2026年動(dòng)物屠宰檢疫規(guī)程試題含答案一、單選題（共10題，每題2分，共20分）1.根據(jù)最新《動(dòng)物屠宰檢疫規(guī)程》，生豬宰前檢查應(yīng)重點(diǎn)排查哪些異常？（）A.體溫、呼吸、可視黏膜顏色B.皮膚完整性、蹄部健康C.胸腔積液、腹部膨隆D.以上都是2.牛只宰前檢疫時(shí)，發(fā)現(xiàn)哪些情況應(yīng)立即隔離觀察？（）A.呼吸急促、流鼻涕B.腹瀉、精神萎靡C.瞳孔散大、肌肉震顫D.以上都是3.羊只宰前檢疫時(shí)，哪些部位需重點(diǎn)檢查淋巴結(jié)？（）A.腹股溝、頜下、頸前B.肩前、腋下、腘窩C.腹腔、胸腔、心包D.以上都是4.根據(jù)規(guī)程，豬屠宰過程中，哪些部位需重點(diǎn)進(jìn)行病理剖檢？（）A.胸腔、腹腔、脾臟B.心臟、肺臟、肝臟C.腎臟、淋巴結(jié)、腸系膜D.以上都是5.牛屠宰時(shí)，發(fā)現(xiàn)哪些病變應(yīng)判定為惡性傳染??？（）A.炭疽、牛瘟B.豬瘟、藍(lán)舌病C.口蹄疫、狂犬病D.以上都是6.羊只宰后檢疫時(shí)，哪些部位需重點(diǎn)檢查有無寄生蟲？（）A.肝臟、肺臟、腸系膜B.腹腔、胸腔、心包C.腎臟、脾臟、淋巴結(jié)D.以上都是7.根據(jù)最新規(guī)程，哪些動(dòng)物宰前需進(jìn)行體溫檢測(cè)？（）A.豬、牛、羊B.禽類、兔類C.犬、貓D.以上都是8.屠宰檢疫中發(fā)現(xiàn)疑似布魯氏菌病時(shí)，應(yīng)如何處理？（）A.立即隔離、采樣檢測(cè)B.整群撲殺、無害化處理C.加強(qiáng)消毒、追溯源頭D.以上都是9.根據(jù)規(guī)程，哪些部位需重點(diǎn)檢查有無腫瘤？（）A.肝臟、腎臟、脾臟B.胸腔、腹腔、淋巴結(jié)C.心臟、肺臟、腸系膜D.以上都是10.動(dòng)物屠宰檢疫合格證上，哪些信息必須填寫完整？（）A.獸醫(yī)檢疫意見、檢疫日期B.動(dòng)物來源、屠宰企業(yè)名稱C.檢疫編號(hào)、檢疫人員簽名D.以上都是二、多選題（共10題，每題3分，共30分）1.生豬宰前檢查時(shí)，哪些異常需重點(diǎn)記錄？（）A.體溫超過40.5℃B.呼吸困難、流鼻涕C.皮膚發(fā)紅、有出血點(diǎn)D.腹瀉、精神萎靡2.牛只宰前檢疫時(shí)，哪些部位需重點(diǎn)檢查淋巴結(jié)腫大？（）A.頜下、頸前B.腹股溝、肩前C.腘窩、腋下D.心臟周圍3.羊只宰后檢疫時(shí)，哪些病變應(yīng)判定為寄生蟲病？（）A.肝臟有包囊B.肺臟有結(jié)節(jié)C.腸道有蟲體D.淋巴結(jié)腫大4.豬屠宰過程中，哪些病變需重點(diǎn)記錄并追溯來源？（）A.腹腔積液B.淋巴結(jié)壞死C.肝臟黃染D.肺臟出血5.根據(jù)最新規(guī)程，哪些動(dòng)物宰前需進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查？（）A.來自疫區(qū)的豬B.有不明原因死亡的牛C.羊群近期有疫情D.以上都是6.羊只宰前檢疫時(shí)，哪些異常需立即隔離？（）A.呼吸急促B.流涎、流鼻涕C.瞳孔散大D.肌肉震顫7.