餐飲規(guī)章制度員工守則范文餐飲員工行為規(guī)范入職指引新員工入職需按要求提供真實(shí)、有效的個(gè)人資料，包括身份證、健康證、學(xué)歷證明等相關(guān)證件的原件及復(fù)印件。如有虛假信息，公司有權(quán)解除勞動(dòng)關(guān)系。入職后，員工需接受公司組織的入職培訓(xùn)，了解公司概況、企業(yè)文化、規(guī)章制度以及工作流程等內(nèi)容。培訓(xùn)考核合格后方可正式上崗?？记诠芾韱T工需嚴(yán)格遵守公司的作息時(shí)間，按時(shí)上下班，不得遲到、早退。每周實(shí)行[X]天工作制，每天工作時(shí)間為[具體工作時(shí)間段]。員工上下班需通過打卡、指紋識別或其他公司規(guī)定的考勤方式進(jìn)行考勤記錄。如因特殊情況未能正常考勤，需及時(shí)向部門負(fù)責(zé)人說明情況，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)補(bǔ)辦考勤手續(xù)。遲到或早退[X]分鐘以內(nèi)，每次扣除[X]元績效獎(jiǎng)金；遲到或早退[X]分鐘以上[X]小時(shí)以內(nèi)，按曠工半天處理；遲到或早退超過[X]小時(shí)，按曠工一天處理。曠工一天扣除當(dāng)天工資及[X]天績效獎(jiǎng)金；連續(xù)曠工[X]天或一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工[X]天以上，視為嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度，公司有權(quán)解除勞動(dòng)關(guān)系。請假制度員工請假需提前填寫《請假申請單》，按請假審批流程逐級審批。如因緊急情況無法提前請假，需及時(shí)電話向部門負(fù)責(zé)人請假，并在上班后第一時(shí)間補(bǔ)辦請假手續(xù)。事假：員工因個(gè)人原因需請事假的，應(yīng)提前[X]天申請，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可休假。事假期間無工資。病假：員工因病請假，需提供醫(yī)院出具的病假證明。病假在[X]天以內(nèi)的，按基本工資的[X]%發(fā)放；病假超過[X]天的，按當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)的[X]%發(fā)放?；榧佟a(chǎn)假、喪假等法定假期，按照國家相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。員工申請法定假期需提供相關(guān)證明材料，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后休假。法定假期期間工資正常發(fā)放。工作規(guī)范職業(yè)道德員工應(yīng)遵守國家法律法規(guī)和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，誠實(shí)守信，保守公司商業(yè)秘密和客戶信息。不得泄露公司的菜品配方、客戶名單、營銷方案等重要信息。熱愛本職工作，敬業(yè)愛崗，樹立良好的職業(yè)形象。對待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動(dòng)，不斷提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。尊重客人，禮貌待人。對待客人要熱情周到，使用文明用語，不得與客人發(fā)生爭執(zhí)或沖突。對于客人的投訴和建議，要及時(shí)記錄并上報(bào)，按照公司規(guī)定妥善處理。團(tuán)結(jié)同事，協(xié)作互助。在工作中要相互支持、相互配合，共同完成工作任務(wù)。不得拉幫結(jié)派、搞小團(tuán)體，影響團(tuán)隊(duì)和諧。著裝儀表員工上班時(shí)必須穿著公司統(tǒng)一的工作服，保持工作服整潔干凈，無污漬、無破損。工作服應(yīng)定期清洗、更換，如有損壞或丟失，需及時(shí)向公司申請補(bǔ)辦，并按規(guī)定繳納費(fèi)用。制服搭配要得體，穿著整齊，紐扣齊全，拉鏈拉好。不得將工作服隨意敞開或挽起袖口、褲腿。佩戴工作牌，工作牌應(yīng)端正地佩戴在左胸上方位置，不得遮擋或故意損壞工作牌。保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。