ICS65.020.20B05T/SDYYTechnicalRegulationsfortheStandardizedProductionoftheFushanCherryEntireIndustryChain本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由山東園藝學(xué)會提出并歸口。本文件起草單位：煙臺市福山區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心。本文件主要起草人：王利平、劉曉靜、邢延富、賀麗娜、崔麗靜、李建波、陳妮、華磊、柳蘊芬、呂艷、吳旭、高文娟、溫櫻、常銘、喬書鈺、李延菊、田長平、李芳東。福山大櫻桃全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了福山大櫻桃產(chǎn)地條件、苗木繁育及質(zhì)量分級、栽培管理、果實采收、分級和質(zhì)量要求、加工控制要求、倉儲控制要求、裝運控制要求及質(zhì)量追溯等技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于煙臺市福山區(qū)行政區(qū)域內(nèi)的大櫻桃全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品生產(chǎn)衛(wèi)生通用規(guī)范GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T34344農(nóng)產(chǎn)品物流包裝材料通用技術(shù)要求NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則NY/T1778新鮮水果包裝標(biāo)識通則NY/T2302農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格櫻桃T/YTCA007煙臺大櫻桃苗木質(zhì)量分級T/YTCA011煙臺大櫻桃質(zhì)量安全管控規(guī)范3產(chǎn)地條件3.1產(chǎn)地選擇福山大櫻桃產(chǎn)地應(yīng)選擇在生態(tài)環(huán)境良好，無工業(yè)“三廢”及農(nóng)村和城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療廢棄物污染的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域，并跟城市、公路、鐵路干線保持安全距。3.2環(huán)境空氣質(zhì)量要求福山大櫻桃產(chǎn)地環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095要求。3.3農(nóng)田灌溉水質(zhì)量要求生產(chǎn)用水質(zhì)量應(yīng)符合GB5084要求。3.4土壤環(huán)境質(zhì)量要求土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合GB15618要求。4品種與砧木的選擇及質(zhì)量要求4.1品種選擇宜選擇大果型、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、耐貯運等綜合性狀優(yōu)良的品種，如‘美早’‘薩米脫’‘雷尼’‘佳紅’‘玲瓏脆’‘輝煌’‘福金’‘櫻妃’‘香妃’等。4.2砧木選擇宜選擇與嫁接品種親和性好、根系發(fā)達(dá)、抗逆性強的砧木，如大青葉、考特、吉塞拉6號、吉塞拉12號等。4.3苗木選擇按照T/YTCA007執(zhí)行，選擇生長健壯、苗木高度1.2m以上、粗度1.0cm以上、無病蟲害及機械損傷的優(yōu)質(zhì)壯苗建園。5栽培管理5.1園地選擇選擇土層深厚、土壤透氣性好、有良好排灌條件的地塊建園。不宜選擇重茬地、土壤瘠薄或低洼、易遭霜凍的地塊。5.2栽植管理5.2.1栽植密度栽植密度根據(jù)地塊、樹形確定，喬化砧木的株行距一般為3m×4m~5m，矮化砧木2m×4m~5m。5.2.2授粉樹配置根據(jù)主栽品種，選擇2~3個授粉優(yōu)良品種，品種間可以相互授粉、花期相近。主栽品種與授粉品種的比例一般為4:1。5.2.3栽植時間在春、秋兩季均可栽植。秋季栽植一般在落葉后至封凍前進(jìn)行，以11月中下旬為宜；春季栽植一般在土壤化凍后至發(fā)芽前進(jìn)行，以3月下旬~4月上旬為宜。