PAGE清真安全生產(chǎn)管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司清真生產(chǎn)管理，確保生產(chǎn)過程符合清真要求，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本制度。本制度旨在規(guī)范公司在清真食品生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)操作，防止非清真成分混入，維護(hù)公司的清真品牌形象，滿足廣大穆斯林消費(fèi)者的需求，促進(jìn)公司的可持續(xù)發(fā)展。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及清真食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的部門和人員。包括但不限于生產(chǎn)車間、原材料采購部門、質(zhì)量控制部門、物流配送部門等。（三）引用法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1.法律法規(guī)《中華人民共和國食品安全法》《宗教事務(wù)條例》其他與清真食品相關(guān)的法律法規(guī)及地方法規(guī)2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《清真食品認(rèn)證通則》《清真食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范》相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)制定的清真食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范（四）基本原則1.合法合規(guī)原則嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保公司的清真生產(chǎn)活動(dòng)合法合規(guī)。2.尊重宗教信仰原則充分尊重穆斯林的宗教信仰和風(fēng)俗習(xí)慣，在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵循清真食品的生產(chǎn)要求。3.質(zhì)量安全原則把質(zhì)量安全放在首位，建立健全質(zhì)量管理體系，確保清真食品的質(zhì)量安全。4.全程追溯原則對(duì)清真食品生產(chǎn)全過程進(jìn)行記錄和追溯，確保產(chǎn)品來源可查、去向可追。二、管理職責(zé)（一）公司管理層職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)公司清真生產(chǎn)管理工作，制定清真生產(chǎn)管理方針和目標(biāo)。2.確保公司清真生產(chǎn)管理工作所需的資源配置，包括人員、設(shè)備、資金等。3.定期召開清真生產(chǎn)管理工作會(huì)議，研究解決清真生產(chǎn)管理工作中的重大問題。（二）生產(chǎn)部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)制定和執(zhí)行清真食品生產(chǎn)計(jì)劃，確保生產(chǎn)過程符合清真要求。2.組織員工進(jìn)行清真生產(chǎn)知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的清真生產(chǎn)意識(shí)和操作技能。3.對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保設(shè)備符合清真生產(chǎn)要求。4.做好生產(chǎn)過程中的清真標(biāo)識(shí)管理，防止非清真產(chǎn)品混入。（三）采購部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)清真原材料、輔料及包裝材料的采購，確保所采購的物資符合清真要求。2.對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行清真資質(zhì)審核，建立合格供應(yīng)商名錄。3.與供應(yīng)商簽訂清真采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。4.做好采購物資的清真標(biāo)識(shí)管理，防止非清真物資進(jìn)入公司。（四）質(zhì)量控制部門職責(zé)1.制定清真食品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)流程，對(duì)生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。2.對(duì)采購的清真原材料、輔料及包裝材料進(jìn)行檢驗(yàn)，確保其符合清真要求。3.負(fù)責(zé)清真食品的認(rèn)證工作，確保公司的清真食品獲得相關(guān)認(rèn)證。4.對(duì)不合格的清真產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)和隔離，防止其流入市場(chǎng)。（五）物流配送部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)清真食品的儲(chǔ)存和運(yùn)輸，確保儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程符合清真要求。2.對(duì)儲(chǔ)存和運(yùn)輸設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保設(shè)備符合清真生產(chǎn)要求。3.做好清真食品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中的標(biāo)識(shí)管理，防止非清真產(chǎn)品混入。4.建立清真食品物流配送記錄，確保產(chǎn)品可追溯。三、清真生產(chǎn)過程管理（一）生產(chǎn)環(huán)境要求1.生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。2.車間內(nèi)的地面、墻壁、天花板等應(yīng)采用易清潔、耐腐蝕的材料建造。3.車間內(nèi)應(yīng)有良好的通風(fēng)、采光和照明設(shè)施，確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生要求。4.車間內(nèi)應(yīng)劃分不同的功能區(qū)域，如原材料存放區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、成品存放區(qū)等，并進(jìn)行明顯標(biāo)識(shí)。（二）人員要求1.