PAGE雙匯生產(chǎn)管理制度一、總則（一）目的本生產(chǎn)管理制度旨在規(guī)范雙匯生產(chǎn)運營流程，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高生產(chǎn)效率，保障員工健康與安全，實現(xiàn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展，滿足消費者對高品質(zhì)肉類產(chǎn)品的需求，維護企業(yè)良好的市場形象和聲譽。（二）適用范圍本制度適用于雙匯集團旗下所有生產(chǎn)基地、車間及相關(guān)生產(chǎn)部門，涵蓋從原材料采購、生產(chǎn)加工、成品包裝到產(chǎn)品交付的全過程。（三）基本原則1.質(zhì)量第一原則：始終將產(chǎn)品質(zhì)量放在首位，嚴格遵守國家相關(guān)食品安全標(biāo)準和行業(yè)規(guī)范，確保每一件產(chǎn)品都符合高品質(zhì)要求。2.安全至上原則：高度重視生產(chǎn)安全，保障員工生命安全和身體健康，預(yù)防各類安全事故發(fā)生，營造安全穩(wěn)定的生產(chǎn)環(huán)境。3.合規(guī)運營原則：嚴格遵守國家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準以及企業(yè)內(nèi)部各項規(guī)章制度，依法依規(guī)組織生產(chǎn)經(jīng)營活動。4.效率提升原則：通過優(yōu)化生產(chǎn)流程、合理配置資源、采用先進技術(shù)和管理方法，不斷提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。5.持續(xù)改進原則：鼓勵全體員工積極參與管理，不斷總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，持續(xù)優(yōu)化生產(chǎn)管理制度和流程，適應(yīng)市場變化和企業(yè)發(fā)展需求。二、生產(chǎn)計劃與調(diào)度（一）計劃制定1.市場部門應(yīng)根據(jù)市場需求預(yù)測、銷售訂單情況以及庫存狀況，定期制定月度、季度和年度生產(chǎn)計劃。生產(chǎn)計劃應(yīng)明確產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量、交貨期等詳細信息。2.在制定生產(chǎn)計劃前，需充分考慮原材料供應(yīng)能力、設(shè)備產(chǎn)能、人員配置以及能源供應(yīng)等因素，確保計劃具有可行性和可操作性。3.生產(chǎn)計劃制定后，應(yīng)及時傳達至各相關(guān)部門，包括采購部門、生產(chǎn)車間、質(zhì)量控制部門、物流部門等，以便各部門提前做好準備工作。（二）計劃調(diào)整1.如遇市場需求發(fā)生重大變化、原材料供應(yīng)短缺、設(shè)備突發(fā)故障等特殊情況，需要對生產(chǎn)計劃進行調(diào)整時，責(zé)任部門應(yīng)及時提出書面申請，并說明調(diào)整原因、調(diào)整內(nèi)容以及預(yù)計影響。2.生產(chǎn)計劃調(diào)整申請需經(jīng)生產(chǎn)部門負責(zé)人審核，報分管領(lǐng)導(dǎo)審批后實施。調(diào)整后的生產(chǎn)計劃應(yīng)及時傳達至相關(guān)部門，確保各部門工作協(xié)調(diào)一致。（三）生產(chǎn)調(diào)度1.生產(chǎn)調(diào)度部門負責(zé)根據(jù)生產(chǎn)計劃，合理安排生產(chǎn)任務(wù)，協(xié)調(diào)各生產(chǎn)車間、工序之間的銜接，確保生產(chǎn)過程順暢進行。2.每日定時召開生產(chǎn)調(diào)度會議，各車間匯報生產(chǎn)進度、設(shè)備運行情況、人員出勤情況以及存在的問題等。生產(chǎn)調(diào)度部門根據(jù)匯報情況及時解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種問題，對生產(chǎn)進度進行跟蹤和監(jiān)控。3.生產(chǎn)調(diào)度人員應(yīng)密切關(guān)注原材料到貨情況、設(shè)備運行狀態(tài)、人員工作效率等因素，及時調(diào)整生產(chǎn)節(jié)奏，確保生產(chǎn)計劃按時完成。如發(fā)現(xiàn)可能影響生產(chǎn)計劃完成的潛在風(fēng)險，應(yīng)及時采取措施加以防范和解決。三、原材料采購與管理（一）供應(yīng)商選擇與評估1.建立嚴格的供應(yīng)商篩選機制，對潛在供應(yīng)商進行全面考察，包括企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)能力、質(zhì)量控制體系、信譽狀況等方面。