ICSCCS65.020.0141IDB41/T2047—2020本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件起草單位：周口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、駐馬店市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、周口市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、平頂山市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、河南金隆菇業(yè)有限公司、鹿邑縣農(nóng)業(yè)機(jī)械化學(xué)校。本文件主要起草人：黃桃閣、班新河、趙潔、張輝、徐博涵、曹秀敏、李西臣、聞亞美、丁亞通、利金站。DB41/T2047—20201大球蓋菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了大球蓋菇栽培的術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、栽培技術(shù)、病蟲害防控、采收、保鮮與貯運(yùn)。本文件適用于大球蓋菇栽培。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749—2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T12728—2006食用菌術(shù)語NY/T119—1989飼料用小麥麩NY/T393—2013綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T528—2010食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T1742—2009食用菌菌種通用技術(shù)要求NY/T1935—2010食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T2375—2013食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY5099—2002無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求3術(shù)語和定義GB/T12728—2006界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1設(shè)施栽培在人工保護(hù)設(shè)施所形成的小氣候條件下進(jìn)行的栽培。如日光溫室、塑料大棚、拱棚、蔭棚栽培等。3.2露地栽培在林地、果園、菜地、休閑田等露地條件下的栽培。4產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T2375—2013的規(guī)定。5栽培技術(shù)5.1栽培場地2DB41/T2047—20205.1.1設(shè)施栽培場地5.1.1.1日光溫室大棚日光溫室均可以做為栽培場地，應(yīng)在大棚北墻或兩端設(shè)置上下二層通風(fēng)口（窗規(guī)格為40cm×5.1.1.2塑料大棚長度30m～50m、跨度6m～10m、中高1.8m以上，采用塑料薄膜覆蓋。5.1.1.3拱棚中拱棚跨度3m～6m，中高1.3m～1.8m；小拱棚跨度3m以下，中高1.3m以下。5.1.1.4蔭棚可為大球蓋菇生長提供遮陽的栽培設(shè)施。5.1.2露地栽培場地選擇郁閉度60%～80%的林地以及通風(fēng)好、易保濕的場所作為露地栽培場地。5.2栽培季節(jié)春栽氣溫回升到8℃以上,秋栽氣溫降至30℃以下即可播種。一般在9月上旬至10月下旬播種，10月中旬至翌年5月出菇。在可調(diào)控溫度的設(shè)施條件下栽培時(shí)，可適當(dāng)提前或延后栽培。5.3品種、菌種生產(chǎn)及質(zhì)量要求5.3.1品種選用國家、省級認(rèn)定品種及適宜本地栽培的品種。5.3.2菌種生產(chǎn)及質(zhì)量要求菌種生產(chǎn)及質(zhì)量要求菌絲潔白、健壯、無病蟲害，一般在長滿袋后10d～15d使用。菌種生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T528—2010要求。菌種質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1742—2009要求。5.4生產(chǎn)原料5.4.1主輔原料主料有稻草、稻殼、小麥秸、小麥殼、玉米秸、玉米芯、豆秸以及花生秧、花生殼、闊葉樹木屑、食用菌菌渣等；輔料有豆粉、米糠、麥麩等；常用化學(xué)添加劑有石灰等。選擇符合NY/T1935—2010、NY5099—2002規(guī)定的主料、輔料和化學(xué)添加劑。麥麩符合NY/T119—1989規(guī)定。5.4.2水生產(chǎn)用水應(yīng)使用清潔水源，符合GB5749—2006要求。