PAGE食品生產(chǎn)準(zhǔn)入工作制度一、總則（一）目的為加強食品生產(chǎn)管理，規(guī)范食品生產(chǎn)準(zhǔn)入行為，保證食品安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本工作制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司食品生產(chǎn)活動的全過程管理，包括食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，從原材料采購、生產(chǎn)加工、包裝儲存到產(chǎn)品銷售等。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保食品生產(chǎn)活動合法合規(guī)。2.質(zhì)量安全原則把保障食品安全放在首位，建立健全質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。3.誠信自律原則公司全體員工應(yīng)誠實守信，自覺遵守食品生產(chǎn)相關(guān)規(guī)定，加強自律管理。二、食品生產(chǎn)許可管理（一）申請與受理1.公司在從事食品生產(chǎn)活動前，應(yīng)按照規(guī)定向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門提出食品生產(chǎn)許可申請。申請時需提交真實、準(zhǔn)確、完整的申請材料，包括營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖、食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單、進(jìn)貨查驗記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。2.市場監(jiān)督管理部門收到申請材料后，應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)進(jìn)行形式審查。對申請材料齊全、符合形式要求的，予以受理；對申請材料不齊全或者不符合形式要求的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場或者在5個工作日內(nèi)一次告知申請人需要補正的全部內(nèi)容。逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為受理。（二）審查與決定1.受理申請后，市場監(jiān)督管理部門應(yīng)組織對公司進(jìn)行現(xiàn)場核查。核查內(nèi)容包括食品生產(chǎn)加工場所的衛(wèi)生條件、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施的配備與運行、工藝流程的合理性、人員資質(zhì)與健康狀況、質(zhì)量管理體系的建立與運行等。2.現(xiàn)場核查應(yīng)當(dāng)由符合要求的核查人員進(jìn)行，核查人員不得少于2人。核查人員應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的程序和方法進(jìn)行核查，并如實記錄核查情況。3.根據(jù)現(xiàn)場核查結(jié)果，市場監(jiān)督管理部門作出是否準(zhǔn)予許可的決定。準(zhǔn)予許可的，自作出決定之日起10個工作日內(nèi)核發(fā)食品生產(chǎn)許可證；不予許可的，應(yīng)當(dāng)書面說明理由，并告知申請人依法享有申請行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。（三）變更與延續(xù)1.公司食品生產(chǎn)許可事項發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門提出變更申請。申請變更食品生產(chǎn)許可的，應(yīng)當(dāng)提交與變更食品生產(chǎn)許可事項有關(guān)的申請材料。2.食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，公司需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿30個工作日前，向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門提出延續(xù)申請。市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿前作出是否準(zhǔn)予延續(xù)的決定。（四）注銷與補辦1.有下列情形之一的，公司應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門申請食品生產(chǎn)許可證注銷：食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請延續(xù)的；食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的；食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的；因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項無法實施的；法律法規(guī)規(guī)定的應(yīng)當(dāng)注銷食品生產(chǎn)許可的其他情形。2.食品生產(chǎn)許可證遺失、損壞的，公司應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門申請補辦，并提交食品生產(chǎn)許可證補辦申請書、遺失聲明或損毀情況說明。三、食品生產(chǎn)過程管理（一）原材料采購與驗收1.公司應(yīng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。2.采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗。3.對采購的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行驗收，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)要求。發(fā)現(xiàn)不符合要求的，不得采購和使用，并及時向供貨者提出異議和處理。（二）生產(chǎn)過程控制1.公司應(yīng)按照食品生產(chǎn)工藝流程和操作規(guī)程組織生產(chǎn)，確保食品生產(chǎn)過程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)要求。2.加強生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理，保持生產(chǎn)場所的清潔衛(wèi)生，定期對生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行清洗、消毒和維護，防止食品污染。3.嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程中的溫度、濕度、時間等關(guān)鍵參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。對生產(chǎn)過程中的各項數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄，記錄應(yīng)真實、準(zhǔn)確、完整，保存期限不得少于2年。4.建立食品添加劑使用管理制度，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用食品添加劑，并如實記錄食品添加劑的使用情況。（三）人員管理1.公司應(yīng)建立從業(yè)人員健康管理制度，所有從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.加強從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)操作規(guī)范等。培訓(xùn)應(yīng)定期組織，確保從業(yè)人員具備必要的食品安全知識和技能。3.建立從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度，要求從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、消毒，不得在食品生產(chǎn)場所內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。