PAGE進(jìn)口食品生產(chǎn)管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)進(jìn)口食品生產(chǎn)管理，確保進(jìn)口食品質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者身體健康，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司進(jìn)口食品的生產(chǎn)活動(dòng)，包括從境外采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，在境內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)進(jìn)口食品管理的法律法規(guī)、部門(mén)規(guī)章及食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，依法組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。2.質(zhì)量安全第一原則始終將保障進(jìn)口食品質(zhì)量安全放在首位，建立健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)全過(guò)程質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。3.誠(chéng)實(shí)守信原則秉持誠(chéng)實(shí)守信的經(jīng)營(yíng)理念，如實(shí)記錄進(jìn)口食品生產(chǎn)過(guò)程中的各項(xiàng)信息，保證產(chǎn)品質(zhì)量可追溯，不欺詐、不隱瞞，維護(hù)企業(yè)良好信譽(yù)。二、進(jìn)口食品供應(yīng)商管理（一）供應(yīng)商資質(zhì)審核1.建立供應(yīng)商評(píng)估與選擇機(jī)制，對(duì)擬合作的進(jìn)口食品供應(yīng)商進(jìn)行全面資質(zhì)審核。審核內(nèi)容包括供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證、境外生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)證明、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫證明、質(zhì)量認(rèn)證文件等。2.要求供應(yīng)商提供詳細(xì)的產(chǎn)品信息，如產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等，并確保所提供信息真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。3.定期對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行復(fù)查，如供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)狀況發(fā)生重大變化、涉及食品安全問(wèn)題等，應(yīng)及時(shí)重新評(píng)估其資質(zhì)。（二）供應(yīng)商實(shí)地考察1.對(duì)于新合作的重要供應(yīng)商，應(yīng)安排實(shí)地考察?？疾靸?nèi)容包括供應(yīng)商的生產(chǎn)場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備、質(zhì)量管理體系、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生等方面。2.實(shí)地考察人員應(yīng)填寫(xiě)考察報(bào)告，詳細(xì)記錄考察情況，并對(duì)供應(yīng)商的綜合能力進(jìn)行評(píng)價(jià)。根據(jù)考察結(jié)果，決定是否與該供應(yīng)商建立合作關(guān)系。3.對(duì)于已合作的供應(yīng)商，定期進(jìn)行實(shí)地跟蹤檢查，確保其持續(xù)保持良好的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況，符合進(jìn)口食品供應(yīng)要求。（三）供應(yīng)商協(xié)議簽訂1.與選定的供應(yīng)商簽訂詳細(xì)的采購(gòu)協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。協(xié)議內(nèi)容應(yīng)包括產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、交貨期、交貨方式、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)、違約責(zé)任等條款。2.在協(xié)議中明確供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)的食品安全責(zé)任，如因供應(yīng)商原因?qū)е碌氖称钒踩珕?wèn)題，供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。3.定期對(duì)采購(gòu)協(xié)議進(jìn)行評(píng)估和修訂，根據(jù)市場(chǎng)變化、法律法規(guī)調(diào)整等因素，及時(shí)完善協(xié)議內(nèi)容，確保雙方權(quán)益得到有效保障。三、進(jìn)口食品原料與相關(guān)產(chǎn)品管理（一）原料采購(gòu)1.依據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，制定合理的進(jìn)口食品原料采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)明確原料的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、采購(gòu)時(shí)間等信息，并確保采購(gòu)的原料能夠滿足生產(chǎn)需求。2.在采購(gòu)進(jìn)口食品原料時(shí)，要求供應(yīng)商提供有效的質(zhì)量證明文件，如原產(chǎn)地證書(shū)、衛(wèi)生證書(shū)、檢驗(yàn)檢疫報(bào)告等。對(duì)采購(gòu)的原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.建立原料采購(gòu)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄原料的采購(gòu)日期、供應(yīng)商名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量證明文件編號(hào)等信息。