根據(jù)規(guī)程，哪些部位需重點(diǎn)檢查有無腫瘤？（）A.肝臟、腎臟B.脾臟、淋巴結(jié)C.心臟、肺臟D.腸系膜8.牛屠宰時(shí)，發(fā)現(xiàn)哪些病變應(yīng)判定為惡性傳染??？（）A.炭疽B.牛瘟C.豬瘟D.藍(lán)舌病9.禽類屠宰檢疫時(shí)，哪些部位需重點(diǎn)檢查有無新城疫？（）A.喉頭、氣管B.腺胃、腸管C.肺臟、肝臟D.淋巴結(jié)10.動(dòng)物屠宰檢疫合格證上，哪些信息必須填寫？（）A.獸醫(yī)檢疫意見B.檢疫編號(hào)C.屠宰企業(yè)名稱D.檢疫人員簽名三、判斷題（共10題，每題2分，共20分）1.生豬宰前檢查時(shí)，體溫正常值應(yīng)低于39.5℃。（×）2.牛只宰前檢疫時(shí)，發(fā)現(xiàn)呼吸急促應(yīng)立即隔離。（√）3.羊只宰后檢疫時(shí)，肝臟包囊屬于正?，F(xiàn)象。（×）4.豬屠宰過程中，發(fā)現(xiàn)淋巴結(jié)壞死應(yīng)整群撲殺。（√）5.根據(jù)最新規(guī)程，所有動(dòng)物宰前都必須進(jìn)行體溫檢測(cè)。（×）6.羊只宰前檢疫時(shí)，發(fā)現(xiàn)瞳孔散大應(yīng)立即隔離。（√）7.牛屠宰時(shí)，發(fā)現(xiàn)腹腔積液需重點(diǎn)記錄并追溯來源。（√）8.禽類屠宰檢疫時(shí)，喉頭出血點(diǎn)屬于正常現(xiàn)象。（×）9.動(dòng)物屠宰檢疫合格證上，獸醫(yī)檢疫意見可省略。（×）10.豬屠宰過程中，發(fā)現(xiàn)肺臟出血需判定為惡性傳染病。（×）四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題6分，共30分）1.簡(jiǎn)述生豬宰前檢查的步驟和重點(diǎn)。答案要點(diǎn)：-步驟：觀察精神狀態(tài)、呼吸、可視黏膜顏色、體溫、皮膚完整性、蹄部健康、排泄物性狀。-重點(diǎn)：體溫（39℃以下）、呼吸頻率、可視黏膜顏色（正常為紅潤）、有無異常分泌物、皮膚有無出血點(diǎn)或破損。2.簡(jiǎn)述牛只宰后檢疫的部位和重點(diǎn)。答案要點(diǎn)：-部位：胸腔（肺、心）、腹腔（肝、脾、腎、腸）、淋巴結(jié)（頜下、頸前、腹股溝、肩前、腘窩）。-重點(diǎn)：肝臟有無包囊、肺臟有無結(jié)節(jié)或出血、淋巴結(jié)有無腫大或壞死、腸系膜有無寄生蟲。3.簡(jiǎn)述羊只宰前檢疫的異常情況有哪些？答案要點(diǎn)：-呼吸急促或困難、流涎或流鼻涕、精神萎靡、瞳孔散大或縮小、肌肉震顫、淋巴結(jié)腫大、皮膚發(fā)紅或有出血點(diǎn)、腹瀉。4.簡(jiǎn)述豬屠宰過程中，發(fā)現(xiàn)淋巴結(jié)壞死的處理流程。答案要點(diǎn)：-立即隔離病變豬只、采樣送檢、記錄病變部位和程度、必要時(shí)整群撲殺、無害化處理、加強(qiáng)消毒、追溯源頭。5.簡(jiǎn)述動(dòng)物屠宰檢疫合格證的填寫要求。答案要點(diǎn)：-必須填寫完整的信息包括：動(dòng)物來源、屠宰企業(yè)名稱、檢疫編號(hào)、檢疫日期、獸醫(yī)檢疫意見、檢疫人員簽名等，不得涂改或遺漏。