（四）包裝與儲存1.食品包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用對人體健康有害的物質(zhì)。包裝過程應(yīng)在清潔衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，防止食品受到污染。2.對包裝好的食品進(jìn)行標(biāo)識，標(biāo)識內(nèi)容應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等。3.建立食品儲存管理制度，根據(jù)食品的特性和要求，選擇適宜的儲存條件和方式，確保食品在儲存過程中的質(zhì)量安全。定期對庫存食品進(jìn)行檢查，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。四、食品檢驗與記錄（一）自行檢驗1.公司應(yīng)具備與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的檢驗設(shè)備和檢驗人員，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗規(guī)范對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行自行檢驗。2.自行檢驗項目應(yīng)覆蓋食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項目，檢驗記錄應(yīng)真實、準(zhǔn)確、完整，檢驗報告應(yīng)加蓋公司檢驗專用章。3.定期對檢驗設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)和維護，確保檢驗設(shè)備的準(zhǔn)確性和可靠性。（二）委托檢驗1.公司可委托具有資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗。委托檢驗時，應(yīng)與受托檢驗機構(gòu)簽訂委托檢驗合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.公司應(yīng)向受托檢驗機構(gòu)提供真實、準(zhǔn)確、完整的樣品和相關(guān)資料，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。3.對委托檢驗結(jié)果有異議的，公司可在規(guī)定時間內(nèi)申請復(fù)檢，并按照復(fù)檢機構(gòu)的要求提供相關(guān)材料。（三）檢驗記錄與報告1.公司應(yīng)建立食品檢驗記錄制度，并妥善保存檢驗記錄和檢驗報告。檢驗記錄應(yīng)包括檢驗項目、檢驗方法、檢驗結(jié)果、檢驗日期、檢驗人員等內(nèi)容。2.檢驗報告應(yīng)按照規(guī)定格式出具，內(nèi)容應(yīng)完整、準(zhǔn)確、清晰，包括食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢驗項目、檢驗結(jié)果、檢驗結(jié)論等。3.檢驗記錄和檢驗報告的保存期限不得少于2年。五、食品安全自查（一）自查計劃與組織1.公司應(yīng)制定食品安全自查計劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、頻率和人員等。自查計劃應(yīng)涵蓋食品生產(chǎn)的全過程，包括生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、人員管理、質(zhì)量管理、食品檢驗等方面。2.成立食品安全自查小組，由公司負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，成員包括質(zhì)量管理人員、生產(chǎn)操作人員、檢驗人員等。自查小組應(yīng)具備相應(yīng)的食品安全知識和技能，能夠獨立開展自查工作。（二）自查內(nèi)容與方法1.食品安全自查內(nèi)容應(yīng)包括食品安全管理制度的執(zhí)行情況、食品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生狀況、食品質(zhì)量控制情況、食品檢驗情況、人員健康管理情況等。2.自查方法可采用現(xiàn)場檢查、資料查閱、人員詢問等方式。自查人員應(yīng)如實記錄自查情況，填寫食品安全自查記錄表。（三）自查結(jié)果的處理1.對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時分析原因，制定整改措施，并明確整改責(zé)任人、整改期限。2.整改措施應(yīng)具有針對性和可操作性，確保問題得到有效解決。整改完成后，應(yīng)對整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保整改效果。3.食品安全自查記錄和整改記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于2年。六、不安全食品召回（一）召回制度的建立1.公司應(yīng)建立不安全食品召回制度，明確召回的范圍、程序、責(zé)任等。召回范圍包括存在食品安全隱患的食品、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品等。2.成立不安全食品召回工作小組，負(fù)責(zé)組織實施不安全食品召回工作。召回工作小組應(yīng)制定召回計劃，明確召回的食品品種、批次、數(shù)量、召回方式等。（二）召回程序1.當(dāng)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品存在安全隱患或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時，公司應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷售該食品，并啟動召回程序。2.通過多種渠道通知經(jīng)銷商、消費者停止銷售和食用該食品，并發(fā)布召回公告。召回公告應(yīng)包括食品名稱、批次、召回原因、召回方式、召回時間等內(nèi)容。3.對召回的食品進(jìn)行無害化處理或銷毀，防止其再次流入市場。處理或銷毀過程應(yīng)進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容包括食品名稱、批次、數(shù)量、處理或銷毀方式及時間等。（三）召回報告與記錄1.公司應(yīng)定期向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門報告不安全食品召回情況，報告內(nèi)容包括召回原因、召回范圍、召回數(shù)量、召回方式、處理或銷毀情況等。2.建立不安全食品召回記錄制度，詳細(xì)記錄召回食品的品種、批次、數(shù)量、召回時間、召回方式、處理或銷毀情況等信息。召回記錄應(yīng)保存期限不得少于2年。七、食品安全事故處置（一）應(yīng)急處置預(yù)案的制定1.公司應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、處置措施等。2.應(yīng)急處置預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。（二）事故報告與響應(yīng)1.發(fā)生食品安全事故時，公司應(yīng)立即采取措施，防止事故擴大，并及時向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、涉及食品的品種和數(shù)量、中毒人數(shù)、癥狀、事故原因等。2.接到報告后，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門應(yīng)立即啟動相應(yīng)的應(yīng)急響應(yīng)機制，組織開展事故調(diào)查和處置工作。公司應(yīng)積極配合相關(guān)部門的工作，提供必要的信息和資料。（三）事故調(diào)查與處理1.食品安全事故發(fā)生后，公司應(yīng)配合相關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容包括食品生產(chǎn)過程、原材料采購、儲存運輸、銷售等環(huán)節(jié)，查找事故原因。2.根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，采取相應(yīng)的處理措施，如對涉事食