2026年微生物檢驗(yàn)取樣要求試題含答案一、單選題（每題2分，共20題）1.根據(jù)最新版《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)采樣規(guī)范》（GB/T4789.1-2026），在采集食品樣品時(shí)，每批次樣品的最小抽樣量應(yīng)不少于多少克？A.50gB.100gC.200gD.500g2.采集冷鏈?zhǔn)称罚ㄈ缋鋬鋈忸悾r(shí)，樣品應(yīng)在多少小時(shí)內(nèi)完成取樣并放入冷藏設(shè)備中保存？A.1小時(shí)B.2小時(shí)C.4小時(shí)D.6小時(shí)3.《醫(yī)療機(jī)構(gòu)水污染物微生物學(xué)檢驗(yàn)》（WS/T314-2026）規(guī)定，采樣時(shí)，水龍頭應(yīng)打開多長時(shí)間后取水樣？A.30秒B.1分鐘C.2分鐘D.5分鐘4.采集空氣樣品進(jìn)行微生物檢測(cè)時(shí)，常用何種采樣器？A.沉降皿采樣器B.灰皿采樣器C.活性炭采樣器D.羅氏計(jì)數(shù)器5.《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-2026）要求，采樣時(shí)，應(yīng)避免直接接觸瓶口，正確的方法是？A.用酒精消毒瓶口B.用無菌紙巾擦拭瓶口C.用瓶蓋蓋住瓶口后取樣D.直接將水倒入采樣瓶6.采集食品加工場(chǎng)所的表面樣本時(shí)，常用何種工具進(jìn)行擦拭？A.滅菌棉簽B.滅菌軟毛刷C.無菌紗布D.一次性手套7.《化妝品微生物檢驗(yàn)規(guī)范》（GB/T5750.6-2026）規(guī)定，采樣時(shí)，應(yīng)避免樣品接觸哪些部位？A.額頭B.手指C.鼻孔D.唇部8.采集醫(yī)院污水時(shí)，應(yīng)選擇哪個(gè)時(shí)間段取水樣？A.上午8-10點(diǎn)B.中午12-14點(diǎn)C.下午4-6點(diǎn)D.深夜0-2點(diǎn)9.《畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-2026）要求，采樣時(shí)，應(yīng)避免哪些操作？A.戴無菌手套B.使用滅菌采樣工具C.直接用手接觸樣品D.快速取樣10.采集土壤樣品時(shí)，正確的取樣方法是？A.在地表隨機(jī)取土B.挖取10cm深的土壤混合取樣C.僅取表層土壤D.使用一次性采樣袋直接拍打地面取土二、多選題（每題3分，共10題）1.采集食品樣品時(shí)，應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？（多選）A.樣品應(yīng)具有代表性B.樣品應(yīng)避免污染C.樣品應(yīng)立即冷藏保存D.樣品應(yīng)標(biāo)注來源信息2.《公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢驗(yàn)方法》（GB/T18204.2-2026）規(guī)定，采樣時(shí)，空氣樣品的采集高度通常為？A.1.5米B.1.8米C.2.0米D.2.5米3.采集水樣時(shí)，哪些容器適合用于采集飲用水樣本？（多選）A.玻璃瓶B.高密度聚乙烯瓶C.金屬瓶D.一次性塑料瓶4.《醫(yī)院消毒供應(yīng)中心規(guī)范》（WS310.3-2026）要求，采樣時(shí)，應(yīng)避免哪些行為？（多選）A.直接用手觸摸滅菌物品B.使用滅菌采樣鉗C.在污染區(qū)域吸煙D.穿戴潔凈工作服5.采集食品加工設(shè)備表面樣本時(shí)，常用的消毒劑包括？（多選）A.70%酒精B.0.1%氯化鈉溶液C.70-80℃熱水D.0.2%過氧化氫6.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》（GB2763-2026）要求，采樣時(shí)，哪些樣品需要冷藏保存？（多選）A.生肉類B.冷藏乳制品C.罐頭食品D.熱加工食品7.采集醫(yī)院環(huán)境表面樣本時(shí)，哪些部位常被采樣？（多選）A.門把手B.操作臺(tái)面C.地面D.墻壁8.《動(dòng)物防疫法實(shí)施條例》修訂版要求，采樣時(shí)，應(yīng)避免哪些行為？（多選）A.使用非無菌工具B.直接接觸動(dòng)物皮膚C.穿戴防護(hù)服D.快速完成采樣9.采集土壤樣品時(shí)，哪些因素會(huì)影響檢測(cè)結(jié)果？（多選）A.土壤濕度B.土壤深度C.采樣時(shí)間D.采樣工具材質(zhì)10.