2.定期對供應(yīng)商進行評估，評估內(nèi)容包括產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期、售后服務(wù)、價格合理性等。根據(jù)評估結(jié)果，對供應(yīng)商進行分類管理，對于表現(xiàn)優(yōu)秀的供應(yīng)商給予更多合作機會，對于不符合要求的供應(yīng)商及時淘汰。3.與選定的供應(yīng)商簽訂詳細的采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準、交貨方式、付款方式、違約責(zé)任等條款。（二）原材料采購1.采購部門應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)計劃和庫存情況，及時向供應(yīng)商下達采購訂單。采購訂單應(yīng)準確無誤，避免因訂單錯誤導(dǎo)致原材料供應(yīng)延誤或質(zhì)量問題。2.在采購過程中，嚴格按照采購合同執(zhí)行，確保原材料按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)。如遇特殊情況需要變更采購訂單，需提前與供應(yīng)商溝通協(xié)商，并簽訂補充協(xié)議。3.加強對采購過程的監(jiān)督和管理，防止采購人員出現(xiàn)違規(guī)行為，如收受回扣、以次充好等。建立采購人員廉潔檔案，對違規(guī)行為嚴肅處理。（三）原材料檢驗與入庫1.原材料到貨后，質(zhì)量控制部門應(yīng)及時按照相關(guān)標(biāo)準和檢驗規(guī)范進行檢驗。檢驗內(nèi)容包括外觀、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。只有檢驗合格的原材料才能進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。2.對于檢驗不合格的原材料，應(yīng)及時通知采購部門與供應(yīng)商協(xié)商處理，如退貨、換貨、補貨等。嚴禁不合格原材料進入生產(chǎn)車間。3.原材料檢驗合格后，倉庫管理人員應(yīng)及時辦理入庫手續(xù)，按照規(guī)定進行分類存放，并做好標(biāo)識。建立原材料庫存臺賬，詳細記錄原材料的出入庫情況，確保庫存數(shù)量準確無誤。四、生產(chǎn)過程控制（一）人員管理1.加強對生產(chǎn)人員的招聘、培訓(xùn)和考核工作。招聘時應(yīng)嚴格按照崗位要求選拔合適的人員，確保員工具備相應(yīng)的技能和素質(zhì)。2.定期組織生產(chǎn)人員參加各類培訓(xùn)，包括食品安全知識、生產(chǎn)操作技能、質(zhì)量管理知識、安全生產(chǎn)知識等，提高員工的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。3.建立員工考核機制，對員工的工作表現(xiàn)、產(chǎn)品質(zhì)量、工作效率等方面進行定期考核。根據(jù)考核結(jié)果，給予相應(yīng)的獎勵和懲罰，激勵員工積極工作。（二）設(shè)備管理1.建立完善的設(shè)備管理制度，加強設(shè)備的日常維護、保養(yǎng)和維修工作。制定設(shè)備操作規(guī)程，要求操作人員嚴格按照操作規(guī)程操作設(shè)備，確保設(shè)備正常運行。2.定期對設(shè)備進行巡檢，及時發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在的問題和隱患，并進行處理。建立設(shè)備維修檔案，記錄設(shè)備維修情況，為設(shè)備的后續(xù)管理提供依據(jù)。3.根據(jù)生產(chǎn)發(fā)展和技術(shù)進步的需要，適時對設(shè)備進行更新改造，提高設(shè)備的生產(chǎn)能力和自動化水平，降低勞動強度，提高生產(chǎn)效率。（三）工藝管理1.制定科學(xué)合理的生產(chǎn)工藝規(guī)程，明確各生產(chǎn)工序的操作要求、質(zhì)量標(biāo)準、工藝參數(shù)等內(nèi)容。工藝規(guī)程應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點和市場需求不斷優(yōu)化完善。2.加強對生產(chǎn)工藝執(zhí)行情況的監(jiān)督檢查，確保員工嚴格按照工藝規(guī)程進行操作。對違反工藝規(guī)程的行為及時糾正，并進行相應(yīng)的處罰。3.鼓勵員工開展技術(shù)創(chuàng)新和工藝改進活動，對提出合理化建議并取得良好效果的員工給予獎勵。