螺螄粉酸筍發(fā)酵池溫控系統(tǒng)調(diào)試技師（初級）考試試卷及答案一、填空題（共10題，每題1分）1.酸筍發(fā)酵適宜的溫度范圍是____℃。2.溫控系統(tǒng)常用的溫度傳感器類型是____。3.發(fā)酵池溫控精度一般要求不超過____℃偏差。4.酸筍發(fā)酵時(shí)需保持的相對濕度約為____%。5.溫控系統(tǒng)的核心控制部件是____。6.發(fā)酵池常用的加熱方式有蒸汽加熱和____加熱。7.酸筍發(fā)酵完成的pH值范圍約為____（酸性）。8.制冷機(jī)組啟動(dòng)前需檢查____是否正常。9.溫控系統(tǒng)報(bào)警裝置的作用是____。10.發(fā)酵池保溫層破損會導(dǎo)致____增加。二、單項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分）1.酸筍發(fā)酵溫度過高（>35℃）易導(dǎo)致（）A.發(fā)酵加快B.雜菌污染C.酸度不足D.水分蒸發(fā)少2.下列屬于溫控系統(tǒng)執(zhí)行器的是（）A.PT100傳感器B.溫控器C.加熱棒D.報(bào)警燈3.溫控系統(tǒng)調(diào)試前需（）A.直接開機(jī)運(yùn)行B.校準(zhǔn)溫度傳感器C.不檢查電源D.拆除保溫層4.酸筍發(fā)酵周期與溫度的關(guān)系是（）A.溫度越高周期越短B.適宜溫度下周期穩(wěn)定C.溫度越低周期越短D.無關(guān)聯(lián)5.制冷機(jī)組正常運(yùn)行時(shí)，制冷劑壓力應(yīng)（）A.穩(wěn)定在設(shè)定范圍B.越高越好C.越低越好D.波動(dòng)越大越好6.溫控器設(shè)置溫度偏差一般為（）A.±0.1℃B.±1℃C.±5℃D.±10℃7.發(fā)酵池內(nèi)溫度傳感器應(yīng)安裝在（）A.池底B.池口C.池中部（距液面1/2處）D.池壁外側(cè)8.酸筍發(fā)酵時(shí)溫度過低（<25℃）會（）A.雜菌繁殖B.發(fā)酵緩慢C.酸度超標(biāo)D.異味產(chǎn)生9.溫控系統(tǒng)報(bào)警的常見原因不包括（）A.溫度超上下限B.傳感器故障C.電源正常D.執(zhí)行器損壞10.發(fā)酵池保溫材料常用（）A.鐵皮B.聚氨酯C.木板D.塑料布三、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分）1.酸筍發(fā)酵池溫控系統(tǒng)組成包括（）A.溫度傳感器B.溫控器C.加熱/制冷機(jī)組D.報(bào)警裝置2.酸筍發(fā)酵適宜的環(huán)境條件有（）A.溫度28-32℃B.濕度60%-70%C.厭氧環(huán)境D.光照充足3.溫控系統(tǒng)調(diào)試步驟包括（）A.參數(shù)設(shè)置B.模擬測試C.實(shí)際運(yùn)行D.數(shù)據(jù)記錄4.常見加熱方式有（）A.電加熱B.蒸汽加熱C.熱水循環(huán)D.明火加熱5.溫控系統(tǒng)故障排查方向有（）A.傳感器故障B.控制器設(shè)置錯(cuò)誤C.執(zhí)行器損壞D.電源問題6.溫度監(jiān)控要點(diǎn)包括（）A.實(shí)時(shí)顯示B.偏差報(bào)警C.曲線記錄D.無需定期檢查7.溫控系統(tǒng)安全要求有（）A.接地良好B.過載保護(hù)C.漏電保護(hù)D.無防護(hù)8.發(fā)酵異常情況包括（）A.溫度持續(xù)超標(biāo)B.pH值異常C.出現(xiàn)異味D.溫度穩(wěn)定9.溫控器基本功能有（）A.溫度設(shè)置B.上下限報(bào)警C.數(shù)據(jù)存儲D.無任何功能10.