PAGE飯店生產(chǎn)安全管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)飯店生產(chǎn)安全管理，預(yù)防和減少安全事故的發(fā)生，保障賓客、員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，確保飯店經(jīng)營活動(dòng)的正常進(jìn)行，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于飯店內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于餐廳、廚房、客房、公共區(qū)域、員工宿舍等，以及在飯店內(nèi)從事經(jīng)營、服務(wù)、管理等活動(dòng)的所有人員。3.依據(jù)本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，如《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國消防法》、《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》等，以及飯店行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范制定。二、安全管理職責(zé)1.安全生產(chǎn)委員會(huì)職責(zé)成立飯店安全生產(chǎn)委員會(huì)（以下簡稱“安委會(huì)”），由飯店總經(jīng)理擔(dān)任主任，各部門負(fù)責(zé)人為成員。安委會(huì)負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)飯店的安全生產(chǎn)工作，制定安全生產(chǎn)方針和目標(biāo)，審議安全生產(chǎn)計(jì)劃和措施，協(xié)調(diào)解決安全生產(chǎn)中的重大問題，定期組織安全生產(chǎn)檢查和評估等。2.總經(jīng)理安全職責(zé)總經(jīng)理是飯店安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人，對飯店的安全生產(chǎn)工作全面負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)和方針政策，組織制定和實(shí)施飯店安全生產(chǎn)管理制度和操作規(guī)程，確保安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施，督促、檢查安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除安全事故隱患，組織制定并實(shí)施安全事故應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)、如實(shí)報(bào)告安全事故等。3.部門負(fù)責(zé)人安全職責(zé)各部門負(fù)責(zé)人是本部門安全生產(chǎn)的直接責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織實(shí)施本部門的安全生產(chǎn)管理制度和操作規(guī)程，落實(shí)安全生產(chǎn)措施，加強(qiáng)員工安全教育培訓(xùn)，定期進(jìn)行安全檢查和隱患排查，及時(shí)整改安全隱患，負(fù)責(zé)本部門安全事故的現(xiàn)場應(yīng)急處置和報(bào)告等。4.員工安全職責(zé)員工應(yīng)遵守飯店安全生產(chǎn)管理制度和操作規(guī)程，正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品，積極參加安全教育培訓(xùn)，提高安全意識和技能，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告，有權(quán)拒絕違章指揮和強(qiáng)令冒險(xiǎn)作業(yè)，積極參與安全事故的應(yīng)急救援等。三、安全管理制度1.安全培訓(xùn)教育制度制定年度安全培訓(xùn)教育計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)內(nèi)容包括安全生產(chǎn)法律法規(guī)、安全操作規(guī)程、安全事故案例分析、應(yīng)急救援知識等。新員工入職必須進(jìn)行三級安全教育培訓(xùn)，即公司級、部門級和班組級安全教育培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。定期組織員工進(jìn)行安全再培訓(xùn)，確保員工安全知識和技能的不斷更新。對特殊工種作業(yè)人員，如電工、焊工、鍋爐工等，必須經(jīng)專門的安全技術(shù)培訓(xùn)，取得相應(yīng)資格證書后，方可上崗作業(yè)。2.安全檢查制度建立定期安全檢查制度，飯店安委會(huì)每月至少組織一次全面的安全檢查，各部門每周至少組織一次安全自查。安全檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施設(shè)備、電氣設(shè)備、燃?xì)庠O(shè)備、食品安全、客房設(shè)施安全、公共區(qū)域安全等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)立即下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，跟蹤整改情況，確保隱患得到及時(shí)消除。建立安全檢查檔案，記錄檢查時(shí)間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。3.安全事故應(yīng)急預(yù)案制度制定飯店綜合安全事故應(yīng)急預(yù)案及各類專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案，如火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、電梯事故應(yīng)急預(yù)案等。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急救援措施、應(yīng)急物資保障等內(nèi)容。定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案演練，至少每年進(jìn)行一次綜合演練，每半年進(jìn)行一次專項(xiàng)演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。演練結(jié)束后，對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評估和修訂，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、實(shí)用性和有效性。4.消防管理制度建立健全消防管理制度，明確消防工作責(zé)任，確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效。按照規(guī)定配備消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)等，并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢測。