PAGE食品生產(chǎn)庫(kù)管員制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食品生產(chǎn)倉(cāng)庫(kù)管理，確保食品儲(chǔ)存安全、有序，保障生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的順利進(jìn)行，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司食品生產(chǎn)倉(cāng)庫(kù)的所有庫(kù)管員及相關(guān)工作人員。（三）基本原則1.遵守國(guó)家法律法規(guī)及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保食品質(zhì)量安全。2.堅(jiān)持高效、準(zhǔn)確、規(guī)范的工作原則，提高倉(cāng)庫(kù)管理效率。3.實(shí)行崗位責(zé)任制，明確各崗位職責(zé)與權(quán)限。二、崗位職責(zé)（一）庫(kù)管員職責(zé)1.負(fù)責(zé)食品出入庫(kù)的驗(yàn)收、保管、發(fā)放等工作，確保賬物相符。2.嚴(yán)格按照食品儲(chǔ)存要求，分類存放各類食品，做好防潮、防蟲(chóng)、防鼠等措施。3.定期盤點(diǎn)庫(kù)存食品，及時(shí)上報(bào)庫(kù)存異常情況。4.協(xié)助倉(cāng)庫(kù)主管做好倉(cāng)庫(kù)的安全管理工作，防止食品損壞、變質(zhì)和丟失。（二）倉(cāng)庫(kù)主管職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的日常管理工作，制定工作計(jì)劃并組織實(shí)施。2.監(jiān)督庫(kù)管員的工作，確保各項(xiàng)工作符合制度要求。3.協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，保障生產(chǎn)物資的及時(shí)供應(yīng)。4.定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。三、食品入庫(kù)管理（一）入庫(kù)流程1.供應(yīng)商送貨前，應(yīng)提前通知倉(cāng)庫(kù)主管及相關(guān)質(zhì)量檢驗(yàn)人員。2.食品到貨后，庫(kù)管員應(yīng)核對(duì)送貨單與采購(gòu)訂單的一致性，包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、批次等。3.質(zhì)量檢驗(yàn)人員對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，合格后方可辦理入庫(kù)手續(xù)。4.庫(kù)管員根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，在送貨單上簽字確認(rèn)，并錄入庫(kù)存管理系統(tǒng)。（二）入庫(kù)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1.食品應(yīng)具有有效的質(zhì)量合格證明文件，如檢驗(yàn)報(bào)告、合格證等。2.食品外觀應(yīng)無(wú)破損、變形、霉變、異味等質(zhì)量問(wèn)題。3.食品包裝應(yīng)完好，標(biāo)識(shí)清晰，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。四、食品儲(chǔ)存管理（一）倉(cāng)庫(kù)布局規(guī)劃1.根據(jù)食品的特性、出入庫(kù)頻率等因素，合理劃分倉(cāng)庫(kù)區(qū)域，如常溫區(qū)、冷藏區(qū)、冷凍區(qū)等。2.不同區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，便于食品分類存放和查找。（二）食品存放要求1.食品應(yīng)按照類別、批次、保質(zhì)期等進(jìn)行分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則。2.冷藏、冷凍食品應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的溫度要求儲(chǔ)存，確保食品質(zhì)量安全。3.食品不得與有毒、有害、有異味的物品混存。（三）庫(kù)存盤點(diǎn)1.庫(kù)管員應(yīng)定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行盤點(diǎn)，每月至少一次。2.盤點(diǎn)時(shí)應(yīng)認(rèn)真核對(duì)賬物，確保賬物相符。3.如發(fā)現(xiàn)賬物不符，應(yīng)及時(shí)查明原因，并填寫(xiě)盤點(diǎn)差異報(bào)告，上報(bào)倉(cāng)庫(kù)主管。五、食品出庫(kù)管理（一）出庫(kù)流程1.各部門根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃或工作需要，填寫(xiě)領(lǐng)料單，注明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息。2.領(lǐng)料單經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，交倉(cāng)庫(kù)主管審批。3.倉(cāng)庫(kù)主管審批通過(guò)后，庫(kù)管員根據(jù)領(lǐng)料單進(jìn)行發(fā)貨，并在庫(kù)存管理系統(tǒng)中記錄出庫(kù)信息。（二）出庫(kù)核對(duì)1.庫(kù)管員發(fā)貨時(shí)，應(yīng)認(rèn)真核對(duì)領(lǐng)料單與庫(kù)存實(shí)物的一致性，確保所發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤。2.發(fā)貨后，應(yīng)及時(shí)更新庫(kù)存臺(tái)賬，做到賬物同步。六、倉(cāng)庫(kù)安全管理（一）消防安全1.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)配備必要的消防器材，如滅火器、消火栓等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。2.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙和使用明火，如需進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)，必須辦理動(dòng)火審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的防火措施。3.保持倉(cāng)庫(kù)通道暢通，嚴(yán)禁在通道內(nèi)堆放物品。（二）防盜安全1.倉(cāng)庫(kù)門窗應(yīng)安裝防盜設(shè)施，如防盜門、防盜窗等。2.加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)的日常巡查，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告并處理。3.嚴(yán)格控制倉(cāng)庫(kù)人員出入，非倉(cāng)庫(kù)工作人員未經(jīng)許可不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。（三）食品質(zhì)量安全1.定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)食品有損壞、變質(zhì)等情況，應(yīng)及時(shí)清理并上報(bào)。2.做好倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生清潔工作，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境整潔，防止食品受到污染。七、培訓(xùn)與考核（一）培訓(xùn)1.倉(cāng)庫(kù)主管應(yīng)定期組織庫(kù)管員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，包括食品儲(chǔ)存知識(shí)、倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)操作、安全知識(shí)等。2.鼓勵(lì)庫(kù)管員參加外部培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。（二）考核1.建立庫(kù)管員考核制度，定期對(duì)庫(kù)管員的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核。2.考核內(nèi)容包括工作任務(wù)完成情況、賬物相符率、倉(cāng)庫(kù)安全管理等方面。3.根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的庫(kù)管員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不稱職的庫(kù)管員進(jìn)行批評(píng)教育或調(diào)整崗位。八、附則（一）解釋權(quán)本制度由公司[具體部門]