所有從事清真食品生產(chǎn)的人員應(yīng)了解和尊重穆斯林的宗教信仰和風(fēng)俗習(xí)慣，具備清真生產(chǎn)意識(shí)。2.生產(chǎn)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩。3.進(jìn)入生產(chǎn)車間前，生產(chǎn)人員應(yīng)洗手消毒，更換工作服和工作鞋。4.嚴(yán)禁生產(chǎn)人員在車間內(nèi)吸煙、飲食和存放非清真食品。（三）設(shè)備要求1.用于清真食品生產(chǎn)的設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保設(shè)備符合清真生產(chǎn)要求。2.設(shè)備的清潔應(yīng)使用符合清真要求的清潔劑和消毒劑。3.對(duì)設(shè)備進(jìn)行維修和保養(yǎng)時(shí)，應(yīng)采取措施防止非清真物質(zhì)污染設(shè)備。4.設(shè)備上應(yīng)有明顯的清真標(biāo)識(shí)，便于識(shí)別和管理。（四）原材料及輔料要求1.采購的清真原材料、輔料及包裝材料應(yīng)具有清真認(rèn)證標(biāo)識(shí)，并從合格供應(yīng)商處采購。2.原材料及輔料應(yīng)分類存放，并有明顯的清真標(biāo)識(shí)。3.對(duì)原材料及輔料進(jìn)行驗(yàn)收時(shí)，應(yīng)檢查其清真認(rèn)證標(biāo)識(shí)和質(zhì)量證明文件。4.嚴(yán)禁使用非清真原材料、輔料及包裝材料生產(chǎn)清真食品。（五）生產(chǎn)操作要求1.生產(chǎn)過程應(yīng)嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程進(jìn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合清真要求。2.在生產(chǎn)過程中，應(yīng)避免使用非清真的工具和設(shè)備。3.對(duì)生產(chǎn)過程中的半成品和成品應(yīng)進(jìn)行清真標(biāo)識(shí)管理，防止混淆。4.生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和工作場(chǎng)所進(jìn)行清潔和消毒。（六）包裝要求1.清真食品的包裝材料應(yīng)符合清真要求，并有清真認(rèn)證標(biāo)識(shí)。2.包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的清真屬性、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。3.包裝過程應(yīng)在清潔衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，防止包裝材料受到污染。4.對(duì)包裝好的產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行清真標(biāo)識(shí)管理，確保產(chǎn)品在銷售過程中易于識(shí)別。四、清真食品認(rèn)證管理（一）認(rèn)證申請(qǐng)1.公司應(yīng)根據(jù)自身生產(chǎn)經(jīng)營情況，選擇合適的清真食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)，并向其提交認(rèn)證申請(qǐng)。2.認(rèn)證申請(qǐng)應(yīng)包括公司的基本情況、生產(chǎn)經(jīng)營情況、清真生產(chǎn)管理情況等信息。3.公司應(yīng)按照認(rèn)證機(jī)構(gòu)的要求，提供相關(guān)的證明材料，如營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等。（二）認(rèn)證審核1.認(rèn)證機(jī)構(gòu)收到公司的認(rèn)證申請(qǐng)后，將組織審核人員對(duì)公司進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核。2.審核內(nèi)容包括公司的生產(chǎn)環(huán)境、人員管理、設(shè)備管理、原材料及輔料管理、生產(chǎn)操作管理、包裝管理等方面。3.審核人員將根據(jù)審核結(jié)果，出具審核報(bào)告，并提出整改意見。（三）認(rèn)證整改1.公司應(yīng)根據(jù)審核報(bào)告中提出的整改意見，制定整改計(jì)劃，并組織實(shí)施。2.整改完成后，公司應(yīng)向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提交整改報(bào)告，申請(qǐng)復(fù)查。3.認(rèn)證機(jī)構(gòu)將對(duì)公司的整改情況進(jìn)行復(fù)查，如復(fù)查合格，將頒發(fā)清真食品認(rèn)證證書。（四）認(rèn)證監(jiān)督1.公司應(yīng)定期接受認(rèn)證機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查，確保公司的清真生產(chǎn)管理工作持續(xù)符合認(rèn)證要求。2.認(rèn)證機(jī)構(gòu)將對(duì)公司的生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量、認(rèn)證標(biāo)識(shí)使用等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。3.如發(fā)現(xiàn)公司存在不符合認(rèn)證要求的情況，認(rèn)證機(jī)構(gòu)將責(zé)令公司限期整改，如整改不力，將撤銷公司的清真食品認(rèn)證證書。五、清真標(biāo)識(shí)管理（一）標(biāo)識(shí)使用原則1.公司生產(chǎn)的清真食品應(yīng)使用統(tǒng)一的清真標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。2.清真標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、醒目、易于識(shí)別，不得與其他標(biāo)識(shí)混淆。3.清真標(biāo)識(shí)應(yīng)標(biāo)注在產(chǎn)品的顯著位置，如包裝正面、側(cè)面等。（二）標(biāo)識(shí)制作與發(fā)放1.公司應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)清真標(biāo)識(shí)的制作和發(fā)放工作。2.清真標(biāo)識(shí)的制作應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確保標(biāo)識(shí)的質(zhì)量和安全性。3.