PAGE薯片生產(chǎn)過(guò)程控制制度一、總則（一）目的為確保薯片生產(chǎn)過(guò)程的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性，滿足相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，特制定本生產(chǎn)過(guò)程控制制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)薯片生產(chǎn)的全過(guò)程，包括原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、包裝儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)。（三）職責(zé)分工1.生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)按照生產(chǎn)計(jì)劃組織薯片的生產(chǎn)活動(dòng)，嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)操作規(guī)程，確保生產(chǎn)過(guò)程的順利進(jìn)行。對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)和保養(yǎng)，保證設(shè)備正常運(yùn)行。2.質(zhì)量控制部門制定和執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，對(duì)原材料、半成品和成品進(jìn)行檢驗(yàn)和檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)分析和處理，提出改進(jìn)措施。3.采購(gòu)部門負(fù)責(zé)采購(gòu)符合質(zhì)量要求的原材料，與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，確保原材料的穩(wěn)定供應(yīng)。對(duì)采購(gòu)的原材料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，保證原材料質(zhì)量合格。4.設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的選型、安裝、調(diào)試和驗(yàn)收，建立設(shè)備檔案。制定設(shè)備維護(hù)計(jì)劃和操作規(guī)程，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和檢修，確保設(shè)備處于良好運(yùn)行狀態(tài)。5.倉(cāng)儲(chǔ)部門負(fù)責(zé)原材料、半成品和成品的儲(chǔ)存管理，確保儲(chǔ)存環(huán)境符合要求，防止產(chǎn)品變質(zhì)和損壞。按照規(guī)定進(jìn)行物資的出入庫(kù)管理，保證賬物相符。二、原材料采購(gòu)控制（一）供應(yīng)商選擇1.對(duì)潛在供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，包括供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、質(zhì)量管理體系、信譽(yù)等方面。選擇具有良好信譽(yù)、生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)、質(zhì)量控制嚴(yán)格的供應(yīng)商。2.與選定的供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨期、價(jià)格、售后服務(wù)等條款。（二）原材料驗(yàn)收1.原材料到貨后，倉(cāng)儲(chǔ)部門應(yīng)及時(shí)通知質(zhì)量控制部門進(jìn)行驗(yàn)收。質(zhì)量控制部門按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原材料的外觀、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等進(jìn)行檢驗(yàn)。2.對(duì)于驗(yàn)收合格的原材料，辦理入庫(kù)手續(xù)；對(duì)于驗(yàn)收不合格的原材料，應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)部門與供應(yīng)商協(xié)商處理，嚴(yán)禁不合格原材料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。（三）原材料儲(chǔ)存1.原材料應(yīng)存放在通風(fēng)、干燥、清潔的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，按照品種、規(guī)格、批次分別存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。2.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持適宜的溫度、濕度，防止原材料受潮、變質(zhì)。定期對(duì)原材料進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，確保賬物相符。三、生產(chǎn)過(guò)程控制（一）生產(chǎn)計(jì)劃制定1.銷售部門根據(jù)市場(chǎng)需求和訂單情況，制定銷售計(jì)劃。生產(chǎn)部門根據(jù)銷售計(jì)劃，結(jié)合庫(kù)存情況，制定生產(chǎn)計(jì)劃。2.生產(chǎn)計(jì)劃應(yīng)明確產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)時(shí)間等要求，并下達(dá)給各生產(chǎn)車間和相關(guān)部門。（二）生產(chǎn)前準(zhǔn)備1.生產(chǎn)車間接到生產(chǎn)計(jì)劃后，應(yīng)做好生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作，包括設(shè)備調(diào)試、模具更換、原材料領(lǐng)用等。2.對(duì)生產(chǎn)人員進(jìn)行培訓(xùn)，使其熟悉生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程，掌握產(chǎn)品質(zhì)量要求。（三）生產(chǎn)過(guò)程操作1.生產(chǎn)人員應(yīng)嚴(yán)格按照生產(chǎn)操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保生產(chǎn)過(guò)程的安全、穩(wěn)定和高效。2.