PAGE畜禽生產(chǎn)制度一、總則（一）目的本制度旨在規(guī)范公司畜禽生產(chǎn)活動，確保畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高生產(chǎn)效率，保障公司經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，促進(jìn)畜禽生產(chǎn)行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有畜禽養(yǎng)殖、繁育、屠宰、加工等生產(chǎn)環(huán)節(jié)及相關(guān)工作人員。（三）基本原則1.依法合規(guī)原則嚴(yán)格遵守國家及地方有關(guān)畜禽生產(chǎn)的法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確保生產(chǎn)活動合法合規(guī)。2.質(zhì)量安全原則把畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全放在首位，建立健全質(zhì)量安全管理體系，從源頭把控，全過程監(jiān)管，保障消費者健康。3.科學(xué)高效原則運用先進(jìn)的畜禽生產(chǎn)技術(shù)和管理方法，優(yōu)化生產(chǎn)流程，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。4.環(huán)保生態(tài)原則注重畜禽生產(chǎn)過程中的環(huán)境保護(hù)和生態(tài)平衡，減少廢棄物排放，推行綠色生產(chǎn)模式。二、畜禽養(yǎng)殖管理（一）養(yǎng)殖場選址與布局1.選址要求養(yǎng)殖場應(yīng)選擇地勢高燥、通風(fēng)良好、水源充足、水質(zhì)良好且便于排水的地方，距離交通干線、居民區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院等人口密集區(qū)及其他畜禽養(yǎng)殖場有足夠的安全防護(hù)距離，符合國家相關(guān)規(guī)定。周邊環(huán)境應(yīng)無污染源，空氣、土壤、水源等應(yīng)符合畜禽養(yǎng)殖環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.布局規(guī)劃養(yǎng)殖場應(yīng)分為生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)等功能區(qū)域，各區(qū)域之間保持合理的間距，并有明顯的標(biāo)識。生活區(qū)應(yīng)設(shè)置在養(yǎng)殖場的上風(fēng)方向，與生產(chǎn)區(qū)保持一定距離，配備必要的生活設(shè)施。生產(chǎn)區(qū)應(yīng)按照畜禽的種類、年齡、性別等進(jìn)行合理分區(qū)，布局應(yīng)便于畜禽的飼養(yǎng)、管理和疫病防控。隔離區(qū)應(yīng)設(shè)置在養(yǎng)殖場的下風(fēng)方向或偏僻角落，用于隔離患病畜禽和新引進(jìn)畜禽，防止疫病傳播。（二）畜禽引種與選育1.引種管理引進(jìn)畜禽時，應(yīng)選擇具有種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證的種源單位，確保引進(jìn)的畜禽品種優(yōu)良健康。引種前應(yīng)對種源單位進(jìn)行實地考察，了解其養(yǎng)殖管理水平、疫病防控情況等，并索取相關(guān)的種畜禽系譜、免疫記錄、檢疫證明等資料。引進(jìn)的畜禽應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的檢疫和隔離觀察，確認(rèn)無疫病后方可進(jìn)入養(yǎng)殖場。2.選育措施建立科學(xué)的畜禽選育體系，根據(jù)畜禽的生長性能、繁殖性能、肉質(zhì)品質(zhì)等指標(biāo)，定期對畜禽進(jìn)行選育，不斷提高畜禽品種質(zhì)量。加強對選育過程的記錄和管理，建立畜禽選育檔案，詳細(xì)記錄畜禽的選育情況、系譜信息、生產(chǎn)性能等數(shù)據(jù)，為選育工作提供依據(jù)。（三）畜禽飼養(yǎng)管理1.飼料與飲水管理飼料應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，選擇優(yōu)質(zhì)、安全、營養(yǎng)均衡的飼料原料，嚴(yán)禁使用發(fā)霉變質(zhì)、過期失效及含有違禁藥物的飼料。