清真標(biāo)識(shí)應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行發(fā)放，發(fā)放記錄應(yīng)完整、準(zhǔn)確。（三）標(biāo)識(shí)使用管理1.生產(chǎn)車間應(yīng)按照規(guī)定的位置和方式使用清真標(biāo)識(shí)，確保標(biāo)識(shí)的正確使用。2.對(duì)使用后的清真標(biāo)識(shí)應(yīng)進(jìn)行妥善保管，防止標(biāo)識(shí)丟失或損壞。3.嚴(yán)禁未經(jīng)授權(quán)擅自使用清真標(biāo)識(shí)，嚴(yán)禁將清真標(biāo)識(shí)轉(zhuǎn)讓、出售或用于非清真產(chǎn)品。（四）標(biāo)識(shí)更換與作廢1.如清真標(biāo)識(shí)的樣式、規(guī)格等發(fā)生變化，公司應(yīng)及時(shí)更換標(biāo)識(shí)。2.對(duì)作廢的清真標(biāo)識(shí)應(yīng)進(jìn)行回收和銷毀，防止其繼續(xù)使用。3.標(biāo)識(shí)更換和作廢的記錄應(yīng)完整、準(zhǔn)確，以備追溯。六、培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃制定1.人力資源部門應(yīng)根據(jù)公司清真生產(chǎn)管理工作的需要，制定年度清真生產(chǎn)培訓(xùn)計(jì)劃。2.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)師資等信息。3.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)報(bào)公司管理層批準(zhǔn)后實(shí)施。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.清真食品相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2.穆斯林的宗教信仰和風(fēng)俗習(xí)慣3.清真生產(chǎn)管理知識(shí)和技能4.清真食品質(zhì)量安全知識(shí)（三）培訓(xùn)方式1.內(nèi)部培訓(xùn)：由公司內(nèi)部的管理人員或?qū)I(yè)技術(shù)人員擔(dān)任培訓(xùn)講師，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。2.外部培訓(xùn)：邀請(qǐng)外部的專家或培訓(xùn)機(jī)構(gòu)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。3.在線培訓(xùn)：通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，為員工提供在線學(xué)習(xí)資源，方便員工隨時(shí)隨地進(jìn)行學(xué)習(xí)。（四）培訓(xùn)考核1.對(duì)參加培訓(xùn)的員工應(yīng)進(jìn)行考核，考核方式可以采用考試、實(shí)際操作等方式。2.考核結(jié)果應(yīng)記錄在員工培訓(xùn)檔案中，作為員工晉升、獎(jiǎng)勵(lì)等的依據(jù)。3.對(duì)考核不合格的員工，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格。七、文件與記錄管理（一）文件管理1.公司應(yīng)建立健全清真生產(chǎn)管理文件體系，包括管理制度、操作規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等。2.文件應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行編制、審核、批準(zhǔn)和發(fā)布。3.文件應(yīng)定期進(jìn)行修訂和更新，確保文件的有效性和適用性。4.文件應(yīng)妥善保管，便于查閱和使用。（二）記錄管理1.公司應(yīng)建立健全清真生產(chǎn)管理記錄體系，包括原材料采購記錄、生產(chǎn)過程記錄、產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄、認(rèn)證記錄、標(biāo)識(shí)管理記錄等。2.記錄應(yīng)按照規(guī)定的格式和內(nèi)容進(jìn)行填寫，確保記錄的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。3.記錄應(yīng)及時(shí)歸檔，保存期限應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。4.記錄應(yīng)便于查閱和追溯，為公司的清真生產(chǎn)管理工作提供依據(jù)。八、內(nèi)部審核與管理評(píng)審（一）內(nèi)部審核1.公司應(yīng)定期組織內(nèi)部審核，對(duì)清真生產(chǎn)管理體系的運(yùn)行情況進(jìn)行全面審查。2.內(nèi)部審核的內(nèi)容包括管理職責(zé)、生產(chǎn)過程管理、認(rèn)證管理、標(biāo)識(shí)管理、培訓(xùn)與教育、文件與記錄管理等方面。3.內(nèi)部審核應(yīng)由具備資格的審核人員進(jìn)行，審核人員應(yīng)獨(dú)立于被審核部門。4.內(nèi)部審核結(jié)束后，應(yīng)編寫內(nèi)部審核報(bào)告，對(duì)審核中發(fā)現(xiàn)的問題提出整改建議，并跟蹤整改情況。（二）管理評(píng)審1.公司應(yīng)定期召開管理評(píng)審會(huì)議，對(duì)清真生產(chǎn)管理體系的適宜性、充分性和有效性進(jìn)行評(píng)審。2.管理評(píng)審的輸入應(yīng)包括內(nèi)部審核報(bào)告、顧客反饋、法律法規(guī)變化、市場(chǎng)需求變化等信息。3.管理評(píng)審的輸出應(yīng)包括管理評(píng)審報(bào)告、改進(jìn)措施計(jì)劃等，公司應(yīng)根據(jù)管理評(píng)審的結(jié)果，及時(shí)調(diào)整清真生產(chǎn)管理體系。九、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.公司應(yīng)制定清真食品生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行修訂和演練，確保其有效性和可操作性。（二）應(yīng)急處置措施1.發(fā)生清真食品生產(chǎn)安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效的應(yīng)急處置措施，防止事故擴(kuò)大。2.應(yīng)急處置措施應(yīng)包括事故報(bào)告、現(xiàn)場(chǎng)救援、事故調(diào)查