酒店安全管理制度守則一、總則1.為加強酒店安全管理，保障酒店賓客、員工的生命和財產(chǎn)安全，維護酒店的正常經(jīng)營秩序，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本酒店實際情況，制定本安全管理制度守則。2.本制度守則適用于酒店內(nèi)所有部門、崗位及全體員工，以及進入酒店范圍內(nèi)的賓客和其他人員。3.酒店安全管理工作遵循“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，堅持“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，實行全員安全責(zé)任制。二、安全管理組織與職責(zé)（一）安全管理委員會1.酒店設(shè)立安全管理委員會，由酒店總經(jīng)理擔(dān)任主任，各部門負(fù)責(zé)人為成員。安全管理委員會是酒店安全管理的決策機構(gòu)，負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)籌酒店的安全管理工作。2.安全管理委員會的主要職責(zé)包括：貫徹執(zhí)行國家有關(guān)安全管理的法律法規(guī)和政策，制定酒店安全管理目標(biāo)和計劃。定期召開安全管理工作會議，分析酒店安全形勢，研究解決安全管理中的重大問題。組織制定和完善酒店安全管理制度、應(yīng)急預(yù)案，并監(jiān)督實施。組織開展安全檢查和隱患排查治理工作，督促各部門落實安全防范措施。負(fù)責(zé)酒店安全管理工作的考核和獎懲，表彰和獎勵在安全管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，對違反安全管理制度的部門和個人進行處罰。（二）安全管理部門1.酒店設(shè)立專門的安全管理部門（如保安部），負(fù)責(zé)酒店日常安全管理工作的組織、協(xié)調(diào)和實施。2.安全管理部門的主要職責(zé)包括：制定和實施酒店安全保衛(wèi)工作計劃，維護酒店的治安秩序和公共安全。負(fù)責(zé)酒店消防設(shè)施設(shè)備的管理和維護，組織開展消防宣傳教育和培訓(xùn)，制定和實施消防應(yīng)急預(yù)案，組織滅火和應(yīng)急疏散演練。負(fù)責(zé)酒店的安全檢查和隱患排查治理工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時下達(dá)整改通知書，督促相關(guān)部門限期整改。負(fù)責(zé)酒店的門禁管理、車輛管理和停車場管理，確保酒店人員和車輛的進出安全。負(fù)責(zé)酒店的監(jiān)控系統(tǒng)、報警系統(tǒng)等安全技術(shù)防范設(shè)施的管理和維護，確保其正常運行。協(xié)助公安機關(guān)做好酒店內(nèi)的治安案件和刑事案件的調(diào)查處理工作。（三）各部門安全職責(zé)1.各部門負(fù)責(zé)人是本部門安全管理的第一責(zé)任人，對本部門的安全工作全面負(fù)責(zé)。各部門應(yīng)設(shè)立兼職安全員，協(xié)助部門負(fù)責(zé)人做好本部門的安全管理工作。2.各部門的主要安全職責(zé)包括：貫徹執(zhí)行酒店安全管理制度和安全管理委員會的工作部署，制定本部門的安全工作計劃和安全操作規(guī)程，并組織實施。組織本部門員工開展安全宣傳教育和培訓(xùn)，提高員工的安全意識和安全技能。定期開展本部門的安全檢查和隱患排查治理工作，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。對本部門無力解決的安全隱患，應(yīng)及時向上級報告。負(fù)責(zé)本部門的消防設(shè)施設(shè)備、安全技術(shù)防范設(shè)施的日常管理和維護，確保其完好有效。發(fā)生安全事故時，應(yīng)立即組織本部門員工進行救援和應(yīng)急處置，并及時向上級報告。配合安全管理部門和相關(guān)部門做好事故的調(diào)查處理工作。三、消防安全管理（一）消防設(shè)施設(shè)備管理1.酒店應(yīng)按照國家有關(guān)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，配備齊全、有效的消防設(shè)施設(shè)備，如火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、滅火器、疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明等。2.安全管理部門應(yīng)建立消防設(shè)施設(shè)備檔案，記錄消防設(shè)施設(shè)備的購置、安裝、維護、檢測等情況。定期對消防設(shè)施設(shè)備進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保其正常運行。3.消防設(shè)施設(shè)備的操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉消防設(shè)施設(shè)備的性能和操作規(guī)程，能夠熟練操作消防設(shè)施設(shè)備。4.嚴(yán)禁任何部門和個人擅自挪用、損壞消防設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)禁在消防通道、安全出口等部位堆放物品，確保消防通道和安全出口暢通無阻。（二）消防宣傳教育和培訓(xùn)1.