PAGE飯店安全生產(chǎn)制度一、總則（一）目的為加強飯店安全生產(chǎn)管理，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障員工生命和財產(chǎn)安全，促進飯店的健康發(fā)展，根據(jù)國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，結合本飯店實際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本飯店內(nèi)所有部門、崗位及相關人員，包括但不限于飯店員工、供應商、承包商等在飯店經(jīng)營場所內(nèi)從事與生產(chǎn)經(jīng)營活動有關的人員。（三）安全生產(chǎn)方針堅持“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，強化安全生產(chǎn)責任，落實各項安全措施，確保飯店安全生產(chǎn)。（四）安全生產(chǎn)原則1.管生產(chǎn)必須管安全原則：各部門負責人在組織和管理生產(chǎn)經(jīng)營活動時，必須同時負責安全生產(chǎn)工作，實現(xiàn)生產(chǎn)與安全的統(tǒng)一。2.誰主管誰負責原則：明確各級管理人員和各崗位員工的安全生產(chǎn)職責，做到責任到人，各司其職。3.綜合治理原則：運用行政、經(jīng)濟、法律、技術等手段，充分動員和依靠全體員工，綜合整治安全生產(chǎn)問題，實現(xiàn)飯店安全生產(chǎn)的長治久安。二、安全生產(chǎn)責任制（一）總經(jīng)理安全生產(chǎn)職責1.全面負責飯店的安全生產(chǎn)工作，是飯店安全生產(chǎn)的第一責任人。2.貫徹執(zhí)行國家安全生產(chǎn)方針、政策、法律法規(guī)和行業(yè)標準，組織制定并實施飯店安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。3.定期召開安全生產(chǎn)會議，研究解決安全生產(chǎn)中的重大問題，決策安全生產(chǎn)投入計劃，保證安全生產(chǎn)所需資金的有效投入。4.督促、檢查飯店的安全生產(chǎn)工作，及時消除生產(chǎn)安全事故隱患。5.組織制定并實施飯店的生產(chǎn)安全事故應急救援預案，定期組織演練，提高應對突發(fā)事件的能力。6.及時、如實報告生產(chǎn)安全事故，積極配合事故調(diào)查處理，落實事故處理的有關決定。（二）副總經(jīng)理安全生產(chǎn)職責1.協(xié)助總經(jīng)理抓好飯店的安全生產(chǎn)工作，對分管范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)工作負責。2.組織制定分管部門的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，并督促實施。3.定期組織分管部門的安全生產(chǎn)檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患，對重大安全隱患提出整改意見，并跟蹤落實。4.組織分管部門員工的安全培訓教育，提高員工安全意識和技能。5.參與飯店生產(chǎn)安全事故的應急救援工作，協(xié)助做好事故調(diào)查處理。（三）各部門負責人安全生產(chǎn)職責1.負責本部門的安全生產(chǎn)工作，是本部門安全生產(chǎn)的直接責任人。2.貫徹執(zhí)行飯店安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，組織制定本部門的安全生產(chǎn)管理制度和實施細則，并監(jiān)督執(zhí)行。3.組織本部門員工的安全培訓教育，提高員工安全素質(zhì)，確保員工熟悉本崗位的安全操作規(guī)程。4.定期組織本部門的安全生產(chǎn)檢查，及時排查安全隱患，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改，不能立即整改的要采取有效的防范措施，并向上級報告。5.負責本部門設備設施的日常維護保養(yǎng)，確保設備設施安全運行。6.