在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)及時(shí)記錄生產(chǎn)數(shù)據(jù)，包括原材料使用量、生產(chǎn)時(shí)間、設(shè)備運(yùn)行參數(shù)等，以便進(jìn)行生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控和質(zhì)量追溯。（四）生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控1.質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行巡檢，檢查生產(chǎn)工藝執(zhí)行情況、產(chǎn)品質(zhì)量狀況等。2.對(duì)關(guān)鍵工序和質(zhì)量控制點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，如切片厚度、油炸溫度、調(diào)味比例等，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。（五）設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)1.設(shè)備管理部門應(yīng)制定設(shè)備維護(hù)計(jì)劃，定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和檢修，確保設(shè)備正常運(yùn)行。2.生產(chǎn)人員在設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)及時(shí)報(bào)告設(shè)備管理部門進(jìn)行處理。四、質(zhì)量控制（一）質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)1.質(zhì)量控制部門應(yīng)制定詳細(xì)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，包括原材料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、半成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。2.檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，明確檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、判定規(guī)則等內(nèi)容。（二）質(zhì)量檢驗(yàn)流程1.原材料檢驗(yàn)：采購(gòu)的原材料到貨后，質(zhì)量控制部門按照檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可入庫(kù)。2.半成品檢驗(yàn)：生產(chǎn)過(guò)程中的半成品應(yīng)按照規(guī)定的檢驗(yàn)頻次和項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可轉(zhuǎn)入下一道工序。3.成品檢驗(yàn)：成品包裝完成后，質(zhì)量控制部門進(jìn)行最終檢驗(yàn)，合格后方可入庫(kù)或出廠。（三）不合格品處理1.對(duì)于檢驗(yàn)不合格的原材料、半成品和成品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行標(biāo)識(shí)和隔離，防止不合格品混入合格品中。2.質(zhì)量控制部門組織相關(guān)人員對(duì)不合格品進(jìn)行分析，查找原因，制定改進(jìn)措施。對(duì)于能夠返工的不合格品，應(yīng)進(jìn)行返工處理；對(duì)于無(wú)法返工的不合格品，應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行報(bào)廢處理。五、包裝與儲(chǔ)存控制（一）包裝材料選擇1.采購(gòu)部門應(yīng)選擇符合質(zhì)量要求的包裝材料，確保包裝材料無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染。2.包裝材料應(yīng)具有良好的密封性、防潮性和抗壓性，能夠有效保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量。（二）包裝過(guò)程控制1.包裝車間應(yīng)按照包裝操作規(guī)程進(jìn)行包裝，確保包裝質(zhì)量。在包裝過(guò)程中，應(yīng)注意產(chǎn)品的外觀、標(biāo)識(shí)、封口等質(zhì)量要求。2.對(duì)包裝好的產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，檢查包裝是否完好、標(biāo)識(shí)是否清晰等，合格后方可入庫(kù)。（三）產(chǎn)品儲(chǔ)存1.成品應(yīng)存放在通風(fēng)、干燥、清潔的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，按照品種、規(guī)格、批次分別存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。2.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持適宜的溫度、濕度，防止產(chǎn)品受潮、變質(zhì)。定期對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，確保賬物相符。六、人員培訓(xùn)與管理（一）人員培訓(xùn)1.人力資源部門應(yīng)制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)生產(chǎn)、質(zhì)量、設(shè)備等相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括生產(chǎn)工藝、操作規(guī)程、質(zhì)量控制、安全生產(chǎn)等方面。2.定期組織員工進(jìn)行技能考核，確保員工能夠熟練掌握崗位技能和知識(shí)。（二）人員管理1.建立員工檔案，記錄員工的基本信息、培訓(xùn)情況、工作表現(xiàn)等。加強(qiáng)員工的日常管理，規(guī)范員工的工作行為。2.對(duì)違反公司規(guī)章制度的員工，按照規(guī)定進(jìn)行處理，確保生產(chǎn)秩序的正常運(yùn)行。七、文件與記錄管理（一）文件管理1.建立完善的文件管理制度，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中涉及的各類文件進(jìn)行分類、編號(hào)、歸檔和保管。2.文件包括生產(chǎn)工藝文件、操作規(guī)程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)記錄、設(shè)備維護(hù)記錄等，應(yīng)確保文件的完整性、準(zhǔn)確性和有效性。（二）記錄管理1.生產(chǎn)過(guò)程中的