安全管理部門應(yīng)制定消防宣傳教育和培訓(xùn)計劃，定期組織酒店員工開展消防宣傳教育和培訓(xùn)活動。2.消防宣傳教育和培訓(xùn)的內(nèi)容包括：消防法律法規(guī)、消防安全知識、消防設(shè)施設(shè)備的使用方法、火災(zāi)報警和應(yīng)急疏散的程序等。3.新員工入職時，應(yīng)進行消防安全培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。酒店應(yīng)定期組織全體員工進行消防演練，提高員工的火災(zāi)應(yīng)急處置能力。4.酒店應(yīng)在顯著位置設(shè)置消防安全宣傳標(biāo)識和提示牌，向賓客宣傳消防安全知識。（三）消防檢查和隱患排查治理1.安全管理部門應(yīng)定期組織開展消防檢查和隱患排查治理工作，每日進行防火巡查，每月進行全面的消防檢查。2.消防檢查和隱患排查的內(nèi)容包括：消防設(shè)施設(shè)備的運行情況、消防通道和安全出口的暢通情況、用火用電用氣的安全情況、易燃易爆物品的管理情況等。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的消防隱患，應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。整改責(zé)任人應(yīng)按照要求及時整改，確保消防隱患得到消除。4.對重大消防隱患，應(yīng)立即停止使用相關(guān)場所或設(shè)備，并采取有效的防范措施，確保安全。同時，應(yīng)及時向上級報告，積極協(xié)調(diào)解決。（四）火災(zāi)應(yīng)急處置1.酒店應(yīng)制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)發(fā)生時的應(yīng)急處置程序和各部門的職責(zé)分工。2.火災(zāi)發(fā)生時，現(xiàn)場人員應(yīng)立即撥打“119”火警電話報警，并及時向安全管理部門和酒店領(lǐng)導(dǎo)報告。同時，應(yīng)利用附近的消防設(shè)施設(shè)備進行滅火自救。3.安全管理部門接到火災(zāi)報警后，應(yīng)立即啟動火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，組織義務(wù)消防隊進行滅火和應(yīng)急疏散工作。義務(wù)消防隊?wèi)?yīng)按照分工迅速到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場，進行滅火、疏散人員和搶救物資等工作。4.酒店各部門應(yīng)按照火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的要求，積極配合安全管理部門和義務(wù)消防隊的工作，組織本部門員工疏散賓客，確保賓客的生命安全。5.火災(zāi)撲滅后，安全管理部門應(yīng)保護好火災(zāi)現(xiàn)場，協(xié)助公安機關(guān)做好火災(zāi)事故的調(diào)查處理工作。同時，應(yīng)總結(jié)火災(zāi)事故教訓(xùn)，對火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案進行修訂和完善。四、治安安全管理（一）門禁管理1.酒店應(yīng)設(shè)置門禁系統(tǒng)，對酒店的主要出入口進行管理。門禁系統(tǒng)應(yīng)具備身份識別、刷卡開門等功能，確保只有授權(quán)人員能夠進入酒店。2.安全管理部門應(yīng)負(fù)責(zé)門禁系統(tǒng)的管理和維護，定期對門禁系統(tǒng)進行檢查和測試，確保其正常運行。3.酒店員工應(yīng)嚴(yán)格遵守門禁管理制度，不得將門禁卡轉(zhuǎn)借他人使用。外來人員進入酒店應(yīng)進行登記，并由相關(guān)人員陪同方可進入。（二）巡邏防控1.安全管理部門應(yīng)制定巡邏防控計劃，安排專人對酒店的公共區(qū)域、客房樓層、停車場等部位進行定期巡邏。2.巡邏人員應(yīng)配備必要的巡邏裝備，如對講機、警棍等，保持通訊暢通。巡邏過程中應(yīng)認(rèn)真檢查酒店的安全狀況，及時發(fā)現(xiàn)和處理異常情況。3.對發(fā)現(xiàn)的可疑人員和物品，巡邏人員應(yīng)進行盤查和詢問，并及時向上級報告。對涉嫌違法犯罪的人員，應(yīng)立即采取措施進行控制，并移交公安機關(guān)處理。（三）治安案件和突發(fā)事件處置1.酒店應(yīng)制定治安案件和突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確治安案件和突發(fā)事件發(fā)生時的應(yīng)急處置程序和各部門的職責(zé)分工。2.發(fā)生治安案件和突發(fā)事件時，現(xiàn)場人員應(yīng)立即向安全管理部門和酒店領(lǐng)導(dǎo)報告，并采取必要的措施進行控制和防范。安全管理部門接到報告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織人員進行處置。3.對涉及人身傷害的治安案件和突發(fā)事件，應(yīng)及時撥打“120”急救電話，對受傷人員進行救治。同時，應(yīng)保護好現(xiàn)場，協(xié)助公安機關(guān)做好調(diào)查處理工作。4.酒店各部門應(yīng)積極配合安全管理部門的工作，按照應(yīng)急預(yù)案的要求，做好人員疏散、秩序維護等工作，確保酒店的治安秩序和賓客的生命財產(chǎn)安全。