負責本部門危險物品的管理，嚴格執(zhí)行危險物品的采購、儲存、使用、運輸?shù)纫?guī)定，防止發(fā)生危險物品事故。7.組織本部門員工參加飯店的應急救援演練，提高員工應急處置能力。8.發(fā)生生產(chǎn)安全事故時，及時組織救援，保護現(xiàn)場，并立即向上級報告。（四）員工安全生產(chǎn)職責1.遵守飯店安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，服從管理，正確佩戴和使用勞動防護用品。2.接受安全生產(chǎn)教育和培訓，掌握本職工作所需的安全生產(chǎn)知識和技能，并提高事故預防和應急處理能力。3.發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應當立即向現(xiàn)場安全生產(chǎn)管理人員或者本部門負責人報告；接到報告的人員應當及時予以處理。4.積極參加飯店組織的各項安全生產(chǎn)活動，如安全培訓、應急演練等，提高安全意識和自我保護能力。5.在作業(yè)過程中，嚴格遵守本崗位的安全操作規(guī)程，不違章作業(yè)，不冒險蠻干。三、安全生產(chǎn)教育培訓（一）培訓計劃1.人力資源部門應根據(jù)飯店安全生產(chǎn)工作的需要，制定年度安全生產(chǎn)教育培訓計劃，明確培訓內(nèi)容、培訓對象、培訓時間、培訓方式等。2.培訓計劃應涵蓋飯店所有員工，包括新員工入職培訓、在職員工定期培訓、特殊工種培訓、季節(jié)性培訓等。（二）培訓內(nèi)容1.安全生產(chǎn)法律法規(guī)和飯店安全生產(chǎn)規(guī)章制度。2.安全生產(chǎn)基本知識，如火災預防、電氣安全、食品安全等。3.本崗位的安全操作規(guī)程和操作技能。4.事故案例分析，吸取教訓，提高員工的安全意識。5.應急救援知識和技能，如火災逃生、滅火器使用、心肺復蘇等。（三）培訓方式1.內(nèi)部培訓：由飯店內(nèi)部安全管理人員或?qū)I(yè)技術人員進行授課，培訓內(nèi)容針對性強，可結合飯店實際情況進行講解。2.外部培訓：邀請安全生產(chǎn)專家、消防部門、行業(yè)協(xié)會等專業(yè)機構進行培訓，拓寬員工的安全知識面，了解最新的安全生產(chǎn)動態(tài)和技術。（四）培訓記錄1.每次培訓應做好記錄，包括培訓時間、地點、培訓內(nèi)容、培訓講師、參加人員等信息。2.培訓記錄應妥善保存，作為員工培訓檔案的重要組成部分，以備查閱。（五）培訓考核1.對參加培訓的員工進行考核，考核方式可采用考試、實際操作、撰寫心得體會等多種形式。2.考核結果應記錄在員工培訓檔案中，對于考核不合格的員工，應進行補考或重新培訓，直至考核合格為止。四、安全生產(chǎn)檢查與隱患排查治理（一）檢查計劃1.安全管理部門應制定年度安全生產(chǎn)檢查計劃，明確檢查的頻次、內(nèi)容、范圍、人員等。2.檢查計劃應涵蓋飯店的各個區(qū)域、設備設施、作業(yè)環(huán)節(jié)等，確保檢查全面、無遺漏。（二）檢查內(nèi)容1.安全生產(chǎn)規(guī)章制度的執(zhí)行情況。2.員工的安全操作行為。3.設備設施的運行狀況，包括消防設施、電氣設備、電梯、燃氣設備等。4.作業(yè)環(huán)境的安全狀況，如通風、照明、通道等。5.危險物品的管理情況。6.應急救援器材的配備和完好情況。（三）檢查方式1.日常檢查：由各部門安全員或班組長進行每日的安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和處理本部門的安全問題。2.定期檢查：飯店每月組織一次全面的安全生產(chǎn)大檢查，由安全管理部門牽頭，各部門負責人參加，對飯店進行全方位的檢查。3.專項檢查：根據(jù)季節(jié)特點、重大節(jié)日、特殊活動等情況，適時組織專項安全檢查，如夏季防火檢查、冬季防寒保暖檢查、節(jié)假日安全檢查等。4.季節(jié)性檢查：針對不同季節(jié)的安全生產(chǎn)特點，開展季節(jié)性安全檢查，如春季防風、夏季防汛、秋季防火、冬季防滑等。（四）隱患排查治理1.對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應進行詳細記錄，分析隱患產(chǎn)生的原因，評估隱患的危害程度。