PAGE生產(chǎn)加工衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強公司生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生管理，確保產(chǎn)品質量安全，保障消費者的健康權益，依據(jù)國家相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及產(chǎn)品生產(chǎn)加工的部門、車間、崗位及相關人員。3.基本原則生產(chǎn)加工衛(wèi)生管理應遵循預防為主、全面控制、持續(xù)改進的原則，嚴格執(zhí)行國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，確保生產(chǎn)加工過程符合衛(wèi)生要求。二、人員衛(wèi)生管理1.健康管理所有從事生產(chǎn)加工的人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新員工入職前必須進行健康檢查，合格者方可錄用?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。員工如發(fā)現(xiàn)身體不適，可能影響食品衛(wèi)生安全時，應立即報告主管領導，并暫停工作，待查明原因并治愈后，經(jīng)確認無健康風險方可重新上崗。2.個人衛(wèi)生要求員工進入生產(chǎn)加工區(qū)域前，必須穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩，不得穿拖鞋、高跟鞋等進入車間。工作服應定期清洗更換，保持清潔。員工應保持個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾進入生產(chǎn)加工區(qū)域。工作前、處理食品原料后、便后、接觸直接入口食品之前，員工應洗手消毒。洗手應按照規(guī)定的程序進行，使用流動水和洗手液，洗凈雙手，確保手部清潔衛(wèi)生。員工在生產(chǎn)加工過程中不得吸煙、飲食、隨地吐痰，不得面對食品打噴嚏、咳嗽等。三、生產(chǎn)加工場所衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生生產(chǎn)加工場所應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒。地面、墻壁、天花板等應無污垢、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，門窗應保持清潔，玻璃明亮。生產(chǎn)加工場所應保持良好的通風、采光條件，空氣清新，溫度、濕度應符合生產(chǎn)加工要求。通風設備應定期檢查、維護，確保正常運行。生產(chǎn)加工場所內(nèi)的垃圾應及時清理，存放垃圾的容器應保持清潔，定期消毒，垃圾應日產(chǎn)日清，不得在生產(chǎn)加工場所內(nèi)堆積。2.車間布局與設施生產(chǎn)加工車間應根據(jù)工藝流程合理布局，劃分清潔區(qū)、準清潔區(qū)和一般作業(yè)區(qū)，各區(qū)域之間應有效分隔，防止交叉污染。車間內(nèi)的設備、工具、容器等應保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒。設備應定期維護保養(yǎng)，確保正常運行，符合衛(wèi)生要求。車間內(nèi)應設置足夠數(shù)量的洗手消毒設施、更衣室、衛(wèi)生間等，洗手消毒設施應配備流動水、洗手液、消毒用品等，衛(wèi)生間應保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。車間內(nèi)的照明設施應完好，亮度應符合生產(chǎn)加工要求，不得使用紫外線燈作為車間的常規(guī)照明。四、設備與工具衛(wèi)生管理1.設備衛(wèi)生生產(chǎn)加工設備應定期進行清洗消毒，清除設備表面和內(nèi)部的污垢、雜質，防止微生物滋生。清洗消毒應按照規(guī)定的程序進行，使用符合衛(wèi)生要求的清洗劑和消毒劑。設備的維護保養(yǎng)應定期進行，檢查設備的運行狀況，及時更換磨損的零部件，確保設備正常運行，符合衛(wèi)生要求。設備在使用前應進行檢查，確認設備清潔衛(wèi)生、運行正常后方可使用。設備使用后應及時清理，關閉電源，做好設備的維護保養(yǎng)工作。2.工具衛(wèi)生生產(chǎn)加工過程中使用的工具、容器等應保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒。工具、容器應專用，不得交叉使用，防止污染食品。工具、容器使用后應及時清洗，存放在清潔衛(wèi)生的場所，防止污染。工具、容器在使用前應進行檢查，確認清潔衛(wèi)生后方可使用。五、原材料與成品衛(wèi)生管理1.原材料衛(wèi)生原材料采購應選擇具有合法資質的供應商，確保原材料的質量安全。