五、食品安全管理（一）食品采購管理1.酒店采購部門應(yīng)嚴(yán)格遵守國家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商進行食品采購。2.采購食品時，應(yīng)索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品檢驗報告等相關(guān)證件和資料，并建立食品采購臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、采購日期等信息。3.嚴(yán)禁采購無合法來源、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無質(zhì)量合格證明的食品，以及過期、變質(zhì)、霉變、污穢不潔、混有異物等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。（二）食品儲存管理1.酒店應(yīng)設(shè)置專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫的通風(fēng)、干燥、清潔。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，并有明顯的標(biāo)識。2.食品儲存?zhèn)}庫應(yīng)配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，對需要冷藏、冷凍的食品應(yīng)按照要求進行儲存。定期對冷藏、冷凍設(shè)備進行檢查和維護，確保其正常運行。3.倉庫管理人員應(yīng)定期對庫存食品進行檢查，及時清理過期、變質(zhì)、霉變等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。（三）食品加工制作管理1.酒店廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。食品加工制作人員應(yīng)持健康證明上崗，穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。2.食品加工制作應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，生熟食品應(yīng)分開加工、存放，避免交叉污染。加工制作過程中應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，并嚴(yán)格按照規(guī)定的使用范圍和使用量使用。3.食品加工制作完成后，應(yīng)及時進行清理和消毒，保持廚房的整潔衛(wèi)生。（四）餐飲具清洗消毒管理1.酒店應(yīng)配備足夠的餐飲具清洗消毒設(shè)備，對餐飲具進行清洗、消毒和保潔。2.餐飲具清洗消毒應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的程序進行，采用物理或化學(xué)方法進行消毒。消毒后的餐飲具應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并儲存在專用的保潔柜內(nèi)，避免再次污染。3.定期對餐飲具進行抽樣檢測，確保餐飲具的衛(wèi)生質(zhì)量符合要求。（五）食品安全檢查和隱患排查治理1.酒店食品安全管理部門應(yīng)定期組織開展食品安全檢查和隱患排查治理工作，每周進行一次食品安全自查，每月進行一次全面的食品安全檢查。2.食品安全檢查和隱患排查的內(nèi)容包括：食品采購、儲存、加工制作、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)的食品安全狀況。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。整改責(zé)任人應(yīng)按照要求及時整改，確保食品安全隱患得到消除。4.對重大食品安全隱患，應(yīng)立即停止使用相關(guān)食品和食品原料，并采取有效的防范措施，確保食品安全。同時，應(yīng)及時向上級報告，積極協(xié)調(diào)解決。六、設(shè)施設(shè)備安全管理（一）設(shè)施設(shè)備采購和安裝1.酒店采購部門應(yīng)根據(jù)酒店的實際需求和安全標(biāo)準(zhǔn)，選擇質(zhì)量可靠、性能穩(wěn)定的設(shè)施設(shè)備進行采購。采購設(shè)施設(shè)備時，應(yīng)索取產(chǎn)品的質(zhì)量合格證明、使用說明書等相關(guān)資料。2.設(shè)施設(shè)備的安裝應(yīng)由專業(yè)的安裝單位進行，安裝過程中應(yīng)嚴(yán)格按照安裝說明書和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進行操作，確保設(shè)施設(shè)備的安裝質(zhì)量。3.設(shè)施設(shè)備安裝完成后，應(yīng)進行調(diào)試和驗收，驗收合格后方可投入使用。（二）設(shè)施設(shè)備維護和保養(yǎng)1.酒店工程部門應(yīng)建立設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)檔案，記錄設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)情況。