采購(gòu)臺(tái)賬應(yīng)妥善保存，以備追溯查詢。（二）原料驗(yàn)收1.設(shè)立專(zhuān)門(mén)的原料驗(yàn)收崗位，配備專(zhuān)業(yè)的驗(yàn)收人員。驗(yàn)收人員應(yīng)具備相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，熟悉進(jìn)口食品原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和流程。2.原料到貨后，驗(yàn)收人員應(yīng)按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原料的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格的原料方可進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存，不合格的原料應(yīng)及時(shí)按照規(guī)定進(jìn)行處理，如退貨、銷(xiāo)毀等，并做好記錄。3.對(duì)驗(yàn)收過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，如原料質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)、包裝破損等，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通協(xié)商，要求供應(yīng)商采取相應(yīng)的解決措施。同時(shí)，對(duì)問(wèn)題原料進(jìn)行標(biāo)識(shí)和隔離，防止其混入合格原料中。（三）食品添加劑與相關(guān)產(chǎn)品管理1.嚴(yán)格按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定采購(gòu)、使用食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。采購(gòu)時(shí)，應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，并索取產(chǎn)品的質(zhì)量證明文件。2.建立食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品使用臺(tái)賬，詳細(xì)記錄其名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、使用日期、使用范圍、使用量等信息。使用臺(tái)賬應(yīng)妥善保存，便于追溯查詢。3.食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的儲(chǔ)存應(yīng)符合其特性要求，設(shè)置專(zhuān)門(mén)的儲(chǔ)存區(qū)域，分類(lèi)存放，并做好防潮、防蟲(chóng)、防鼠等措施。同時(shí)，應(yīng)定期對(duì)儲(chǔ)存的食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢查，確保其質(zhì)量安全。四、進(jìn)口食品生產(chǎn)過(guò)程管理（一）生產(chǎn)車(chē)間衛(wèi)生管理1.保持生產(chǎn)車(chē)間環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清掃、消毒。生產(chǎn)車(chē)間地面、墻壁、天花板等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)污垢、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。2.對(duì)生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)的設(shè)備、工具、容器等進(jìn)行定期清潔消毒，確保其表面無(wú)污垢、無(wú)異味、無(wú)微生物污染。清潔消毒過(guò)程應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括清潔消毒時(shí)間、對(duì)象、方法、操作人員等。3.生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的更衣室、洗手消毒間、衛(wèi)生間等，為員工提供必要的衛(wèi)生設(shè)施。員工進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間前應(yīng)更換工作服、工作帽，洗手消毒，保持個(gè)人衛(wèi)生。（二）生產(chǎn)設(shè)備管理1.建立生產(chǎn)設(shè)備臺(tái)賬，詳細(xì)記錄設(shè)備的名稱(chēng)、型號(hào)、規(guī)格、購(gòu)置日期、使用部門(mén)、維護(hù)保養(yǎng)記錄等信息。生產(chǎn)設(shè)備臺(tái)賬應(yīng)妥善保存，便于設(shè)備管理和維護(hù)。2.制定生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備的清潔、潤(rùn)滑、緊固、調(diào)試、故障排除等。對(duì)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括維護(hù)保養(yǎng)時(shí)間、設(shè)備名稱(chēng)、維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、維護(hù)保養(yǎng)人員等。3.對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期檢查和校驗(yàn)，確保設(shè)備的精度和性能符合生產(chǎn)要求。設(shè)備的檢查和校驗(yàn)應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行，并做好記錄。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在安全隱患或故障，應(yīng)及時(shí)停機(jī)維修，維修合格后方可繼續(xù)使用。（三）人員健康與培訓(xùn)管理1.建立員工健康檔案，對(duì)所有從事進(jìn)口食品生產(chǎn)的員工進(jìn)行定期健康檢查，確保員工身體健康，無(wú)傳染性疾病。員工健康檢查應(yīng)每年至少進(jìn)行一次，并將檢查結(jié)果記錄在員工健康檔案中。2.要求員工持有效的健康證明上崗工作。