男員工頭發(fā)應(yīng)整齊、清潔，不得留長發(fā)、胡須；女員工頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，可適當(dāng)盤起或扎起，避免頭發(fā)散落影響工作。女員工可化淡妝，以展現(xiàn)良好的精神面貌，但不得濃妝艷抹。指甲應(yīng)修剪整齊，不得留長指甲，不得涂抹顏色鮮艷的指甲油。員工不得佩戴過多的首飾，如項(xiàng)鏈、手鏈、耳環(huán)等，以免影響工作或給客人帶來不必要的麻煩。工作紀(jì)律員工應(yīng)嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，不得擅自離崗、串崗、聊天、玩手機(jī)等做與工作無關(guān)的事情。工作期間如需短暫離崗，需向同事或上級說明情況，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)返回崗位。嚴(yán)禁在工作場所吸煙、飲酒、吃零食。如需吸煙，應(yīng)在規(guī)定的吸煙區(qū)域進(jìn)行。愛護(hù)公司的財(cái)物和設(shè)備，正確使用和維護(hù)各種餐具、廚具、電器等設(shè)備。不得故意損壞公司財(cái)物，如因個(gè)人原因造成公司財(cái)物損壞的，需照價(jià)賠償。遵守工作流程和操作規(guī)范，嚴(yán)格按照公司規(guī)定的菜品制作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程進(jìn)行工作。不得擅自更改菜品配方和制作工藝，不得隨意簡化服務(wù)流程。保守公司機(jī)密，不得泄露公司的商業(yè)秘密、技術(shù)秘密、客戶信息等內(nèi)容。未經(jīng)公司允許，不得將公司的文件、資料、數(shù)據(jù)等帶出公司或提供給他人。嚴(yán)禁在工作中收取客人的回扣、小費(fèi)等不正當(dāng)利益。如客人主動(dòng)給予小費(fèi)，應(yīng)禮貌謝絕；無法謝絕的，需及時(shí)上交公司，由公司進(jìn)行統(tǒng)一處理。服務(wù)規(guī)范當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，員工應(yīng)主動(dòng)熱情地迎接客人，使用禮貌用語，如“歡迎光臨”等。引導(dǎo)客人至合適的座位，并迅速為客人提供菜單和茶水。為客人提供點(diǎn)菜服務(wù)時(shí)，要耐心、專業(yè)地介紹菜品的特色、口味、分量、價(jià)格等信息，根據(jù)客人的人數(shù)和需求合理推薦菜品。解答客人的疑問時(shí)要準(zhǔn)確、清晰。當(dāng)客人點(diǎn)菜完畢后，需重復(fù)確認(rèn)菜品信息，以免出現(xiàn)差錯(cuò)。及時(shí)為客人上菜，上菜時(shí)要注意順序和禮儀。報(bào)出菜品名稱，將菜品放置在合適的位置。注意菜品的擺放整齊美觀，如有配用的調(diào)料或餐具，要同時(shí)上齊。在客人用餐過程中，要密切關(guān)注客人的需求，及時(shí)為客人添加茶水、收拾餐盤等。保持餐桌的整潔，及時(shí)清理餐桌上的雜物和垃圾。當(dāng)客人提出特殊要求時(shí)，如菜品口味調(diào)整、更換餐具等，要盡量滿足客人的需求。如無法滿足，要及時(shí)向客人解釋清楚，并提出合理的建議?？腿擞貌徒Y(jié)束后，要及時(shí)為客人提供結(jié)賬服務(wù)。結(jié)算賬目要準(zhǔn)確無誤，向客人清晰地說明消費(fèi)金額和結(jié)算方式。禮貌地與客人道別，歡迎客人下次光臨。處理客人投訴時(shí)，要保持冷靜、耐心，認(rèn)真傾聽客人的意見和需求。向客人表達(dá)歉意，及時(shí)采取措施解決問題。如問題在自己的權(quán)限范圍內(nèi)無法解決，要及時(shí)向上級匯報(bào)，尋求解決方案，確保客人的滿意度。衛(wèi)生安全規(guī)范食品衛(wèi)生嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī)和公司的食品衛(wèi)生管理制度，確保食品的安全和衛(wèi)生。采購的食品原料應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，從正規(guī)渠道進(jìn)貨，并索取相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫證明和發(fā)票。食品儲存要分類存放，做到生熟分開、干濕分開。冷藏、冷凍設(shè)備要定期清理和維護(hù)，確保溫度符合食品儲存要求。