2.按照“定措施、定責任人、定整改期限”的原則，對安全隱患進行治理，確保隱患得到及時消除。3.對于重大安全隱患，應立即停止相關作業(yè)，采取有效的防范措施，并及時向上級報告，由飯店主要負責人組織制定專項整改方案，進行整改。4.建立安全隱患排查治理臺賬，對隱患的排查、治理情況進行跟蹤記錄，做到有據(jù)可查。五、安全設施設備管理（一）設施設備采購1.采購部門在采購安全設施設備時應嚴格按照國家相關標準和飯店實際需求進行選型，確保設備質(zhì)量可靠、安全性能良好。2.采購的安全設施設備應具有產(chǎn)品合格證書、質(zhì)量檢驗報告等相關資料，并向供應商索取設備的安裝、使用、維護說明書。（二）設施設備安裝與調(diào)試1.新采購的安全設施設備到貨后，由專業(yè)技術人員按照設備安裝說明書進行安裝調(diào)試，確保設備安裝牢固、運行正常。2.設備安裝調(diào)試完成后，應進行驗收，驗收合格后方可投入使用。驗收內(nèi)容包括設備的外觀、性能、安全裝置等方面。（三）設施設備維護保養(yǎng)1.各部門應建立本部門設施設備維護保養(yǎng)制度，明確維護保養(yǎng)的責任人和周期，定期對設備進行維護保養(yǎng)。2.安全設施設備的維護保養(yǎng)應按照設備使用說明書的要求進行，確保設備的各項性能指標符合標準要求。3.對設備的維護保養(yǎng)情況應做好記錄，記錄內(nèi)容包括維護保養(yǎng)時間、維護保養(yǎng)內(nèi)容、更換的零部件等。（四）設施設備檢查與檢測1.安全管理部門應定期組織對安全設施設備進行檢查，檢查內(nèi)容包括設備的運行狀況、安全裝置的有效性、外觀是否完好等。2.對于一些重要的安全設施設備，如消防設施、電梯等，應按照國家規(guī)定的周期進行檢測，確保設備安全可靠運行。3.對檢查和檢測中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時進行整改，對存在安全隱患的設備，應立即停止使用，進行維修或更換。（五）設施設備報廢與更新1.對于已達到使用年限、損壞嚴重無法修復或不符合安全生產(chǎn)要求的安全設施設備，應及時進行報廢處理。2.報廢的設施設備應按照相關規(guī)定進行處置，嚴禁隨意丟棄。3.根據(jù)飯店的發(fā)展和安全生產(chǎn)需要，適時對安全設施設備進行更新，確保飯店的安全設施設備始終處于良好的運行狀態(tài)。六、危險物品管理（一）危險物品分類飯店涉及的危險物品主要包括易燃易爆物品（如酒精、液化氣等）、有毒有害物品（如清潔劑、消毒劑等）、化學試劑等。（二）危險物品采購1.采購危險物品時，必須選擇具有合法資質(zhì)的供應商，并簽訂采購合同，明確雙方的安全責任。2.采購的危險物品應具有產(chǎn)品合格證書、安全技術說明書、安全標簽等相關資料。（三）危險物品儲存1.設立專門的危險物品儲存?zhèn)}庫，倉庫應符合國家相關標準要求，具備防火、防爆、防潮、通風等安全條件。2.危險物品應分類存放，嚴禁混存，并設置明顯的標識牌。3.倉庫內(nèi)應有專人負責管理，定期對危險物品進行檢查，確保儲存安全。（四）危險物品使用1.各部門在使用危險物品時，應嚴格按照操作規(guī)程進行，確保使用安全。2.使用危險物品的人員應經(jīng)過專門的培訓，熟悉危險物品的性質(zhì)、危害和應急處置方法。3.使用過程中應做好記錄，記錄內(nèi)容包括使用時間、使用數(shù)量、使用人員等。（五）危險物品運輸1.如需運輸危險物品，應委托具有相應資質(zhì)的運輸單位進行運輸，并簽訂運輸合同，明確運輸過程中的安全責任。2.運輸危險物品時，應采取有效的防護措施，確保運輸安全。（六）危險物品廢棄處置1.對于廢棄的危險物品，應按照國家相關規(guī)定進行分類收集、存放，并委托有資質(zhì)的單位進行處置。2.嚴禁隨意丟棄危險物品，防止對環(huán)境造成污染和安全事故。七、消防安全管理（一）消防設施設備管理1.按照國家相關標準配備消防設施設備，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災報警系統(tǒng)等，并確保設施設備完好有效。2.