如員工患有影響食品安全的疾病，應(yīng)及時(shí)調(diào)整其工作崗位，避免其接觸食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。3.加強(qiáng)員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)，定期組織開(kāi)展培訓(xùn)活動(dòng)。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)操作規(guī)程、個(gè)人衛(wèi)生要求等。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行考核，確保員工掌握相關(guān)知識(shí)和技能。員工培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，記錄內(nèi)容包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員、考核結(jié)果等。（四）生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制1.依據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)制定的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，制定詳細(xì)的生產(chǎn)操作規(guī)程。生產(chǎn)操作規(guī)程應(yīng)明確各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的操作要求、質(zhì)量控制要點(diǎn)、工藝參數(shù)等內(nèi)容，并確保員工嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)。2.在生產(chǎn)過(guò)程中，設(shè)置關(guān)鍵控制點(diǎn)，對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量指標(biāo)異常，應(yīng)及時(shí)采取調(diào)整措施，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控情況應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括監(jiān)控時(shí)間、監(jiān)控指標(biāo)、監(jiān)控結(jié)果、處理措施等。3.建立產(chǎn)品檢驗(yàn)制度，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的半成品和成品進(jìn)行定期檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品方可進(jìn)入下一環(huán)節(jié)或出廠銷(xiāo)售，不合格的產(chǎn)品應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行處理，如返工、報(bào)廢等，并做好記錄。五、進(jìn)口食品包裝、儲(chǔ)存與運(yùn)輸管理（一）包裝管理1.選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品包裝材料，確保包裝材料無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染。采購(gòu)包裝材料時(shí)，應(yīng)索取供應(yīng)商的質(zhì)量證明文件，并對(duì)包裝材料進(jìn)行驗(yàn)收，確保其符合要求。2.對(duì)食品包裝過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格控制，確保包裝質(zhì)量。包裝過(guò)程應(yīng)在清潔衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，避免食品受到污染。包裝材料應(yīng)妥善存放，防止其在儲(chǔ)存和使用過(guò)程中受到損壞或污染。3.在食品包裝上標(biāo)明產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、食用方法、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式等信息。食品包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，確保消費(fèi)者能夠正確識(shí)別和使用產(chǎn)品。（二）儲(chǔ)存管理1.建立食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)具備良好的通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠等條件。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)設(shè)置不同的儲(chǔ)存區(qū)域，分別存放原料、半成品、成品等，并做好標(biāo)識(shí)。2.對(duì)食品的儲(chǔ)存條件進(jìn)行嚴(yán)格控制，根據(jù)食品的特性要求，設(shè)置適宜的溫度、濕度等儲(chǔ)存環(huán)境。如對(duì)有溫度要求的食品，應(yīng)配備相應(yīng)的溫控設(shè)備，確保食品儲(chǔ)存溫度符合要求。3.定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的食品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)、損壞的食品。對(duì)庫(kù)存食品的數(shù)量、質(zhì)量、儲(chǔ)存條件等情況應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、入庫(kù)日期、保質(zhì)期、檢查日期、檢查結(jié)果等。（三）運(yùn)輸管理1.選擇具有合法資質(zhì)的運(yùn)輸企業(yè)或物流公司，確保進(jìn)口食品運(yùn)輸過(guò)程中的質(zhì)量安全。運(yùn)輸企業(yè)或物流公司應(yīng)具備良好的運(yùn)輸條件和服務(wù)質(zhì)量，能夠按照規(guī)定要求運(yùn)輸食品。2.對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行定期清潔消毒，確保運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生，無(wú)異味、無(wú)污垢、無(wú)微生物污染。運(yùn)輸食品時(shí)，應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，如使用密封包裝、冷藏運(yùn)輸?shù)?