定期對設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)，確保其正常運行。2.設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)應(yīng)按照規(guī)定的周期和標(biāo)準(zhǔn)進行，包括日常檢查、定期保養(yǎng)、故障維修等。維護保養(yǎng)人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)技能和資質(zhì)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行操作。3.對重要的設(shè)施設(shè)備，如電梯、鍋爐、消防設(shè)施等，應(yīng)委托有資質(zhì)的專業(yè)機構(gòu)進行定期檢測和維護保養(yǎng)。（三）設(shè)施設(shè)備安全檢查和隱患排查治理1.酒店工程部門應(yīng)定期組織開展設(shè)施設(shè)備安全檢查和隱患排查治理工作，每日進行設(shè)施設(shè)備巡檢，每月進行全面的設(shè)施設(shè)備安全檢查。2.設(shè)施設(shè)備安全檢查和隱患排查的內(nèi)容包括：設(shè)施設(shè)備的運行狀況、安全防護裝置的完好情況、電氣系統(tǒng)的安全情況等。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的設(shè)施設(shè)備安全隱患，應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。整改責(zé)任人應(yīng)按照要求及時整改，確保設(shè)施設(shè)備安全隱患得到消除。4.對重大設(shè)施設(shè)備安全隱患，應(yīng)立即停止使用相關(guān)設(shè)施設(shè)備，并采取有效的防范措施，確保安全。同時，應(yīng)及時向上級報告，積極協(xié)調(diào)解決。七、員工安全管理（一）安全培訓(xùn)1.酒店人力資源部門應(yīng)制定員工安全培訓(xùn)計劃，定期組織員工開展安全培訓(xùn)活動。新員工入職時，應(yīng)進行入職安全培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。2.安全培訓(xùn)的內(nèi)容包括：酒店安全管理制度、安全操作規(guī)程、消防安全知識、治安安全知識、食品安全知識、設(shè)施設(shè)備安全知識等。3.酒店各部門應(yīng)結(jié)合本部門的工作特點，組織開展針對性的安全培訓(xùn)活動，提高員工的安全意識和安全技能。（二）勞動保護1.酒店應(yīng)按照國家有關(guān)勞動保護的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，為員工提供必要的勞動保護用品和勞動保護設(shè)施。2.員工應(yīng)正確佩戴和使用勞動保護用品，遵守勞動保護操作規(guī)程。對不遵守勞動保護規(guī)定的員工，應(yīng)進行批評教育和處罰。（三）職業(yè)健康管理1.酒店應(yīng)關(guān)注員工的職業(yè)健康狀況，定期組織員工進行健康體檢。對從事接觸職業(yè)病危害作業(yè)的員工，應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定進行職業(yè)健康檢查。2.酒店應(yīng)采取有效的職業(yè)病防治措施，改善員工的工作環(huán)境和勞動條件，預(yù)防和控制職業(yè)病的發(fā)生。八、賓客安全管理（一）安全提示1.酒店應(yīng)在客房、餐廳、會議室等場所設(shè)置安全提示標(biāo)識和提示牌，向賓客提示消防安全、治安安全、食品安全等方面的注意事項。2.酒店員工在為賓客提供服務(wù)時，應(yīng)主動向賓客宣傳安全知識，提醒賓客注意安全。（二）賓客財物保管1.酒店應(yīng)提供賓客財物保管服務(wù)，如設(shè)置貴重物品保管箱等。賓客寄存貴重物品時，應(yīng)填寫寄存單，雙方簽字確認(rèn)。2.酒店員工應(yīng)嚴(yán)格遵守賓客財物保管制度，妥善保管賓客的財物。對賓客寄存的財物，應(yīng)進行登記和妥善保管，確保財物的安全。3.賓客領(lǐng)取寄存財物時，應(yīng)核對寄存單和身份證件，確認(rèn)無誤后方可交付財物。（三）賓客安全保障1.酒店應(yīng)采取有效的安全防范措施，保障賓客的人身安全和財產(chǎn)安全。如加強門禁管理、巡邏防控等，防止外來人員進入酒店實施違法犯罪行為。2.發(fā)生涉及賓客的安全事故時，酒店應(yīng)及時采取措施進行救援和應(yīng)急處置，并及時向賓客通報情況。同時，應(yīng)積極配合相關(guān)部門做好事故的調(diào)查處理工作，并按照規(guī)定給予賓客相應(yīng)的賠償。九、安全事故報告和處理（一）事故報告1.發(fā)生安全事故時，現(xiàn)場人員應(yīng)立即向安全管理部門和酒店領(lǐng)導(dǎo)報告。安全管理部門接到報告后，應(yīng)立即向上級主管部門和相關(guān)政府部門報告。2.事故報告應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、事故類型、傷亡情況、事故原因初步分析等內(nèi)容。報告應(yīng)及時、準(zhǔn)確、完整。（二）事故調(diào)查處理1.酒店應(yīng)成立事故調(diào)查組，對安全事故進行調(diào)查處理。事故調(diào)