五、論述題（共1題，10分）1.結(jié)合實(shí)際，論述動(dòng)物屠宰檢疫的重要性及操作要點(diǎn)。答案要點(diǎn)：-重要性：-防止動(dòng)物疫病傳播，保障公共衛(wèi)生安全；-確保肉類產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者健康；-合法合規(guī)屠宰，促進(jìn)畜牧業(yè)健康發(fā)展。-操作要點(diǎn)：-宰前檢疫：全面檢查動(dòng)物健康狀況，重點(diǎn)排查體溫、呼吸、可視黏膜、淋巴結(jié)等；-宰后檢疫：重點(diǎn)剖檢胸腔、腹腔、淋巴結(jié)等部位，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理；-記錄與追溯：詳細(xì)記錄檢疫過程，必要時(shí)追溯源頭；-合格證管理：確保檢疫合格證信息完整、準(zhǔn)確，合法放行。答案與解析一、單選題1.D解析：宰前檢查需全面排查體溫、呼吸、可視黏膜、皮膚、蹄部、淋巴結(jié)等異常，確保動(dòng)物健康。2.D解析：牛只宰前檢疫時(shí)，任何異常癥狀（如呼吸急促、腹瀉、精神萎靡、瞳孔散大、肌肉震顫）均需立即隔離觀察。3.D解析：羊只宰前檢疫時(shí)，重點(diǎn)檢查頜下、頸前、腹股溝、肩前、腘窩等淋巴結(jié)，以及皮膚、呼吸、排泄物等。4.D解析：豬屠宰過程中，需重點(diǎn)剖檢胸腔（肺、心）、腹腔（肝、脾、腎、腸）、淋巴結(jié)等部位，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理。5.A解析：炭疽、牛瘟屬于惡性傳染病，需立即隔離撲殺，防止疫情擴(kuò)散。6.A解析：羊只宰后檢疫時(shí)，重點(diǎn)檢查肝臟（包囊）、肺臟（結(jié)節(jié)）、腸系膜（蟲體）等部位，排查寄生蟲病。7.A解析：豬、牛、羊宰前必須進(jìn)行體溫檢測(cè)，正常體溫應(yīng)低于39℃。8.D解析：發(fā)現(xiàn)疑似布魯氏菌病時(shí)，需立即隔離、采樣檢測(cè)，必要時(shí)整群撲殺、無害化處理，并加強(qiáng)消毒和溯源。9.A解析：肝臟、腎臟、脾臟是腫瘤易發(fā)部位，需重點(diǎn)檢查。10.D解析：檢疫合格證必須填寫完整的信息，包括獸醫(yī)檢疫意見、檢疫編號(hào)、屠宰企業(yè)名稱、檢疫人員簽名等。二、多選題1.ABCD解析：生豬宰前檢查需記錄體溫、呼吸、可視黏膜、皮膚、排泄物等異常，確保全面排查。2.ABC解析：牛只宰前檢疫時(shí)，重點(diǎn)檢查頜下、頸前、腹股溝、肩前、腘窩等淋巴結(jié)，以及腋下。3.ABC解析：羊只宰后檢疫時(shí)，肝臟包囊、肺臟結(jié)節(jié)、腸道蟲體屬于寄生蟲病特征。4.ABCD解析：豬屠宰過程中，腹腔積液、淋巴結(jié)壞死、肝臟黃染、肺臟出血均需重點(diǎn)記錄并追溯來源。5.D解析：所有動(dòng)物宰前不一定需進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查，但來自疫區(qū)、有不明原因死亡的動(dòng)物必須調(diào)查。