通過工藝改進，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。（四）環(huán)境衛(wèi)生管理1.保持生產(chǎn)車間、倉庫等工作場所的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒。制定環(huán)境衛(wèi)生管理制度，明確各區(qū)域的清潔標(biāo)準和消毒要求。2.加強對生產(chǎn)過程中廢棄物的管理，按照環(huán)保要求進行分類收集、存放和處理，防止環(huán)境污染。3.對生產(chǎn)車間的空氣、水質(zhì)等環(huán)境指標(biāo)進行定期監(jiān)測，確保生產(chǎn)環(huán)境符合相關(guān)標(biāo)準和要求。五、質(zhì)量管理（一）質(zhì)量目標(biāo)與計劃1.制定明確的質(zhì)量目標(biāo)，如產(chǎn)品合格率、客戶投訴率等，并將質(zhì)量目標(biāo)分解到各部門、各崗位，確保質(zhì)量目標(biāo)的實現(xiàn)。2.根據(jù)質(zhì)量目標(biāo)，制定年度、季度和月度質(zhì)量計劃，明確質(zhì)量控制措施、檢驗項目、檢驗頻率等內(nèi)容。質(zhì)量計劃應(yīng)具有可操作性和可衡量性。（二）質(zhì)量檢驗1.建立全過程質(zhì)量檢驗體系，從原材料采購到產(chǎn)品交付的每一個環(huán)節(jié)都要進行嚴格的質(zhì)量檢驗。質(zhì)量檢驗應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準和檢驗規(guī)范進行，確保檢驗結(jié)果準確可靠。2.配備先進的檢驗設(shè)備和儀器，定期對檢驗設(shè)備進行校準和維護，確保設(shè)備的精度和可靠性。3.加強對檢驗人員的培訓(xùn)和管理，提高檢驗人員的業(yè)務(wù)水平和責(zé)任心。檢驗人員應(yīng)嚴格遵守檢驗操作規(guī)程，如實記錄檢驗數(shù)據(jù)，不得弄虛作假。（三）質(zhì)量控制與改進1.運用統(tǒng)計過程控制等方法，對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵質(zhì)量特性進行監(jiān)控和分析，及時發(fā)現(xiàn)質(zhì)量波動情況，并采取相應(yīng)的措施進行調(diào)整和改進。2.建立質(zhì)量問題追溯機制，一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，能夠迅速追溯到問題產(chǎn)生的環(huán)節(jié)和原因，采取有效的措施進行整改，防止問題再次發(fā)生。3.定期召開質(zhì)量分析會議，對質(zhì)量數(shù)據(jù)進行匯總分析，找出質(zhì)量問題的根源，制定針對性的改進措施。鼓勵全體員工積極參與質(zhì)量管理，提出質(zhì)量改進建議，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。六、食品安全管理（一）食品安全制度建設(shè)1.建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理職責(zé)，制定食品安全操作規(guī)程，確保食品安全管理工作有章可循。2.食品安全管理制度應(yīng)涵蓋食品生產(chǎn)全過程的各個環(huán)節(jié)，包括原材料采購、加工制作、儲存運輸、銷售等，明確各環(huán)節(jié)的食品安全控制要求。（二）食品安全培訓(xùn)與教育1.定期組織員工參加食品安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準、食品安全操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處理等方面。2.通過培訓(xùn)，使員工充分認識食品安全的重要性，掌握食品安全知識和技能，提高員工的食品安全意識和自我保護能力。3.對新入職員工進行專門的食品安全入職培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗操作。（三）食品安全風(fēng)險防控1.在生產(chǎn)過程中，嚴格控制食品添加劑的使用，按照國家標(biāo)準規(guī)定的品種、范圍和限量使用食品添加劑，確保食品添加劑使用安全。2.加強對食品生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、工具等的清潔消毒工作控制，防止交叉污染。定期對生產(chǎn)環(huán)境進行微生物檢測，確保生產(chǎn)環(huán)境符合食品安全要求。3.建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測機制，對生產(chǎn)過程中的食品安全風(fēng)險進行實時監(jiān)測和預(yù)警。