飼料的采購、儲存、加工和使用應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行管理，防止飼料污染和變質(zhì)。畜禽的飲水應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期對飲水設(shè)施進(jìn)行清洗消毒，確保飲水清潔衛(wèi)生。2.日常飼養(yǎng)管理飼養(yǎng)人員應(yīng)按照畜禽的飼養(yǎng)管理規(guī)程，定時定量投喂飼料和飲水，保證畜禽充足的營養(yǎng)供應(yīng)。觀察畜禽的采食、飲水、精神狀態(tài)、糞便等情況，及時發(fā)現(xiàn)和處理異常情況，做好日常記錄。保持養(yǎng)殖場內(nèi)環(huán)境清潔衛(wèi)生，定期對畜禽舍、運動場等進(jìn)行清掃消毒，及時清理糞便和廢棄物，防止疫病傳播。合理控制畜禽飼養(yǎng)密度，保證畜禽有足夠的活動空間，避免擁擠和應(yīng)激。（四）疫病防控管理1.疫病預(yù)防措施制定科學(xué)合理的疫病防控計劃，根據(jù)當(dāng)?shù)匦笄菀卟×餍星闆r和養(yǎng)殖場實際情況，定期對畜禽進(jìn)行疫苗接種和預(yù)防性投藥。加強養(yǎng)殖場的生物安全管理，嚴(yán)格執(zhí)行人員、車輛、物資的進(jìn)出消毒制度，防止外來疫病傳入。做好畜禽舍的通風(fēng)換氣、溫濕度控制等工作，創(chuàng)造良好的飼養(yǎng)環(huán)境，增強畜禽的抵抗力。2.疫病監(jiān)測與報告建立疫病監(jiān)測制度，定期對畜禽進(jìn)行疫病檢測，及時掌握畜禽的健康狀況。如發(fā)現(xiàn)畜禽出現(xiàn)異常癥狀或疑似疫病，應(yīng)立即進(jìn)行隔離觀察，并及時向當(dāng)?shù)孬F醫(yī)主管部門報告，配合做好疫病診斷和防控工作。3.病死畜禽處理病死畜禽應(yīng)按照國家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)禁隨意丟棄或出售。無害化處理方式可采用焚燒、深埋、化制等，處理過程應(yīng)做好記錄，確保處理徹底，防止疫病傳播和環(huán)境污染。三、畜禽繁育管理（一）繁育計劃制定1.根據(jù)公司的生產(chǎn)目標(biāo)和市場需求，結(jié)合畜禽的品種特點和繁殖性能，制定年度繁育計劃。2.繁育計劃應(yīng)明確畜禽的配種時間、數(shù)量、品種組合等內(nèi)容，確保繁育工作有序進(jìn)行。（二）配種管理1.選擇優(yōu)良的種公畜禽，定期對其進(jìn)行精液品質(zhì)檢測，確保精液質(zhì)量。2.采用人工授精或自然交配等科學(xué)的配種方式，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，做好配種記錄。3.配種后應(yīng)及時對母畜禽進(jìn)行妊娠檢查，確認(rèn)妊娠情況，對未妊娠的母畜禽進(jìn)行適時補配。（三）妊娠與分娩管理1.加強對妊娠母畜禽的飼養(yǎng)管理，提供營養(yǎng)豐富、易消化的飼料，保證母畜禽的營養(yǎng)需求。2.做好母畜禽分娩前的準(zhǔn)備工作，如準(zhǔn)備分娩欄、消毒接生工具等。3.分娩過程中，飼養(yǎng)人員應(yīng)密切觀察母畜禽的情況，協(xié)助母畜禽順利分娩，確保仔畜禽的安全。4.對分娩后的母畜禽和仔畜禽進(jìn)行精心護(hù)理，做好產(chǎn)后消炎、保暖等工作，提高仔畜禽的成活率。四、畜禽屠宰管理（一）屠宰場選址與設(shè)施1.屠宰場應(yīng)選擇交通便利、水源充足、電力供應(yīng)穩(wěn)定的地方，符合國家相關(guān)規(guī)劃和環(huán)保要求。2.屠宰場應(yīng)具備完善的屠宰設(shè)施設(shè)備，包括待宰圈、屠宰車間、分割車間、冷藏庫等，設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和屠宰工藝要求。（二）屠宰工藝流程1.畜禽進(jìn)廠驗收對進(jìn)廠的畜禽進(jìn)行嚴(yán)格的驗收，檢查畜禽的健康狀況、檢疫證明等，確保畜禽符合屠宰要求。對驗收合格的畜禽進(jìn)行靜養(yǎng)，使其適應(yīng)屠宰環(huán)境。2.屠宰操作按照畜禽屠宰操作規(guī)程，依次進(jìn)行致昏、放血、脫毛、開膛、凈膛、分割等操作，確保屠宰過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在屠宰過程中，對畜禽的胴體、內(nèi)臟等進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生檢驗，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。