5.2.4栽植處理選擇生長健壯、無病蟲害、無根瘤的脫毒苗木，栽植前修整苗木根系，并用利于生根的菌劑蘸根，促進(jìn)根系生長。采用起壟栽植，即用表層土與有機肥混勻后起壟，壟向與行向相同，壟高30cm~40cm，壟寬120cm~150cm。將苗木或大樹直接定植于高壟上，栽植后灌透水，樹盤覆蓋地膜或無紡布；秋季栽植的樹，冬季注意培土防寒。5.3整形修剪5.3.1適宜樹形宜采用主干疏層形行、紡錘形、改良紡錘形等適宜樹形。a）主干疏層形：干高50cm左右，樹高3m~3.5m。全樹有6~8個主枝，分3~4層，第一層主枝3~4個，開張角度60°~70°；第二層主枝2個，層間距70cm~80cm；第三層和第四層，每層1個或2個主枝，層間距60cm~70cm，開角角度60°,主枝上再分2~3個側(cè)枝。b）紡錘形：干高70cm~80cm，樹高2m~3m，在中心干上均勻分布10~15個小主枝，主枝間無明顯的層次，在主枝上著生2-3個側(cè)枝、結(jié)果枝組。c）改良紡錘形：干高50cm~60cm，樹高3m~3.5m，中心干有生長優(yōu)勢，第一層3~4個主枝，每個主枝配備2~4個側(cè)枝；距第一層主枝50cm以上，每隔20cm~30cm輪生一個單軸延伸長枝，角度水平，共8~10個。5.3.2修剪時間和方法幼樹期及結(jié)果初期：幼樹生長旺盛，應(yīng)重視夏季修剪。主要以整形為主，盡快擴(kuò)大樹冠，培養(yǎng)牢固的骨架，對于骨干枝、延長枝適度短截，對非骨干枝輕剪長放，提早結(jié)果，逐步培養(yǎng)各類結(jié)果枝組。盛果期：該時期樹勢逐步趨向緩和，營養(yǎng)生長和生殖生長基本平衡，這個時期的修剪任務(wù)前期主要是調(diào)整樹體結(jié)構(gòu)，改善樹冠內(nèi)通風(fēng)透光條件，復(fù)壯骨干枝，維持結(jié)果枝組年限。修剪量不宜過多，疏枝要本著去大留小、去直留斜、去強留弱的原則，合理疏除背上枝、多頭枝、競爭枝、過密枝或過多的骨干枝，對外圍直立旺枝及時疏除，以平衡樹勢，改善樹體通風(fēng)透光條件。中后期要抑前促后，回縮更新，培養(yǎng)新的枝組，防止早衰和結(jié)果部位外移。結(jié)果枝組要不斷更新。應(yīng)重視夏季修剪。老樹期及結(jié)果后期：老樹生長不旺盛，應(yīng)重視冬季修剪。主要以整形為主，盡快樹冠，培養(yǎng)牢固的骨架，對于骨干枝、延長枝適度短截，對非骨干枝輕剪長放，提早結(jié)果，逐步培養(yǎng)各類結(jié)果枝組。5.4花果管理5.4.1人工授粉a）人工點授：花量少時，以毛筆蘸取花粉，點授到花果柱頭上。一般開花后的第一天到第二天點授效果較好。b）人工授粉器授粉：花量大時，即選用一根長約1.2m~1.5m、粗約3cm的木棍或竹竿，在一端纏上50cm長的泡沫塑料，泡沫塑料外包一層潔凈的紗布，在主栽品種和授粉品種之間輕輕交替擦花，達(dá)到采粉授粉目的。5.4.2放蜂授粉在合理配置授粉樹的基礎(chǔ)上，在花期利用蜜蜂或壁蜂授粉。自初花開始在田間放養(yǎng)壁蜂或蜜蜂授粉。蜜蜂每畝1~2箱，壁蜂每畝300~500頭。5.4.3疏花疏果疏花應(yīng)在開花前，結(jié)合花前復(fù)剪疏去一部分弱花枝或弱花芽。疏果一般在大櫻桃生理落果結(jié)束后進(jìn)行，重點疏除小果、畸形果以及光線不易照到、著色不良的內(nèi)膛果。5.5土肥水管理5.5.1土壤管理土壤類型主要為透氣性好的沙壤土和壤土，耕作層30cm以上，土壤pH6.0~8.0，含鹽量低于0.1%?；钔翆舆_(dá)不到深度要求的，要進(jìn)行全園深翻改土，分為開溝和全園整翻。山地果園，栽植前應(yīng)先開溝，溝寬100cm，深60cm左右，開溝后即可回填?；靥顣r混以有機肥，表土在底層，底土在上層，然后充分灌水，使土沉實。全園整翻一般于秋季結(jié)合秋施基肥進(jìn)行，深度以20cm左右為宜。5.5.2施肥管理5.5.2.1施肥原則應(yīng)符合NY/T394肥料使用準(zhǔn)則的規(guī)定。施肥以有機肥為主，化肥為輔，保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性。所施用的肥料不應(yīng)對果園環(huán)境和果實品質(zhì)產(chǎn)生不良影響。根據(jù)土壤和葉片的營養(yǎng)分析進(jìn)行配方施肥和平衡施。不使用未獲準(zhǔn)登記的肥料產(chǎn)品。