食品要離地、離墻存放，避免受到污染。食品加工過程中要嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，做到燒熟煮透。加工前要對食品原料進(jìn)行清洗、消毒，加工過程中要注意生熟食品的分開處理，避免交叉污染。刀具、案板、餐具等要定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。食品添加劑的使用要符合國家規(guī)定，嚴(yán)格按照使用范圍和限量標(biāo)準(zhǔn)使用。不得使用非食用物質(zhì)和超過保質(zhì)期的食品添加劑。員工在操作食品時(shí)要戴口罩、手套、帽子等防護(hù)用品，保持個(gè)人衛(wèi)生。不得用手直接接觸熟食品，如有咳嗽、打噴嚏等情況，要遠(yuǎn)離食品加工區(qū)域。餐廳衛(wèi)生餐廳的地面、墻面、天花板等要保持清潔干凈，無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。每天營業(yè)結(jié)束后要進(jìn)行全面的清掃和消毒，定期進(jìn)行深度清潔。餐桌、餐椅要每天擦拭干凈，保持整潔無污漬。如有客人使用后留下的殘?jiān)臀蹪n，要及時(shí)清理和擦拭。定期對餐桌、餐椅進(jìn)行保養(yǎng)，確保其完好無損。餐具、茶具等要嚴(yán)格按照消毒流程進(jìn)行清洗、消毒和保潔。消毒后的餐具要存放在專用的保潔柜內(nèi)，避免再次受到污染。餐廳的門窗、玻璃要保持明亮干凈，無灰塵、無污漬。定期進(jìn)行擦拭和清潔，確保良好的采光和通風(fēng)效果。餐廳內(nèi)的垃圾桶要及時(shí)清理，保持桶內(nèi)清潔無異味。垃圾桶要配備垃圾袋，垃圾裝滿后要及時(shí)更換垃圾袋，并將垃圾運(yùn)送至指定的垃圾處理地點(diǎn)。安全管理員工要嚴(yán)格遵守餐廳的安全管理制度，熟悉餐廳的安全出口和疏散通道位置。定期參加公司組織的安全培訓(xùn)和消防演練，掌握基本的安全知識和應(yīng)急處理技能。注意用電安全，不得私拉亂接電線，不得使用不合格的電器設(shè)備。電器設(shè)備使用完畢后要及時(shí)關(guān)閉電源，定期對電器設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。注意消防安全，愛護(hù)餐廳內(nèi)的消防設(shè)施和器材，不得損壞或挪用消防設(shè)施。嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)堆放易燃、易爆物品，如煙火爆竹、酒精等。廚房員工在使用爐灶、烤箱、蒸箱等加熱設(shè)備時(shí)要嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，防止發(fā)生火災(zāi)、燙傷等事故。使用完畢后要及時(shí)關(guān)閉氣源和電源，檢查設(shè)備是否正常關(guān)閉。在餐廳內(nèi)行走時(shí)要注意腳下安全，避免滑倒、絆倒等事故的發(fā)生。對于地面的水漬、油漬等要及時(shí)清理，并設(shè)置警示標(biāo)識，提醒客人注意安全。如發(fā)生安全事故，員工要保持冷靜，及時(shí)采取有效的應(yīng)急措施，并立即向上級報(bào)告。積極配合公司進(jìn)行事故調(diào)查和處理，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，防止類似事故再次發(fā)生?？冃Э己伺c獎(jiǎng)勵(lì)懲罰績效考核公司將定期對員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行績效考核，考核內(nèi)容包括工作業(yè)績、工作態(tài)度、工作能力、團(tuán)隊(duì)合作等方面?？冃Э己瞬捎枚颗c定性相結(jié)合的方式進(jìn)行，通過上級評價(jià)、同事評價(jià)、客戶評價(jià)等多種渠道收集考核信息?？冃Э己私Y(jié)果將與員工的工資調(diào)整、獎(jiǎng)金發(fā)放、晉升機(jī)會等掛鉤。表現(xiàn)優(yōu)秀的員工將獲得相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)和晉升機(jī)會；表現(xiàn)不佳的員工將進(jìn)行輔導(dǎo)和培訓(xùn)，如仍不能達(dá)到要求，公司將根據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。