，防止食品在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染、損壞或變質(zhì)。3.在運(yùn)輸過(guò)程中做好食品的溫度、濕度等環(huán)境條件監(jiān)控記錄，確保運(yùn)輸過(guò)程中的環(huán)境條件符合食品儲(chǔ)存要求。如發(fā)現(xiàn)運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)異常情況，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，并做好記錄。六、進(jìn)口食品檢驗(yàn)與不合格品管理（一）檢驗(yàn)管理1.設(shè)立專(zhuān)門(mén)的質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)，配備專(zhuān)業(yè)的檢驗(yàn)人員和檢驗(yàn)設(shè)備。檢驗(yàn)人員應(yīng)具備相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，熟悉進(jìn)口食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和流程。2.按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)制定的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)進(jìn)口食品進(jìn)行全面檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。對(duì)每一批次的進(jìn)口食品都應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。3.定期對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)和維護(hù)，確保檢驗(yàn)設(shè)備的精度和性能符合要求。檢驗(yàn)設(shè)備的校準(zhǔn)和維護(hù)應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行，并做好記錄。如發(fā)現(xiàn)檢驗(yàn)設(shè)備存在故障或誤差，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或校準(zhǔn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。（二）不合格品管理1.對(duì)檢驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不合格進(jìn)口食品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行標(biāo)識(shí)和隔離，防止其流入市場(chǎng)。不合格品應(yīng)單獨(dú)存放，并做好記錄，記錄內(nèi)容包括不合格品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、批次、不合格原因、發(fā)現(xiàn)時(shí)間等。2.組織相關(guān)人員對(duì)不合格品進(jìn)行評(píng)審，分析不合格原因，制定相應(yīng)的處理措施。處理措施包括返工、報(bào)廢、退貨、召回等。對(duì)不合格品的處理過(guò)程應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括處理措施、處理時(shí)間、處理人員等。3.建立不合格品追溯機(jī)制，對(duì)不合格品的來(lái)源、流向、處理情況等進(jìn)行詳細(xì)追溯。通過(guò)追溯，查找不合格品產(chǎn)生的原因，采取有效的改進(jìn)措施，防止類(lèi)似問(wèn)題再次發(fā)生。同時(shí)，應(yīng)將不合格品的追溯情況及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)和領(lǐng)導(dǎo)。七、進(jìn)口食品追溯與召回管理（一）追溯管理1.建立完善的進(jìn)口食品追溯體系，對(duì)進(jìn)口食品從原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、包裝儲(chǔ)存、運(yùn)輸銷(xiāo)售等全過(guò)程進(jìn)行詳細(xì)記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)包括產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、批次、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原料供應(yīng)商、生產(chǎn)加工過(guò)程、儲(chǔ)存條件、運(yùn)輸信息、銷(xiāo)售渠道等。2.利用信息化技術(shù)手段，如建立電子追溯系統(tǒng)、使用二維碼或條形碼等，實(shí)現(xiàn)進(jìn)口食品信息的快速查詢和追溯。確保在需要時(shí)能夠及時(shí)準(zhǔn)確地獲取進(jìn)口食品的相關(guān)信息，追溯其來(lái)源和流向。3.定期對(duì)進(jìn)口食品追溯體系進(jìn)行評(píng)估和維護(hù)，確保追溯信息的完整性、準(zhǔn)確性和及時(shí)性。如發(fā)現(xiàn)追溯體系存在問(wèn)題或漏洞，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改和完善，保證追溯體系的有效運(yùn)行。（二）召回管理1.制定進(jìn)口食品召回制度，明確召回的條件、程序、責(zé)任等內(nèi)容。當(dāng)發(fā)現(xiàn)進(jìn)口食品存在安全問(wèn)題或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)召回程序。2.成立召回工作小組，負(fù)責(zé)組織實(shí)施進(jìn)口食品召回工作。召回工作小組應(yīng)包括質(zhì)量控制部門(mén)、銷(xiāo)售部門(mén)、物流部門(mén)等相關(guān)人員，明確各部門(mén)的職責(zé)分工，確保召回工作順利進(jìn)行。3.按照召回制度的要求，及時(shí)發(fā)布召回公告，通知相關(guān)消費(fèi)者停止食用問(wèn)題食品，并告知消費(fèi)者召回的原因、范圍、方式等信息。同時(shí)，積極組織召回問(wèn)題食品，對(duì)召回的食品進(jìn)行妥善處理，如銷(xiāo)毀、返工等，并做好記錄。召回記錄