3.產(chǎn)品檢驗屠宰后的畜禽產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗檢疫，包括感官檢驗、理化檢驗、微生物檢驗等，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。檢驗合格的產(chǎn)品應(yīng)出具檢驗檢疫證明，方可進(jìn)入市場銷售。（三）屠宰廢棄物處理1.屠宰過程中產(chǎn)生的廢棄物，如糞便、污水、皮毛、內(nèi)臟等，應(yīng)按照環(huán)保要求進(jìn)行分類收集和處理。2.糞便和污水應(yīng)進(jìn)行無害化處理，達(dá)標(biāo)后排放，防止環(huán)境污染。3.皮毛等廢棄物應(yīng)進(jìn)行回收利用或無害化處理，嚴(yán)禁隨意丟棄。五、畜禽產(chǎn)品加工管理（一）加工車間衛(wèi)生管理1.加工車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃消毒，地面、墻壁、天花板等應(yīng)無污垢、無灰塵。2.加工設(shè)備和工具應(yīng)定期清洗消毒，確保設(shè)備和工具的衛(wèi)生狀況良好。3.加工車間應(yīng)配備必要的通風(fēng)換氣設(shè)備和防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施，防止交叉污染。（二）加工工藝流程控制1.根據(jù)畜禽產(chǎn)品的種類和加工要求，制定科學(xué)合理的加工工藝流程，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。2.在加工過程中，嚴(yán)格按照工藝流程進(jìn)行操作，控制加工溫度、時間、添加劑使用等關(guān)鍵參數(shù)，保證產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。3.加強對加工過程的質(zhì)量監(jiān)控，定期對產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，及時發(fā)現(xiàn)和糾正質(zhì)量問題。（三）包裝與儲存管理1.畜禽產(chǎn)品的包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無毒無害，包裝應(yīng)牢固、美觀、便于儲存和運輸。2.包裝過程應(yīng)在清潔衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，防止產(chǎn)品受到污染。3.加工后的畜禽產(chǎn)品應(yīng)及時存入冷藏庫或冷凍庫，儲存溫度應(yīng)符合產(chǎn)品要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。六、人員管理（一）人員培訓(xùn)1.定期組織公司員工參加畜禽生產(chǎn)相關(guān)知識和技能培訓(xùn)，包括養(yǎng)殖技術(shù)、疫病防控、質(zhì)量安全、法律法規(guī)等方面的培訓(xùn)。2.培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、現(xiàn)場指導(dǎo)等多種形式，提高員工的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。（二）人員考核1.建立員工考核制度，定期對員工的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)能力、遵守制度情況等進(jìn)行考核。2.考核結(jié)果作為員工薪酬調(diào)整、晉升晉級、獎勵懲罰的依據(jù)，激勵員工積極工作，提高工作效率和質(zhì)量。（三）健康管理1.要求員工每年進(jìn)行健康體檢，取得健康證明后方可上崗工作。2.加強對員工的個人衛(wèi)生管理，要求員工穿戴工作服、工作帽和口罩等，保持個人清潔衛(wèi)生。七、檔案管理（一）檔案建立1.建立健全畜禽生產(chǎn)檔案管理制度，對畜禽養(yǎng)殖、繁育、屠宰、加工等生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相關(guān)資料進(jìn)行詳細(xì)記錄，建立檔案。2.檔案內(nèi)容應(yīng)包括畜禽引種記錄、飼料采購記錄、免疫記錄、疫病監(jiān)測記錄；配種記錄、妊娠檢查記錄、分娩記錄；屠宰記錄、產(chǎn)品檢驗記