PAGE裱花食品生產(chǎn)登記制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)裱花食品生產(chǎn)管理，規(guī)范裱花食品生產(chǎn)行為，保證裱花食品質(zhì)量安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本登記制度。（二）適用范圍本制度適用于在本公司/組織內(nèi)從事裱花食品生產(chǎn)活動的所有環(huán)節(jié)，包括原料采購、加工制作、包裝儲存等。（三）基本原則裱花食品生產(chǎn)應(yīng)遵循合法、合規(guī)、誠信、安全的原則，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求，保障消費(fèi)者的健康和安全。二、生產(chǎn)登記主體要求（一）主體資格1.從事裱花食品生產(chǎn)的公司/組織必須依法取得營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)經(jīng)營資質(zhì)，并在食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品生產(chǎn)許可登記，取得食品生產(chǎn)許可證。2.生產(chǎn)場所應(yīng)符合食品安全要求，具有與裱花食品生產(chǎn)相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施和衛(wèi)生條件。（二）人員資質(zhì)1.裱花食品生產(chǎn)人員應(yīng)持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗。2.直接接觸裱花食品的生產(chǎn)操作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩等，勤洗手消毒，避免食品受到污染。3.生產(chǎn)管理人員應(yīng)具備相應(yīng)的食品安全知識和管理能力，熟悉裱花食品生產(chǎn)工藝和質(zhì)量控制要求，能夠有效組織和管理生產(chǎn)活動。三、生產(chǎn)登記流程（一）申請登記1.擬從事裱花食品生產(chǎn)的公司/組織，應(yīng)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門提交食品生產(chǎn)許可申請，并按照要求提供相關(guān)材料，包括營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖、食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度等。2.申請材料應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，符合法定形式。食品藥品監(jiān)督管理部門收到申請后，應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)進(jìn)行審核，并作出是否受理的決定。（二）現(xiàn)場核查1.對于受理的裱花食品生產(chǎn)許可申請，食品藥品監(jiān)督管理部門將組織進(jìn)行現(xiàn)場核查。核查內(nèi)容包括生產(chǎn)場所的衛(wèi)生條件、設(shè)備設(shè)施的配備和運(yùn)行情況、工藝流程的合理性、人員資質(zhì)和健康狀況、質(zhì)量管理體系的建立和運(yùn)行等。2.現(xiàn)場核查將按照相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和食品生產(chǎn)許可審查通則等要求進(jìn)行，核查人員將對生產(chǎn)場所進(jìn)行實(shí)地查看，檢查設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行情況，查閱相關(guān)記錄和文件，并與生產(chǎn)人員進(jìn)行交流，了解生產(chǎn)過程和質(zhì)量管理情況。3.公司/組織應(yīng)積極配合現(xiàn)場核查工作，提供必要的協(xié)助和資料。對于核查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)按照要求及時進(jìn)行整改，整改完成后申請復(fù)查。（三）許可發(fā)證1.經(jīng)現(xiàn)場核查合格的裱花食品生產(chǎn)申請，食品藥品監(jiān)督管理部門將依法作出準(zhǔn)予許可的決定，并頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證。2.公司/組織應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)領(lǐng)取食品生產(chǎn)許可證，并按照許可范圍從事裱花食品生產(chǎn)活動。食品生產(chǎn)許可證應(yīng)妥善保管，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借或者以其他形式非法轉(zhuǎn)讓。3.取得食品生產(chǎn)許可證后，公司/組織應(yīng)按照規(guī)定在生產(chǎn)場所顯著位置懸掛食品生產(chǎn)許可證正本。（四）登記變更1.裱花食品生產(chǎn)公司/組織的生產(chǎn)場所、生產(chǎn)設(shè)備、工藝技術(shù)、生產(chǎn)經(jīng)營范圍等發(fā)生變化，可能影響食品安全的，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出食品生產(chǎn)許可變更申請，并提交相關(guān)證明材料。2.食品藥品監(jiān)督管理部門將對變更申請進(jìn)行審核，必要時進(jìn)行現(xiàn)場核查。經(jīng)審核符合要求的，予以變更許可；不符合要求的，不予變更，并書面說明理由。3.公司/組織應(yīng)在變更事項發(fā)生后及時申請變更登記，未按規(guī)定辦理變更手續(xù)的，不得擅自變更生產(chǎn)條件和生產(chǎn)范圍。（五）登記注銷1.裱花食品生產(chǎn)公司/組織有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請食品生產(chǎn)許可注銷：食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請延續(xù)的；食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的；食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的；因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項無法實(shí)施的；法律法規(guī)規(guī)定的應(yīng)當(dāng)注銷食品生產(chǎn)許可的其他情形。2.申請注銷食品生產(chǎn)許可的，應(yīng)當(dāng)提交食品生產(chǎn)許可注銷申請書，并交回食品生產(chǎn)許可證正本、副本。食品藥品監(jiān)督管理部門收到注銷申請后，將依法辦理注銷手續(xù)，并向社會公告。四、生產(chǎn)過程管理（一）原料采購與驗(yàn)收1.裱花食品生產(chǎn)所需的原料應(yīng)從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證明文件。2.建立原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。3.對采購的原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查原料的感官性狀、包裝標(biāo)識、質(zhì)量證明文件等，確保原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對不合格原料應(yīng)及時退貨或進(jìn)行無害化處理，不得用于裱花食品生產(chǎn)。（二）加工制作過程控制1.裱花食品生產(chǎn)應(yīng)按照經(jīng)過許可的工藝流程進(jìn)行，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，防止交叉污染。2.加工制作裱花食品的場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔消毒。