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險，及時采取措施進行防控，確保食品安全。七、安全生產(chǎn)管理（一）安全生產(chǎn)責(zé)任制1.建立健全安全生產(chǎn)責(zé)任制，明確各級管理人員和員工的安全生產(chǎn)職責(zé)，做到責(zé)任到人。2.安全生產(chǎn)責(zé)任制應(yīng)包括安全生產(chǎn)目標(biāo)、安全生產(chǎn)措施、安全生產(chǎn)考核等內(nèi)容，確保安全生產(chǎn)工作得到有效落實。（二）安全生產(chǎn)培訓(xùn)與教育1.定期組織員工參加安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育活動，培訓(xùn)內(nèi)容包括安全生產(chǎn)法律法規(guī)、安全操作規(guī)程、安全事故案例分析、應(yīng)急救援知識等方面。2.通過培訓(xùn)教育，提高員工的安全意識和安全技能，使員工熟悉安全生產(chǎn)操作規(guī)程，掌握安全事故應(yīng)急處理方法。3.對新入職員工進行專門的安全生產(chǎn)入職培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗操作。對特種作業(yè)人員，必須按照國家規(guī)定進行專門的培訓(xùn)和考核，取得相應(yīng)的資格證書后才能上崗作業(yè)。（三）安全生產(chǎn)檢查與隱患排查1.建立定期安全生產(chǎn)檢查制度，由安全管理部門牽頭，組織各部門對生產(chǎn)車間、倉庫、設(shè)備設(shè)施等進行全面的安全生產(chǎn)檢查。2.安全生產(chǎn)檢查應(yīng)包括日常檢查、專項檢查、季節(jié)性檢查等多種形式，及時發(fā)現(xiàn)安全生產(chǎn)隱患，并采取有效的措施進行整改。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全生產(chǎn)隱患，要建立隱患排查治理臺賬，明確隱患整改責(zé)任人、整改措施、整改期限等內(nèi)容，跟蹤隱患整改情況，確保隱患得到徹底消除。（四）應(yīng)急救援管理1.制定完善的安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)、爆炸、中毒、觸電等各類安全事故的應(yīng)急處置預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)具有科學(xué)性、實用性和可操作性。2.定期組織員工進行應(yīng)急救援演練，提高員工的應(yīng)急處置能力和自我保護能力。應(yīng)急救援演練應(yīng)包括模擬演練、實戰(zhàn)演練等多種形式，演練后對應(yīng)急預(yù)案進行評估和修訂。3.配備必要的應(yīng)急救援設(shè)備和物資，如滅火器、消防水帶、急救藥品、防護用品等，并定期進行檢查和維護，確保應(yīng)急救援設(shè)備和物資完好有效。八、環(huán)境保護管理（一）環(huán)境管理制度建設(shè)1.建立健全環(huán)境管理制度，明確環(huán)境保護管理職責(zé)，制定環(huán)境保護操作規(guī)程，確保環(huán)境保護管理工作有章可循。2.環(huán)境管理制度應(yīng)涵蓋生產(chǎn)過程中的廢氣、廢水、廢渣等污染物的排放控制，以及節(jié)能減排、資源綜合利用等方面的要求。（二）環(huán)境監(jiān)測與控制1.定期對生產(chǎn)過程中的廢氣、廢水、廢渣等污染物進行監(jiān)測，確保污染物排放符合國家和地方環(huán)保標(biāo)準要求。2.加強對生產(chǎn)設(shè)備的運行管理，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提高資源利用效率，減少污染物的產(chǎn)生和排放。3.對產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢渣等污染物進行分類收集、處理和處置，確保污染物得到有效治理，防止環(huán)境污染。（三）節(jié)能減排管理1.制定節(jié)能減排計劃，明確節(jié)能減排目標(biāo)和措施，鼓勵員工積極參與節(jié)能減排工作。2.加強對能源消耗的管理，采用節(jié)能設(shè)備和技術(shù)，優(yōu)化能源利用結(jié)構(gòu)，降低能源消耗。3.開展節(jié)能減排宣傳教育活動，提高員工的節(jié)能減排意識，形成全員參與節(jié)能減排的良好氛圍。九、附則（一）制度解釋本生產(chǎn)管理制度由雙匯集團生產(chǎn)管理