定期對消防設施設備進行檢查、維護保養(yǎng)和檢測，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。3.在消防設施設備上設置明顯的標識牌，標明使用方法和維護責任人。（二）消防通道管理1.保持消防通道暢通無阻，嚴禁在消防通道內(nèi)堆放雜物、停放車輛等。2.定期檢查消防通道的暢通情況，確保在緊急情況下人員能夠迅速疏散。（三）用火用電管理1.嚴格執(zhí)行用火用電審批制度，未經(jīng)批準不得擅自進行明火作業(yè)和電氣設備安裝、維修等操作。2.用火作業(yè)時，必須配備滅火器材，并有專人監(jiān)護，確保用火安全。3.加強對電氣設備的日常檢查和維護，防止電氣火災事故的發(fā)生。（四）消防培訓與演練1.定期組織員工進行消防知識培訓，使員工熟悉火災預防、火災報警、初期火災撲救及逃生自救等知識。2.每年至少組織一次消防演練，檢驗和提高飯店的應急處置能力。3.演練結束后，應對演練效果進行評估，針對存在的問題及時進行改進。八、食品安全管理（一）食品采購管理1.選擇具有合法資質(zhì)的食品供應商，簽訂采購合同，索取食品的檢驗合格證明等相關資料。2.嚴格把控食品采購渠道，嚴禁采購變質(zhì)、過期、三無食品等不符合食品安全標準的食品。（二）食品儲存管理1.設立專門的食品儲存?zhèn)}庫，倉庫應保持清潔衛(wèi)生，通風良好，溫度、濕度適宜。2.食品應分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則，防止食品變質(zhì)。3.定期對食品儲存情況進行檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品。（三）食品加工制作管理1.食品加工制作人員應持健康證上崗，嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。2.加工制作食品時，應生熟分開，避免交叉污染，嚴格控制食品加工溫度和時間。3.食品添加劑的使用應符合國家相關規(guī)定，嚴禁超范圍、超劑量使用。（四）餐飲具清洗消毒管理1.餐飲具應按照規(guī)定進行清洗、消毒，確保餐飲具清潔衛(wèi)生。2.消毒后的餐飲具應存放在清潔、專用的保潔設施內(nèi)，防止再次污染。（五）食品安全檢查與監(jiān)測1.定期對食品經(jīng)營場所進行食品安全檢查，檢查內(nèi)容包括食品采購、儲存、加工制作、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)。2.按照國家規(guī)定的頻次和項目對食品進行抽樣檢驗，確保食品安全。3.對檢查和監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，應立即采取措施進行整改，情節(jié)嚴重的應依法予以處理。九、應急救援管理（一）應急救援預案制定1.制定飯店生產(chǎn)安全事故應急救援預案，明確應急救援的組織機構、職責分工、應急響應程序、救援措施等內(nèi)容。2.應急救援預案應根據(jù)飯店的實際情況和可能發(fā)生的事故類型進行編制，并定期進行修訂和完善。（二）應急救援組織機構與職責1.成立應急救援指揮中心，由總經(jīng)理擔任總指揮，副總經(jīng)理擔任副總指揮，各部門負責人為成員。2.應急救援指揮中心下設搶險救援組、醫(yī)療救護組（可與附近醫(yī)療機構建立合作關系）、后勤保障組、治安保衛(wèi)組、事故調(diào)查組等應急救援工作小組，明確各小組的職責分工。（三）應急救援物資與設備1.配備必要的應急救援物資和設備，如滅火器、消防水帶、急救藥品器材、應急照明設備、通訊設備等，并確保物資設備完好有效。2.建立應急救援物資設備臺賬，定期對應急救援物資設備進行檢查、維護保養(yǎng)和更新。（四）應急救援演練1.定期組織應急救援演練，演練內(nèi)容應包括火災、地震、食品中毒等事故的應急處置。2.通過演練檢驗應急救援預案的可行性和有效性，提高員工的應急處置能力和協(xié)同配合能力。3.演練結束后，對應急救援演練進行總結評估，針對演練中存在的問題及時進行改進。（五）事故報告與處理1.發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，事故現(xiàn)場有關人員應當立即報告本部