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2026）要求，采樣時(shí)，應(yīng)避免哪些操作？（多選）A.直接用手抓取樣品B.使用滅菌采樣勺C.在非潔凈環(huán)境中取樣D.樣品暴露于陽光下三、判斷題（每題2分，共10題）1.采集食品樣品時(shí)，樣品量越多越好。（×）2.采集水樣時(shí)，應(yīng)避免劇烈搖晃采樣瓶。（√）3.采集空氣樣品時(shí)，采樣時(shí)間應(yīng)不少于30分鐘。（×）4.采集醫(yī)院污水時(shí)，應(yīng)選擇污水排放高峰期取水樣。（√）5.采集食品加工設(shè)備表面樣本時(shí)，可用酒精擦拭采樣工具。（×）6.采集化妝品樣本時(shí)，應(yīng)避免接觸瓶口周圍。（√）7.采集土壤樣品時(shí)，應(yīng)隨機(jī)取5-10個(gè)點(diǎn)混合取樣。（√）8.采集食品樣品時(shí)，應(yīng)避免樣品接觸非無菌表面。（√）9.采集醫(yī)院環(huán)境表面樣本時(shí)，門把手是必采部位。（√）10.采集土壤樣品時(shí)，表層土壤的微生物含量通常較低。（×）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共5題）1.簡(jiǎn)述采集食品樣品時(shí)的基本原則。（5分）答：采集食品樣品時(shí)，應(yīng)遵循以下原則：-樣品具有代表性；-樣品避免污染；-樣品立即冷藏保存；-樣品標(biāo)注來源信息；-樣品量符合檢驗(yàn)要求。2.采集水樣時(shí)，如何避免樣品污染？（5分）答：采集水樣時(shí)，避免污染的措施包括：-使用滅菌采樣瓶；-避免直接接觸瓶口；-樣品采集后立即密封；-避免在污染區(qū)域采樣；-樣品保存時(shí)避免劇烈搖晃。3.采集空氣樣品時(shí)，采樣高度有何要求？（5分）答：空氣樣品的采樣高度通常為1.5-2.0米，以模擬人體呼吸高度，確保樣品具有代表性。4.采集醫(yī)院污水時(shí)，為何選擇排放高峰期取水樣？（5分）答：醫(yī)院污水排放高峰期（如中午、下午）微生物含量較高，能更準(zhǔn)確地反映污水污染情況。5.采集土壤樣品時(shí)，如何確保樣品的代表性？（5分）答：采集土壤樣品時(shí)，應(yīng)在不同深度和位置取5-10個(gè)點(diǎn)混合取樣，避免僅取表層或單一區(qū)域的土壤。五、論述題（每題10分，共2題）1.闡述食品微生物檢驗(yàn)采樣時(shí)需要注意的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。（10分）答：食品微生物檢驗(yàn)采樣時(shí)，需注意以下關(guān)鍵環(huán)節(jié)：-樣品選擇：選擇具有代表性的樣品，避免局部污染或異常樣品。-采樣工具：使用滅菌工具，避免交叉污染。-樣品保存：采集后立即冷藏或冷凍保存，防止微生物生長。-樣品運(yùn)輸：使用專用采樣容器，避免樣品在運(yùn)輸過程中污染。-樣品標(biāo)注：標(biāo)注樣品來源、采集時(shí)間等信息，確保可追溯性。-采樣規(guī)范：遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（如GB/T4789.1-2026），確保采樣科學(xué)性。2.分析醫(yī)院環(huán)境表面微生物采樣的重要性及方法。（10分）答：醫(yī)院環(huán)境表面微生物采樣的重要性：-感染控制：醫(yī)院表面是病原菌傳播的主要途徑，采樣可監(jiān)測(cè)感染風(fēng)險(xiǎn)。-消毒效果評(píng)估：通過采樣判斷消毒措施是否有效。-公共衛(wèi)生：為制定感染控制政策提供數(shù)據(jù)支持。采樣方法：-部位選擇：門把手、操作臺(tái)面、地面等高頻接觸部位。-采樣工具：滅菌棉簽或軟毛刷。-采樣流程：擦拭采樣部位后，將棉簽或刷頭放入裝有生理鹽水的試管中，充分震蕩混勻。-保存運(yùn)輸：立即冷藏保存，避免微生物死亡。-檢測(cè)方法：平板計(jì)數(shù)或分子生物學(xué)檢測(cè)。答案及解析一、單選題1.B解析：根據(jù)GB/T4789.1-2026，食品樣品最小抽樣量應(yīng)不少于100g，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。2.C解析：冷鏈?zhǔn)称芬鬃躺⑸?，需?小時(shí)內(nèi)完成取樣并冷藏保存，防止污染。3.C解析：WS/T314-2026規(guī)定，水龍頭應(yīng)打開2分鐘后取水樣，此時(shí)水溫接近實(shí)際供水溫度。4.A解析：沉降皿采樣器是常用的空氣微生物采樣器，通過重力沉降法收集空氣中的微生物。