PAGE酒店生產(chǎn)安全制度一、總則（一）目的為加強酒店生產(chǎn)安全管理，預(yù)防和減少安全事故的發(fā)生，保障酒店員工的生命安全和財產(chǎn)安全，確保酒店經(jīng)營活動的正常進(jìn)行，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有部門、崗位及人員，包括但不限于客房部、餐飲部、工程部、保安部、行政部等。（三）依據(jù)本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，如《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國消防法》、《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》等，以及酒店行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范制定。（四）方針與原則酒店安全生產(chǎn)工作遵循“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，堅持“誰主管、誰負(fù)責(zé)”、“管生產(chǎn)必須管安全”的原則，實行全員參與、全過程管理、全方位覆蓋的安全生產(chǎn)管理模式。二、安全管理職責(zé)（一）酒店管理層職責(zé)1.酒店總經(jīng)理是酒店安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人，對酒店的安全生產(chǎn)工作全面負(fù)責(zé)，履行以下職責(zé)：貫徹執(zhí)行國家安全生產(chǎn)方針、政策和法規(guī)，組織制定酒店安全生產(chǎn)管理制度和操作規(guī)程。確定酒店安全生產(chǎn)目標(biāo)，組織實施安全生產(chǎn)責(zé)任制，確保安全生產(chǎn)投入的有效實施。定期召開安全生產(chǎn)會議，研究解決安全生產(chǎn)中的重大問題，決策安全生產(chǎn)工作的重大事項。督促、檢查酒店的安全生產(chǎn)工作，及時消除生產(chǎn)安全事故隱患。組織制定并實施酒店的生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，及時、如實報告生產(chǎn)安全事故。2.各部門經(jīng)理是本部門安全生產(chǎn)的直接責(zé)任人，負(fù)責(zé)本部門的安全生產(chǎn)工作，履行以下職責(zé)：組織本部門員工學(xué)習(xí)和貫徹酒店安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程，落實安全生產(chǎn)責(zé)任制。制定本部門安全生產(chǎn)工作計劃和措施，組織實施并定期檢查。負(fù)責(zé)本部門員工的安全教育培訓(xùn)，提高員工的安全意識和技能。組織排查本部門的安全隱患，及時整改并上報。發(fā)生安全事故時，及時組織救援，保護現(xiàn)場，并向上級報告。（二）員工職責(zé)1.遵守酒店安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程，服從管理，正確佩戴和使用勞動防護用品。2.接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，掌握本職工作所需的安全生產(chǎn)知識和技能，提高事故預(yù)防和應(yīng)急處理能力。3.發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應(yīng)當(dāng)立即向現(xiàn)場安全生產(chǎn)管理人員或者本部門負(fù)責(zé)人報告；接到報告的人員應(yīng)當(dāng)及時予以處理。4.積極參與酒店的安全生產(chǎn)活動，提出合理化建議，共同維護酒店的安全生產(chǎn)環(huán)境。三、安全管理制度（一）安全生產(chǎn)責(zé)任制1.明確酒店各級管理人員和員工的安全生產(chǎn)職責(zé)，簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，將安全生產(chǎn)責(zé)任落實到每個崗位和人員。2.定期對安全生產(chǎn)責(zé)任制的執(zhí)行情況進(jìn)行考核，對履行職責(zé)好的部門和個人給予表彰和獎勵，對未履行職責(zé)或違反規(guī)定的進(jìn)行處罰問責(zé)。（二）安全教育培訓(xùn)制度1.新員工入職必須進(jìn)行三級安全教育培訓(xùn)，即酒店級、部門級和班組級安全教育，培訓(xùn)時間不得少于規(guī)定學(xué)時。2.定期組織全體員工進(jìn)行安全生產(chǎn)再培訓(xùn)，包括法律法規(guī)、安全操作規(guī)程、事故案例分析等內(nèi)容，提高員工的安全意識和業(yè)務(wù)水平。3.對特殊工種作業(yè)人員，如電工、焊工、鍋爐工等，必須經(jīng)專門的安全技術(shù)培訓(xùn)并考核合格，取得相應(yīng)資格證書后，方可上崗作業(yè)。4.做好安全教育培訓(xùn)記錄，建立員工安全培訓(xùn)檔案，記錄員工的培訓(xùn)時間、內(nèi)容、考核情況等。（三）安全檢查制度1.建立定期安全檢查制度，酒店管理層每月至少組織一次全面的安全檢查，各部門每周進(jìn)行一次自查，班組每天進(jìn)行班前、班中、班后的安全檢查。2.安全檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施、電氣設(shè)備、燃?xì)庀到y(tǒng)、電梯、鍋爐、壓力容器等設(shè)備設(shè)施的安全狀況，以及安全管理制度的執(zhí)行情況、員工的操作行為等。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，要立即下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，跟蹤整改情況，確保隱患及時消除。4.建立安全檢查臺賬，詳細(xì)記錄檢查時間、地點、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。（四）安全事故應(yīng)急預(yù)案制度1.