5.5.2.2施肥時期與用量整個生長季節(jié)均可施肥，但應(yīng)特別注意以下幾個時期：花前、花后、果實發(fā)育期、果實采后。尤其施基肥，對于提高樹體營養(yǎng)貯備，保證良好的發(fā)育具有決定性作用，應(yīng)引起重視?；实挠昧?，可根據(jù)各自的條件、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、管理水平、實際情況合理確定。有機肥每畝一般2000kg~3000kg，但有機肥必須充分腐熟后施用。6采收5.5.3水分管理采取小水勤灌的方法，忌大水漫灌。全年灌水可分為花前水、硬核水、采前水、采后水和封凍水。重點澆好硬核水?；ㄇ八诿妊亢箝_花前進(jìn)行；硬核水，在幼果膨大期，由于櫻桃根系分布淺，對土壤通氣要求高，每次灌水量不宜太多，要勤；采前水，在果實采收前10d~15d，本次灌水必須是在前幾次連續(xù)灌水的基礎(chǔ)上進(jìn)行，不然易裂果；采后水，在果實采收后進(jìn)行；封凍水，在土壤封凍前進(jìn)行。灌水后及時松土，水源缺乏的果園還應(yīng)用作物秸稈等覆蓋樹盤，以利保墑，常用溝灌、穴灌，提倡滴灌、滲灌、微噴等節(jié)水灌溉措施。雨季降水過多的情況下，及時排出田間積水，防止?jié)澈λ罉洹?.6病蟲害防治5.6.1防治原則以預(yù)防為主，綜合防治為原則。應(yīng)根據(jù)預(yù)測預(yù)報，早防早控及時防治。以農(nóng)業(yè)防治和物理防治為基礎(chǔ)，生物防治為核心，按照病蟲害的發(fā)生規(guī)律和經(jīng)濟(jì)閾值，科學(xué)規(guī)范使用化學(xué)防治技術(shù)，有效控制病蟲發(fā)生量與危害程度。5.6.2農(nóng)業(yè)防治采取剪除病蟲枝、清除枯枝落葉、刮除樹干翹裂皮、翻樹盤等措施抑制病蟲害發(fā)生。5.6.3物理防治根據(jù)害蟲生物學(xué)特性，采取人工捕殺和樹干纏草繩、黑光燈、糖醋液等人口誘殺方法防治害蟲。5.6.4生物防治可利用天敵昆蟲和病原微生物等生物防治措施抑制蟲害發(fā)生。5.6.5化學(xué)防治根據(jù)防治對象的生物學(xué)特性和危害特點，允許使用生物源農(nóng)藥、礦物源農(nóng)藥和低毒低殘留有機合成農(nóng)藥，禁止使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥。禁止使用的農(nóng)藥按照T/YTCA011要求規(guī)定執(zhí)行。a）加強病蟲害的預(yù)測預(yù)報，有針對性地適時用藥，未達(dá)到防治指標(biāo)或益害蟲比合理的情況下不用藥。b)允許使用的農(nóng)藥每種每年最多使用2次。最后一次施藥距采收期間隔應(yīng)在20d以上。c)嚴(yán)禁使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥和未核準(zhǔn)登記的農(nóng)藥。適期采收，根據(jù)果實成熟度、用途和市場需求綜合確定采收期。成熟不一致的品種，應(yīng)分期采收，采摘時輕拿輕放，避免機械傷。6.1采收容器采收用盛果容器應(yīng)清潔干燥、平整光滑，材料應(yīng)符合GB4806.1標(biāo)準(zhǔn)要求。6.2采收成熟度確定大櫻桃的成熟度主要是根據(jù)果面色澤、果實口感、風(fēng)味和可溶性固形物含量來確定。黃色品種一般要求底色褪綠變黃、陽面開始有紅暈。紅色品種或紫黑色品種要求果面全紅色或紫紅色，按照成熟度色卡達(dá)到一定程度的色度要求，并具有該品種的口感風(fēng)味?？扇苄怨绦挝锖繎?yīng)達(dá)到14%以上。a）本地鮮銷的櫻桃應(yīng)在大櫻桃成熟度較高或完全成熟時采收。采后應(yīng)盡可能在最短的時間內(nèi)銷售至消費者手中。b）需貯藏或物流運輸銷售的大櫻桃應(yīng)選擇耐貯運品種，一般應(yīng)選擇晚熟或中晚熟的品種。在果實外觀和內(nèi)在品質(zhì)達(dá)到要求且果實硬度較高時采收，避免過度成熟。6.3采收時間6.3.1大櫻桃采收期依品種、產(chǎn)地和年份有所不同。大櫻桃采收期一般在5月中旬開始至6月中下旬結(jié)束。早熟品種果實發(fā)育期短，果皮薄，果實硬度小，不宜用于貯藏。中晚熟品種，質(zhì)地較硬，可長途運輸和貯藏。黃色軟肉品種果皮易因機械傷害表現(xiàn)出褐變癥狀，采收時要特別小心，且不宜長期貯藏。