5.C解析：GB5749-2026要求，采樣時(shí)用瓶蓋蓋住瓶口，避免直接接觸污染瓶口。6.B解析：滅菌軟毛刷適用于擦拭食品加工設(shè)備表面，能更徹底地采集微生物樣本。7.C解析：GB/T5750.6-2026規(guī)定，采樣時(shí)避免接觸鼻孔等易污染部位，防止樣本污染。8.B解析：醫(yī)院污水中午12-14點(diǎn)微生物含量較高，此時(shí)采樣能反映污染峰值。9.C解析：GB12694-2026要求，采樣時(shí)避免直接用手接觸樣品，防止污染。10.B解析：挖取10cm深的土壤混合取樣，能更全面地反映土壤微生物狀況。二、多選題1.A、B、C、D解析：食品樣品采集需保證代表性、避免污染、冷藏保存并標(biāo)注信息。2.A、B解析：GB/T18204.2-2026規(guī)定，空氣樣品采集高度為1.5-1.8米，模擬人體呼吸高度。3.A、B、D解析：玻璃瓶、高密度聚乙烯瓶和一次性塑料瓶適合采集飲用水樣本，金屬瓶易生銹污染。4.A、C解析：WS310.3-2026要求，避免直接用手觸摸滅菌物品和吸煙，防止污染。5.A、B、C解析：常用消毒劑包括70%酒精、0.1%氯化鈉溶液和70-80℃熱水。6.A、B解析：生肉類和冷藏乳制品易滋生微生物，需冷藏保存。7.A、B、C解析：門把手、操作臺(tái)面和地面是醫(yī)院環(huán)境的高頻接觸部位，常被采樣。8.A、B解析：動(dòng)物防疫法要求使用無菌工具和避免直接接觸動(dòng)物皮膚，防止感染。9.A、B、C解析：土壤濕度、深度和時(shí)間都會(huì)影響微生物檢測(cè)結(jié)果。10.A、C解析：GB2760-2026要求避免直接用手抓取樣品和在非潔凈環(huán)境中取樣。三、判斷題1.×解析：樣品量并非越多越好，需符合檢驗(yàn)要求，避免浪費(fèi)。2.√解析：劇烈搖晃可能導(dǎo)致樣品中的微生物脫落或死亡，影響檢測(cè)結(jié)果。3.×解析：空氣樣品采樣時(shí)間通常為10-15分鐘，過長可能導(dǎo)致微生物死亡。4.√解析：污水排放高峰期微生物含量較高，能更準(zhǔn)確地反映污染情況。5.×解析：采樣工具需用70%酒精或滅菌生理鹽水消毒，避免酒精直接接觸樣本。6.√解析：化妝品瓶口周圍可能含有細(xì)菌，應(yīng)避免接觸。7.√解析：隨機(jī)取多個(gè)點(diǎn)混合取樣能更全面地反映土壤微生物狀況。8.√解析：食品樣品需避免接觸非無菌表面，防止污染。9.√解析：門把手是醫(yī)院環(huán)境中高頻接觸部位，是必采部位。10.×解析：表層土壤微生物含量通常較高，因受外界環(huán)境影響較大。四、簡(jiǎn)答題1.采集食品樣品時(shí)的基本原則答：采集食品樣品時(shí)，應(yīng)遵循以下原則：-樣品具有代表性；-樣品避免污染；-樣品立即冷藏保存；-樣品標(biāo)注來源信息；-樣品量符合檢驗(yàn)要求。2.采集水樣時(shí)，如何避免樣品污染答：采集水樣時(shí)，避免污染的措施包括：-使用滅菌采樣瓶；-避免直接接觸瓶口；-樣品采集后立即密封；-避免在污染區(qū)域采樣；-樣品保存時(shí)避免劇烈搖晃。3.采集空氣樣品時(shí)，采樣高度有何要求答：空氣樣品的采樣高度通常為1.5-2.0米，以模擬人體呼吸高度，確保樣品具有代表性。4.采集醫(yī)院污水時(shí)，為何選擇排放高峰期取水樣答：醫(yī)院污水排放高峰期（如中午、下午）微生物含量較高，能更準(zhǔn)確地反映污水污染情況。5.采集土壤樣品時(shí)，如何確保樣品的代表性答：采集土壤樣品時(shí)，應(yīng)在不同深度和位置取5-10個(gè)點(diǎn)混合取樣，避免僅取表層或單一區(qū)域的土壤。五、論述題1.食品微生物檢驗(yàn)采樣時(shí)需要注意的關(guān)鍵環(huán)節(jié)答：食品微生物檢驗(yàn)采樣時(shí)，需注意以下關(guān)鍵環(huán)節(jié)：-樣品選擇：選擇具有代表性的樣品，避免局部污染或異常樣品。-采樣工具：使用滅菌工具，避免交叉污染。-樣品保存：采集后立即冷藏或冷凍保存，防止微生物生長。-樣品運(yùn)輸：使用專用采樣容器，避免樣品在運(yùn)輸過程中污染。-樣品標(biāo)注：標(biāo)注樣品來源、采集時(shí)間等信息，確?？勺匪菪?。-采樣規(guī)范：遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（如GB/T4789.1-2026），確保采樣科學(xué)性。2.醫(yī)院環(huán)境表面微生物采樣的重要性及方法答：醫(yī)院環(huán)境表面微生物采樣的重要性：-