制冷系統(tǒng)維護(hù)內(nèi)容有（）A.清潔冷凝器B.檢查制冷劑壓力C.更換過濾器D.無需維護(hù)四、判斷題（共10題，每題2分）1.酸筍發(fā)酵適宜溫度是35-40℃。（）2.溫控傳感器應(yīng)安裝在池口。（）3.制冷機(jī)組啟動(dòng)時(shí)可直接帶負(fù)載。（）4.發(fā)酵池濕度不需要控制。（）5.溫控器設(shè)置后需定期校準(zhǔn)。（）6.溫度越高發(fā)酵越快越好。（）7.報(bào)警后應(yīng)立即停機(jī)檢查。（）8.保溫層破損不影響溫控。（）9.PT100是常用溫度傳感器。（）10.調(diào)試完成后需做記錄。（）五、簡答題（共4題，每題5分）1.簡述酸筍發(fā)酵池溫控系統(tǒng)的基本組成及作用。2.酸筍發(fā)酵適宜溫度范圍及溫度異常的影響是什么？3.溫控系統(tǒng)調(diào)試前的準(zhǔn)備工作有哪些？4.溫控系統(tǒng)“溫度不達(dá)標(biāo)”的排查步驟是什么？六、討論題（共2題，每題5分）1.如何在保證發(fā)酵質(zhì)量的前提下降低溫控能耗？2.溫控系統(tǒng)與pH監(jiān)測系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)的意義是什么？---答案部分一、填空題1.28-322.PT1003.±14.60-705.溫控器6.電7.3.5-4.28.電源電壓9.溫度超限時(shí)聲光提示10.能耗二、單項(xiàng)選擇題1.B2.C3.B4.B5.A6.B7.C8.B9.C10.B三、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABC7.ABC8.ABC9.ABC10.ABC四、判斷題1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.√8.×9.√10.√五、簡答題1.答案：組成包括①溫度傳感器（采集發(fā)酵池溫度）；②溫控器（對比設(shè)置值，輸出控制指令）；③執(zhí)行器（加熱/制冷機(jī)組，調(diào)節(jié)溫度）；④報(bào)警裝置（超溫提示）；⑤保溫層（減少熱量交換）。作用：傳感器實(shí)時(shí)傳溫，溫控器精準(zhǔn)控制執(zhí)行器啟停，維持適宜溫度，報(bào)警及時(shí)預(yù)警，保溫層降低能耗。2.答案：適宜溫度28-32℃。溫度過高（>35℃）會導(dǎo)致雜菌繁殖，酸筍變質(zhì)異味；溫度過低（<25℃）會使發(fā)酵菌活性下降，周期延長、酸度不足。需通過溫控系統(tǒng)穩(wěn)定溫度，避免波動(dòng)。3.答案：①檢查保溫層完好性；②確認(rèn)加熱/制冷機(jī)組電源、管路無泄漏；③校準(zhǔn)溫度傳感器；④清理發(fā)酵池雜物；⑤準(zhǔn)備調(diào)試記錄工具；⑥檢查溫控器參數(shù)初始設(shè)置。4.答案：①檢查傳感器是否損壞或安裝位置錯(cuò)誤；②核對溫控器溫度設(shè)置是否正確；③檢查加熱/制冷機(jī)組是否正常運(yùn)行（電源、管路）；④檢查保溫層是否破損；⑤若仍異常，排查控制器內(nèi)部故障。六、討論題1.答案：①優(yōu)化保溫層（用聚氨酯等高效材料），減少熱量散失；②根據(jù)環(huán)境溫度調(diào)整溫控偏差（如±1℃），減少機(jī)組頻繁啟停；③定期維護(hù)機(jī)組（清潔冷凝器、補(bǔ)充制冷劑），提高效率；④采用智能溫控，按發(fā)酵階段（升溫→恒溫）自動(dòng)調(diào)參；⑤避免不必要的加熱/制冷，如夜間關(guān)閉非必要設(shè)備。2.答案：①溫度影響發(fā)酵菌活性，pH反映發(fā)酵進(jìn)