6.3.2大櫻桃果實成熟期不一致，采收時應(yīng)分期分批進(jìn)行。采收時，要選擇在一天當(dāng)中最冷涼的時間進(jìn)行，一般安排在晴天的上午9:00以前或者下午16:00以后等氣溫較低的時段。6.4采收方法6.4.1避免機械性傷害采收要避免果實產(chǎn)生碰壓磨擠刺傷等機械性傷害。必須手工采摘，捏住果柄輕輕往上掰動，保持果柄的完整和色澤。6.4.2避免日曬采下的果實應(yīng)集中放在遮蔭處或樹陰下，避免日曬。在田間等待運往包裝場及在運輸途中，一般要求使用濕的棉布、海綿、反光膜或其它防曬、隔熱、保濕材料進(jìn)行覆蓋，這樣可以防止果實溫度上升，在果實周圍保持較高的相對濕度，減少果實和果柄失水失重，減輕果柄褐變和碰壓傷導(dǎo)致的貯運中果面凹陷癥狀。6.5采后處理櫻桃采收后應(yīng)及時運往包裝場，盡快進(jìn)行預(yù)冷，以去除果實田間熱，降低果實呼吸強度。采摘后預(yù)冷越早越好，一般要求從櫻桃采摘到進(jìn)入預(yù)冷處理，時間不超過4個小時。預(yù)冷可采用冷庫內(nèi)靜置降溫、風(fēng)冷和水預(yù)冷。采收后一般推薦采用水預(yù)冷，分級包裝后推薦使用風(fēng)冷預(yù)冷。a）冷庫內(nèi)靜置降溫，要注意擺垛方式，使其留有足夠的空氣通道，不要使用隔熱的泡沫箱，以利于櫻桃果實的散熱，并要在櫻桃上覆蓋濕的材料，以減少果實和果柄的失重。b）風(fēng)冷預(yù)冷，要注意不要有氣流短路，注意使不同位置擺放的櫻桃降溫速度一致，風(fēng)速要控制不要過大或過小，風(fēng)速過小降溫速度慢、時間長，風(fēng)速過大會使果實和果柄失水加重。c）水預(yù)冷，預(yù)冷水溫一般控制在0℃~5℃,預(yù)冷水中要添加消毒劑，消毒劑種類可根據(jù)需要選用。在預(yù)冷過程中，預(yù)冷水中要保持一定的消毒劑濃度含量，以降低腐爛風(fēng)險。分級包裝處理前，預(yù)冷要求果溫降至10度以下。分級包裝后，預(yù)冷要求果溫盡可能降至貯藏要求溫度。7分級和質(zhì)量要求7.1櫻桃等級規(guī)格要求和劃分按照NY/T2302的要求。根據(jù)福山大櫻桃成熟期果實外觀及內(nèi)在品質(zhì)，將果實分為3個等級（附錄表1），4種規(guī)格（附錄表2）。7.2櫻桃質(zhì)量要求按照T/YTCA011要求規(guī)定執(zhí)行。8加工控制要求大櫻桃加工企業(yè)應(yīng)建立良好操作規(guī)范（GMP），車間衛(wèi)生條件應(yīng)符合《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》的要求，并取得衛(wèi)生注冊登記資格。加工原材料要采用無腐爛、霉變、異味、病蟲害的新鮮大櫻桃。加工過程中使用的食品添加劑應(yīng)符合GB2760的要求，加工用水應(yīng)符合GB5749的要求，加工條件應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。9包裝與標(biāo)識控制要求外運采用紙箱運輸，按照GB/T6543規(guī)定執(zhí)行。采用泡沫箱包裝，應(yīng)按照GB/T34344要求規(guī)定執(zhí)行。大櫻桃采收分級后應(yīng)及時包裝，同一最小包裝單位內(nèi)，應(yīng)為同一品種、同一等級、同一規(guī)格的產(chǎn)品，包裝內(nèi)的產(chǎn)品可視部分應(yīng)具有整個包裝產(chǎn)品的代表性。包裝容器應(yīng)符合NY/T1778要求。每個包裝應(yīng)在外面同一側(cè)顯示生產(chǎn)者、包裝者或銷售者信息、產(chǎn)品等級、采摘時間、包裝日期、產(chǎn)品特征、產(chǎn)地、商品規(guī)格、注冊商標(biāo)、貯藏方法、包裝容器規(guī)格、追溯碼等信息。獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品等質(zhì)量標(biāo)志使用權(quán)的大櫻桃，應(yīng)標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機構(gòu)。10倉儲控制要求10.1倉儲環(huán)境要求儲存?zhèn)}庫應(yīng)清潔衛(wèi)生，有防鼠、防蚊蠅措施，不應(yīng)與有毒有害物品混存混放。10.2溫度控