更衣柜，供員工存放工作服和個人物品；衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒，不得有異味；洗手消毒間應(yīng)配備足夠數(shù)量的洗手設(shè)施和消毒用品，供員工洗手消毒使用。3.倉庫衛(wèi)生原料倉庫、包裝材料倉庫和成品倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒，地面、墻壁、天花板應(yīng)無污垢、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。倉庫內(nèi)應(yīng)設(shè)置專門的貨物堆放區(qū)，貨物應(yīng)分類存放，不得混放，并有明顯的標(biāo)識。倉庫內(nèi)應(yīng)保持通風(fēng)良好，防止貨物受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。倉庫內(nèi)應(yīng)配備必要的防蟲、防鼠設(shè)施，如防蟲網(wǎng)、鼠夾、鼠藥等，防止害蟲和老鼠進入倉庫，損壞貨物。五、生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生管理1.設(shè)備清潔生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進行清潔，清除設(shè)備表面的污垢、灰塵、雜物等，保持設(shè)備清潔衛(wèi)生。設(shè)備的清潔應(yīng)按照設(shè)備的清潔操作規(guī)程進行，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔劑和消毒劑，不得使用對產(chǎn)品質(zhì)量有影響的清潔劑和消毒劑。設(shè)備清潔后應(yīng)進行檢查，確保設(shè)備無污垢、無異味、無殘留清潔劑和消毒劑。2.設(shè)備維護生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進行維護保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行，無故障、無泄漏。設(shè)備的維護保養(yǎng)應(yīng)按照設(shè)備的維護保養(yǎng)規(guī)程進行，定期對設(shè)備進行檢查、維修、更換零部件等。設(shè)備維護保養(yǎng)后應(yīng)進行記錄，記錄內(nèi)容包括設(shè)備名稱、維護保養(yǎng)時間、維護保養(yǎng)內(nèi)容、維護保養(yǎng)人員等。3.設(shè)備消毒生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進行消毒，消毒可采用物理消毒或化學(xué)消毒的方法，消毒應(yīng)按照設(shè)備的消毒操作規(guī)程進行，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，確保消毒效果。設(shè)備消毒后應(yīng)進行檢查，確保設(shè)備無污垢、無異味、無殘留消毒劑。六、生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理1.原料采購與驗收采購部門應(yīng)采購符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料，索取并保存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明文件等相關(guān)資料。原料到貨后，質(zhì)量檢驗部門應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進行驗收，檢查原料的感官性狀、包裝標(biāo)識、質(zhì)量指標(biāo)等，確保原料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。驗收合格的原料應(yīng)及時入庫，妥善保存，防止原料受到污染。2.生產(chǎn)加工過程生產(chǎn)車間應(yīng)按照生產(chǎn)工藝規(guī)程進行生產(chǎn)，嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程中的各項參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。生產(chǎn)過程中應(yīng)保持操作臺面、設(shè)備、工具等清潔衛(wèi)生，定期進行清洗消毒。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時清理，妥善處理，防止廢棄物污染環(huán)境。生產(chǎn)過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品添加劑的使用規(guī)定，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。3.包裝過程包裝材料應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，索取并保存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明文件等相關(guān)資料。包裝車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒，包裝材料應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識。包裝過程中應(yīng)嚴(yán)格控制包裝環(huán)境的衛(wèi)生條件，防止產(chǎn)品受到污染。包裝后的產(chǎn)品應(yīng)及時入庫，妥善保存，防止產(chǎn)品受到損壞和污染。七、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查質(zhì)量管理部門應(yīng)定期對生產(chǎn)場所、設(shè)備、人員等進行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備清潔、人員衛(wèi)生等，確保生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生要求。生產(chǎn)部門應(yīng)每天對生產(chǎn)車間進行衛(wèi)生清掃和檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。倉儲部門應(yīng)定期對倉庫進行衛(wèi)生檢查，確保倉庫內(nèi)貨物存放整齊、清潔衛(wèi)生。2.定期檢查公司應(yīng)每月組織一次全面的衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括生產(chǎn)場所衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、生產(chǎn)過程衛(wèi)生等，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時進行整改。每年應(yīng)對生產(chǎn)場所、設(shè)備等進行一次全面的清潔消毒和維護保養(yǎng)，并邀請專業(yè)機構(gòu)進行衛(wèi)生檢測，確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.監(jiān)督整改對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達整改通知書，責(zé)令責(zé)任部門限期整改。責(zé)任部門應(yīng)按照整改通知書的要求，制定整改措施，落實整改責(zé)任，確保問題得到及時解決。質(zhì)量管理部門應(yīng)對整改情況進行跟蹤檢查，確保整改工作取得實效。八、衛(wèi)生記錄與檔案管理1.衛(wèi)生記錄生產(chǎn)過程中的各項衛(wèi)生檢查記錄、消毒記錄、培訓(xùn)記錄、健康檢查記錄等應(yīng)妥善保存，記錄應(yīng)真實、準(zhǔn)確、完整。衛(wèi)生記錄應(yīng)至少保存兩年，以備查閱。2.衛(wèi)生檔案公司應(yīng)建立衛(wèi)生檔案