PAGE生產食品經營管理制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范公司食品生產經營活動，確保食品安全，保障消費者健康，促進公司持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于公司內所有從事食品生產、加工、銷售、儲存等相關活動的部門和人員。3.依據本制度依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產許可管理辦法》、《食品經營許可管理辦法》等相關法律法規(guī)以及國家和地方的食品安全標準制定。二、食品生產經營管理1.生產經營資質管理公司必須依法取得食品生產許可證和食品經營許可證，嚴禁無證生產經營。許可證應在有效期內，并按照規(guī)定進行年度報告和換證申請。生產經營項目、場所、設備布局、工藝流程等發(fā)生變化時，應及時向原發(fā)證機關提出變更申請。2.人員健康管理所有直接接觸食品的工作人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。建立員工健康檔案，記錄員工健康狀況和體檢信息。3.食品采購管理嚴格選擇合格的食品供應商，對供應商的資質、信譽、生產能力等進行評估和審核，建立供應商檔案。采購食品時，應索取并留存供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產經營許可證、產品合格證明文件等相關資質證明材料。采購食品應遵循先進先出、易壞先出的原則，確保食品質量安全。4.食品儲存管理設立專門的食品倉庫，保持倉庫清潔、通風、干燥，溫度、濕度應符合食品儲存要求。食品應分類分區(qū)存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。建立食品出入庫臺賬，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、保質期、進貨日期、出貨日期等信息。定期對庫存食品進行清查盤點，及時清理過期、變質、損壞的食品。5.食品加工過程管理嚴格按照食品生產工藝和操作規(guī)程進行加工，確保食品質量安全。加工過程中使用的食品添加劑應符合國家標準，嚴格按照規(guī)定的使用范圍、使用量和使用方法使用。加強對加工設備的清潔和維護，定期進行消毒，防止交叉污染。對加工過程中的關鍵控制點進行監(jiān)控和記錄，確保食品質量穩(wěn)定可靠。6.食品銷售管理銷售人員應具備相應的食品安全知識和銷售技能，遵守職業(yè)道德，誠實守信。銷售食品時，應向消費者提供真實、準確的食品信息，不得虛假宣傳、誤導消費者。建立食品銷售臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、銷售日期、購買者等信息。加強對銷售場所的衛(wèi)生管理，保持環(huán)境整潔，定期進行消毒。7.食品檢驗檢測管理建立食品檢驗檢測制度，配備必要的檢驗檢測設備和人員，對生產經營的食品進行定期檢驗檢測。委托有資質的第三方檢驗檢測機構對食品進行檢驗檢測時，應簽訂委托檢驗檢測合同，并索取檢驗檢測報告。對檢驗檢測不合格的食品，應立即停止生產經營，采取召回、銷毀等措施，并向相關部門報告。8.食品安全自查管理公司應定期開展食品安全自查，及時發(fā)現和消除食品安全隱患。自查內容包括食品生產經營資質、人員健康、食品采購、儲存、加工、銷售、檢驗檢測等環(huán)節(jié)以及食品安全管理制度的執(zhí)行情況。對自查中發(fā)現的問題，應制定整改措施，明確整改責任人和整改期限，及時進行整改，并對整改情況進行跟蹤復查。三、食品安全事故應急處置1.應急處置預案制定制定食品安全事故應急處置預案，明確應急處置的組織機構、職責分工、應急響應程序、處置措施等內容。定期對應急處置預案進行演練和修訂，確保預案的科學性、實用性和可操作性。2.事故報告與通報發(fā)生食品安全事故后，應立即停止食品生產經營活動，及時向當地食品藥品監(jiān)督管理部門和相關部門報告，并積極配合有關部門進行調查處理。對食品安全事故的情況進行通報，不得隱瞞、謊報、緩報。3.事故處置措施采取封存、扣押、召回等措施，控制食品安全事故的影響范圍，防止事故擴大。積極配合有關部門對事故原因進行調查，提供相關證據和資料。對受到傷害的消費者，應及時進行救治，并依法承擔相應的賠償責任。四、培訓與宣傳1.培訓管理制定食品安全培訓計劃，定期組織員工參加食品安全法律法規(guī)、標準規(guī)范、操作技能等方面的培訓。培訓內容應根據不同崗位和人員的需求進行定制化設計，確保培訓效果。建立培訓檔案，記錄員工的培訓情況和考核結果。2.宣傳教育加強食品安全宣傳教育，提高員工的食品安全意識和責任意識。通過內部宣傳欄、培訓講座、宣傳資料等形式，向員工宣傳食品安全知識和公司的食品安全管理制度。向消費者宣傳食品安全知識，增強消費者的自我保護意識和能力。五、監(jiān)督與考核1.內部監(jiān)督管理設立食品安全管理部門或配備食品安全管理人員，負責對公司食品生產經營活動進行日常監(jiān)督檢查。食品安全管理人員應定期深入生產經營現場，對各環(huán)節(jié)的食品安全狀況進行檢查，發(fā)現問題及時督促整改。建立食品安全監(jiān)督檢查記錄制度，對監(jiān)督檢查的時間、內容、結果等進行詳細記錄。2.考核評價制定食品安全考核評價制度，對各部門和人員的食品安全工作進行考核評價?？己嗽u價內容包括食品安全管理制度的執(zhí)行情況、食品質量安全狀況、食品安全事故發(fā)生情況