5.4.3覆土材料使用天然的、未受污染的林地腐殖土、草炭土或農(nóng)田耕作層以下的壤土，不應(yīng)采用沙土。用土應(yīng)符合NY/T1935—2010要求。DB41/T2047—202035.5培養(yǎng)料配方和處理5.5.1培養(yǎng)料配方配方1：玉米秸稈50%，玉米芯20%，稻殼24%，麥麩5%，石灰1%。配方2：玉米芯40%，麥秸20%，闊葉樹木屑34%，麥麩5%，石灰1%。配方3：稻草或麥秸50%，稻殼50%。配方4：麥秸60%，稻殼20%，闊葉樹木屑20%。5.5.2培養(yǎng)料處理將粉碎好的秸稈（3cm～10cm）、玉米芯顆粒（粒度1cm左右）等主料在陽光下翻曬2d～3d。將麥秸、稻草、玉米秸、稻殼等農(nóng)作物秸稈按配方配比，用清水預(yù)濕，堆積發(fā)酵，共發(fā)酵7d～10d，發(fā)酵期間當(dāng)料堆內(nèi)溫度達(dá)到65℃以上保持24h，開始第一次翻堆，共翻堆4次～5次。發(fā)酵好的培養(yǎng)料呈棕褐色，無酸臭味，質(zhì)地松軟。培養(yǎng)料最適含水量在65%～75%。最適pH5～8。5.6整地與鋪料播種5.6.1整地播種前將畦床整理成龜背形，背高3cm～5cm，寬70cm～80cm，畦間留40cm寬的操作通道。在畦床上撒一層石灰，用漂白粉、植物源殺蟲劑等藥液對周邊環(huán)境全面噴灑，并澆灌一次透水，待積水滲下后鋪料播種。5.6.2鋪料播種將發(fā)酵好的培養(yǎng)料分兩層鋪在畦床上。菌種用量500g/㎡～600g/㎡。下層鋪料厚約15cm，把菌種掰成核桃大小，用梅花式點(diǎn)播法把菌種點(diǎn)播在下層料表面，穴距10cm，下層料點(diǎn)播菌種約占總菌種量的2/5，點(diǎn)種后扒平種穴。上層鋪料厚5cm～10cm，把料面整理平順，稍加壓實(shí)，在中間及周邊點(diǎn)播菌種，用菌種量約占總量的3/5。5.7發(fā)菌與覆土管理5.7.1發(fā)菌管理培養(yǎng)料溫度控制在20℃~25℃。當(dāng)料溫超過30℃時(shí)，加強(qiáng)通風(fēng)，在料床上每隔15cm～20cm打直徑3cm～5cm的透氣孔1個(gè)，透氣孔深至料床底部。當(dāng)料溫低于12℃時(shí)，加厚覆蓋物或覆膜保溫。培養(yǎng)料含水量保持在65%～75%，播種后20d內(nèi)不宜向畦床直接噴水，菌絲布滿料層1/2以上，根據(jù)天氣情況適量噴水增濕。露地栽培時(shí)，雨天菌床加蓋薄膜，雨后揭去薄膜，并及時(shí)排除菌床周圍積水。5.7.2覆土管理露地栽培播種后覆土。設(shè)施栽培一般在播種20d后，待菌絲吃料2/3以上時(shí)覆土。將選好的覆土材料，預(yù)先進(jìn)行消毒殺蟲處理，用藥應(yīng)按照GB/T8321（所有部分）的規(guī)定執(zhí)行。調(diào)節(jié)土壤含水量為25%~30%。覆土厚度為2cm～4cm。覆土后，加蓋用石灰水浸泡過的麥草、玉米秸桿等覆蓋物，也可直接加蓋一層薄膜保濕。待菌絲爬上土層，去除或擾動(dòng)土上覆蓋物，加大通風(fēng)量，促使土層內(nèi)菌絲形成菌束，扭結(jié)成白色原基并逐漸發(fā)育成菇蕾。5.8出菇管理5.8.1溫度管理DB41/T2047—20204溫度控制在12℃~25℃。氣溫低時(shí)，采取增設(shè)拱棚、增厚覆蓋物、減少噴水等措施以提高出菇溫度。進(jìn)入霜凍期，在增加覆蓋物的同時(shí)停止噴水，保證菇蕾安全越冬。溫度超過25℃時(shí)，采取通風(fēng)、噴水等措施降溫。5.8.2水分管理出菇階段保持空氣相對濕度85%～95%。當(dāng)覆土層表面出現(xiàn)白色菇蕾時(shí)，每天早晚向菌床噴霧增濕，保持覆土層含水量25%～30%。當(dāng)床面上有大量菇蕾發(fā)生時(shí)，噴水應(yīng)輕噴勤噴、晴天多噴、陰雨天少噴或不噴。5.8.3通風(fēng)管理控制CO2濃度在0.15%以下。當(dāng)床面有大量菇蕾發(fā)生時(shí)，需加大通氣量。對設(shè)施栽培的，每天通風(fēng)換氣2h～3h。5.8.4光照管理控制光照強(qiáng)度在100lx～500lx。5.9采后管理第一茬菇采收后，清理料面，補(bǔ)平菌床上留下的孔洞，補(bǔ)足水分，經(jīng)過12d～15d的菌絲再培養(yǎng)，開始出第二茬菇，管理方法同第一茬菇。整個(gè)生育期可采收3～4茬菇。6病蟲害防控6.1防控原則以“預(yù)防為主，綜合防治”為原則，主要采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治等綠色、安全防控措施。6.2防控對象主要雜菌有鬼傘菌、木霉菌、青霉菌、曲霉菌、毛霉菌、脈孢霉菌、黏菌、盤菌等。主要害蟲有跳蟲、菌蚊、蠼螋、螞蟻、螨類、蛞蝓等。6.3防控方法6.3.1雜菌防控用藥應(yīng)按照GB/T8321（所有部分）和NY/T393—2013的規(guī)定執(zhí)行。控制好溫度和水分，促使菌絲健壯生長，抑制雜菌生長。鬼傘發(fā)生時(shí)，要及早拔除深埋。栽培場所噴灑石灰水、漂白粉水液及植物源殺菌劑防控雜菌污染。6.