加工設(shè)備、工具等應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行和清潔衛(wèi)生。3.裱花食品生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的使用范圍和用量使用，并做好記錄。4.加強(qiáng)對裱花食品生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，對關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控和記錄，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。如裱花的圖案、色彩、造型等應(yīng)符合食品安全要求和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。（三）包裝與儲存1.裱花食品應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料進(jìn)行包裝，包裝材料應(yīng)無毒、無害、無污染，能夠有效保護(hù)食品質(zhì)量安全。2.包裝標(biāo)識應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號以及生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。3.裱花食品應(yīng)儲存在清潔、通風(fēng)、干燥、溫度和濕度適宜的倉庫內(nèi)，避免陽光直射和受潮。倉庫應(yīng)定期清理消毒，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。4.對不同批次、不同品種的裱花食品應(yīng)分區(qū)存放，并有明顯的標(biāo)識，防止混淆和交叉污染。同時，應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)貨，確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。五、人員培訓(xùn)與管理（一）培訓(xùn)計劃1.制定裱花食品生產(chǎn)人員培訓(xùn)計劃，定期組織開展食品安全知識、生產(chǎn)技能、質(zhì)量管理等方面的培訓(xùn)，提高人員素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品生產(chǎn)操作規(guī)范、食品質(zhì)量控制要求、食品添加劑使用知識、個人衛(wèi)生與健康管理等方面。（二）培訓(xùn)實(shí)施1.培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)等多種形式相結(jié)合，確保培訓(xùn)效果。內(nèi)部培訓(xùn)可由公司/組織內(nèi)部的專業(yè)人員或邀請外部專家進(jìn)行授課；外部培訓(xùn)可參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的培訓(xùn)、行業(yè)協(xié)會舉辦的培訓(xùn)等；在線學(xué)習(xí)可利用網(wǎng)絡(luò)平臺提供的食品安全培訓(xùn)課程進(jìn)行學(xué)習(xí)。2.每次培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員、培訓(xùn)效果評估等信息。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。（三）人員考核1.定期對裱花食品生產(chǎn)人員進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括食品安全知識、生產(chǎn)操作技能、質(zhì)量管理能力等方面?？己朔绞娇刹捎美碚摽荚?、實(shí)際操作考核、日常工作表現(xiàn)評價等相結(jié)合的方式進(jìn)行。2.對考核合格的人員予以認(rèn)可，對考核不合格的人員應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格為止。連續(xù)兩次考核不合格的人員，應(yīng)調(diào)整其工作崗位或予以辭退。六、質(zhì)量控制與檢驗(yàn)（一）質(zhì)量管理體系1.建立健全裱花食品生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，明確質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，制定質(zhì)量管理文件和操作規(guī)程，確保質(zhì)量管理工作有效開展。2.質(zhì)量管理體系應(yīng)涵蓋原料采購、生產(chǎn)加工、包裝儲存、銷售等全過程，對各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制要求進(jìn)行明確規(guī)定，并建立相應(yīng)的記錄和檔案管理制度。（二）質(zhì)量檢驗(yàn)制度1.設(shè)立專門的質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或配備專職質(zhì)量檢驗(yàn)人員，負(fù)責(zé)裱花食品的質(zhì)量檢驗(yàn)工作。質(zhì)量檢驗(yàn)人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識和技能，熟悉食品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和方法。2.制定裱花食品質(zhì)量檢驗(yàn)計劃，按照規(guī)定的檢驗(yàn)項目、檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)頻率對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項目應(yīng)包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。3.對每一批次裱花食品進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量要求。檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品應(yīng)出具檢驗(yàn)報告，檢驗(yàn)報告應(yīng)加蓋質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或檢驗(yàn)人員的印章，并妥善保存。4.對檢驗(yàn)不合格的裱花食品應(yīng)及時進(jìn)行隔離、標(biāo)識，并按照規(guī)定進(jìn)行處理，防止不合格產(chǎn)品流入市場。同時，應(yīng)分析不合格原因，采取有效的糾正措施，防止類似問題再次發(fā)生。七、食品安全自查與追溯（一）食品安全自查1.建立裱花食品生產(chǎn)食品安全自查制度，定期對生產(chǎn)過程、質(zhì)量管理體系、人員健康狀況等進(jìn)行自查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.食品安全自查應(yīng)制定自查計劃，并按照計劃組織實(shí)施。自查內(nèi)容包括生產(chǎn)場所衛(wèi)生狀況、設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況、原料采購與驗(yàn)收、生產(chǎn)過程控制、人員健康管理、質(zhì)量檢驗(yàn)等方面。3.對自查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時進(jìn)行整改，并做好記錄。整改完成后應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。同時，應(yīng)將食品安全自查情況向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。（二）食品追溯體系1.建立裱花食品生產(chǎn)追溯體系，記錄和保存食品生產(chǎn)過程中的原料采購、加工制作、包裝儲存、銷售等環(huán)節(jié)的相關(guān)信息，并確保信息的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整和可追溯。2.追溯信息應(yīng)包括原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供