采購的原材料應符合國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準的要求，不得采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的原材料。原材料入庫前應進行驗收，檢查原材料的質量、包裝、標識等是否符合要求。驗收合格的原材料方可入庫，入庫的原材料應分類存放，標識清晰，防止混淆。原材料應按照規(guī)定的條件儲存，保持儲存環(huán)境的清潔衛(wèi)生，防止原材料受到污染。儲存的原材料應定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。2.成品衛(wèi)生成品生產(chǎn)過程應嚴格按照衛(wèi)生標準和工藝流程進行操作，確保成品的質量安全。成品包裝應完好，標識清晰，符合國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準的要求。成品入庫前應進行檢驗，檢查成品的質量、包裝、標識等是否符合要求。檢驗合格的成品方可入庫，入庫的成品應分類存放，標識清晰，防止混淆。成品應按照規(guī)定的條件儲存，保持儲存環(huán)境的清潔衛(wèi)生，防止成品受到污染。儲存的成品應定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.衛(wèi)生檢查制度公司應建立衛(wèi)生檢查制度，定期對生產(chǎn)加工場所、設備、工具、人員等進行衛(wèi)生檢查。衛(wèi)生檢查應包括日常檢查、定期檢查和專項檢查等。日常檢查由各車間、崗位的負責人負責，每天對本車間、崗位的衛(wèi)生狀況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。定期檢查由公司衛(wèi)生管理部門組織，每周至少進行一次全面的衛(wèi)生檢查，對生產(chǎn)加工場所、設備、工具、人員等進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時下達整改通知，限期整改。專項檢查根據(jù)國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準的要求，以及公司生產(chǎn)經(jīng)營的需要，不定期組織開展專項衛(wèi)生檢查，對特定的區(qū)域、設備、產(chǎn)品等進行檢查，確保衛(wèi)生管理措施有效落實。2.衛(wèi)生監(jiān)督措施公司衛(wèi)生管理部門應加強對生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生監(jiān)督，對違反衛(wèi)生管理制度的行為及時進行糾正和處理。衛(wèi)生管理部門應定期對員工進行衛(wèi)生知識培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能，確保員工嚴格遵守衛(wèi)生管理制度。公司應設立衛(wèi)生舉報投訴渠道，接受員工和消費者的監(jiān)督舉報。對舉報投訴的問題應及時進行調查處理，并將處理結果反饋給舉報人。七、衛(wèi)生培訓與教育1.培訓計劃公司應制定衛(wèi)生培訓計劃，定期組織員工進行衛(wèi)生知識培訓。培訓計劃應根據(jù)員工的崗位需求、衛(wèi)生管理要求等制定，確保培訓內(nèi)容具有針對性和實用性。衛(wèi)生培訓應包括國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準、公司衛(wèi)生管理制度、個人衛(wèi)生要求、生產(chǎn)加工衛(wèi)生操作規(guī)范等內(nèi)容。2.培訓方式衛(wèi)生培訓可采用集中培訓、現(xiàn)場培訓、網(wǎng)絡培訓等多種方式進行。集中培訓應定期組織員工參加，邀請專業(yè)人員進行授課；現(xiàn)場培訓可結合實際操作進行，由經(jīng)驗豐富的員工進行講解示范；網(wǎng)絡培訓可利用公司內(nèi)部網(wǎng)絡平臺，發(fā)布衛(wèi)生培訓資料，供員工自主學習。3.培訓記錄公司應建立衛(wèi)生培訓記錄檔案，對每次培訓的時間地點、培訓內(nèi)容、培訓人員、考核情況等進行詳細記錄。培訓記錄應妥善保存，以備查閱。八、衛(wèi)生事故處理1.事故報告發(fā)生衛(wèi)生事故后，應立即報告公司主管領導和衛(wèi)生管理部門。報告內(nèi)容應包括事故發(fā)生的時間、地點、經(jīng)過、危害程度、采取的措施等。衛(wèi)生管理部門應在接到報告后，立即組織人員進行調查處理，采取有效措施控制事故的發(fā)展，防止事故擴大。2.事故調查衛(wèi)生管理部門應會同相關部門對衛(wèi)生事故進行調查，查明事故發(fā)生的原因、經(jīng)過、危害程度等，確定事故的責任主體。事故調查應收集相關證據(jù)，包括現(xiàn)場照片錄像文件、證人證言、檢驗檢測報告等，為事故處理提供