獎(jiǎng)勵(lì)制度對于工作表現(xiàn)突出、為公司做出重大貢獻(xiàn)的員工，公司將給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)（如獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品等）和精神獎(jiǎng)勵(lì)（如榮譽(yù)證書、通報(bào)表揚(yáng)等）。員工有下列情形之一的，將給予獎(jiǎng)勵(lì)：在服務(wù)工作中，受到客人高度贊揚(yáng)和好評，為公司贏得良好聲譽(yù)的；提出合理化建議，經(jīng)公司采納后取得顯著經(jīng)濟(jì)效益或社會效益的；在突發(fā)事件中，表現(xiàn)突出，積極采取措施，避免或減少公司損失的；積極參與公司組織的各項(xiàng)活動(dòng)，為團(tuán)隊(duì)建設(shè)和企業(yè)文化建設(shè)做出重要貢獻(xiàn)的；其他為公司做出突出貢獻(xiàn)的行為。懲罰制度對于違反公司規(guī)章制度的員工，公司將根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰方式包括警告、記過、降職、辭退等。員工有下列情形之一的，將給予警告處分：遲到、早退累計(jì)達(dá)到一定次數(shù)的；工作時(shí)間內(nèi)擅自離崗、串崗、聊天、玩手機(jī)等做與工作無關(guān)事情的；不遵守著裝儀表規(guī)范，經(jīng)提醒仍不改正的；不遵守餐廳衛(wèi)生規(guī)范，導(dǎo)致衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)的；其他輕微違反公司規(guī)章制度的行為。員工有下列情形之一的，將給予記過處分：曠工一天以上的；工作中出現(xiàn)重大失誤，給公司造成一定經(jīng)濟(jì)損失或不良影響的；與客人發(fā)生爭執(zhí)或沖突，影響公司形象的；泄露公司商業(yè)秘密或客戶信息的；其他嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度的行為。員工有下列情形之一的，將給予降職或辭退處分：連續(xù)曠工三天以上或一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工五天以上的；嚴(yán)重失職、營私舞弊，給公司造成重大經(jīng)濟(jì)損失或惡劣影響的；違反國家法律法規(guī)，被依法追究刑事責(zé)任的；其他嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度，經(jīng)教育仍不改正的行為。培訓(xùn)與發(fā)展新員工入職培訓(xùn)為了使新員工更快地了解公司情況、適應(yīng)工作環(huán)境、掌握工作技能，公司為新員工安排全面的入職培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括但不限于公司的歷史、文化、組織結(jié)構(gòu)、規(guī)章制度、服務(wù)理念及各崗位的操作流程等。入職培訓(xùn)結(jié)束后，新員工需參加相關(guān)考核，合格后才可正式上崗。崗位技能培訓(xùn)定期或不定期組織各崗位員工參加專業(yè)技能培訓(xùn)，不斷提升員工的業(yè)務(wù)水平和操作能力。培訓(xùn)將根據(jù)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和公司實(shí)際需求安排，開設(shè)如菜品制作技巧、服務(wù)禮儀提升、設(shè)備操作與維護(hù)等課程。員工需積極參與培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)，努力提升自己的崗位技能。職業(yè)發(fā)展規(guī)劃公司重視員工的職業(yè)發(fā)展，愿為有能力、有抱負(fù)的員工提供廣闊的發(fā)展空間。定期與員工進(jìn)行績效面談和職業(yè)發(fā)展溝通，幫助員工制定符合自身情況和公司發(fā)展需求的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。依據(jù)員工的表現(xiàn)和能力，提供晉升機(jī)會，鼓勵(lì)員工向管理崗位或技術(shù)專家方向發(fā)展，全面提升個(gè)人價(jià)值。溝通與團(tuán)隊(duì)合作內(nèi)部溝通機(jī)制建立有效的內(nèi)部溝通機(jī)制，確保信息的及時(shí)、準(zhǔn)