6.ABCD解析：羊只宰前檢疫時(shí)，任何異常癥狀（如呼吸急促、流涎、瞳孔散大、肌肉震顫）均需立即隔離。7.ABC解析：肝臟、腎臟、脾臟、淋巴結(jié)是腫瘤易發(fā)部位，需重點(diǎn)檢查。8.AB解析：炭疽、牛瘟屬于惡性傳染病，需立即隔離撲殺。9.ABC解析：禽類屠宰檢疫時(shí)，重點(diǎn)檢查喉頭、氣管、腺胃、腸管、肺臟、肝臟、淋巴結(jié)等部位。10.ABCD解析：檢疫合格證必須填寫完整的信息，包括獸醫(yī)檢疫意見、檢疫編號(hào)、屠宰企業(yè)名稱、檢疫人員簽名等。三、判斷題1.×解析：正常體溫應(yīng)低于39℃，但不同動(dòng)物略有差異（如豬39℃以下，牛38.5℃以下）。2.√解析：牛只宰前檢疫時(shí)，發(fā)現(xiàn)呼吸急促應(yīng)立即隔離，防止疫病傳播。3.×解析：肝臟包囊屬于寄生蟲病特征，需重點(diǎn)記錄并處理。4.√解析：豬屠宰過程中，發(fā)現(xiàn)淋巴結(jié)壞死可能為惡性傳染病，需整群撲殺。5.×解析：并非所有動(dòng)物宰前都必須進(jìn)行體溫檢測(cè)，但豬、牛、羊等主要牲畜需檢測(cè)。6.√解析：羊只宰前檢疫時(shí)，瞳孔散大可能為神經(jīng)性疾病，需立即隔離。7.√解析：牛屠宰時(shí)，腹腔積液可能為重大疾病特征，需追溯來源。8.×解析：喉頭出血點(diǎn)可能為新城疫等傳染病特征，需重點(diǎn)排查。9.×解析：檢疫合格證必須填寫完整的信息，不得省略。10.×解析：肺臟出血可能為多種疾?。ㄈ绶窝祝?，不一定為惡性傳染病。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述生豬宰前檢查的步驟和重點(diǎn)。答案要點(diǎn)：-步驟：觀察精神狀態(tài)、呼吸、可視黏膜顏色、體溫、皮膚完整性、蹄部健康、排泄物性狀。-重點(diǎn)：體溫（39℃以下）、呼吸頻率、可視黏膜顏色（正常為紅潤）、有無異常分泌物、皮膚有無出血點(diǎn)或破損。2.簡(jiǎn)述牛只宰后檢疫的部位和重點(diǎn)。答案要點(diǎn)：-部位：胸腔（肺、心）、腹腔（肝、脾、腎、腸）、淋巴結(jié)（頜下、頸前、腹股溝、肩前、腘窩）。-重點(diǎn)：肝臟有無包囊、肺臟有無結(jié)節(jié)或出血、淋巴結(jié)有無腫大或壞死、腸系膜有無寄生蟲。3.簡(jiǎn)述羊只宰前檢疫的異常情況有哪些？答案要點(diǎn)：-呼吸急促或困難、流涎或流鼻涕、精神萎靡、瞳孔散大或縮小、肌肉震顫、淋巴結(jié)腫大、皮膚發(fā)紅或有出血點(diǎn)、腹瀉。4.簡(jiǎn)述豬屠宰過程中，發(fā)現(xiàn)淋巴結(jié)壞死的處理流程。答案要點(diǎn)：-立即隔離病變豬只、采樣送檢、記錄病變部位和程度、必要時(shí)整群撲殺、無害化處理、加強(qiáng)消毒、追溯源頭。5.簡(jiǎn)述動(dòng)物屠宰檢疫合格證的填寫要求。答案要點(diǎn)：-必須填寫完整的信息包括：動(dòng)物來源、屠宰企業(yè)名稱、檢疫編號(hào)、檢疫日期、獸醫(yī)檢疫意見、檢疫人員簽名等，不得涂改或遺漏。五、論述題1.結(jié)合實(shí)際，論述動(dòng)物屠宰檢疫的重要性及操作要點(diǎn)。答案要點(diǎn)：-重要性：-防止