制定酒店生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)、地震、食品中毒、電梯故障等各類事故的應(yīng)急處置措施。2.定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案演練，每年至少進(jìn)行一次綜合演練，每半年進(jìn)行一次專項演練，提高員工的應(yīng)急反應(yīng)能力和協(xié)同配合能力。3.應(yīng)急救援物資和設(shè)備要定期進(jìn)行檢查、維護和保養(yǎng)，確保其處于良好狀態(tài)，隨時可投入使用。4.事故發(fā)生后，要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，迅速組織救援，保護現(xiàn)場，及時向上級主管部門和相關(guān)部門報告事故情況。（五）危險作業(yè)管理制度1.對動火作業(yè)、高處作業(yè)、有限空間作業(yè)等危險作業(yè)，必須嚴(yán)格執(zhí)行審批制度，未經(jīng)批準(zhǔn)不得進(jìn)行作業(yè)。2.危險作業(yè)前，作業(yè)部門要制定詳細(xì)的作業(yè)方案和安全措施，經(jīng)相關(guān)部門審核批準(zhǔn)后實施。3.作業(yè)過程中，要安排專人進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)護，確保作業(yè)安全。作業(yè)結(jié)束后，要對作業(yè)現(xiàn)場進(jìn)行清理和檢查，確認(rèn)無安全隱患后方可離開。（六）安全設(shè)施設(shè)備管理制度1.建立安全設(shè)施設(shè)備臺賬，對酒店內(nèi)的消防設(shè)施、電氣設(shè)備、燃?xì)庀到y(tǒng)、電梯、鍋爐、壓力容器等設(shè)備設(shè)施進(jìn)行詳細(xì)登記。2.定期對安全設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護、保養(yǎng)和檢測，確保其正常運行。消防設(shè)施設(shè)備要委托有資質(zhì)的單位進(jìn)行檢測，檢測報告要存檔備查。3.對安全設(shè)施設(shè)備的更新、改造、報廢等要嚴(yán)格履行審批手續(xù)，確保設(shè)施設(shè)備的安全性能符合要求。（七）消防安全管理制度1.貫徹“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的消防工作方針，落實消防安全責(zé)任制，確保酒店消防安全。2.按照國家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施和器材，設(shè)置消防安全標(biāo)志，并定期組織檢驗、維修，確保消防設(shè)施和器材完好有效。3.保障疏散通道、安全出口暢通，嚴(yán)禁在疏散通道、安全出口堆放物品。4.加強對員工的消防安全教育，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。每年至少組織一次全員消防安全培訓(xùn)，新員工入職要進(jìn)行消防安全專項培訓(xùn)。5.制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織演練，確保在火災(zāi)發(fā)生時能夠迅速、有效地進(jìn)行撲救和疏散人員。（八）食品安全管理制度1.嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度，加強食品安全管理。2.食品采購要嚴(yán)格把關(guān)，確保食品來源合法、質(zhì)量合格。食品儲存要分類存放，隔墻離地，防止食品變質(zhì)和污染。3.食品加工過程要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止交叉污染。食品添加劑要按照規(guī)定使用，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用。4.餐飲具要嚴(yán)格清洗、消毒，確保衛(wèi)生安全。餐廳、廚房等場所要保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒和通風(fēng)換氣。5.加強對食品從業(yè)人員的健康管理，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗作業(yè)。四、安全事故處理（一）事故報告1.發(fā)生安全事故后，事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即報告本部門負(fù)責(zé)人，部門負(fù)責(zé)人接到報告后，應(yīng)當(dāng)于1小時內(nèi)向酒店總經(jīng)理報告。2.酒店總經(jīng)理接到報告后，應(yīng)當(dāng)于2小時內(nèi)向當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)督管理部門、負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門報告。3.事故報告應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、經(jīng)過、傷亡情況、初步原因分析等內(nèi)容。（二）事故調(diào)查1.一般事故由酒店組織相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因、經(jīng)過和損失情況，確定事故責(zé)任，提出處理意見和防范措施。2.較大事故和重大事故按照國家有關(guān)規(guī)定，由政府相關(guān)部門組織調(diào)查，酒店積極配合調(diào)查工作。3.事故調(diào)查應(yīng)堅持“四不放過”原則，即事故原因未查清不放過、事故責(zé)任人未受到處理不放過、事故責(zé)任人和廣大群眾沒有受到教育不放過、事故沒有制訂切實可行的整改措施不放過。（三）事故處理1.根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，對事故責(zé)任人進(jìn)