保持疏散通道、安全出口暢通，嚴(yán)禁在疏散通道、安全出口堆放物品。加強(qiáng)對員工的消防安全教育培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。制定動(dòng)火作業(yè)管理制度，嚴(yán)格審批動(dòng)火作業(yè)申請，確保動(dòng)火作業(yè)安全。5.電氣安全管理制度建立電氣安全管理制度，加強(qiáng)對電氣設(shè)備的管理和維護(hù)。電氣設(shè)備的安裝、維修、保養(yǎng)必須由專業(yè)電工進(jìn)行，嚴(yán)格遵守電氣安全操作規(guī)程。定期對電氣設(shè)備進(jìn)行檢查和檢測，確保電氣設(shè)備絕緣良好、接地可靠、無漏電現(xiàn)象。嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用不合格的電氣設(shè)備和電線。對臨時(shí)用電必須辦理審批手續(xù)，采取有效的安全防護(hù)措施，確保臨時(shí)用電安全。6.燃?xì)獍踩芾碇贫冉⑷細(xì)獍踩芾碇贫龋訌?qiáng)對燃?xì)庠O(shè)備的管理和使用。燃?xì)庠O(shè)備的安裝、維修、保養(yǎng)必須由專業(yè)人員進(jìn)行，嚴(yán)格遵守燃?xì)獍踩僮饕?guī)程。定期對燃?xì)庠O(shè)備進(jìn)行檢查和檢測，確保燃?xì)庠O(shè)備正常運(yùn)行，無泄漏現(xiàn)象。加強(qiáng)對燃?xì)馐褂脠鏊耐L(fēng)換氣，嚴(yán)禁在燃?xì)馐褂脠鏊娣乓兹家妆锲贰Ｖ贫ㄈ細(xì)庑孤?yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生燃?xì)庑孤?，?yīng)立即采取緊急措施，疏散人員，切斷氣源，進(jìn)行通風(fēng)換氣，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。7.食品安全管理制度建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理。嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票制度，確保食品來源安全可靠。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類分區(qū)存放，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)、污染。食品加工應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。加強(qiáng)對食品從業(yè)人員的健康管理，定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗作業(yè)。制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即采取緊急措施，封存可疑食品，救治中毒人員，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。8.客房安全管理制度加強(qiáng)對客房設(shè)施設(shè)備的管理和維護(hù)，確?？头吭O(shè)施設(shè)備完好有效。定期對客房進(jìn)行安全檢查，重點(diǎn)檢查門鎖、窗戶、電器設(shè)備、消防設(shè)施等，確?？头堪踩?。對入住賓客進(jìn)行安全提示，告知賓客注意事項(xiàng)，如保管好個(gè)人財(cái)物、不要在床上吸煙等。加強(qiáng)對客房服務(wù)員的安全教育培訓(xùn)，提高服務(wù)員的安全意識和應(yīng)急處置能力，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告。9.公共區(qū)域安全管理制度加強(qiáng)對飯店公共區(qū)域的安全管理，確保公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備完好，秩序良好。定期對公共區(qū)域進(jìn)行安全檢查，重點(diǎn)檢查電梯、自動(dòng)扶梯、樓梯扶手、通道照明等，確保公共區(qū)域安全。在公共區(qū)域設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，提醒賓客注意安全。加強(qiáng)對公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的管理，保持地面干燥，防止賓客滑倒摔傷。對公共區(qū)域的施工、裝修等活動(dòng)進(jìn)行嚴(yán)格管理，確保施工安全，防止發(fā)生安全事故。四、安全事故處理1.事故報(bào)告發(fā)生安全事故后，事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告本部門負(fù)責(zé)人，部門負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)于1小時(shí)內(nèi)向飯店總經(jīng)理報(bào)告。飯店總經(jīng)理接到報(bào)告后，應(yīng)于2小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)督管理部門、負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門報(bào)告。2.事故調(diào)查安全事故發(fā)生后，應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定成立事故調(diào)查組，對事故進(jìn)行調(diào)查。事故調(diào)查組應(yīng)查明事故發(fā)生的經(jīng)過、原因、人員傷亡情況及直接經(jīng)濟(jì)損失，認(rèn)定事故的性質(zhì)和責(zé)任，提出對事故責(zé)任者的處理建議，總結(jié)事故教訓(xùn)，提出防范和整改措施等。3.事故處理根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，對事故責(zé)任者進(jìn)行嚴(yán)肅處理，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。對事故造成的損失，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行賠償。同時(shí)，應(yīng)舉一反三，采取有效措施，防止類似事故的再次發(fā)生。五、安全投入保障1.安全投入計(jì)劃飯店應(yīng)根據(jù)安全生產(chǎn)實(shí)際需要，制定年度安全投入計(jì)劃，明確安全投入的項(xiàng)目、金額、實(shí)施時(shí)間等。安全投入計(jì)劃應(yīng)納入飯店年度預(yù)算，確保安全投入的有效實(shí)施。2.安全投入范圍安全投入主要包括安全設(shè)施設(shè)備的購置、維護(hù)、更新，安全教育培訓(xùn)費(fèi)用，安全檢查費(fèi)用，應(yīng)急救援物資儲(chǔ)備費(fèi)用，安全獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)用等。3.安全投入監(jiān)督