2025年中職幼兒發(fā)展與健康管理（營(yíng)養(yǎng)搭配）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：以下每題有四個(gè)選項(xiàng)，其中只有一個(gè)選項(xiàng)是正確的，請(qǐng)將正確選項(xiàng)的字母填在括號(hào)內(nèi)。(總共20題，每題2分)1.幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的能量、免疫功能的維持、腦的發(fā)育和神經(jīng)傳導(dǎo)等都需要哪種營(yíng)養(yǎng)素的參與？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.雞蛋C.黃瓜D.薯片3.幼兒每日膳食中脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%4.碳水化合物的主要食物來(lái)源不包括（）A.谷類B.薯類C.豆類D.肉類5.能夠促進(jìn)鈣吸收的維生素是（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D6.幼兒缺鐵易導(dǎo)致（）A.夜盲癥B.佝僂病C.缺鐵性貧血D.腳氣病7.以下哪種蔬菜富含維生素C？（）A.菠菜B.胡蘿卜C.西蘭花D.白菜8.幼兒膳食中應(yīng)保證一定量的膳食纖維，其主要作用不包括（）A增加飽腹感B促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C預(yù)防便秘D提供能量9.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的特點(diǎn)不包括（）A.含必需氨基酸種類齊全B.含必需氨基酸數(shù)量充足C.含必需氨基酸比例適當(dāng)D.價(jià)格昂貴10.幼兒早餐的能量應(yīng)占全天總能量的（）A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%11.以下哪種食物是幼兒補(bǔ)鈣的良好來(lái)源？（）A.牛奶B.巧克力C.可樂D.果汁12.幼兒每日膳食中碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%13.缺乏哪種維生素會(huì)導(dǎo)致幼兒口腔潰瘍？（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B1214.幼兒午餐的食物搭配應(yīng)注意（）A.多吃肉類B.多吃蔬菜C.葷素搭配D.只吃主食15.以下哪種食物有助于提高幼兒的免疫力？（）A.大蒜B.洋蔥C.香菇D.以上都是16.幼兒晚餐應(yīng)避免吃得過飽，一般晚餐的能量應(yīng)占全天總能量的（）A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%17.幼兒膳食中脂肪的來(lái)源不包括（）A.動(dòng)物油B.植物油C.堅(jiān)果D.米飯18.能夠促進(jìn)鐵吸收的食物是（）A.牛奶B.茶C.維生素C含量高的食物D.咖啡19.幼兒每日膳食中蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占總能量的（）A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%20.以下哪種食物適合幼兒作為零食？（）A.糖果B.薯片C.水果D.油炸食品第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（每題2分，共10分）1.幼兒營(yíng)養(yǎng)搭配的原則包括______、______、______、______。2.幼兒常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病有______、______、______。3.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指______。4.幼兒膳食中應(yīng)控制______、______、______等“三高”食物的攝入。5.維生素分為______和______兩大類。（二）簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述幼兒合理營(yíng)養(yǎng)搭配的重要性。2.如何為幼兒制定科學(xué)合理的膳食計(jì)劃？（三）案例分析題（每題15分，共15分）案例：某幼兒食欲不振，經(jīng)常感冒，面色蒼白。經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)該幼兒血紅蛋白含量低于正常水平，診斷為缺鐵性貧血。請(qǐng)分析該幼兒可能存在的營(yíng)養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的改善措施。（四）材料分析題（每題10分，共10分）材料：幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育迅速，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求較高。合理的營(yíng)養(yǎng)搭配能夠促進(jìn)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，提高免疫力，預(yù)防疾病。然而，在實(shí)際生活中，一些家長(zhǎng)存在喂養(yǎng)不當(dāng)?shù)膯栴}，如過度喂養(yǎng)、挑食偏食等，影響了幼兒的健康。請(qǐng)根據(jù)材料，分析家長(zhǎng)喂養(yǎng)不當(dāng)對(duì)幼兒健康的影響，并提出合理的建議。（五）實(shí)踐操作題（每題5分，共5分）請(qǐng)為3-4歲幼兒設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)均衡的午餐食譜，并簡(jiǎn)要說明設(shè)計(jì)思路。答案：1.A2.B3.B4.D5.D6.C7.C8.D9.D10.D11.A12.C13.B14.C15.D16.C17.D18.C19.B20.C填空題答案：1.營(yíng)養(yǎng)均衡、食物多樣化、合理搭配、適合幼兒消化吸收2.缺鐵性貧血、佝僂病、營(yíng)養(yǎng)不良3.將幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，使必需氨基酸相互補(bǔ)充，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值4.高鹽、高油、高糖5.水溶性維生素、脂溶性維生素簡(jiǎn)答題答案：1.幼兒合理營(yíng)養(yǎng)搭配的重要性：能滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的能量和營(yíng)養(yǎng)素需求，促進(jìn)身體正常發(fā)育；提高免疫力，預(yù)防疾病；有助于智力和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育；培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣，為健康奠定基礎(chǔ)。2.為幼兒制定科學(xué)合理的膳食計(jì)劃：了解幼兒營(yíng)養(yǎng)需求；食物多樣化選擇；合理搭配各類食物；注意餐次安排；控制食物量和烹飪方式；結(jié)合季節(jié)和個(gè)體差異調(diào)整。案例分析題答案：營(yíng)養(yǎng)問題：缺鐵性貧血，可能存在鐵攝入不足、吸收不良或需求增加等情況。改善措施：增加富含鐵的食物攝入，如瘦肉、動(dòng)物肝臟、豆類等；補(bǔ)充維生素C促進(jìn)鐵吸收；合理安排膳食，保證營(yíng)養(yǎng)均衡；定期復(fù)查血常規(guī)。材料分析題答案：影響：過度喂養(yǎng)導(dǎo)致肥胖、消化不良等；挑食偏食造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，影響生長(zhǎng)發(fā)育和免疫力。建議：培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣，規(guī)律進(jìn)餐；提供多樣化食物，鼓勵(lì)嘗試；